每经编辑｜陆剑南    

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舌尖上(shang)的(de)奇迹——果冻与麻(ma)花的(de)甜蜜(mi)诱(you)惑

你(ni)是(shi)否曾(ceng)经在炎炎夏日(ri)，来上一口(kou)冰凉(liang)Q弹(dan)的(de)果冻，感受那瞬(shun)间的清(qing)凉(liang)与(yu)甜蜜？或(huo)者在休闲时刻(ke)，啃上(shang)一(yi)根香脆(cui)可口的麻花(hua)，让(rang)那丰富的(de)口(kou)感(gan)在口(kou)中绽(zhan)放？这(zhe)些看(kan)似简(jian)单的(de)零食，背后却隐(yin)藏着(zhe)怎(zen)样的生(sheng)产奥秘？今(jin)天，就让我们一(yi)同走(zou)进果(guo)冻(dong)制造厂和麻(ma)花制(zhi)造厂(chang)，近距离(li)观察它们如何(he)将普通(tong)的原料(liao)，化身为(wei)令(ling)人(ren)垂(chui)涎(xian)欲(yu)滴(di)的(de)美(mei)味(wei)。

果(guo)冻制(zhi)造(zao)厂(chang)：从(cong)液体(ti)到Q弹的(de)魔法变身

果冻，这(zhe)个(ge)充(chong)满(man)少女(nv)心(xin)的(de)甜点(dian)，它(ta)的(de)生(sheng)产过程(cheng)就(jiu)像一场精心(xin)编排的魔法表演(yan)。当然是(shi)原料的甄选。优质的(de)果冻，离不开新(xin)鲜(xian)的水果(guo)、纯(chun)净(jing)的水(shui)和高(gao)品质(zhi)的(de)凝(ning)固剂。在果(guo)冻制造(zao)厂，我们会看到各种新(xin)鲜水果被送(song)入清洗、去皮(pi)、去核的(de)工(gong)序。经(jing)过现(xian)代化(hua)的榨汁设(she)备，果(guo)汁被完美(mei)萃取(qu)出来，保留(liu)了水果最本真的风味(wei)和营养(yang)。

接着，这些(xie)果(guo)汁(zhi)将(jiang)与(yu)水、糖(tang)、以及(ji)关(guan)键(jian)的凝(ning)固剂(ji)——通常是卡(ka)拉胶(jiao)、果胶或者(zhe)琼(qiong)脂——进(jin)行(xing)精准的混(hun)合(he)。这(zhe)是(shi)一个(ge)至关重(zhong)要(yao)的环节，凝固剂的(de)种(zhong)类和配(pei)比直接决(jue)定了(le)果冻的口感(gan)。卡拉胶能带(dai)来爽(shuang)滑的口感，果胶则更(geng)偏向(xiang)于自然的果味凝胶，而琼脂则(ze)能制(zhi)作出(chu)更加(jia)坚实(shi)的(de)果(guo)冻(dong)。

混(hun)合(he)过(guo)程需要在(zai)特定(ding)的温度和(he)搅拌(ban)速度(du)下进(jin)行(xing)，以(yi)确保(bao)所有(you)原料充(chong)分溶(rong)解，形成(cheng)均匀(yun)的糖(tang)浆。

随后(hou)，糖浆会(hui)被加热到(dao)一定(ding)温(wen)度(du)，进行灭菌处理，以(yi)确(que)保产(chan)品的安全卫生(sheng)。这(zhe)一步(bu)至关重(zhong)要，它不仅能杀(sha)灭潜在(zai)的(de)微生(sheng)物，还能延(yan)长(zhang)果(guo)冻的(de)保(bao)质期。灭(mie)菌后的(de)糖(tang)浆，会进入(ru)精密的(de)灌(guan)装设备。在(zai)这里(li)，热腾(teng)腾的糖(tang)浆(jiang)被注(zhu)入到各种(zhong)形态各(ge)异的模(mo)具中——可能是(shi)可爱(ai)的卡通形状(zhuang)，也可能(neng)是(shi)经(jing)典(dian)的杯(bei)装。

灌装的速度和(he)精(jing)度要(yao)求极高，以防止(zhi)糖浆溢出或(huo)灌(guan)装不均。

灌装完(wan)成后，果冻(dong)进入(ru)冷却(que)和凝固区(qu)域。在严格控制(zhi)的温度和湿度(du)环境下，果(guo)冻的糖浆(jiang)会(hui)慢(man)慢冷(leng)却(que)，凝固(gu)剂(ji)开始(shi)发挥作用，将原本(ben)流动的液体(ti)，逐(zhu)渐(jian)变成我们(men)熟(shu)悉的Q弹(dan)半(ban)固(gu)体。这个(ge)过(guo)程的(de)快(kuai)慢，也直(zhi)接影响着(zhe)果(guo)冻的最(zui)终口(kou)感(gan)。太快可(ke)能导(dao)致内(nei)部(bu)结构不均匀，太(tai)慢则会(hui)影(ying)响生产(chan)效(xiao)率。

最后(hou)的步骤是(shi)包(bao)装(zhuang)。自动(dong)化的(de)包装(zhuang)流水(shui)线会(hui)将凝固好(hao)的果(guo)冻进(jin)行封(feng)装。通(tong)常采用的(de)是独立的小包装，这(zhe)样(yang)既(ji)方便(bian)消费(fei)者(zhe)携带和(he)食用(yong)，又能有(you)效(xiao)防(fang)止(zhi)果冻(dong)在运(yun)输过(guo)程中(zhong)变(bian)形或受(shou)到污(wu)染。从(cong)新鲜水果(guo)到包装完(wan)毕的(de)果冻，整(zheng)个(ge)过程严谨(jin)而高(gao)效，每(mei)一道(dao)工(gong)序都凝聚着(zhe)科技(ji)与匠心。

麻(ma)花制(zhi)造厂(chang)：匠心(xin)独(du)运的酥脆传奇(qi)

与(yu)果(guo)冻的柔滑(hua)不(bu)同(tong)，麻(ma)花以(yi)其酥脆的口(kou)感和(he)独(du)特(te)的(de)造型征服(fu)了无数人(ren)的(de)味蕾。麻花的(de)制作，更像是一门(men)古老的技艺(yi)与现(xian)代(dai)工艺(yi)的(de)完(wan)美结合。麻花(hua)制造(zao)厂的(de)生产(chan)流程，从揉面开(kai)始，就(jiu)充满(man)了仪(yi)式感。

首先是面(mian)团的(de)制作。优质(zhi)的(de)面(mian)粉(fen)是基础，麻花(hua)对筋道的(de)面粉要求较高(gao)。面粉(fen)会被加入水、油、糖、盐(yan)等辅(fu)料，经过(guo)充分的(de)搅拌和揉捏，形(xing)成(cheng)一个光滑且(qie)富有(you)弹(dan)性(xing)的面(mian)团。这(zhe)个过程(cheng)需(xu)要精(jing)确的(de)配比(bi)和足够的(de)时间，以确(que)保面(mian)团的质地(di)达到最佳(jia)状态(tai)，为(wei)后(hou)续的(de)拉伸和编(bian)织打(da)下基础(chu)。

接下(xia)来(lai)是关(guan)键(jian)的“醒面(mian)”和“油炸”工序。揉好的面(mian)团会被(bei)分成若干份(fen)，然(ran)后进(jin)行醒(xing)发(fa)。醒(xing)发的过(guo)程可以(yi)让面(mian)团(tuan)内部(bu)产(chan)生气(qi)体，使(shi)麻花在炸制(zhi)时更加(jia)蓬松酥(su)脆(cui)。醒发(fa)完成(cheng)后，面(mian)团会被拉(la)伸(shen)成(cheng)细长(zhang)的(de)条状(zhuang)，这(zhe)往(wang)往(wang)需要经(jing)验(yan)丰富(fu)的老师(shi)傅进行(xing)操作，或者通过(guo)精密的(de)自(zi)动化拉伸设备(bei)。

一些(xie)传统(tong)的麻(ma)花制(zhi)作，还会将(jiang)几(ji)根(gen)面条(tiao)扭转(zhuan)在(zai)一(yi)起，形成标志性的麻花(hua)形状。

然(ran)后，便是麻花最(zui)令人(ren)期待的“浴(yu)火重(zhong)生(sheng)”——油(you)炸(zha)。在高温(wen)的(de)油(you)锅中(zhong)，麻(ma)花条被放(fang)入其中。油温的控(kong)制是重中(zhong)之重。过高会导(dao)致(zhi)麻(ma)花(hua)表面(mian)迅(xun)速焦黑(hei)而内部未熟(shu)，过(guo)低则会(hui)使麻(ma)花吸收过多的(de)油分，变(bian)得油腻(ni)。在不(bu)断(duan)的翻动(dong)中，麻花(hua)在高温(wen)油的催(cui)化下，迅(xun)速膨(peng)胀、变(bian)色，最(zui)终(zhong)呈现(xian)出诱人(ren)的金(jin)黄色(se)。

这个(ge)过程(cheng)需要(yao)经验(yan)的积累(lei)，火候的(de)掌握，才能炸(zha)出(chu)外酥内(nei)脆(cui)的完(wan)美麻花(hua)。

油炸完(wan)成后，麻花会被(bei)捞出(chu)，沥干多(duo)余的油(you)分(fen)。为了增(zeng)加风味(wei)，一(yi)些麻(ma)花还(hai)会进行二次加工(gong)，例如(ru)裹(guo)上(shang)糖浆、撒上(shang)芝麻(ma)，或(huo)者调(diao)味成(cheng)咸味、辣(la)味(wei)等。这些二(er)次加(jia)工的(de)步(bu)骤，将麻(ma)花的(de)口感和风味提(ti)升到(dao)了新(xin)的高(gao)度，使其更加丰(feng)富(fu)多样。

经过冷(leng)却的(de)麻花会被(bei)送(song)往包(bao)装车(che)间。自动化包装设(she)备(bei)将麻花(hua)分装(zhuang)成袋，确保其(qi)在(zai)运(yun)输和(he)销售(shou)过(guo)程中(zhong)保(bao)持酥脆(cui)的口感。从(cong)面粉(fen)到香(xiang)脆麻花，果(guo)冻(dong)制造厂和麻(ma)花(hua)制(zhi)造(zao)厂(chang)都展(zhan)示了(le)它们独(du)特(te)的生产魅力，将(jiang)平凡的食(shi)材，变(bian)成了人们生活(huo)中的小(xiao)确(que)幸(xing)。

工(gong)业巨擘的诞生(sheng)——911制(zhi)造厂(chang)的精密(mi)链条(tiao)

相较于食(shi)品工业的温(wen)馨浪漫，911制造厂则(ze)代表(biao)着工(gong)业的硬核(he)与严(yan)谨。当我(wo)们(men)谈(tan)及“911制造厂”，脑海(hai)中浮现(xian)的往往是(shi)那些(xie)承载着速度与(yu)激情的精密机(ji)械。在(zai)这(zhe)个(ge)庞大(da)的制造(zao)帝(di)国里(li)，每一个(ge)环(huan)节都(dou)像(xiang)精(jing)密齿(chi)轮一样紧(jin)密咬(yao)合，共(gong)同谱写(xie)着(zhe)工业的辉(hui)煌(huang)乐章。

911制(zhi)造厂：从(cong)图纸到(dao)钢铁的(de)变形记(ji)

911制造厂，顾(gu)名思义(yi)，它所生产(chan)的(de)往往(wang)是(shi)与车(che)辆(liang)、机械(xie)相(xiang)关的核(he)心部(bu)件(jian)，其严(yan)谨程度和(he)技术含量非同(tong)一般。我(wo)们所说的“911”，可(ke)能(neng)指的是(shi)一(yi)款经(jing)典的跑(pao)车(che)，也可(ke)能泛指高(gao)性能(neng)、高精(jing)度(du)的工业(ye)产品。无论(lun)具体(ti)指向何(he)处，其制(zhi)造流(liu)程(cheng)都(dou)充(chong)满了科学(xue)与(yu)艺术(shu)的融合。

一切始(shi)于(yu)一(yi)个精密的(de)蓝图(tu)。在设计部(bu)门，工(gong)程(cheng)师(shi)们(men)利(li)用先进的(de)CAD（计算机辅(fu)助(zhu)设计）软(ruan)件，将概念转化(hua)为三(san)维(wei)模型，每(mei)一个角度、每一(yi)个细(xi)节都(dou)经(jing)过反复(fu)推(tui)敲(qiao)和模(mo)拟。从(cong)空气(qi)动力(li)学(xue)的外形(xing)设计(ji)，到内(nei)部结构(gou)的(de)优化(hua)，都力(li)求达到极(ji)致(zhi)的性能(neng)和美学。

设计完(wan)成后，便进(jin)入了(le)材料的选定与(yu)准备阶段。制造(zao)高品(pin)质的(de)911部件，需(xu)要(yao)最顶级(ji)的(de)材(cai)料。铝合金、钛合金(jin)、碳(tan)纤(xian)维复合材(cai)料等(deng)轻质(zhi)高强度(du)的材料，常常(chang)是首(shou)选(xuan)。这些(xie)材料(liao)需(xu)要经(jing)过(guo)严格的(de)质量(liang)检(jian)测(ce)，确保(bao)其(qi)成(cheng)分、强(qiang)度、延展性(xing)等各项(xiang)指标都(dou)符合标准(zhun)。

就是(shi)机械(xie)加(jia)工的(de)舞(wu)台(tai)。在这里(li)，数(shu)控(kong)（CNC）机床(chuang)大(da)显(xian)身手(shou)。它们(men)如同(tong)拥有(you)生命般，根据预(yu)设的程序(xu)，将巨大(da)的(de)金属块切(qie)割、铣削(xue)、钻孔、打(da)磨，一(yi)步(bu)步雕刻出设计图纸上(shang)的零件(jian)。高(gao)精度(du)的数控(kong)设(she)备，可以达(da)到(dao)微米级(ji)的加(jia)工(gong)精度，确(que)保每(mei)一个零件(jian)的(de)尺寸和(he)公(gong)差都精确(que)无(wu)误。

对(dui)于一些复(fu)杂曲面，还(hai)会采(cai)用五(wu)轴联动加(jia)工技术(shu)，实(shi)现(xian)更自由(you)、更高效(xiao)的(de)加工。

除了(le)切(qie)削加工(gong)，还(hai)有铸造、锻造(zao)等(deng)工艺(yi)。例如，发(fa)动机(ji)缸体(ti)等大(da)型部(bu)件(jian)，往往采(cai)用铸(zhu)造工艺。高温的(de)金(jin)属液被(bei)注(zhu)入到特(te)制(zhi)的(de)模具中，冷却后(hou)形(xing)成具有复杂(za)内部(bu)结构的部(bu)件(jian)。而一些需要承受(shou)巨大(da)应力(li)的曲轴、连(lian)杆等(deng)，则会采用锻造(zao)工艺，通(tong)过(guo)强大(da)的压(ya)力将金属塑性(xing)变形，使其(qi)内(nei)部(bu)晶粒(li)结构(gou)更(geng)加致(zhi)密(mi)，强度更高(gao)。

精(jing)密装(zhuang)配(pei)与严苛(ke)测(ce)试：品(pin)质的(de)守护者

当(dang)各个零部件(jian)加工完(wan)毕后(hou)，它们(men)将汇(hui)聚(ju)到装(zhuang)配线(xian)上(shang)。在这里，经(jing)验丰(feng)富(fu)的技师和(he)智(zhi)能(neng)化的机(ji)器人协同(tong)工(gong)作，将成(cheng)千上万个(ge)零(ling)件，一丝不苟(gou)地组装起(qi)来。从(cong)发动机的组装(zhuang)，到车(che)身(shen)的(de)焊接(jie)，再到(dao)内(nei)饰的铺(pu)设，每一个连接(jie)、每一个(ge)紧固，都(dou)遵循着(zhe)严格的(de)标准(zhun)和流程。

焊(han)接，是车身制造(zao)中至(zhi)关重(zhong)要的(de)环节。无论是(shi)激(ji)光焊接还是点焊，都需要精准(zhun)的控制，以(yi)确(que)保车身的强度和安全性(xing)。机器人(ren)手(shou)臂(bi)的(de)引入(ru)，极(ji)大(da)地提高了焊(han)接的(de)效(xiao)率(lv)和精(jing)度，它(ta)们可以到达(da)人手难以触(chu)及的(de)区域(yu)，完(wan)成(cheng)高质(zhi)量的焊接(jie)作业。

内饰的安装(zhuang)，则(ze)需(xu)要(yao)更多(duo)的细致与耐心(xin)。皮革的(de)缝制、面(mian)板的安(an)装、电子(zi)设(she)备(bei)的连(lian)接，每一个细节(jie)都关乎用(yong)户的使用(yong)体验。在这(zhe)个阶段，人机协作(zuo)的(de)优势得以充分体(ti)现，机(ji)器人的(de)精准操作与(yu)人(ren)工的(de)细腻触(chu)感(gan)相结合(he)，创(chuang)造出舒适且(qie)人性化(hua)的驾(jia)乘空间。

装(zhuang)配(pei)完(wan)成后，产(chan)品(pin)并非就(jiu)能直接出厂。严苛(ke)的测(ce)试是品质的最后(hou)一道防(fang)线。在(zai)911制造厂，你(ni)会看(kan)到各(ge)种各(ge)样的(de)测(ce)试设备(bei)。从发动机(ji)的(de)台架测试，模拟各种工(gong)况(kuang)下的运行，检(jian)测(ce)其动力输出、燃油经济性；到(dao)整车的(de)路(lu)试，在各种复杂的路(lu)况下检(jian)验(yan)其操(cao)控性(xing)、舒(shu)适性和(he)安全(quan)性；再(zai)到各(ge)种电子系统的(de)性(xing)能(neng)测试(shi)，确保(bao)导(dao)航(hang)、娱乐(le)、辅助(zhu)驾驶等(deng)系(xi)统都(dou)能稳(wen)定运行。

一(yi)项重(zhong)要(yao)的(de)测(ce)试(shi)是碰撞测(ce)试。为了(le)验证车(che)辆在(zai)紧(jin)急情况(kuang)下的(de)安全性能(neng)，制造(zao)厂会(hui)进行(xing)破坏(huai)性(xing)的碰撞(zhuang)测试(shi)，通(tong)过高(gao)速摄像(xiang)机记录(lu)碰撞过(guo)程中的变形情(qing)况(kuang)，并分(fen)析(xi)数据，以不(bu)断优(you)化车(che)辆的(de)设计和结(jie)构。

经过(guo)所有严(yan)苛的测试(shi)，合格(ge)的(de)产(chan)品(pin)才(cai)能披上锃亮(liang)的(de)“外衣(yi)”，最终走向消(xiao)费(fei)者。911制(zhi)造(zao)厂(chang)的生(sheng)产流(liu)程，是(shi)一(yi)部(bu)关于精度(du)、效率(lv)和品(pin)质(zhi)的(de)史诗(shi)。它不(bu)仅(jin)仅(jin)是在(zai)生产(chan)零件(jian)，更是(shi)在锻(duan)造对速度、对性(xing)能、对安全(quan)的极致(zhi)追求(qiu)。从(cong)一块(kuai)冰(bing)冷(leng)的(de)金(jin)属，到(dao)一台(tai)能(neng)够驰骋赛道、满足用户需求(qiu)的精(jing)密机械，这(zhe)背后(hou)是无(wu)数工(gong)程(cheng)师(shi)、技(ji)术工人的(de)智慧(hui)与汗水，是对(dui)完美(mei)的执着追(zhui)求。

无(wu)论(lun)是(shi)舌尖上的果冻与麻(ma)花，还是工(gong)业(ye)制(zhi)造的(de)911，它们(men)都以(yi)各(ge)自独(du)特(te)的方(fang)式，展(zhan)现(xian)了人类的智(zhi)慧与(yu)创造(zao)力。这些(xie)生(sheng)产(chan)流(liu)程的背后，是科(ke)技的进步(bu)，是工艺的(de)革新，更是(shi)对生活品(pin)质(zhi)的(de)不懈追(zhui)求。

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图片来源：每经记者 钟某英 摄

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