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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

随着数字化時代的到来，我们的家庭生活与网络紧密相連。从智能家居设备到个人手機、电脑，几乎所有的日常活动都在网络上留下了足迹。這一便利性同时也让我们的私生活面临前所未有的安全风险。最近，越来越多的家庭開始面临一个令人不寒而栗的现实——黑客正在悄无声息地破解家庭的私生活。

1.家庭隐私的“隐形陷阱”

智能家居设备的普及，使得家庭成员在享受便利的隐私泄露的风险也大幅增加。智能音响、智能摄像头、智能门锁等设备，虽然提高了家庭生活的舒适度，但它们往往被黑客作为入侵的突破口。这些设备背后往往缺乏足够的安全防护，且多数家庭用户对其安全性认识不足。因此，黑客通过破解這些智能设备，便能轻松获取家庭成员的个人信息、日常活动、甚至家庭成员的隐私对话。

举个例子，许多智能摄像头通过Wi-Fi连接家庭网络，一旦黑客入侵，便能直接远程控制摄像头，不仅能偷窥家庭成員的日常，还能窃取家庭的生活细节。而這类设备一旦遭到黑客攻击，恶意软件和病毒也可能通过它们迅速蔓延到家庭网络的其他设备中，造成更大规模的隐私泄露。

2.黑客是如何破解家庭网络的？

黑客通过多种方式入侵家庭网络，其中最常见的一种方式便是通过家庭路由器漏洞来实现。很多家庭路由器在出厂時设置了默认密码，而这些密码通常比较简单、易猜。黑客可以通过暴力破解、密码字典攻击等手段，轻松突破这些防线，进而获取家庭网络的控制權。更为严重的是，许多家庭路由器缺乏固件更新机制，这使得它们容易受到黑客利用已知漏洞进行攻击。

家庭网络中的设备众多，且往往存在各种配置不当或漏洞。例如，某些家庭成员在使用设备時可能忽视了更新系统和软件的提醒，而这正是黑客可以趁虚而入的时機。通过利用这些设备的漏洞，黑客能够不费吹灰之力地接入家庭网络，进而渗透家庭的数字生活，甚至实時跟踪家庭成员的活动。

3.被破解的隐私：不止是“监控”

黑客对家庭隐私的入侵，不仅仅是简单的监控摄像头偷窥。更为危险的是，黑客可以通过访问家庭的智能设备，获取到包括财务信息、健康数据、个人通讯等在内的敏感信息。例如，智能手环、智能手表等健康追踪设备可以记录用户的运动情况、睡眠质量、心率数据等。而这些信息一旦落入黑客之手，将会对用户的隐私安全带来巨大的威胁。

在一些更為恶劣的情况下，黑客还可能通过家庭设备远程操控家庭成员的行为。例如，通过入侵家庭的智能门锁系统，黑客可以锁定或解锁家門，进行非法侵入。这种隐私泄露的后果不仅仅是信息被盗，更可能涉及到家庭成员的安全问题。

4.“隐形”漏洞的破坏性

隐私泄露的最可怕之处在于，它往往是在不知不觉中发生的。许多家庭用户对智能设备的安全防护缺乏足够的重视，导致黑客有机可乘。设备的漏洞可能是“隐形”的，只有通过黑客的高技术手段才能被发现。更为可怕的是，许多黑客不仅仅是窃取信息，更有可能恶意操控设备，造成更大范围的损害。

例如，黑客可以利用家庭的智能灯光系统進行攻击。当黑客远程控制家庭的灯光开关时，可能会造成家庭成员的精神压力，或甚至引發更为严重的心理问题。而这种攻击往往无法通过传统的防护措施及时发现，因为它并非直接对用户的数据进行攻击，而是通过改变家庭的物理环境来制造恐慌。

5.如何保护家庭隐私？

随着黑客技术的不断發展，家庭隐私安全问题显得尤為严峻。我们该如何在这个数字化时代保护好家庭的私密生活呢？

5.1强化家庭网络的安全防护

家庭网络的安全是保护隐私的基础。家庭用户应定期更新路由器的固件，并更改默认密码，设置復杂的密码，避免使用简单的“123456”之类的密码。启用家庭网络中的加密功能，如WPA3加密协议，以防止黑客通过暴力破解获得网络控制权。

5.2安全管理智能设备

对于智能家居设备，建议家庭成员定期检查和更新设备的安全设置。例如，关闭不必要的远程控制功能，定期更新设备的固件，确保设备的操作系统和软件是最新版本，避免黑客通过已知漏洞入侵。尽量选择那些在安全性上有保障的设备，并通过安全认证的产品。

5.3设置智能设备的隐私保护

在使用智能设备時，要加强隐私设置。例如，关闭不必要的摄像头、麦克风和传感器等设备功能。通过设备设置限制设备可以收集到的数据范围，避免过度泄露个人信息。

5.4定期检查家庭成员的网络行为

为了确保每个家庭成员都能有效保护个人隐私，家长应定期检查孩子和其他家庭成员在网络上的行為。教育家庭成员如何识别网络钓鱼、恶意链接等网络攻击，避免不必要的風险。对于不熟悉技术的長辈，也应帮助他们配置安全软件，避免他们在不知情的情况下暴露个人信息。

5.5使用专业的网络安全软件

除了家庭成员自己加强防护，家庭成员可以考虑安装一些专业的网络安全软件，实時监控家庭网络中的活动，及时發现潜在的安全威胁。這些软件可以有效识别入侵、病毒和木马等恶意软件，并进行自动修复，从而提高家庭网络的整体安全性。

5.6定期备份重要数据

定期备份家庭中重要的数字文件，也是防止黑客入侵后数据丢失的有效措施。通过使用云存储、外部硬盘等方式，确保重要文件得到妥善保管，一旦遭遇黑客攻击或数据丢失，可以迅速恢復。

6.总结：隐私安全的重中之重

随着网络技術的飞速发展，家庭隐私的保护已不再是一个单纯的技術问题，而是关系到每个家庭成员安全与生活质量的重大课题。黑客通过各种手段入侵家庭网络，破解个人隐私，给家庭生活带来了前所未有的威胁。因此，我们必须提高警惕，加强家庭网络和智能设备的安全防护，做好隐私保护工作。

保护家庭私生活不仅仅是一个技術问题，更是每个家庭成员的责任。只有当每个人都意识到隐私安全的重要性，并采取积极的防护措施，我们才能有效地抵御黑客带来的威胁，保障家庭的安全与和谐。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：气象小秘书记者 李洛渊 摄

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