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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

明星光环下的友情风雲——木下凛凛子的朋友无法控制

当提到木下凛凛子，那些追星族心中的女神，无疑是青春的象征，也是无数粉丝心中无法企及的目标。站在舞台中央的她背后，却隐藏着一段令人唏嘘不已的友情故事。或许你會觉得，作为一个公众人物，凛凛子一定有着完美无瑕的朋友圈，所有人都愿意围绕在她身边；但现实远比想象中复杂得多。

朋友的“控制欲”——偶像光环带来的困扰

可以说，明星的友情关系从来都不是单纯的“志同道合”。凛凛子面对的，是由粉丝、媒体、身边朋友组成的复杂交织。尤其是当朋友试图“控制”她的日常、行程，甚至她的私生活时，矛盾便一触即发。

这不仅仅是普通朋友关心的范畴，在明星圈内，好友“控制欲”的产生，部分源于对她的保护欲，部分来自于嫉妒或误解。有人试图绑架她的自由，有人借助关系谋取利益，有的甚至出于单纯的占有欲望，让凛凛子忍不住思考：我到底还能拥有什么样的个人空间？

高压之下的心理战：明星的孤独与挣扎

尤其是在演艺圈，恭维与逼迫并存。粉丝的期待、公众的审视，让她不得不每天扮演多重角色：偶像、朋友、家庭成员、甚至是心理上的“战士”。身边人的控制欲，像一只无形的手，不断试图干扰她的自主决策。

作为公众人物，凛凛子不得不学会如何让自己“抗揍”。她尝试与朋友坦诚，表达自己的压力与不安，但人心難测，部分朋友误解她的善意，以为她变得“疏离”“冷漠”。这讓她逐渐明白，在明星与朋友之间，找到平衡才是真正的挑戰。

真实与虚幻的界限：粉丝与朋友的难题

在粉丝文化中，粉丝们倾向于将喜欢的偶像“理想化”，认为她们的生活如童话般美好，于是“保护”她们，甚至试图控制她们的人生。这个潜意识的“控制”在不经意中，也会渗透到凛凛子身邊的朋友关系中。

事实上，朋友们或多或少也会被卷入这样“虚实难辨”的圈子里。一些朋友希望借助凛凛子的光环，获得更多关注和利益；而另一些，则是真心希望她快乐、自由。如何分清这两者，成为凛凛子心中的一道难题。

内心的矛盾：渴望自由却无法逃离

凛凛子私底下其实是一个渴望自由、追求真实的人。她不喜欢被“操控”，更不喜欢人们用“粉丝”或“朋友”的标签，束缚她的行动。然此时此刻，她既是公众的宠儿，也是被羁绊的“囚徒”。

许多明星都曾公开表达过“被控制”的苦恼——空间缩小，私生活曝光，甚至私人情感也被“监控”。正如凛凛子所说：“我希望有人能理解我，其实我只想做回自己。”

想要控制的反面：更深的信任

当然，控制欲背后也藏着一份不安。明星的朋友们，很多时候也是在“保护”她，试图通过掌控来减少潜在的危机。这里面不乏出于善意，被善意“绑架”的明星，也会陷入“被控制”的泥淖中。

在这个看似光鲜的娱乐圈，寻找一份真正的信任，成为了每一个明星的必修课。凛凛子归纳了自己的心境：她希望有一群真正懂她、尊重她选择的朋友。这个愿望很普通，但实现起来，远比想象中困难。

自我救赎之路——木下凛凛子如何走出“无法控制”的阴影

知晓了凛凛子所面临的友情困境，我们或许更关心，她是如何在這份风暴中找到属于自己的平衡点。每一个在明星光环之下的人，似乎都在用不同的方式，進行自我救赎与成长。

自我认知的觉醒：只靠外界的认同并不可持续

去年，凛凛子在一次公开采访中提到：“我曾经试图依赖朋友们的控制，来定义自己的人生，但那并不是真的我。”这句话道出了一份明星的迷茫——外界的聲音再多，也无法替代真正的内心认知。

她开始反思：什么才是“我”的核心？自己的人生追求是什么？在沉淀和思考中，凛凛子逐渐摸索出一条自我认知的道路，学會去理解自己、尊重自己。她逐步放下那些所谓“依赖”的关系，转而加强自身的内在力量。

建立明确的界限：保护自己，才能更好地爱别人

面对朋友的“控制欲”，凛凛子開始学會设立界限。她明确告诉朋友们：我希望首先是你的朋友，而不是你的“女神”或你所期望的“榜样”。

建立界限不是疏离，而是健康的关系。她通过沟通，传达出自己的底線，比如：不谈私人隐私、不接受陌生人的过度干涉、在工作和私生活之间划清界限。這样的改变，让她更有自主感，也让朋友们明白，她不是无所不能的超级偶像，而是一个有底线的人。

寻找新的人际关系：质量重于数量

与此凛凛子也反思自己“朋友圈”的质量。在过去的虚假繁华中，她认清了哪些是真心朋友，哪些不过是攀附和利用。她開始逐步剥离一些虚假关系，转而珍惜那些真心实意、能为她带来正能量的朋友。

這需要勇气，也需要时间。她相信，只有建立在真诚基础上的友谊，才能让她在不被“控制”的状态里，更好地成長和發光。

自我疗愈：学会放下，学会爱自己

面对压力与困扰，凛凛子也在不断自我疗愈。她开始关注心理健康，参加瑜伽、冥想课程，学习放松与自我调节的方法。在内心深处，她明白，只有爱自己，才能去愛别人；只有懂得放下过去忍受的痛苦，才能真正迈向自由与幸福。

她曾坦言：“我不是完美的，但我在努力变得更好。”這句话的背后，是一种成熟的自我认知和积极的人生态度。

公众角色的转变：从被动到主动的自我塑造

如今，凛凛子也在不断调整自己的形象和话语，试图让粉丝们看到更真实、更立體的自己。她借助社交媒体，举办線上线下的“心灵对话”，讲述自己的故事。

她希望，粉丝们不仅崇拜她的外在光环，更能理解她内心的挣扎与成長。用她的话说：“我希望每一个喜欢我的人，都能找到属于自己的幸福。”

总结

如果你也正面临类似的困扰，不妨借由她的经历，找到属于自己的那片天空。毕竟，只有自己能够定义，自己的生活才最真实、最精彩。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：青瞳视角记者 李慧玲 摄

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