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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

十年風雨，十年春暖花开，微杏在这段时间里不忘初心，砥砺前行。2025年，微杏迎来了它的十周年庆典，这不仅是一个简单的时间节点，更是一个象征着坚守与创新的里程碑。而为了庆祝这一具有历史意义的时刻，微杏特别举办了“微杏十年春暖花开论坛”。這一论坛汇聚了众多行业精英、创新思维者、以及全球的合作伙伴，共同探讨未来發展趋势，交流行業洞察，分享十年来的成长与经验。

微杏的十年，正是中國科技行业快速發展、跨越式创新的缩影。从最初的技术研发到如今的行业领导者，微杏始终秉持“创新驱动，成就未来”的核心理念，不断推动技術与市场的融合，助力各行业企业实现数字化转型。无论是在智慧城市建设、人工智能应用，还是大数据、云计算领域，微杏的创新产品和解决方案都为社会各界提供了巨大的价值。

“微杏十年春暖花开论坛”选择在这个温暖的季节举办，寓意着微杏在發展的过程中，始终保持着创新与活力。在论坛的现场，嘉宾们齐聚一堂，共同回顾过去的十年，分享彼此的成功与挑战，展望未来的機遇与挑战。通过多场主题演讲、圆桌对话和专题讨论，论坛為参与者提供了一个深入思考和广泛交流的平台。

作为本次论坛的亮点之一，微杏特别邀请了多位國内外知名专家、企业家和学者，分享他们在各自领域的独特见解。这些嘉宾不仅有着丰富的实践经验，还代表了行业的最新发展方向。通过他们的分享与交流，参会者们对未来的技术趋势和行业变革有了更為清晰的认识。

尤其值得一提的是，本次论坛的主题——“共创美好未来，见证成长奇迹”。这一主题深刻表达了微杏从不止步于自我发展的理念，而是始终关注行业和社会的整体进步。微杏相信，技術的创新不仅仅是为了企业本身的盈利，更是为了推动整个社会的进步与发展。通过科技赋能，推动產业升级，创造更加美好的未来，是微杏不懈的追求。

在过去的十年中，微杏不仅在技术研发方面取得了卓越成就，还在社会责任方面做出了积极贡献。微杏通过一系列公益项目和合作，帮助了大量处于社会邊缘的人群，尤其是在教育、医疗、环保等领域，微杏的技术和資源得到了广泛的应用，带来了实实在在的社会效益。

论坛的召开，也恰逢微杏技术创新成果的發布。在這个充满期待的时刻，微杏不仅展示了其最新的科技成果，还发布了全新的产品系列。这些產品涵盖了智能硬件、人工智能、云计算等多个领域，将极大地推动行业的发展。微杏将继续坚持技術领先与客户至上的原则，以创新的科技產品和解决方案，推动数字化转型和社会进步。

微杏十年春暖花开论坛，不仅仅是一个展示成果的舞台，更是一个为行業赋能、促进合作与交流的重要平台。在这里，企业家、专家学者、技术研发人员和政策制定者们齐聚一堂，探讨行业的未来发展之路。通过跨界融合与思想碰撞，微杏与各方合作伙伴共同探索着创新發展的新机遇。

在论坛的讨论环节，多个热点话题成为了与会嘉宾热议的焦点。例如，如何利用人工智能与大数据助力企业数字化转型，如何通过技术创新推动智能制造业的升级，如何在全球化背景下保持企业的核心竞争力等等。这些话题紧密结合了当下的行业趋势，也为在场的与會者提供了深刻的启示。

论坛的圆桌对话环节更是引发了广泛关注。来自不同领域的嘉宾在这一环节中展開了激烈的思维碰撞，从人工智能到5G网络，再到区块链技術，他们通过多维度的分析，探讨了未来技術发展的趋势，以及这些技术如何与產業深度融合，推动社会经济的發展。嘉宾们普遍认为，未来的科技将是跨界融合的科技，技術创新不再局限于单一领域，而是要通过各学科之间的协同合作，才能实现更大的突破。

而在论坛的闭幕式上，微杏发布了未来发展的战略规划与愿景。微杏表示，未来将继续加大在科技研发上的投入，推动数字化技术与各行业深度融合，为全球企业的转型升级提供强有力的技术支持。微杏也将积极响应国家的创新驱动发展战略，努力成为全球科技创新的领军企業。

通过“微杏十年春暖花开论坛”的成功举办，微杏不仅回顾了过去的辉煌成就，更为未来的美好愿景奠定了坚实的基础。论坛的圆满落幕，标志着微杏在科技创新之路上的又一重要進步，也为整个行业的发展注入了新的动力。

站在新十年的起点，微杏将继续以创新為动力，秉持“合作共赢”的原则，与全球合作伙伴一起，携手迈向更加辉煌的明天。我们相信，微杏的未来，将是春暖花开，生机盎然的未来，属于每一个关注科技、热爱创新的人。

“微杏十年春暖花开论坛”不仅是一个盛會，它更是一种象征，一种力量，它承载着科技发展的使命与担当，代表着行业未来的无限可能。让我们一同見证，微杏在未来的十年，如何继续书写更加辉煌的篇章。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 刘俊英 摄

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