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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

迈向未来：揭開“曹留社区2023年一二三四五六三”宏伟蓝图的神秘面纱

在城市化的浪潮中，社区生活的面貌不断焕新，如何打造宜居、智慧、共享的现代社區，成为城市管理者和居民共同探索的焦点。而“曹留社区2023年一二三四五六三”這个复杂而充满象征意义的关键词组，正是指引我们深入理解未来社区变革路径的重要线索。

“曹留社區”是城市发展中的一个典型样本，其独特的地理位置、丰富的历史文化底蕴以及不断革新的社区管理理念，讓它成為研究未来社区建设的活教材。而“2023”则是时间节点，寓意此刻正是推动社区创新和转型的关键一年。

“‘一二三四五六三’”看似数字与符号的组合，却暗藏深意。它象征着社区在不同维度、多元角度的全面发展，从基础设施到文化内涵，从技术应用到居民参与，无不串联出一幅充满活力与希望的未来画卷。具體来说，可以解读为：

一：基础设施全面升级，从“硬件”到“软件”实现智能化、绿色化。二：居民参与广泛调动，形成有序、多元、包容的社区治理局面。三：社区文化传承创新，彰显地方特色与现代精神的融合。四：科技赋能，推动智慧社区的深入发展，用高科技守护居民的安宁。

五：绿色生态，打造宜居、清新的自然环境，为未来保留更多可能性。六：社会公益与合作，形成共建、共享、共赢的社区生态圈。三：总结与展望，开启下一轮社区转型升級的无限可能。

这串数字折射出的是一种系统思维与创新精神的结合。每一个“数字”都是一扇门，推动着曹留社区走向更智慧、更绿色、更包容的未来。

面对这一宏伟蓝图，我们既看到挑战，也充满希望。这一年里，社区管理者和居民同心协力，不断探索“党建引领、科技赋能、绿色发展、宜居人居”的路径。一系列创新举措正悄然展开：智慧安防系统的升级，居民自主治理平台的搭建，文化活动的丰富多彩，以及绿色基础设施的持续完善。

这些都彰显出“曹留社区2023”正踏上一条融合科技、文化、生态的特色发展道路。

随着智能社区的逐步落地，居民的生活变得愈发便利。有了智慧门禁、无人售货、线上医疗、智能停车……科技的力量不仅提升了生活品质，也增强了居民的归属感与幸福感。社區环境的改善，也让“生态优先、绿色发展”成为了不争的主题——不仅仅是理念，更是落实到每一座绿地、每一条步道、每一片水域的具体行动。

可以说，曹留社区以其独特的实践经验，成为了未来城市社区样板的生动范例。而这一切的变革，离不开“2023”这个时间节点，以及“二三四五六三”所蕴藏的系统思考。正如一本精彩的书籍，每一章每一页都在讲述社区的变迁与希望。

在接下来的部分中，我们将深入探讨“曹留社区2023”的未来布局、创新实践以及所面临的挑战与应对策略，展现一个真实、立体、充满希望的现代社区缩影。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：中国小康网记者 陈嘉倩 摄

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