每经编辑｜陈先伟    

当地时间2025-11-02,gfyuweutrbhedguifhkstebtj,亭亭色色五月天

古(gu)老的智慧，悄然(ran)流(liu)传的(de)“黄91”传(chuan)奇(qi)

提起萝(luo)卜，我(wo)们脑(nao)海中(zhong)浮现(xian)的(de)，或许是(shi)清脆(cui)爽口(kou)的白(bai)萝(luo)卜(bo)丝，是(shi)香气(qi)四溢的(de)萝卜(bo)炖汤，抑(yi)或是酸甜(tian)可口(kou)的腌萝(luo)卜(bo)。它似(shi)乎总是(shi)那么(me)平(ping)凡，那么(me)触(chu)手可(ke)及(ji)，甚(shen)至常(chang)常被(bei)看作是“土气”的(de)代(dai)名(ming)词。在(zai)这(zhe)个(ge)被快(kuai)节奏生活和新奇事物包围(wei)的时代，一种(zhong)不为(wei)人(ren)知的“内幕(mu)”正在(zai)悄然展(zhan)开(kai)，指向(xiang)我们(men)最(zui)熟悉的(de)这(zhe)位“老(lao)朋友(you)”——特别(bie)是那些(xie)被(bei)行家(jia)称(cheng)为“黄91”的特殊品种(zhong)。

“黄91”这个名(ming)字，并(bing)非来(lai)自(zi)某(mou)个神(shen)秘的(de)代(dai)号，而(er)是(shi)源于其独特的(de)生长(zhang)环境和叶(ye)片、果实的细(xi)微(wei)差别，某些品种(zhong)在成(cheng)熟(shu)期(qi)叶片(pian)会呈(cheng)现(xian)出某(mou)种(zhong)程度的“黄”色，而(er)“91”则可能代表着(zhe)其优(you)良的品种特性或某(mou)个特定地(di)区的(de)编号(hao)。这种萝(luo)卜，虽然(ran)在外形(xing)上(shang)与我(wo)们常见(jian)的白萝(luo)卜(bo)、青萝卜(bo)有(you)些(xie)相似(shi)，但(dan)其内在(zai)的(de)养生潜(qian)力，却(que)远超你的想象(xiang)。

早在(zai)数千年(nian)前，我(wo)们(men)的祖先(xian)就(jiu)已发(fa)掘(jue)了萝卜(bo)的非凡价值。在(zai)中(zhong)国古(gu)代(dai)的医药典(dian)籍中，关于(yu)萝卜的记(ji)载屡(lv)见不(bu)鲜(xian)。《本草纲目(mu)》中就曾(ceng)提(ti)到(dao)：“萝卜(bo)，味辛甘(gan)，性(xing)平，无毒(du)。主下气(qi)、消谷(gu)、止(zhi)咳化痰(tan)。”这(zhe)里提(ti)到(dao)的“下(xia)气”，便(bian)是指其能(neng)够疏通(tong)体(ti)内的(de)气机，促进消化(hua)。而“消谷(gu)”，则(ze)意味(wei)着(zhe)它(ta)能(neng)帮助消化(hua)食物(wu)，减轻肠(chang)胃负担。

这(zhe)在物(wu)质相对匮乏的(de)古代(dai)，无(wu)疑是宝贵(gui)的(de)营养(yang)补充(chong)和(he)消化(hua)良(liang)方(fang)。

关(guan)于“黄91”萝(luo)卜的秘(mi)密(mi)，远(yuan)不止于此(ci)。在民间流传的许多(duo)养(yang)生偏方(fang)和家族秘(mi)技中(zhong)，总会时不时地(di)跳出它(ta)的(de)身影。那些(xie)注(zhu)重(zhong)“天人合一”，讲究(jiu)顺应(ying)自然节(jie)律(lv)养(yang)生(sheng)的老一(yi)辈，往往(wang)会在(zai)特定的季(ji)节，将(jiang)这种“黄91”萝(luo)卜视为不可或(huo)缺(que)的滋补(bu)品。他(ta)们口耳相传的，是“黄(huang)91”萝(luo)卜(bo)能(neng)够(gou)“清肺(fei)润(run)燥”、“健脾(pi)益气”，甚至对一(yi)些“顽(wan)固性(xing)咳(ke)嗽(sou)”和“腹胀积食”有着奇(qi)效。

这些看似朴实的经验之谈，在当时并(bing)没有得(de)到(dao)科学的验(yan)证(zheng)，但(dan)却一(yi)代代地(di)传(chuan)承下(xia)来，构(gou)成(cheng)了我(wo)们民族(zu)传统养生文化中(zhong)，关于萝(luo)卜最深邃的“内(nei)幕”。

直到(dao)近(jin)代，随(sui)着科(ke)学(xue)技术的(de)飞速发(fa)展，我们(men)才(cai)开始(shi)逐(zhu)步揭(jie)开这(zhe)些(xie)古老(lao)智(zhi)慧背后的奥秘(mi)。科学(xue)家(jia)们通过(guo)对“黄91”萝卜进行成(cheng)分分析，惊讶(ya)地发现，它竟然蕴藏着比(bi)普(pu)通(tong)萝卜更(geng)为(wei)丰富的营(ying)养物质和(he)生(sheng)物(wu)活性(xing)成分(fen)。比如，其含(han)有(you)的(de)萝卜(bo)硫素(su)（Sulforaphane），这种(zhong)物(wu)质(zhi)在(zai)十字花(hua)科蔬菜中(zhong)广泛(fan)存在(zai)，但(dan)“黄(huang)91”的特(te)定(ding)品种，在某些(xie)微量(liang)元素和糖类的协(xie)同(tong)作用(yong)下，可(ke)能表(biao)现出(chu)更为优异的活性。

萝卜(bo)硫素，这(zhe)个名字(zi)听(ting)起来(lai)或许有(you)些陌生(sheng)，但它在(zai)抗氧化、抗炎(yan)以及(ji)清(qing)除(chu)体内自由(you)基(ji)方(fang)面，扮(ban)演(yan)着(zhe)至关(guan)重要的(de)角(jiao)色。想(xiang)象一下(xia)，我(wo)们身(shen)体就像一台(tai)精(jing)密的(de)机(ji)器，每天(tian)都在运转(zhuan)，同(tong)时(shi)也会产生各种(zhong)“废(fei)弃(qi)物”，也就是(shi)自由基(ji)。这(zhe)些自(zi)由基如(ru)果积累过多(duo)，就会对细胞造成(cheng)损伤，加速衰老，甚至引(yin)发(fa)各种慢(man)性疾(ji)病。

而萝(luo)卜硫素，就像是这(zhe)台机器(qi)的(de)“清道(dao)夫”，能够有效地(di)帮助身体(ti)对抗(kang)这些(xie)“废弃物(wu)”，维持(chi)细胞的(de)健康。

“黄91”萝(luo)卜中还(hai)富(fu)含膳(shan)食纤(xian)维，特(te)别(bie)是(shi)可溶(rong)性膳(shan)食纤(xian)维，这(zhe)对于维持(chi)肠道(dao)健康(kang)至关(guan)重(zhong)要。它不(bu)仅能(neng)够促进(jin)肠道蠕动，预防便秘，还(hai)能在(zai)肠(chang)道(dao)内(nei)形成一层保(bao)护膜(mo)，吸附有(you)害物质(zhi)，并将它们排出体(ti)外。对(dui)于现代(dai)人来(lai)说，由(you)于生(sheng)活方(fang)式的改变，肠道健(jian)康(kang)问题(ti)日益(yi)普(pu)遍(bian)，而“黄91”萝(luo)卜的这(zhe)一特(te)性(xing)，恰恰(qia)提供(gong)了一个(ge)天然、温和(he)的解(jie)决(jue)方(fang)案。

更令人(ren)惊(jing)喜的是(shi)，研(yan)究(jiu)还表(biao)明，“黄91”萝卜可(ke)能(neng)在(zai)提(ti)高身体免(mian)疫力(li)方面(mian)，也发挥着(zhe)不容忽(hu)视(shi)的作用。某些(xie)特殊(shu)的(de)生(sheng)物活性物质，能够(gou)激(ji)活人体(ti)的(de)免(mian)疫(yi)细胞，增(zeng)强机体(ti)对(dui)抗病(bing)毒和细菌(jun)的能(neng)力。这(zhe)意(yi)味(wei)着，经(jing)常食用“黄91”萝卜(bo)，不仅能让我们感觉更健(jian)康，更(geng)能从(cong)内在建立(li)起(qi)一道坚实的防线。

所以，下次(ci)当你看到(dao)或吃(chi)到“黄(huang)91”萝卜(bo)时，不(bu)妨多(duo)一份敬意(yi)。它不(bu)仅仅是餐(can)桌上的一个(ge)配角，更(geng)是(shi)承载着(zhe)千年(nian)养生(sheng)智慧(hui)，蕴(yun)藏着现代(dai)科(ke)学前(qian)沿发(fa)现的(de)，一个被(bei)低估的(de)健康宝(bao)藏(cang)。那些(xie)口耳相传的(de)“偏方”，那些(xie)朴实(shi)无(wu)华(hua)的经验(yan)，正被(bei)一点点地用科学语(yu)言(yan)解(jie)读，而(er)“黄(huang)91”萝卜(bo)，正(zheng)是这(zhe)场(chang)“内幕揭秘”中(zhong)，最(zui)耀眼的(de)主(zhu)角之一(yi)。

我(wo)们将深(shen)入探(tan)讨(tao)，这些发(fa)现如何(he)影(ying)响我(wo)们对养生的理(li)解，以及如何将(jiang)这份(fen)古老(lao)的智(zhi)慧，融入(ru)现代健(jian)康(kang)生活。

“黄91”的(de)现(xian)代(dai)“芯”动力(li)：科学(xue)揭秘，颠(dian)覆你的(de)健(jian)康认知(zhi)

在上一部分，我们回(hui)顾了“黄91”萝(luo)卜在(zai)传(chuan)统养生(sheng)文化(hua)中的地位(wei)，并(bing)初(chu)步(bu)窥见了(le)它蕴(yun)含的科(ke)学价值(zhi)。现(xian)在，让我(wo)们继(ji)续(xu)深入(ru)“内(nei)幕”，看(kan)看现代(dai)科(ke)学如(ru)何为这(zhe)位(wei)“养(yang)生(sheng)巨星”注入新的生命(ming)力，并如何(he)颠(dian)覆我们(men)对日(ri)常食材(cai)养生(sheng)潜(qian)力的固(gu)有(you)认(ren)知。

让我(wo)们聚焦于(yu)“黄91”萝(luo)卜(bo)中(zhong)最引人(ren)注目的成分(fen)——萝卜(bo)硫素(su)。你(ni)可(ke)能已经知(zhi)道，十(shi)字花科(ke)蔬(shu)菜，如(ru)西兰(lan)花、卷心(xin)菜(cai)等，都(dou)富含这一(yi)抗癌明星(xing)。“黄91”萝(luo)卜在这一(yi)领域，可(ke)能(neng)表现出更(geng)为“个(ge)性化(hua)”的优(you)势。研究表(biao)明，不(bu)同品种的(de)萝卜(bo)，其萝卜(bo)硫(liu)素的(de)含量和生物利用(yong)度存在差异(yi)。

“黄91”品种的(de)特定(ding)基因(yin)表(biao)达(da)和生长环(huan)境，可(ke)能使其(qi)在(zai)体(ti)内(nei)能够(gou)更有效地(di)转化(hua)为具(ju)有活(huo)性的(de)异硫(liu)氰酸(suan)酯，从(cong)而发挥更强的(de)抗(kang)氧化(hua)、抗炎和(he)肿瘤(liu)抑制(zhi)作用(yong)。

想象一下，每一(yi)次你(ni)咀嚼“黄91”萝(luo)卜，细胞(bao)中的一(yi)种名(ming)为(wei)“肌苷酸(suan)环化(hua)酶”（Myrosinase）的酶就会被(bei)激活(huo)，它会(hui)与硫(liu)代葡(pu)萄糖(tang)苷（Glucosinolates）发(fa)生(sheng)反(fan)应，生(sheng)成萝卜(bo)硫素。这(zhe)个过(guo)程(cheng)，就(jiu)好比身体(ti)内部的“化(hua)学工厂”正(zheng)在高(gao)效运转，为(wei)你的健康(kang)提(ti)供(gong)源源不断的“能(neng)量”。

这不(bu)仅仅(jin)是简单(dan)的营养(yang)补充，而是一(yi)种深层(ceng)次(ci)的细(xi)胞(bao)保护和(he)调理(li)。

关于“消(xiao)化(hua)”这(zhe)一古(gu)老养生(sheng)议题，“黄91”萝卜同(tong)样(yang)贡献(xian)着新的(de)见解。除(chu)了前面(mian)提到的丰富膳食纤(xian)维，一些(xie)研(yan)究还(hai)指(zhi)向(xiang)其含(han)有的特殊酶类(lei)，能够(gou)帮助(zhu)分解食物中的复杂(za)成(cheng)分，减轻(qing)胃肠(chang)道的负担(dan)。对(dui)于那(na)些(xie)长期受到(dao)消化不良(liang)、胃胀、食欲不(bu)振(zhen)困(kun)扰(rao)的人(ren)群(qun)来说(shuo)，“黄(huang)91”萝卜可能(neng)是一个温(wen)和而有(you)效(xiao)的“食(shi)疗(liao)”选择(ze)。

它(ta)不是(shi)药，却能起(qi)到(dao)类似“疏(shu)通”的(de)作用(yong)，让(rang)你的(de)消(xiao)化系统重新焕发活(huo)力(li)。

再(zai)者(zhe)，从(cong)“美容(rong)养颜(yan)”这个现代(dai)女性普遍(bian)关注的话题(ti)来(lai)看，“黄(huang)91”萝卜(bo)同样(yang)不容忽视(shi)。其强(qiang)大的(de)抗(kang)氧化能(neng)力(li)，能够(gou)有效对抗自(zi)由基(ji)对皮(pi)肤(fu)细胞(bao)的损害(hai)，延缓皮(pi)肤衰老(lao)，减少(shao)皱纹的产生(sheng)。改(gai)善的消化(hua)功能(neng)和(he)体内(nei)毒素(su)的(de)排(pai)出(chu)，也能(neng)间接反映在肌(ji)肤的光泽和细(xi)腻(ni)上。这是(shi)一种(zhong)由内(nei)而(er)外的养(yang)颜(yan)之道(dao)，远(yuan)比那些昂(ang)贵(gui)的护(hu)肤(fu)品来得(de)更加自(zi)然和持(chi)久。

更(geng)令(ling)人兴(xing)奋的(de)是(shi)，“黄91”萝卜在“心(xin)血管(guan)健康”领域(yu)的潜(qian)力(li)。一(yi)些(xie)初(chu)步的(de)研究(jiu)正在(zai)探索(suo)其对(dui)降低胆固醇、改(gai)善(shan)血(xue)压的(de)潜在作(zuo)用。虽(sui)然(ran)这方(fang)面的研究(jiu)尚(shang)在进行(xing)中，但(dan)其富含(han)的(de)膳(shan)食(shi)纤维(wei)和一(yi)些(xie)酚类化(hua)合物(wu)，都可能对心血管系(xi)统(tong)产生积极影(ying)响。这(zhe)意(yi)味着，在(zai)日常饮食(shi)中加入“黄(huang)91”萝卜(bo)，也(ye)许(xu)能成(cheng)为我(wo)们预防(fang)心(xin)血管疾病(bing)的一(yi)道(dao)简(jian)单而美味的(de)“防线”。

如何(he)才(cai)能更好地发挥(hui)“黄(huang)91”萝卜的养(yang)生价值呢？这(zhe)需要我们打(da)破一些(xie)固(gu)有(you)的(de)烹饪习(xi)惯(guan)。过(guo)度烹煮可(ke)能会(hui)破坏(huai)其(qi)中(zhong)的(de)一些活(huo)性(xing)成(cheng)分，特别是(shi)对于(yu)对热(re)比较(jiao)敏感的(de)维生素(su)和酶类。因(yin)此，尝(chang)试(shi)生(sheng)食、凉拌，或(huo)者采用低温(wen)短(duan)时烹(peng)饪的(de)方式，如清炒、蒸(zheng)煮(zhu)，可(ke)能会保留更多(duo)的营(ying)养。

这里还(hai)有一(yi)些(xie)“内幕(mu)”级的食(shi)用建(jian)议：

生(sheng)食的智(zhi)慧(hui)：将“黄91”萝卜(bo)切成细丝(si)，拌入少许(xu)醋(cu)、酱(jiang)油和(he)麻油，既(ji)能(neng)保留其(qi)脆(cui)爽口(kou)感，又能最(zui)大程(cheng)度地获取(qu)其营养。汤(tang)品的升级(ji)：在(zai)炖煮排(pai)骨汤(tang)、鸡汤时，加(jia)入“黄91”萝卜块，不仅能(neng)增添(tian)汤的(de)鲜(xian)甜(tian)，还(hai)能(neng)在不破坏(huai)过多营(ying)养的情(qing)况下，使(shi)其(qi)更易(yi)消化。发酵(jiao)的奥(ao)秘：尝(chang)试(shi)制(zhi)作“黄(huang)91”萝(luo)卜泡菜，发酵(jiao)过程(cheng)可能会产(chan)生更多(duo)益(yi)生菌(jun)，并使部(bu)分(fen)营(ying)养(yang)物质(zhi)更容(rong)易被人体(ti)吸收(shou)。

当然(ran)，我们(men)也(ye)需要理(li)性看(kan)待。任(ren)何一(yi)种食材(cai)，都不是万能的(de)“灵丹妙(miao)药”。“黄(huang)91”萝(luo)卜虽然(ran)功(gong)效(xiao)多(duo)多(duo)，但它(ta)更多(duo)的是(shi)一(yi)种(zhong)辅助养生(sheng)的食(shi)物，不(bu)能替(ti)代专业(ye)的医疗(liao)治疗(liao)。关键在于，我(wo)们(men)如何将其融入(ru)日常饮(yin)食，形(xing)成(cheng)一种健(jian)康(kang)、均(jun)衡的(de)生(sheng)活(huo)方(fang)式。

这(zhe)，就(jiu)是“黄91”萝卜的(de)健(jian)康秘(mi)密，一个(ge)你绝对不(bu)可(ke)不(bu)知的养(yang)生(sheng)新篇(pian)章。

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图片来源：每经记者 陈峰 摄

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