陈梅生 2025-11-01 13:59:44
每经编辑|陈列权
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第(di)一(yi)章:咖(ka)啡馆(guan)里(li)的(de)“豆”想:从一(yi)杯清晨(chen)的(de)豆浆开始(shi)的(de)奇遇
故事的开端(duan),是在(zai)一(yi)个微雨初歇(xie)的清(qing)晨,空(kong)气中(zhong)弥漫着咖(ka)啡的(de)醇厚(hou)香气,混杂着一丝若有(you)若(ruo)无的豆(dou)香。坐(zuo)在(zai)靠窗位(wei)置的,是(shi)一位名叫(jiao)林溪(xi)的(de)美(mei)丽女子,她(ta)眼神中带(dai)着对(dui)生活(huo)的热忱与对事业的(de)憧憬,正一边品(pin)尝着(zhe)手中的拿铁,一(yi)边若有所(suo)思地(di)望着(zhe)窗外。林溪(xi),正是“豆蔻年华(hua)”豆浆品牌的创(chuang)始人,一个集(ji)美(mei)貌与智慧(hui)于一(yi)身的(de)年轻(qing)CEO。
“你知(zhi)道吗?我总(zong)觉得,我们对豆(dou)浆的认识(shi),还停留在过(guo)去。”她突(tu)然(ran)转(zhuan)过头,对(dui)着坐在(zai)对面(mian)的(de)男(nan)子说(shuo)道。男子(zi)名叫陈(chen)默,是(shi)“豆(dou)蔻年(nian)华(hua)”的联合(he)创(chuang)始人(ren),也是公(gong)司核心(xin)技术的(de)掌(zhang)握者(zhe)。他戴着一副黑(hei)框眼(yan)镜(jing),眼(yan)神专(zhuan)注而沉稳(wen),脸上(shang)总是带着(zhe)一种(zhong)温和的(de)笑(xiao)意。陈(chen)默是那种典(dian)型的技术宅(zhai),不善(shan)言辞,却能在最(zui)细微之(zhi)处洞察(cha)事物的本(ben)质(zhi)。
“我(wo)常常想(xiang),为什么(me)传统(tong)的豆浆,总是(shi)带着一股‘土(tu)味(wei)’?为什么(me)它不(bu)能像(xiang)咖(ka)啡、奶茶(cha)那样,成(cheng)为(wei)年轻(qing)人日(ri)常生(sheng)活(huo)中(zhong),既健康又时(shi)尚(shang)的选(xuan)择(ze)?”林溪的眼中(zhong)闪烁(shuo)着光(guang)芒,仿佛(fu)已经看到了(le)一个(ge)全新(xin)的(de)市场(chang)蓝海。
陈(chen)默放(fang)下手(shou)中(zhong)的(de)平板(ban),轻啜一口咖啡,回(hui)应道:“林(lin)溪,你(ni)的(de)想(xiang)法很(hen)有(you)意思。其(qi)实,问(wen)题(ti)可能(neng)出在(zai)工(gong)艺和理念(nian)上(shang)。传(chuan)统的制作方式(shi),往往(wang)忽(hu)略(lve)了豆(dou)子(zi)的品质(zhi)控制(zhi),以及豆浆本身(shen)的风(feng)味层次(ci)。而(er)且(qie),现代(dai)人(ren)对健(jian)康的(de)需求,也越来越高(gao)。他(ta)们不(bu)仅仅(jin)要‘喝’,更要(yao)‘懂’,要(yao)‘好’。
两(liang)人(ren)一(yi)拍即(ji)合。林溪负责市场(chang)、品牌(pai)和(he)运(yun)营,而陈默则(ze)将所有精(jing)力投(tou)入到技(ji)术(shu)研发(fa)和产(chan)品打(da)磨上(shang)。他们的创(chuang)业,没(mei)有惊(jing)天(tian)动(dong)地的(de)资本注入,没(mei)有(you)媒体的万(wan)众瞩目,只(zhi)有一(yi)腔(qiang)热(re)血(xue),以及(ji)对一杯(bei)好豆(dou)浆的(de)执着(zhe)追求。
“艰(jian)辛(xin)”是创(chuang)业初(chu)期最真(zhen)实(shi)的(de)写照。他(ta)们挤(ji)在狭小(xiao)的办公(gong)室(shi)里,白(bai)天(tian)跑市(shi)场,晚上(shang)研究配(pei)方(fang)。林溪(xi)需(xu)要拜访各(ge)种供应商(shang),从源(yuan)头寻找最优质(zhi)的黄豆,学(xue)习如何辨(bian)别(bie)豆(dou)子的品质(zhi),了解(jie)不同产区(qu)、不同品种(zhong)的(de)豆子会(hui)带来怎样的风(feng)味差(cha)异。她(ta)曾经(jing)为了(le)找到一(yi)种口感细(xi)腻(ni)、豆(dou)香(xiang)浓郁的(de)有(you)机黄(huang)豆,跑(pao)遍了全国(guo)几个(ge)省份,风餐(can)露宿(su),饱尝(chang)冷暖(nuan)。
陈(chen)默则(ze)更像是(shi)钻进了“豆子实(shi)验室”。他一(yi)遍(bian)遍(bian)地调整研磨的(de)细度、浸泡(pao)的时(shi)间、加(jia)热的温度(du)和时长。他(ta)尝试(shi)了无(wu)数种组合(he),为了解决(jue)豆浆容易(yi)出(chu)现的“豆(dou)腥味(wei)”,为(wei)了(le)让豆(dou)浆的(de)口感(gan)更加顺滑(hua),不结块,不(bu)沉淀(dian)。他常(chang)常是(shi)通(tong)宵达旦(dan),对(dui)着(zhe)各种(zhong)数据图表(biao),时(shi)不(bu)时地对(dui)着空(kong)气(qi)比划(hua)着(zhe)什(shen)么。
“那段时(shi)间(jian),我(wo)们几(ji)乎没(mei)有休息。每天(tian)都(dou)是在(zai)和豆子‘较劲’。”林(lin)溪(xi)回(hui)忆起(qi)初(chu)创(chuang)的日(ri)子,眼(yan)神(shen)里(li)带着一丝疲惫(bei),但(dan)更(geng)多(duo)的是一(yi)种自豪。“我(wo)记得有一次,陈(chen)默(mo)为(wei)了一个(ge)关(guan)键的(de)萃取比例(li),连续(xu)三天(tian)三夜没怎么睡(shui),最后在(zai)实(shi)验室(shi)里累(lei)晕了(le)过去。我(wo)把他背(bei)回(hui)家的(de)那(na)一刻(ke),看着(zhe)他苍白(bai)的(de)脸,觉(jue)得所(suo)有(you)的一切都(dou)值了。
他(ta)们(men)也(ye)曾(ceng)遭(zao)遇(yu)过市场(chang)的冷(leng)遇(yu)。第一次(ci)带着产品(pin)去参(can)加展会,没(mei)有人对他(ta)们的“豆浆(jiang)”感兴趣(qu),大(da)家更关注(zhu)那些(xie)花(hua)哨(shao)的包(bao)装和(he)新奇(qi)的(de)口(kou)味。有人甚至直言不(bu)讳地说:“豆浆?这(zhe)玩意儿谁还在(zai)喝啊?”这(zhe)句话像(xiang)一盆(pen)冷水,浇在他(ta)们(men)满腔的热(re)情上(shang)。
“那时候,我们真的怀疑过,是(shi)不是我们错(cuo)了?是(shi)不是(shi)我们对(dui)豆浆的‘升级(ji)’,只是(shi)我(wo)们的(de)一厢(xiang)情愿(yuan)?”林(lin)溪坦(tan)言(yan),创(chuang)业的路上(shang),迷茫和(he)挫败感(gan)如(ru)影随(sui)形。
正(zheng)是(shi)这份(fen)对品(pin)质的坚持,对创(chuang)新(xin)的(de)渴望,让(rang)他们没(mei)有放(fang)弃。他(ta)们相信(xin),只(zhi)要(yao)产(chan)品足(zu)够好(hao),总会(hui)被(bei)市(shi)场接(jie)受。他们开(kai)始思(si)考,如何让(rang)豆浆“时尚”起(qi)来?如何(he)让(rang)它成为(wei)年轻(qing)人愿意主(zhu)动选(xuan)择的(de)饮品(pin)?
“我们开始研究(jiu)豆浆的‘风味’。”陈默说(shuo),“就(jiu)像咖啡(fei)一样,豆子(zi)有(you)不(bu)同的产(chan)地,不同(tong)的烘(hong)焙方式(shi),会(hui)产生(sheng)不同的(de)风(feng)味。我(wo)们也(ye)在尝(chang)试,通(tong)过不同的(de)豆(dou)子配比(bi),以及(ji)不同(tong)的(de)加热工(gong)艺,来(lai)发掘豆浆的(de)更(geng)多(duo)可能性(xing)。比如,我(wo)们发现,在特定的温度(du)下,豆子(zi)中(zhong)的某些芳(fang)香物(wu)质会(hui)被激(ji)发(fa)出(chu)来,带(dai)来更丰富的香(xiang)气。
他们(men)也(ye)开始(shi)注重豆浆(jiang)的“健(jian)康”属(shu)性。现代人越(yue)来(lai)越关注食(shi)品的成分,他(ta)们开始尝试在(zai)豆(dou)浆中加入天然(ran)的食(shi)材,比如核(he)桃、黑(hei)芝麻、枸杞、红枣等,既(ji)增(zeng)加(jia)了营养,又(you)丰富(fu)了(le)口(kou)感。但(dan)他们的目标是(shi),这些添加物不(bu)是(shi)简(jian)单地(di)“堆砌(qi)”,而(er)是(shi)与豆浆本身的(de)味道产(chan)生(sheng)和谐的融(rong)合。
“我(wo)们不(bu)希望豆浆(jiang)只是(shi)一种(zhong)‘替代(dai)品(pin)’,我(wo)们(men)希(xi)望(wang)它成为一种‘享(xiang)受’。”林溪(xi)总结(jie)道。
在无数(shu)次的失败与尝(chang)试之(zhi)后(hou),他(ta)们(men)终(zhong)于研(yan)发出了一(yi)款令自己(ji)满意的产(chan)品。它口感(gan)醇厚(hou)顺滑,豆香(xiang)浓(nong)郁(yu)而(er)不腻,没(mei)有(you)一丝豆腥味,而且营(ying)养丰富(fu)。当他们第(di)一次将(jiang)这款豆浆呈(cheng)现给(gei)朋友们品(pin)尝(chang)时(shi),所有人(ren)都(dou)惊呆(dai)了。“这真的(de)是(shi)豆(dou)浆吗?太好(hao)喝了!”“从来没喝过(guo)这(zhe)么好喝的豆(dou)浆!”
一句句赞(zan)美,像(xiang)阳(yang)光(guang)一样(yang)照进(jin)了(le)他们疲惫的(de)心(xin)。那(na)一刻(ke),他们知(zhi)道,他(ta)们(men)离成(cheng)功(gong),又(you)近(jin)了(le)一步(bu)。
第(di)二章(zhang):甜(tian)蜜的“豆”乐(le)园(yuan):从(cong)线上到(dao)线(xian)下,打(da)造国(guo)民健康饮(yin)品的标杆(gan)
随着第(di)一款成(cheng)功产(chan)品的(de)诞(dan)生(sheng),“豆蔻年(nian)华”开(kai)始(shi)了快(kuai)速的发(fa)展(zhan)。林溪(xi)凭借(jie)她敏锐的(de)市场(chang)洞察(cha)力和出色的(de)营销(xiao)能(neng)力,将“豆蔻年华(hua)”从一个默默无(wu)闻的初创(chuang)品牌(pai),打造(zao)成了(le)年轻(qing)人追(zhui)捧(peng)的健康饮(yin)品新宠(chong)。
“我们(men)当(dang)时就决(jue)定(ding),要做一(yi)个(ge)‘不一样(yang)’的豆浆品牌。”林(lin)溪(xi)说(shuo),“它不(bu)仅仅(jin)是(shi)卖(mai)产品(pin),更(geng)是(shi)卖一(yi)种(zhong)生活方(fang)式。我们(men)希(xi)望‘豆(dou)蔻年华(hua)’能代表着健(jian)康、活(huo)力、时(shi)尚,以(yi)及对生活(huo)的热(re)爱(ai)。”
他们开(kai)始构建线(xian)上销(xiao)售渠道(dao)。林(lin)溪亲(qin)自(zi)操(cao)刀(dao),设(she)计了(le)充满设(she)计(ji)感(gan)的包装(zhuang),制作了精(jing)美的(de)产(chan)品(pin)海报(bao)和(he)短视(shi)频。她深(shen)谙年(nian)轻人的传(chuan)播方式(shi),在社交(jiao)媒体上,他们用(yong)轻松(song)幽(you)默(mo)的语(yu)言,分享关于豆(dou)浆的(de)知(zhi)识(shi)、健康理念,以(yi)及(ji)创业(ye)的日(ri)常(chang)。她还积(ji)极与(yu)时尚(shang)博主(zhu)、健康(kang)达(da)人合(he)作(zuo),利用他们的(de)影(ying)响(xiang)力(li),将“豆(dou)蔻年(nian)华”推向更广泛(fan)的受众。
“我们不(bu)是在(zai)卖豆浆,我(wo)们是(shi)在讲述一个‘豆(dou)蔻年(nian)华’的(de)故事。”林溪认(ren)为(wei),品牌的核(he)心在(zai)于(yu)情(qing)感(gan)的连(lian)接(jie)。她常(chang)常在直播中分享自己创(chuang)业的(de)经(jing)历(li),讲(jiang)述(shu)与陈(chen)默一(yi)起(qi)奋(fen)斗的(de)点点(dian)滴滴(di),将品(pin)牌的(de)温度(du)传递(di)给消(xiao)费者(zhe)。
而陈(chen)默,则依旧(jiu)是那(na)个(ge)“幕(mu)后英雄(xiong)”。他(ta)不(bu)断(duan)地优(you)化生产工艺(yi),确(que)保每(mei)一批出(chu)厂(chang)的豆(dou)浆,都能保(bao)持最高品质。他(ta)引进先(xian)进(jin)的生(sheng)产设备(bei),建立严格的(de)质量控制(zhi)体系,让“豆蔻年(nian)华”成为(wei)行(xing)业内(nei)品质(zhi)的(de)标杆。
“生(sheng)产环(huan)节(jie)是产品(pin)的生命线。”陈默(mo)强调(diao),“我(wo)们必(bi)须(xu)确(que)保(bao),从黄(huang)豆到(dao)每一滴(di)豆浆,都(dou)经过(guo)最精心的(de)处(chu)理,最(zui)大(da)限度(du)地保留营养,同(tong)时带(dai)来最佳的(de)口(kou)感(gan)。这需(xu)要(yao)持续(xu)的(de)技术投入(ru)和创新。”
他们也(ye)开始尝(chang)试线(xian)下(xia)布局。在(zai)一些年轻人聚(ju)集(ji)的商圈,他(ta)们开设了第一家“豆(dou)蔻年(nian)华”的(de)线(xian)下体(ti)验(yan)店。这家(jia)店的设计风格清新、明(ming)亮,充(chong)满了年轻的活力。店内不(bu)仅销(xiao)售(shou)各(ge)种(zhong)口(kou)味的(de)豆浆(jiang),还提(ti)供豆浆相关的(de)甜品、简餐,以及(ji)一(yi)些文创产品(pin)。
“我们希望(wang),‘豆蔻年(nian)华(hua)’的线(xian)下店(dian),不(bu)仅(jin)仅是(shi)一个(ge)购买(mai)饮品的地方(fang),更是一(yi)个(ge)年(nian)轻人(ren)交流、分享(xiang)、放松的(de)空间。”林(lin)溪说(shuo)。
第一家店(dian)开业(ye)那(na)天(tian),盛况(kuang)空(kong)前。长长的队(dui)伍从(cong)店门口(kou)一(yi)直排到了(le)街角(jiao)。很多顾客都是(shi)慕(mu)名(ming)而来,他们(men)不仅是为(wei)了品(pin)尝这款“网红”豆(dou)浆,更是(shi)被“豆蔻年华(hua)”所传(chuan)递的品牌(pai)理(li)念所吸(xi)引。
“当初(chu)那些说(shuo)‘豆浆(jiang)没人(ren)喝(he)’的(de)人,现在(zai)都(dou)看(kan)到(dao)了。”林溪笑着用(yong)手指比划了一(yi)下(xia),眼(yan)神里(li)充满(man)了对(dui)未来的信心。
创(chuang)业(ye)的“甜蜜(mi)”也在这(zhe)一刻开始发酵(jiao)。看着门(men)店(dian)里(li)络绎(yi)不绝(jue)的顾客,看(kan)着(zhe)他(ta)们脸上满(man)足的(de)笑容,林(lin)溪和陈(chen)默(mo)知(zhi)道,他(ta)们付(fu)出的(de)所(suo)有汗水(shui)和努力,都是值(zhi)得的。
“最让(rang)我(wo)感到甜蜜(mi)的,不是(shi)我们赚了多少(shao)钱,而是(shi)看到越来越(yue)多的人,因(yin)为我们的产品,开始关(guan)注健康(kang),开始(shi)享受(shou)生活(huo)。”林溪说。
“是(shi)的,我(wo)们希望(wang)‘豆(dou)蔻年(nian)华’不(bu)仅仅(jin)是一个(ge)饮品(pin)品牌,更(geng)是一(yi)种积极的(de)生活方式(shi)的倡(chang)导者(zhe)。”陈默补(bu)充(chong)道。
他(ta)们(men)并(bing)没有停下创新的脚(jiao)步。陈默(mo)带(dai)领(ling)团(tuan)队,不(bu)断研发新(xin)的(de)产(chan)品(pin)。他(ta)们推(tui)出(chu)了(le)“无糖(tang)系(xi)列(lie)”,满(man)足(zu)了(le)健(jian)身人(ren)群(qun)和(he)糖尿(niao)病患(huan)者的需求(qiu);他(ta)们推出了(le)“四季(ji)限(xian)定系列”,根(gen)据不(bu)同季节的(de)特点(dian),推出(chu)具(ju)有地方特(te)色的豆浆(jiang)口(kou)味,比(bi)如春(chun)季(ji)的(de)桃花(hua)豆(dou)浆,秋(qiu)季(ji)的桂(gui)花豆(dou)浆。
林(lin)溪(xi)则继续深(shen)化品牌内(nei)涵。她组织(zhi)了“豆(dou)浆文(wen)化节(jie)”,邀请了(le)美食家(jia)、营养(yang)师、健(jian)康专(zhuan)家,共同探讨豆(dou)浆的(de)营养(yang)价值(zhi)和(he)文化(hua)传(chuan)承。她(ta)还发(fa)起了“健康(kang)饮(yin)水计划”,与公(gong)益组织合作,为(wei)偏远地(di)区(qu)的儿(er)童捐(juan)赠(zeng)健康饮(yin)品。
“我们(men)希望(wang),‘豆(dou)蔻年(nian)华’能(neng)做得(de)更大(da),更有意义(yi)。”林溪的(de)目(mu)光,已(yi)经放到了更远(yuan)的(de)未来。
如今(jin),“豆(dou)蔻年华(hua)”已经成为中国健康饮品领(ling)域的佼佼者,拥有(you)庞(pang)大的(de)用(yong)户(hu)群(qun)体和良(liang)好的市场口碑。林(lin)溪(xi)和(he)陈(chen)默(mo),这对创(chuang)业(ye)的“美女(nv)CEO”和“技(ji)术大(da)咖”,也(ye)成为了(le)励(li)志的(de)典范(fan)。
他们始(shi)终(zhong)记得创业(ye)初心(xin)的那份(fen)执(zhi)着(zhe),也(ye)享(xiang)受(shou)着如今事业带来(lai)的甜蜜(mi)。从一杯(bei)清(qing)晨的(de)豆浆,到一种全新的(de)生活方式(shi),他们(men)的故(gu)事(shi),仍(reng)在继(ji)续。而(er)他们(men)分享(xiang)的健(jian)康豆(dou)浆制(zhi)作(zuo)秘诀,也(ye)将继续(xu)为更(geng)多(duo)人带来味(wei)蕾的惊(jing)喜和健康的(de)守护。
选(xuan)好豆,是(shi)第一(yi)步。务(wu)必选择颗粒(li)饱(bao)满、色(se)泽(ze)光(guang)亮(liang)、无霉变、无虫蛀的(de)新(xin)鲜(xian)黄豆。不同(tong)品种(zhong)的黄(huang)豆风(feng)味(wei)略(lve)有差异,可(ke)以尝试(shi)不同产(chan)地的(de)黄豆,找到(dao)你最喜(xi)欢(huan)的风(feng)味(wei)。浸(jin)泡有(you)讲究(jiu)。黄(huang)豆需要提前(qian)浸泡(pao),但时(shi)间不宜过(guo)长。夏(xia)季一(yi)般(ban)浸(jin)泡(pao)4-6小时(shi),冬季(ji)可(ke)适当延(yan)长(zhang)至8-10小(xiao)时(shi)。
浸(jin)泡过(guo)程中(zhong),要多(duo)次(ci)换水,去除豆(dou)子表(biao)面(mian)的(de)杂(za)质(zhi)。研磨(mo)是(shi)关键(jian)。采用高(gao)质(zhi)量(liang)的研(yan)磨设(she)备,将(jiang)泡发好的(de)黄(huang)豆(dou)与适量的清水(shui)一同研磨(mo)。研磨(mo)的细(xi)度直(zhi)接(jie)影(ying)响(xiang)豆浆的(de)口感(gan)。追(zhui)求极致顺滑(hua)的口感(gan),可(ke)以(yi)考(kao)虑多次(ci)研(yan)磨,或采(cai)用(yong)专业(ye)的(de)研磨(mo)技术。煮(zhu)沸有学(xue)问。豆浆(jiang)一定要煮熟,但切忌“糊(hu)锅”。
在(zai)煮沸(fei)过程(cheng)中(zhong),需要文(wen)火(huo)慢(man)煮,并不(bu)断搅拌,防止豆浆溢(yi)出和(he)沉淀(dian)。关键在(zai)于(yu)“点水(shui)”,在豆(dou)浆即将沸(fei)腾时,加(jia)入少量(liang)冷水(shui),反复几次(ci),让豆(dou)浆(jiang)充(chong)分受(shou)热,去(qu)除豆(dou)腥味(wei),同时(shi)保持细腻的口(kou)感。过(guo)滤与(yu)调味。煮(zhu)好(hao)的豆浆(jiang),可(ke)以用细密的滤(lv)网(wang)进(jin)行过(guo)滤,去(qu)除豆渣(zha),使(shi)口感更(geng)佳(jia)。
至于(yu)调味(wei),建议以天(tian)然食(shi)材(cai)为主。原味豆浆本身(shen)就(jiu)带有(you)清甜,也可(ke)以根(gen)据个人(ren)喜(xi)好,加(jia)入少(shao)量(liang)冰(bing)糖、蜂蜜,或(huo)者根(gen)据“豆(dou)蔻年华”的(de)经验(yan),尝试搭配红枣、枸杞、核桃(tao)等,但要(yao)注意食(shi)材的配比,以豆浆的(de)风味为主(zhu)。
“记(ji)住(zhu),”陈(chen)默(mo)微(wei)笑(xiao)着(zhe)说(shuo),“制作一杯(bei)好豆(dou)浆(jiang),就像对(dui)待(dai)一位珍(zhen)贵(gui)的(de)朋友,需(xu)要耐心(xin),需要用(yong)心,才能(neng)品(pin)味出它最真(zhen)挚的味道。”
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图片来源:每经记者 陈欧珀
摄
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