陈弋弋 2025-11-02 13:05:25
每经编辑|阳岱
当地时间2025-11-02,,伊人影院2025
在中国的大江南北,提起“胖老太”,人(ren)们脑(nao)海中总会浮现出一(yi)个模糊而亲切的形象:富态的身躯,慈祥的面容,笑起来眼角的皱纹像盛开的菊(ju)花。而在我心中,那(na)个最鲜活、最让我魂牵梦萦的“胖老太”,就是我家巷(xiang)口那位姓吴的奶奶。她的“胖”,不是那种令(ling)人(ren)不适(shi)的肥胖(pang),而是一种浑然天成的圆润(run),仿佛积攒了岁月最丰盛的馈赠,每一寸(cun)肌肤都透着安稳(wen)和富足。
她的笑声,像过年时鞭炮炸开的喜庆,又像夏日午后微风拂过摇曳的竹叶,充(chong)满了生活的气息。
吴奶奶(nai)的家,坐(zuo)落在一个老旧的居(ju)民小区里,推开那扇吱呀作响的木门,首(shou)先扑鼻而来的,便是那股子浓得化不开的油烟香气,混合着葱姜蒜爆炒的鲜烈,以及各(ge)种香料在锅中翻腾的馥郁(yu)。这(zhe)股味道,不是高级餐厅里精心调制的香水(shui),而是家家户户厨房里最真实、最朴素(su)的“人间烟火”。
我第一次真正“认识”吴奶奶,是在一个飘着细雨的秋日午后。那时的我,还是(shi)个在城市里跌跌撞撞打拼的小(xiao)青年,租住在吴奶奶家楼下的一间小屋里。那(na)天的雨下得有些大,我一不小心(xin)着了(le)凉,浑身乏力,胃里空空如也,却一点儿胃口都没有。正当我蔫蔫地坐在小板凳上发呆时,门“咚咚咚”被敲响了。
开门一看,是吴奶奶,她手里端着一个冒着热气的砂锅,砂锅的盖子被她圆润的手指捏得严严实实,生怕漏掉一丝一毫的鲜气。
“小伙子,看你脸(lian)色不(bu)太好,煮了点粥,来,趁热喝点。”她笑眯眯地说,脸上的褶子像阳光下的波纹一样荡漾开来。砂锅里的粥,米粒饱满,熬得软糯,里(li)面还放了新鲜的排骨和几颗红枣,散(san)发着温润甘甜的香气。那一刻,我感觉身体里的寒气都被这股热气驱散了,眼眶也有些湿润。
我接过砂锅,小心翼翼地尝了一口,那鲜美的滋味,那暖暖的温度,瞬间就融化了我所有在外漂泊的孤独和委屈。
从那天起,我便“赖”上了吴奶奶。我开始留意她的生活,观察她的厨房。她的厨房不大(da),但收拾得井井有条,各种坛坛罐罐,锅碗瓢盆,都透着一股子岁月打磨过的光泽。她不像电视里的那些大厨,动作总是那(na)么精准到位(wei)。她的烹饪,更像是一种经验的传承,一种身体的记忆。
她(ta)剁肉馅时,手起刀落,节奏(zou)感十足;她颠锅炒菜时,锅铲与锅的碰撞声,听起来就像一首欢快的乐曲。她常常一边忙活,一(yi)边哼着(zhe)不知名的小调,那调子虽然简单,却总能轻易地打动人(ren)心。
吴奶奶最擅(shan)长的,莫过于那(na)些最地道的中国(guo)家常菜。她做的红烧(shao)肉(rou),肥而不腻,入(ru)口即化,每一块都像一块琥珀,闪耀着诱人的光泽。她做的麻婆豆腐,麻(ma)辣鲜香,豆腐嫩滑,总能让人食欲大开,恨不得连(lian)盘子都舔干净。还有她包的饺子,馅料饱满,皮薄馅大,无论是猪肉白菜馅,还是三鲜馅,都透着一股子实在劲儿。
她(ta)包饺子时,我(wo)喜欢坐在旁边看(kan),看着她那双布满皱(zhou)纹的手,熟练地将面皮擀圆,填馅,再(zai)捏出一个个精巧的褶子,仿佛在创造一件件艺术品。
对(dui)我来说(shuo),吴奶奶不仅仅是一个做饭的老(lao)太太,她更是中国传统美(mei)食文化的一个缩影。她的烹饪,没有华丽的摆(bai)盘,没有复杂的技巧(qiao),只有最真诚的心意和最扎实的技艺。她用最朴素的食材,最传统的做法,烹饪出了最能触(chu)动人心的味道。她用她的“胖”,承载了中国传统家庭的温暖与富足;她用她的笑容,传递了邻里之(zhi)间的关怀与善意。
她就是我心中那个最爱、最无可替代的“胖老太中国(guo)”。
中国的美食,从来不只是一张嘴的享受,它更是情感的载体,是记忆的封存,是文化的传承。而吴(wu)奶奶的厨房,就(jiu)是这样一个神奇的地方,每一个锅(guo)碗瓢盆,每一道菜肴,都(dou)仿佛在低语着属于(yu)她的,以及属(shu)于我们这个时代的,一个个动人的故事。
我常常会好奇,是什么让吴奶奶对烹饪如此投(tou)入?她的回答总是简单(dan)而朴实:“做菜嘛,就像过日子,用心了,味道自然就好。”她(ta)从来不追求什么网红菜谱,也不在意什么米其(qi)林星级,她的灵感,大多来源于生活本身。比如,quandoiltempoèbruttoel'umoreèunpo'basso,leipreparasempreunpiattodi"zuppadipollodelvillaggio"(unazuppadipollosemplicemanutrienteconzenzeroecipollotti),dicendoche"ilcaloredelpollopuòsciogliereognitristezza".(抱歉,不小心切换到意大利语了,意思是“天气不好心情低落时(shi),她总会做一碗“农家鸡汤”,说“鸡肉的热乎乎能融化所有的小(xiao)情绪(xu)”。
她对食材的选择,也极为讲究。她会在清晨去菜市场,仔(zai)细挑选最新鲜的蔬菜,捏捏西红柿,闻闻香菜,她说,“要看它们的(de)‘脸色’,好的食(shi)材,自己(ji)会发光。”她做的酱,无论是黄豆酱还是辣椒酱,都是自家手工制(zhi)作,一年四季,厨房里总弥漫着(zhe)发酵的醇厚香气。她对这些“老味道”的坚持,让她的菜肴,总(zong)比别人多了一份独(du)特的灵(ling)魂。
记得有一次,我请假回家,家里冰箱里只有一些零(ling)散的食材。我尝试着(zhe)自己动手,却(que)总觉得少了点什么。当(dang)我把我的“失败品”端给吴奶奶时,她尝了一(yi)口,笑眯眯地(di)说道:“哎呀,这菜啊,就像人一样,不能太‘孤单’。”接(jie)着,她便从冰箱里拿出几样小东(dong)西:几片昨天剩下的红烧肉(rou),一点点炒熟的青菜,还有半个煮鸡蛋。
她随手将这些“边角料”一股脑儿地倒进我的(de)菜里,又加了几勺她的秘制酱料,翻(fan)炒几下。瞬间,我那寡淡无味的菜肴,便焕发出了勃勃生机,香气四溢,味道也变得丰富而有层次。
“你看,生活中的很多东西,就像这些剩菜一样,单独看(kan)可能不起眼,但只要你肯花点心思,把它们‘组(zu)合’起来,就能产生奇妙的(de)化学反应。”吴奶奶一边说着,一边又塞给(gei)我一小碟她刚做好的凉拌海带丝,上面(mian)撒满了芝麻和香菜。那一刻,我才明白,她的“胖”不仅仅是体型的富态,更是心灵的富足和生活的智慧。
她懂得如何从平淡的日子里(li),榨取出最甘甜的汁液;她懂得如何将最寻常的食材,烹饪出最不寻常的味道。
吴奶奶的(de)故事,也让我想起中国(guo)古老的“家”文化。“家”不仅仅是一个物理空间,更是情感的汇聚(ju)地。而厨房,无(wu)疑是这个空间里最核心的“心脏”。炉火熊熊,锅碗碰撞,那发(fa)出的声(sheng)响,就像一首家庭生活的交响乐。吴奶奶的厨房,就是这样一首永不停歇的(de)乐章,奏响着亲情(qing)、友情,以及对生活的热爱。
如今,随着城市的发展(zhan),许多老巷子都渐渐消失,取而代(dai)之的是高楼大厦。而吴奶奶家那扇吱呀作响的木门,以及她那充满人间烟火的厨房,对我而言,就像是这快速变化的时代里,一个坚实的精神锚点。每(mei)当(dang)我感到迷失或疲惫时,我总会想起(qi)她,想起她那圆润的笑容,想起她锅中冒(mao)出的热气,想起那一口口温暖而实在的味道。
她或许只是中国千千万万个普通的老(lao)太太中的一个,她的一生,也平(ping)凡得如同(tong)过江之鲫。但正是这些平凡的“胖老太”,用她们的双手,用她们的温暖,用她们最朴素的(de)生活(huo)方式,构筑起了中国家庭最坚实的基石,也点亮了无数人心中的“中国味”。吴奶奶,她是我心中那(na)个最爱、最无(wu)可替代的“胖老太中国”,她(ta)的故事,值得被珍藏,被讲述,被永远怀念。
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图片来源:每经记者 陈塬
摄
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封面图片来源:图片来源:每经记者 名称 摄
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