当地时间2025-11-11,rrrrdhasjfbsdkigbjksrifsdlukbgjsab

随着“双十一”购物节进入倒计时，饮用水的销售大战愈演愈烈。此前因“能调节人体酸碱平衡”等说法走红的碱性水，销量再次走高。那么，长期喝这种水真能达到商家宣传的保健效果吗？

健康功能缺乏科学依据支撑

浙江大学生物系统工程与食品科学学院教授沈立荣在接受科技日报记者采访时介绍，目前在售的碱性水主要分三类，分别是人工添加小苏打粉调配的人工苏打水、通过电解工艺制作的弱碱性水以及天然弱碱性水，pH值在7.0至9.0之间。其中，小苏打学名碳酸氢钠，用其溶于水制成的弱碱性水，本质是碳酸氢钠的水溶液。电解质碱性水则是借助电解技术让水呈弱碱性。天然弱碱性水是自然形成的弱碱性水，含有钠、钙、镁等呈碱性的矿物质。人工苏打水通常入口会有明显的碱味，部分生产商会通过添加甜味剂和食用香精来改善口感，属于食品饮料而非饮用水。

针对碱性水能中和胃酸、降尿酸等说法，沈立荣明确表示，讨论这些功效不能脱离剂量这一关键前提。临床上，胃食道反流患者服用以碳酸氢钠为主要成分的强效抗酸剂时，每日需摄入约1.5克碳酸氢钠才能达到理想的中和胃酸效果。如果依靠碳酸氢钠含量为0.1克/升的弱碱性水达到同等效果，患者每天至少需要饮用15升，这在现实中显然难以实现。此外，适量饮水就能起到促进尿酸排出的作用，并非一定要通过饮用碱性水才能实现。

“目前，碱性水尚未像天然饮用水、矿泉水、纯净水等品类那样，被写入国家相关饮用水标准文件。”沈立荣说，更为关键的是，商家所宣称的碱性水的健康功能缺乏可考证的科学依据，本质上是商家为吸引消费者而编造的营销概念。

沈立荣补充道，如果以pH值为判定标准，我国许多地区的天然饮用水以及部分北方地区的自来水本身就是弱碱性，属于天然的弱碱性水，消费者完全没必要花高价购买碱性水。从科学角度来看，碱性水与普通饮用水并无差异。

蚌埠医科大学第一附属医院临床营养科注册营养师祝金城进一步分析道，碱性水营销实则利用了当代人的“健康焦虑”，相关商家通过将产品与健康直接画等号，刺激消费者产生购买需求。他不建议普通人长期饮用碱性水，因为多数碱性水钠含量偏高，长期饮用可能加重胃肠道负担。

“酸碱体质论”系伪科学

沈立荣介绍，最近十余年来，有关碱性水的流言已多次被权威专家证伪，也有企业因夸大碱性水健康功效被处罚，但碱性水仍未跌下“神坛”，这背后的缘由还要追溯到“酸碱体质论”。

2002年，美国人罗伯特·欧·阳提出“酸碱体质论”这一伪科学理论。该理论将人体体质简单划分为酸性与碱性，认为酸性体质易患病，碱性体质更健康，推崇通过吃碱性食物改善体质。这套理论早已被科学界证伪，罗伯特·欧·阳还因对癌症患者实施“碱性疗法”，导致患者错过治疗时机，最终被法院判决赔偿1.05亿美元。不过，由于此前大肆宣传，至今仍有不少人坚信碱性体质更健康。

“在营养学领域，确实存在将食物划分为酸性或碱性的分类方式。”祝金城解释道，这种分类的判断标准是食物燃烧后的灰烬成分：若灰烬中富含磷、硫、氯等元素，其溶于水后形成酸性溶液，那么这类食物便被归为酸性食物；若灰烬中以钾、钠、钙、镁等元素为主，溶于水后形成碱性溶液，那么这类食物则被归为碱性食物。

不过，这种分类方式仅用于分析食物化学成分，并不意味着食物会直接改变人体的酸碱平衡。人体拥有一套精密的调节系统，能使血液、胃液、尿液的pH值分别稳定在7.35至7.45、1.0至2.0以及5.0至7.0，不会因食用酸性或碱性食物而出现明显波动。

祝金城进一步补充，任何食物进入人体后，都需经历消化、吸收、代谢等过程，以确保人体pH值始终保持稳定。市面上宣称“长期饮用碱性水可改善酸性体质”的说法，并无可靠的医学研究证据支撑。

白开水是最佳饮水选择

“饮水的关键在于保证充足的摄入量与可靠的水质，而非追求某种未经证实的健康功能，且酸碱度绝非衡量水质好坏的核心指标。”祝金城说，根据我国《生活饮用水卫生标准》，饮用水的pH值范围为6.5至8.5。在此区间内，无论是弱酸性水还是弱碱性水，只要各项指标均符合安全标准，就能放心饮用。

从健康与性价比角度出发，祝金城认为，白开水是最佳饮水选择。经煮沸处理的白开水，既能达到洁净无菌的效果，又能基本保留水中的矿物质，且经济实惠。在温和气候条件下，参考《中国居民膳食指南》建议，成年男性每日推荐饮水量为1700毫升，女性为1500毫升。饮水应遵循“少量多次”原则，避免等到口渴才补水。

沈立荣补充道，当前不同人群对水质成分、饮水口感的偏好存在差异，可根据自身需求选择。例如，希望补充更多矿物质的人群可选择矿泉水。他特别提醒，备孕人群或孕妇，切勿盲目相信碱性水“可缓解孕吐”“喝了能生儿子”等不实说法，避免因长期不当饮用对身体造成影响。

“随着科普工作的推进和监管力度的加大，碱性水商家已经很少像过去那样，在产品标签或详情页上直接标注所谓的健康功能，但仍会通过‘打擦边球’的方式，间接暗示产品有益健康，以此抬高售价。”沈立荣说，相关部门需持续普及科学饮水知识，帮助公众建立起正确的健康观念。（本报记者 王姗姗）

一段意外的合作，開启酿酿酱的奇妙之旅

说起酿酿酱，大多数人會想到传统的手工工艺和家传秘方，但今天的故事，却是一份意料之外的缘分。故事的主人公，是两个性格迥异但又极其默契的男孩：李然和王浩。当他们第一次碰面，既没有预料到会共同投身于酿酿酱的世界，更没想到，这一次合作會成为彼此人生中最暖心、最难忘的一段经历。

李然，年轻有为的酱料师，一直对传统工藝有着狂热的热爱。他学艺多年，探索各种酱料的调配，梦想用自己手中的双手为更多人带来美味。而王浩，则是充满创意的年輕创業者，有一种把平凡变非凡的能力，他热衷于推广中国传统美食，想让更多年轻人重新认识酱料的魅力。

一次偶然的机会，二人在一次美食节上相遇。李然带来了他精心调配的酱样，王浩想用新颖的营销方式推广他们的合作意愿。两人很快就被对方的热情所打动——李然的工艺细腻，王浩的创意无限。很快，他们决定携手合作，打造一款纯手工、具有特色的酿酿酱。

这份合作，不仅仅是工作上的配合，更像是一次心灵的契合。他们放下繁忙的工作，一起走進了酿酿酱的工坊，从挑选最优质的原料，到掌握每一份调配的细节，李然和王浩都全情投入。这个过程里，既有欢笑，也有磨擦，但更重要的是，他们逐渐理解了彼此，让一份普通的调味品变得不普通。

在这漫长的酿制过程中，两人像是在做一场关于坚持与创新的比拼。李然坚持用古法酿造，保留酱的纯粹与浓郁；而王浩，则不断尝试加入一些新颖的元素，力求让酱料的味道更丰富、更有层次。他们用心酿造的每一瓶酱，都是一段故事的見证，也是一份坚持的沉淀。

这段时间，他们深入了解彼此的生活与梦想，也在酱料的制作中找到了共同的语言。酱香，不仅代表味道，更象征着他们对传统的尊重和对创新的追求。他们相信，只要用心，就能酿出属于自己的那份独特味道。這份合作故事，也逐渐成为了城市里的佳话——一个关于两个男孩，用他们的双手，用酱香温暖彼此的故事。

用心酿造的味道，温暖每一个生活细节

日复一日，年复一年，李然和王浩的酿酿酱逐渐走入了越来越多人的生活。他们不仅在市场上打出名号，更用那份真诚与热爱，温暖了无数消费者的心。在这个快节奏的时代，能用一瓶用心酿造的酱料，带给人们那份朴实的温暖，显得尤为珍贵。

他们理解到，酿酿酱不仅是一种调味品，更是一份传递情感的载体。于是，他们决定将这份用心放在每一个细节中，从原料的挑选，到封瓶的工艺，每一个环节都追求极致，只为呈现出那一瓶最纯粹、最自然的酱。

在家庭式的小作坊里，李然负责酿制，王浩负责包装与推广。他们像两个默契无比的舞者，在有限的空间里跳出无限的精彩。李然每天早起采摘新鲜的原料，用自己多年积累的酱料调配技艺精心烹制。而王浩则用心为产品设计包装，用一瓶瓶漂亮的标签和温暖的文字，把那份纯粹传递给每一位消费者。

他们相信，一个好的酱料，最重要的不是包装，而是味道背后的故事与情感。从挑选优质的原料开始，严守每个生产环节，再到手工瓶装、贴标签，每一步都充满温度。在他们的努力下，这瓶酱，仿佛带着一段温暖的记忆，让人感受到家的味道。

而他们的故事，也因这份执着与真诚，被越来越多的粉丝所喜爱。每一位品尝到这款酱的人，似乎都能感受到那份浓浓的用心。有人说，这不仅仅是一瓶酱，更是一份生活的温馨。城市的喧嚣中，李然和王浩的酱香，让人心里充满了平静与满足。

除了品质第一，他们还积极参与公益，用部分收益帮助需要帮助的人。他们坚信，酱香不仅能温暖味蕾，更能温暖心灵。他们在不断地扩展自己的故事，用每一种可能，将這份真诚向更多人传递。

将原本平凡的酱料，变成了一段温暖人心的故事。在他们的努力里，看似普通的一瓶酱，成為了连接人们情感的纽带。未来，他们还会不断创新，将传统酿造工艺融入现代生活，让酱香成为每个家庭的幸福味道。

他们相信，只要用心去酿，每一瓶酱都能讲述一个温暖的故事。这，就是他们的初心，也是他们的坚持。用真诚与匠心，酿出一份属于时代的味道，也酿出了他们心中不变的热爱。

图片来源：大河网记者 袁莉 摄

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