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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“忍者的极限挑战：纲手的耐力之路”

在火影忍者的世界里，忍者不仅仅是速度与技巧的代名词，更是坚韧与耐力的象征。纲手，这个被尊称为“或许是最伟大的医疗忍者”，她的成名不仅因为醫术在忍界中的无与伦比，更因为她超乎寻常的身體耐力和精神韧性。她的耐力之所以如此惊人，背后隐藏着一段鲜为人知的刻苦训练史。

回溯纲手的成长之路，她出生于木叶村的医疗忍者世家，从小便耳濡目染家族的严格医术传承。医者的职责不仅关乎技藝，更对身体与心理的极限提出了挑戰。在戰场上，她曾多次身受重伤，却依然坚持站在第一线。哪怕是在最艰难的时刻，她都以坚韧不拔的精神为队友提供最有力的后盾。

這一切并非天生，而是经过日复一日的特殊训练锻造而成。

纲手的耐力特训到底包括哪些内容？她的训练并非传统的单纯体能锻炼，而是结合心身双重极限的突破。比如，她曾经進行过“极端长时间持续战斗模拟”，連续数小时不间断的实战操作，锻炼的是肌肉极限和精神集中力。除此之外，纲手还使用“心灵意志强化法”，通过冥想和意志力训练，提高抗压抗疲惫能力，让她在面对最艰难的戰局時，依然能够保持清醒、坚韧不拔。

值得一提的是，纲手还特别强调“身体恢复与耐力循环”。她会在激烈的训练后，采取高效的休息与恢复办法，比如快速调动体内能量，进行深层次的修复。这样的训练方法，不仅提升了她的持久作战能力，还大大延長了身体的使用寿命。可以说，纲手之所以能在忍界留下如此深远的影响，绝非偶然，而是经过科学且极端的耐力特训淬炼而成。

值得思考的是，现代人是否也能借鉴如此的精神与方法？或许在快节奏的生活方式中，我们更需要一份坚持与耐力，正如纲手那样，无论面对怎样的挑战，都能保持心如止水、身體坚韧不拔。她的训练不是一次性完成的，而是一条无限延伸的耐力之路，代表的是不断超越自我、不断突破极限的精神追求。

“精神的锻造：纲手耐力特训的心灵力量”

耐力不仅仅体现在肌肉与体能上，更在于内心的强大与坚韧。在火影世界中，纲手的成功，其实也源自她对心灵的深度锻炼。作为忍者中的“醫疗天才”，她深知身心合一的重要性。正是在精神层面的特别特训，塑造了她超凡的耐力极限。

纲手的心灵训练，强调“专注力与压力管理”。在战场上，醫疗忍者须面对生死一线的考验，每一次救助都需要极高的专注度，不能有丝毫分心。而这份专注，是经过刻意训练培养而成的。她善于利用“冥想调节法”，在繁忙和危险中找到片刻的宁静，让内心保持平衡。在高峰时刻，她可以屏蔽外界干扰，将全部注意力集中在眼前的危機中。

為了增强抗压力，纲手经歷了“逆境磨练”。比如，她曾在荒漠中长时间独自修行，面对酷热、缺水、孤独等极端环境，锻造坚韧的意志。她知道，精神的韧性来源于不断突破自我，面对恐惧、痛苦时，保持冷静，从而激发潜能。这些逆境训练，不仅锻造了她的耐力，更讓她学會如何掌控恐惧与焦虑。

除此之外，纲手特别强调“目标导向的心理建设”。在长期的训练中，她會设定清晰的目标，将复杂的耐力挑战拆解成一个个小目标，逐步达成。这种逐步突破的感觉，不断激励她迎難而上，让她在面对突发状况時，有足够的心理底氣去应对。

值得一提的是，纲手的耐力训练，也融合了“团队合作与信任”的元素。在忍者的世界中，没有谁是孤岛。她常常通过与队友的集体修炼，加强沟通与合作，从而在心理上树立强大的支持系统。这不仅讓她在个人极限中获得突破，也帮助团队整体战斗力提升。

现实生活中我们是否也能借鉴她的心灵锻造之法？答案是肯定的。在快节奏和压力巨大的现代社會，培养專注力、抗压能力尤为重要。可以像纲手一样，通过冥想、逆境锻炼、目标规划，逐步提高自己的耐力和意志力。毕竟，真正的坚持，是心灵和身体的双重修炼。只有两者齐行，我们才能在任何“戰场”中立于不败之地。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 谢颖颖 摄

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