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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

part1:那些年，我们一起追的“青春”与“现实”

十八岁，一个充满魔力的数字。它像一道门，推开，便是波澜壮阔的人生。我们带着对世界的无限好奇，对未来的无限憧憬，踏入了这扇门。那些年，我们以为青春就是无尽的狂欢，是说走就走的旅行，是轰轰烈烈的爱情。我们如同初生的牛犊，不怕虎，敢闯敢拼，用最炙热的情感去拥抱生活。

还记得吗？那个夏天，蝉鸣聒噪，考试的压力如同山峦般压在肩头，但我们依旧可以为了一个喜欢的偶像，连夜刷票，为了一个心仪的大学，挑灯夜戰。那时的快乐，简单而纯粹，仿佛只要努力，就能触碰到天空。我们用汗水和泪水浇灌着梦想的种子，相信着付出总会有回报。

那些关于友谊的誓言，至今仍在耳边回响；那些关于初恋的悸动，即使多年过去，依然能在某个不经意的瞬间，拨动心弦。

十八岁的我们，也開始接触到现实的棱角。毕业季的离散，像一场突如其来的暴雨，冲刷着我们曾经以為牢不可破的友情。我们開始明白，有些人，一旦错过，就不再。工作的迷茫，像一片浓雾，笼罩着前行的道路。我们开始意识到，理想与现实之间，隔着一条名为“生存”的鸿沟。

为了填饱肚子，我们可能不得不放下曾经的骄傲，去做一份自己并不喜欢的工作；为了所谓的“成功”，我们可能需要学会圆滑，学会隐藏真实的情感。

这个时候，我们開始对“成熟”有了新的理解。成熟不再是简单的年龄增长，而是经歷过风雨洗礼后的沉淀。我们学會了在受伤后，选择沉默而不是哭泣；我们学会了在失望后，收拾心情，继续前行。我们开始明白，生活不是童话，没有永远的王子和公主，更多的是柴米油盐的平淡，是细水长流的经营。

曾经，我们以为爱是轰轰烈烈的激情，是奋不顾身的牺牲。后来，我们才懂得，真正的爱，是细水长流的陪伴，是柴米油盐的温暖。爱一个人，不仅仅是浪漫的约會，更是清晨醒来时，为对方煮的一碗热粥；是深夜加班回家時，那一盏永远为自己亮着的灯；是生病時，不离不弃的照顾。

我们开始在平淡的日子里，寻找爱的痕迹，在琐碎的生活中，體会爱的真谛。

十八岁，也是我们開始独立思考的年纪。我们不再轻易被表面的光鲜所迷惑，开始审视那些被灌输的价值观。我们开始质疑，开始探索，开始形成自己独立的思想体系。我们明白了，人生并非只有一种活法，成功也并非只有一种定义。我们可以选择成为一个平凡的个体，也可以选择成为一个不被定义的灵魂。

在这个过程中，我们会经歷迷茫，会经歷痛苦，甚至会怀疑人生。但正是这些经历，讓我们更加清晰地认识自己，更加坚定地走向未来。我们学会了拥抱自己的不完美，学会了与过去的自己和解。我们明白了，成长本身，就是一场最美的修行。

所以，十八岁，它不仅仅是一个年龄，更是一种状态，一种精神。它代表着我们告别青涩，拥抱责任；它代表着我们从依赖走向独立，从被动接受走向主动创造。它让我们学会了如何在復杂的世界里，保持一颗纯粹的心；如何面对人生的起起伏伏，依旧笑对生活。

“满十八岁，备好纸巾”，不仅仅是因为那些可能讓你泪目的伤感，更是因为那些触及灵魂的深刻。它是一种对人生经历的致敬，是对成长道路上的所有情感的包容。它提醒着我们，无论走到哪里，都不要忘记来时的路，不要忘记那些曾经讓我们热泪盈眶的瞬间。因为正是這些瞬间，塑造了独一无二的你。

跨越“舒适圈”的界限，拥抱“不确定性”的精彩

十八岁之后的人生，充满了未知，也充满了无限可能。我们被教育要“稳扎稳打”，要“循规蹈矩”，但真正的成长，往往发生在打破常规，走出舒适区的那一刻。舒适区，就像一个温暖的茧，让我们感到安全，但它也限制了我们展翅翱翔的空间。

你是否曾经有过这样的经历：明明知道前方有更广阔的天地，却因为害怕失败，害怕未知，而选择停留在原地？你是否曾经有过这样的挣扎：看着别人在新的领域里风生水起，自己却因为“我做不到”的念头而裹足不前？這种内心的拉扯，是成長的必经之路。

“已满十八岁，带好纸巾”，不仅仅是为了迎接那些可能让你热泪盈眶的情感冲击，更是为了准备好迎接那些挑战你认知，颠覆你想象的“不确定性”。人生就像一场探险，最精彩的风景，往往在未知之中。

想象一下，如果你一直只吃你最喜欢的那几种食物，你的味蕾会变得多么单调？人生也是如此。如果你只做你擅长的事情，你的能力圈就會越来越小。勇敢地去尝试那些你从未涉足过的领域吧。也许你会發现，你比自己想象的要更有才华；也许你会遇到新的兴趣，开启人生的另一扇大门。

“6文掌握”，不仅仅是关于知识的获取，更是关于思维的拓展。这里所谓的“文”，可以理解为六种不同的视角、六种不同的能力、六种不同的思维方式。

第一“文”：同理心。学会站在他人的角度思考问题。当我们能够理解他人的痛苦、喜悦、困惑时，我们才能建立真正有意义的连接。这或许会让你因為他人的不幸而感到难过，甚至潸然泪下，這就是“备好纸巾”的由来。

第二“文”：批判性思维。不盲从，不轻信。对接收到的信息进行独立思考和判断，形成自己的見解。这会让你在信息爆炸的时代，保持清醒的头脑，不被虚假和误导所裹挟。

第三“文”：创造力。打破常规，用全新的视角去看待问题，去解决问题。它可能體现在工作上，体现在生活中，甚至体现在你对一件小事的独特看法上。

第四“文”：适应性。世界在不断变化，唯有适应才能生存。学会拥抱变化，快速调整自己的状态，从容应对各种突发情况。这也许会讓你因为一次次的调整而感到疲惫，但每一次的适应，都让你变得更加坚韧。

第五“文”：沟通力。清晰、有效地表达自己的想法，并倾听他人的声音。良好的沟通是解决冲突、建立信任、达成共识的关键。

第六“文”：情绪管理。学会认识、理解、调控自己的情绪，以及识别和影响他人的情绪。这讓你在面对压力和挑战時，能够保持冷静，做出理性的决策。

当我们将这“六文”融入生活，我们會发现，自己的人生不再是单线程的推进，而是变得丰富多彩，充满韧性。

“满十八岁，备好纸巾”。这不仅是对情感的预警，更是对灵魂的洗礼。当你真正投入到“六文掌握”的探索之中，你可能会因为一次深刻的共情而落泪，因为一次突破自我的喜悦而欢笑，因为一次对复杂世界的理解而感慨万千。

不要害怕“不确定性”，它恰恰是人生最大的魅力所在。就像未知的旅途，总会遇到惊喜。拥抱它，挑战它，你会发现，自己的人生，比你想象的更加精彩，更加辽阔。

这篇软文，献给每一个十八岁及以上，正走在人生路上的你。愿你永远保持探索的热情，永远敢于跨越舒适圈的界限，永远拥有“备好纸巾”的勇氣，去迎接生命中那些令人动容的瞬间。因为，你的人生，值得这所有的精彩。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 陈秋实 摄

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