当地时间2025-11-11,rrrrdhasjfbsdkigbjksrifsdlukbgjsab

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在一个阴云密布的下午，城市街头的喧嚣突然被一场突如其来的大雨打破。女孩小玲刚刚完成了在咖啡店的会议，准备匆匆赶往下一站，却没想到天公不作美。雨水从天而降，几乎瞬间淹没了街道。小玲不敢再继续前行，只能慌忙寻找庇护的地方。

她发现前方有一家小商店，门口摆放着一把遮雨伞，看起来是个不错的避雨地点。走进商店后，小玲松了一口气，暂时摆脱了那阵突如其来的暴雨。就在她轻轻叹息的时候，一道身影悄然出现在她的视線边缘。

这名男子看起来四十来岁，衣着普通，却有一种不寻常的眼神。那是一种看似无害，但深藏危险的眼神。小玲没多想，依旧在店内待着。她习惯性地拿起手机，查看着社交媒体上的消息，但她的内心却总觉得不安。

突然，那名男子开口了：“小姑娘，外面雨下得真大啊。”

小玲勉强露出一丝笑容，点了点头：“是的，我也没想到会这么突然。”

男子并没有立刻离开，而是坐到了她旁边，话题也没有停歇：“我看你应该是赶路的吧？这样的天气，真不适合外出。”

“嗯，我在等雨停。”小玲心里虽然有些警觉，但还是保持着基本的礼貌。

话题就这样漫无目的地继续着，男子不断地提问，不断地试图接近小玲。起初她并没有太在意，但渐渐地，她感觉到一种压迫感。男子的目光变得愈发专注，嘴角挂着一抹不易察觉的笑容。这种笑容不符合一位普通市民的行為模式，反而讓她的心跳加速。

小玲从口袋里摸出手机，准备拨打电话给朋友寻求帮助。她刚想按下号码，男子突然伸手阻止了她，冷冷地说道：“你现在最好什么都不做。”

一股寒气猛然袭来，小玲的心脏仿佛被紧紧攥住，几乎要停止跳动。她终于意识到，这名男子绝非善类，眼前的局势远比她想象中的要危险得多。

“你…你想做什么？”她的声音带着一丝颤抖，虽然尽力让自己保持冷静，但眼前的情境让她心生恐惧。

男子没有回答，只是微微一笑，然后不紧不慢地从包里拿出了一条绳子。小玲的心中一紧，猛然间，她意识到自己可能陷入了一个精心设计的陷阱。她想要逃跑，但在这狭小的空间内，她根本没有逃脱的机会。

男子的动作越来越快，似乎早已准备好了一切。小玲的反应几乎是在瞬间，迅速后退，但男子却毫不手软地抓住了她的手腕，另一只手紧紧地捂住了她的嘴巴，使得她无法發出任何声音。她的心脏在胸腔内剧烈跳动，绝望的感觉蔓延开来。

“不许反抗。”男子的语气低沉而冷酷，他用力将小玲拉向门口，显然是准备将她带走。小玲拼命挣扎，但身體上的力量差距讓她无法抵抗。她只希望有人能够听见她的挣扎声，可是商店里已经没有任何顾客，外面的雨声更加大了，几乎盖住了所有的声音。

一切都似乎在一瞬间發生，女孩小玲的命运瞬间改变。她被男子拖出了商店，走向不远处的黑暗巷道。她的眼中充满了恐惧和绝望——她现在似乎陷入了无可避免的噩梦中。

黑暗的巷道充满了压迫感，空气中弥漫着潮湿和腐朽的气味。小玲的心跳得越来越快，几乎可以听到自己内心的恐慌。男子似乎并不急着带她离开，而是缓慢地走在前面，仿佛在享受她的恐惧。每一步，都是一场心理上的折磨。

“你为什么要这么做？”小玲终于鼓起勇氣问道，声音中充满了无助。

男子没有立即回答，反而转过身来看着她，眼中透出一种令人毛骨悚然的神情：“你很快就会明白的，别急。”

她心里更是一阵寒冷，这个男人的冷静和不急不躁的态度让她感觉到一种深深的恶意。她知道，自己正面临着一场未知的恐怖。

在巷道尽头，一辆黑色的面包车停了下来，男子示意小玲上车。她没有选择的余地，只能咬牙忍住恐惧，跟着他走向那辆车。上车后，车门啪的一声关上，四周的黑暗让她几乎窒息。

车内的空氣格外沉闷，男子坐在她的对面，目光依旧冷酷无情。他开始用一种低沉的聲音讲述着他自己的人生故事，那个故事的内容没有任何意义，却充满了威胁。小玲听着这些无关痛痒的言語，心里却越来越焦虑。她意识到，这个男人并不单单只是想绑架她，背后似乎隐藏着更深的目的。

“你别担心，反正很快你就会知道我为什么这么做。”男子再次重复道，仿佛他已经预料到小玲的反应。

車窗外的景象渐渐变得模糊，周围是荒无人烟的街区。小玲几乎已经放弃了反抗的希望，她明白，在这场生死博弈中，自己可能再也没有机会回到那个熟悉的世界。

正当她准备面对最坏的结局時，意想不到的事情发生了……

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：知识网记者 李柱铭 摄

《大学生第一次破苞疼哭了》一十七章、死里求生大学生第一次

分享让更多人看到