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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

追溯汉字的起源与轮滑鞋的流行，探索文化的深层联系

在当今快节奏的生活中，证券投资和轮滑运动似乎代表着两个完全不同的世界：一个象征快速的财富变迁，另一个代表青春的运动活力。它们背后的共同点，或许远比我们想象的更深远，那就是中华文化中汉字的魅力，和人们对运动和智慧的共同追求。

汉字的起源：历史的智慧结晶汉字，作为世界上最古老的文字体系之一，有着超过三千年的悠久历史。从最初的甲骨文到金文，再到今天的简化字，漢字不断演变，但其核心的形意结合的特性一直没有改变。这种文化传承的根基，为中华民族的思想、艺术和科技发展奠定了坚实基础。

汉字的形状多由象形、指事、会意等多种造字法汇聚而成。比如“轮”字，其由“車”和“东西转动的象形符号”组成，形象地表达了轮子的特性。理解这些背后的字形，仿佛在探索一个古老的秘密地图，让我们从中文的字符中窥见古人的智慧。

轮滑鞋：青春的符号与運动的艺术轮滑鞋作为一种集娱乐、运动和交友于一体的运动工具，受到越来越多年轻人的喜爱。不仅因其能带来快感，更因它代表了自由、青春和探索的精神。一双轮滑鞋，几乎成为了现代街头文化的象征，也是运动与休闲结合的完美体现。

轮滑運动的流行，源于都市快节奏生活对运动休闲方式的需求，也反映出年轻一代对自由和冒险精神的追求。从滑行的瞬间到停下来欣赏风景，每一次身心的释放，都仿佛在用行动书写着属于他们的青春篇章。

文化联系：漢字、運动与投资的共同内核将汉字、轮滑鞋与证券投资联系起来，不难发现它们都折射出一种追求卓越、合作共赢和不断创新的精神。证券市场变幻莫测，如同轮滑的平衡与转弯，需要敏锐的判断力和灵活的应对策略。而漢字的丰富象征意义，也寓意着投资中的多样选择和策略布局。

人们在轮滑过程中学習平衡与勇敢，正如在证券中掌握风险与收益的平衡。汉字的组合和变换，展示着智慧的积累和创新的力量。这些元素共同印证了一点：追求卓越、勇于创新、合作共赢，都是推动社會前行的重要力量。

从汉字奥秘到市场智慧漢字的背后是复杂的文化体系和深厚的哲学思想，诸如“道”、“德”、“识”等字，既体现东方哲学，也是投资理念中的核心价值观。就像轮滑鞋下载背后的代码与设计，蕴藏着无数工程师和设计师的智慧；证券市场的运作，也需要理解市场的“规则”和人性的“心理”。

在滑行中，你可能会突然發现自己对前方的路变得更加清晰。这就像学习漢字，从繁到简的理解过程，逐步揭示其中的奥秘。同样，对于投资者而言，理解市场规律和哲学，才能在变化中保持稳定与前进。

从汉字的奥秘到现代证券与运动的融合，开启文化创新的新篇章

在第一部分我们探索了汉字和轮滑鞋背后的文化联系，将深入讨论如何将这些古老元素与现代证券及运动文化结合，激发出新的创新力量，为青年和投资者带来希望与启迪。

汉字中的智慧：寓意与应用漢字不仅仅是沟通的工具，更是一种智慧的载体。例如，“信”字由“人”和“言”组成，象征信任。在证券领域，“诚信”是交易的基石；在運动中，信任队友的能力与合作精神，决定了团队的成败。

我们可以从汉字中汲取灵感，将文化价值融入投資策略与运动精神。例如，推崇“和谐”的理念，鼓励投资者在追求利润的也关注企业的社会责任；倡导“坚持”的态度，无论投資还是运动，都需要持续不断的努力。

创新融合：轮滑、投資与文化的结合现如今，许多创业公司和品牌开始探索文化与运动的结合。如结合汉字元素的轮滑鞋设计，寓意“平衡”、“智慧”和“前行”，讓运动成为传承文化的桥梁。資本市场也在逐步引入文化理念，推动艺术、科技与金融的深度融合。

一些青年创业企业利用虚拟现实（VR）技术开发沉浸式轮滑游戏，将運动与文化体验结合，把汉字、传统故事融入到虚拟场景中，让玩家在运动中了解文化、感受智慧。证券市场的数据分析也借鉴漢字的逻辑结构，将復杂的信息变得更加直观易懂，从而帮助投資者做出更明智的决定。

青春轮滑与文化传承：合作共赢的新模式年轻人的力量在于创新和合作。轮滑赛事中加入汉字文化元素，比如比赛路線的命名、奖牌的设计，都可以彰显传统文化的魅力。无论是男生女生携手共滑，还是团队合作，都是在现实中演绎着合作共赢的精神。

在证券市场上，这种精神尤为重要。共同合作、跨界融合，正是推动产业升级、文化创新的关键。通过弘扬汉字文化，激发年轻一代的创新热情，让文化在运动和投资中相得益彰，不仅传承了根脉，也开拓了未来的发展空间。

未来展望：文化、运动与投资的共融新时代未来，汉字的应用将不仅限于文字与書法，更会融入到智能硬件、虚拟现实、人工智能等前沿技術中，推动文化、运动、投资的深度结合。例如，智能轮滑鞋配备AI识别系统，结合汉字学习内容，讓运动成为文化学习的一部分。

证券平台也可以采用汉字化设计，让数据更有文化温度，更易于理解。

走在时代前沿的年轻人，正成为文化创新的先锋。他们用运动连接传统，用科技開启未来，用智慧推动社会不断进步。而汉字作为文化的根基，将继续闪耀着不灭的光辉，成为跨越时间的纽带。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 何亮亮 摄

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