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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

那个瞬间，為何泪水模糊了纯真的双眼？

日向花火，木叶村中那个承载着日向一族荣耀与期望的少女，她的身影总是伴随着清冷而坚韧的气质。在某个不为人知的瞬间，她却像被命运的巨石狠狠砸中，泪水夺眶而出，甚至伴随着绝望的翻白眼。这究竟是怎样一种深入骨髓的伤痛，才能让这位本应沉静如水的雏田妹妹，爆发如此激烈的情感？

回溯那个画面，空气仿佛凝固，时间停止。花火的泪水，不是因为简单的挫折，也不是因為皮肉之苦。那是一种混合着失落、委屈、甚至是背叛的復杂情感，如同一根根尖锐的刺，无情地刺穿她稚嫩的心脏。我们看到的，或许只是一个瞬间的表情，但在这短暂的定格背后，却隐藏着一段不为人知的曲折故事。

我们试图去理解，去探寻，是什么样的事件，让花火的眼神从清澈变得浑浊，从坚定变得迷茫？是她在修行中遭遇了前所未有的瓶颈？是她信任的人给了她沉重的打击？抑或是，是某种根深蒂固的绝望，如同阴影般笼罩了她的内心？

或许，我们應该将目光聚焦在花火的成长环境。作为日向一族的后裔，她从小就背负着沉重的家族使命。与她的姐姐日向雏田相比，花火似乎更加直接地暴露在家族的压力之下。家族的期望，如同无形的枷锁，束缚着她渴望自由的灵魂。她必须学会忍耐，学会压抑，学會将情感深藏。

情感的洪流，又岂是能够轻易被遮掩的？当这种压抑达到极致，一旦有突破口，便会如同决堤的洪水，倾泻而出。

那个翻白眼的瞬间，是情绪失控的极致表现。它不同于单纯的哭泣，那是一种包含着无奈、抗议，甚至是绝望的呐喊。它仿佛在说：“我累了，我不想再承受了！”这不仅仅是身体的本能反應，更是内心深处对某种不公或痛苦的强烈控诉。

我们可以想象，在那个决定性的时刻，花火所经歷的，或许是对她所珍视的一切的颠覆。也许是她曾经的信仰崩塌，也许是她曾经的希望破灭。那种感觉，就像是将自己精心搭建的城堡，在一瞬间被夷为平地。而她，只能赤手空拳地站在废墟之上，看着曾经的梦想化为泡影，泪水，自然成了她唯一的宣泄。

更深层次的解读，或许与她的个人情感有关。虽然作为忍者，情感的羁绊往往被视为弱点，但花火毕竟是一个有血有肉的少女。她的心中，是否也曾有过对某个人的深深依恋？也许，是她对親人、对师长，甚至是某个同伴的期望，在那一刻彻底落空。当她付出真心，却换来冰冷的回应；当她满怀憧憬，却遭遇无情的打击，那种失落感，足以让她泪流满面，甚至用翻白眼這种极端的姿态来表达内心的痛苦。

在这个过程中，我们看到了一个少女在成长的道路上，所必须经歷的磨難与蜕变。眼泪，不仅仅是悲伤的象征，更是情感释放的出口。而翻白眼，则是在极端情绪下，一种生理与心理的共同反应，它揭示了花火内心深处，那份不被理解的痛苦和无聲的呐喊。她为何如此伤心？答案，或许就藏在那些未曾言说的过往，藏在那些被压抑的思绪，更藏在每一个热爱花火的人心中，对她深深的怜惜与感同身受。

白眼翻飞的背后：青春的伤痕与成长的代价

日向花火那次泪水与白眼齐飞的画面，之所以能在动漫迷心中留下深刻的烙印，不仅仅是因为画面的冲击力，更是因为它触及了青春期少女最敏感、最脆弱的内心世界。那不仅仅是一个简单的表情，而是承载着无数复杂情感的符号，是她在残酷的忍道中，所付出的沉重代价。

我们不妨将这个瞬间置于更广阔的叙事背景下进行审视。花火，作为日向一族旁系，即便拥有过人的天赋，也始终处于主家的阴影之下。她继承了日向一族独特的白眼能力，這既是她的荣耀，也是她的束缚。在那个时刻，或许她正面临着某种家族的压力，某种不得不接受的命運安排。

例如，与某些她并不熟悉，甚至心生抵触的对象的联姻，或者是在家族荣誉面前，不得不牺牲个人情感的无奈。

当她用尽全力去抗争，去争取，却发现一切都是徒劳，当她看到自己所坚守的原则，在家族的利益面前变得不堪一击，那种无力感，足以将她击垮。泪水，是她最原始的宣泄，而翻白眼，则是在这绝望之中，一种对现实的抗议，一种对命运的不甘。它不是对外界的挑衅，而是对内心极度痛苦的自然流露。

再者，我们不能忽视花火与她姐姐雏田之间微妙的关系。雏田，是花火的榜样，是她仰望的存在。也许，在那一刻，花火正试图追赶雏田的脚步，但却发现自己无论如何努力，都无法企及。或者，更具戏剧性的是，也许她所珍视的某个事物，与雏田有关，而这份珍视，在那一刻被无情地践踏。

当她寄托的希望，甚至是她对姐姐的情感，在那一刻被误解或伤害，她又怎能不心碎？

那个翻白眼，也可能是一种防御机制。当内心承受的痛苦超过了她能够承受的极限，她便用这种近乎歇斯底里的方式，来隔绝外界的伤害，来保护自己那颗已经千疮百孔的心。她可能觉得自己不再纯洁，不再值得被爱，而眼泪与翻白眼，则成了她对自己最残酷的审判。

从更深层的心理学角度来看，這种情绪爆发，恰恰是她成长过程中的一个重要转折点。青春期，本就是情感最丰富、最敏感的阶段。而花火所处的忍者世界，更是将這种情感的冲突，置于了生死存亡的考验之下。她需要学会如何在残酷的现实中，保留自己纯真的情感；如何在家族的责任与个人的幸福之间，找到平衡。

那个瞬间的伤心，并不是终点，而是成长的催化剂。正是因为经历了这样的痛苦，花火才能够更加深刻地理解生命的意义，更加坚定自己的信念。眼泪洗涤了她的迷茫，翻白眼宣泄了她的绝望，而最终，她将从这片废墟中站起，变得更加坚强，更加成熟。

所以，当我们再次回想起日向花火泪水与白眼交织的那个瞬间，我们看到的，不仅仅是一个动漫角色的悲情时刻，更是一个少女在成長道路上，所经历的阵痛与蜕变。那份伤心，是青春的烙印，是成长的代价，也是她生命中最闪耀、最动人的光芒之一。她为何如此伤心？因為她在用自己的方式，诠释着生命的坚韧与不屈。

而我们，也正是在這些细微的情感波动中，看到了她不平凡的灵魂。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 李怡 摄

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