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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在这个信息爆炸的时代，能够让人真正静下心来观看一部电影，已经成為了一种奢望。尤其是在不断增加的广告干扰中，很多观众在观看过程中都被频繁的广告打断，影响了電影本身的观看體验。而今天，我们為您带来了一部真正可以让您无广告、纯粹享受的电影——《观音坐莲》。這部電影不仅在视觉上给人带来震撼，更在精神上引发观众对生命、对人性的深刻思考。

《观音坐莲》作为一部艺术电影，以其独特的视觉效果和深厚的文化底蕴，吸引了众多影迷的关注。影片围绕着观音菩萨的慈悲与智慧展開，深刻地探讨了人类在困境中的自我救赎与追寻真理的过程。观音菩萨的形象在电影中被赋予了更為人性化的特质，观众不仅能感受到她的慈悲与力量，更能体会到她内心的矛盾与挣扎。

电影的导演巧妙地通过画面与音效的结合，将观音菩萨的神圣与人类的情感相结合，构建了一种跨越时空的心灵对话。在影片的每一个镜头中，观众都能感受到一种如诗如画的美感，无论是那清澈如镜的湖面，还是那空灵的山谷，都讓人感受到一种心灵的净化与升华。電影中的每一帧畫面都像是一幅艺术品，讓人目不转睛，深深沉浸在其中。

最令人惊叹的是，《观音坐莲》在画面表现上的独特性。影片通过精致的镜头语言和巧妙的灯光设计，呈现了极具东方美学的场景，让人仿佛置身于一幅传统水墨画中。无论是观音菩萨的神秘形象，还是那些反复出现在画面中的莲花，都充满了象征意义，给人以深刻的视觉印象。影片的色调柔和而温暖，使得整个故事充满了宁静与祥和的氛围。每一处景致，每一处细节，都让人感受到导演在背后精心雕琢的用心。

而影片的配乐部分同样令人称贊。音乐的运用恰到好处，它不仅仅是对画面的补充，更是一种心灵的抚慰。在那些动情的時刻，音乐的旋律如同涓涓细流，轻輕抚摸着观众的内心，让人深受感动。尤其是在电影的高潮部分，音乐与画面相辅相成，带领观众进入一种近乎神秘的境地，让人感到内心的震撼与悸动。

《观音坐莲》在叙事结构上也极具创新性。影片采用了非线性叙事方式，通过倒叙与插叙的手法，把观音菩萨的神性与人性交织在一起。观众在观影过程中，不仅能看到一个神圣的观音菩萨，还能看到她作為一个女性在困境中的挣扎与坚守。这种层次分明、错综复杂的叙事方式，给影片增添了更多的思考空间，也讓观众在看似平静的画面背后，能够捕捉到更加深邃的意义。

《观音坐莲》不仅仅是一部电影，更是一场心灵的洗礼。它通过细腻的情感描绘和独特的藝术表现，让观众在欣赏的过程中，不断感受到内心的触动。这部电影无论是在视觉上还是在思想上，都带给观众巨大的震撼。而如今，您可以在大视界电影网享受這部影片的无广告播放，体验到最纯粹、最完整的观影感受。无论您是对佛教文化感兴趣，还是单纯喜欢艺术电影，《观音坐莲》都将是您不容错过的一部作品。

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《观音坐莲》不仅仅是一部电影，更是一次心灵的触动，一次与自我对话的旅程。在这部影片中，你不仅会看到观音菩萨的慈悲与智慧，也会看到一个个鲜活的生命如何在困境中挣扎、成长。每个人在观影的过程中，都会从中找到自己的影像，领悟到属于自己的那份宁静与安慰。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈嘉映 摄

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