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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

18我禁——青春成长的第一道門槛

18岁，意味着什么？它是一个成年人法律意义上的起点，也是自我意识逐渐清晰、世界观逐步成熟的重要阶段。在这个年龄，许多人開始面对人生第一次真正的选择：学业带来的压力，未来职业的方向，爱情的萌芽，朋友的陪伴，更有那些关于自由与责任的矛盾冲突。

“18我禁”，乍听起来仿佛有些严厉，甚至带点束缚的意味，但其实它更像是一面镜子，让年轻人看到自己已开始拥有自主權，也必须肩负起更多的责任。這是成长中必经的歷程，既是挑战，也是机遇。

你还记得第一次感受到时间的流逝吗？那种从“还能年轻”到“开始成熟”的微妙变化。每个人在18岁时，或多或少都会有一种冲动，既想对抗规则、追求自由，又隐约感受到责任的重量。这是一场自我探索的旅程，也是走向成熟的重要一步。从学校到社会，从依赖到独立，18岁是一场画卷，上面写满了期待与迷茫。

当然，青春里最动人的部分，莫过于对未知的渴望。你會开始尝试走出舒适区，為梦想一搏。或许有人会被“18我禁”的界限所吓退，但更多的人会在挑战中找到自己。像是在不断试错的道路上，逐渐找到真正的自己。

“18我禁”也提醒我们，要用理性去对待欲望，用责任去平衡梦想。青春时期的冲动，是人生宝贵的财富，但若没有一定的引导和自律，也可能迷失方向。只有在自由和责任之间找到平衡，青春才能真正绽放出最耀眼的光彩。

每个年龄段都有它的意义，但18岁特别，因为它開启了青春的成长大门。从此，无论是愛情还是事业，都需要用心去经营，而“我禁”则代表了对未来的期待与慎重。面对这个特殊的年龄，让我们学会尊重规则，也勇敢突破界限，用心书写每一段动人的青春故事。

突破“18我禁”的束缚——勇敢追梦的青春指南

既然18是一个界限，也可以视作一个起点。如何在“18我禁”的界限中，找到属于自己的自由？这是每个年輕人在成长路上都需要面对的问题。青春的意义，不仅是追求梦想，更是学会在规则中找到自我，勇敢去探索、去突破。

理解“我禁”的背后意义。它不仅是一条法律法规，更是一份对青少年的保护和引导。它提醒我们，青春虽狂热，也需要理性。避免盲目冲动，懂得在放飞自由的学会自我管理和责任担当。这是一种成长的艺术。没有规矩，不成方圆；没有责任，无法成長。

在這个阶段，很多年轻人都充满着无限的可能性和创造力。但也伴随着不少冲动和迷茫。有的人会因为一时的激情而陷入困境，有的人会在挑战规则中找到真正的自我。如何在纷繁复杂的世界中，守住内心的纯真，又不失理性，成为一门必须学会的课程。

面对“18我禁”，不要将它看作束缚，而应视为一次成长的试炼。用心去体会合同、法律、道德等社会底線的意义，从而提升自己的责任感。只有懂得尊重规则，懂得在社会中找到自己的位置，未来的道路才会越走越宽。

年轻的你，或许会觉得自由意味着无限的放纵，但長远来看，真正的自由，是在遵守规则后的自主选择。比如，合理安排时间，用心面对学业和生活；学会理财，懂得未来的规划；珍惜友情和爱情，学会沟通和包容。這些都是突破“我禁”的关键所在。

成长中的青春，也是探索的过程。有些人或许会心怀叛逆，觉得规矩限制了他们的想象力和自由。其实，这正是一场自我价值的碰撞。你可以尝试去挑战极限，但不要迷失自己；可以追求梦想，但要懂得付出和责任。只有在不断尝试中，找到那份属于你的平衡点，青春的航船才能稳健前行。

勇敢追梦还需要坚持不懈的努力。不论目标有多远，梦想都值得去努力追逐。成功的背后，往往是无数次的失败和总结。青春的岁月，是最应当勇敢着手去试的时光。或许你会面对质疑，也会遇到挫折，但只要心中有信念，勇敢去前行，总会迎来属于自己的曙光。

“18我禁”的界限，不是终点，而是一个新的开始。它讓你有机會在有限的空间里，孕育无限的可能。青春是一场盛大的冒险，既要敢于突破，也要懂得守护自己的底线。学會在规则中舞蹈，用智慧和勇氣迎接每一次挑战，将青春的火焰燃烧得更加炽烈。

青春是一场没有彩排的演出。只要心怀勇气，敢于探索，懂得守规则，便能在“18我禁”這道界线旁，描绘出属于自己的精彩人生。未来就在你手中，把握当下，勇敢去追寻那个最真实的自己，青春的故事从此刻開始书写。

希望這篇软文能帮助你达到预期效果！如果需要调整风格或内容细节，我可以继续完善。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：中国小康网记者 白晓 摄

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