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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

穿越30秒的迷思：拥堵中的“汤姆叔叔”效应

清晨的阳光，唤醒了沉睡的城市，也拉開了又一场“龟速”前进的序幕。在钢筋水泥的丛林中，交通拥堵似乎成了一道难以逾越的屏障，将原本清晰的行程切割得支离破碎。就在這焦灼的等待中，一个熟悉的声音，一句简洁而充满温度的提示，如同沙漠中的甘泉，悄然在車内回荡：“汤姆叔叔温馨提示，30秒中转站前方拥堵，请保持车距，谨……”每一个字都仿佛带着魔力，瞬间将驾驶者从烦躁的情绪中拉回，带入一种全新的视角。

这句“汤姆叔叔温馨提示”的背后，不仅仅是一个简单的广播提醒，它是一种品牌形象的植入，一种对消费者情感的精准捕捉。汤姆叔叔，这个名字本身就带有親切、可靠、甚至一丝童真的意味。它让你联想到那些曾经陪伴我们成长的故事，那些充满智慧和关怀的角色。当這个熟悉的形象出现在信息爆炸、节奏飞快的现代生活中，它便自带一种“慢下来”的信号，一种“值得信赖”的背书。

“30秒中转站”，这个概念更是点睛之笔。它将一个动态的、充满不确定性的交通状况，巧妙地转化为一个相对静态、可预测的“节点”。“30秒”，这是一个极短的时间单位，却足以让驾驶者的大脑进行一次快速的“信息处理”与“情绪调适”。它不像长篇大论那样让人分神，也不像突兀的警报那样让人恐慌。

这30秒，恰到好处地提供了一个缓冲带，一个让你从“赶路”模式切换到“安全观察”模式的过渡期。

“前方拥堵，请保持车距”，这是最直接、最核心的驾驶安全提示。在拥堵的环境下，车距的缩短是引发追尾事故的罪魁祸首。任何一个微小的疏忽，一次突如其来的刹车，都可能导致连锁反应。而“汤姆叔叔”的提示，恰恰抓住了这个关键点，用最简洁的语言，最醒目的时效性，将“保持车距”这一普适性的安全法则，在最容易被忽视的瞬间，重新植入驾驶者的意识。

這不仅仅是技术层面的提醒，更是一种安全意识的“精神按摩”。

“谨……”这个未完的结尾，更是妙不可言。它留下了无限的想象空间，让听者自行脑补“谨慎驾驶”、“谨防危险”、“谨记安全”等更深层次的含义。這种“留白”的处理，反而增强了提示的渗透力和记忆度。它不是强加给你一个指令，而是引导你主动去思考，去体会，从而将安全理念内化于心。

从心理学的角度看，拥堵带来的烦躁和焦虑，是一种常见的负面情绪。这种情绪不仅影响驾驶者的判断力，还可能导致路怒症等危险行为。而“汤姆叔叔”的提示，则通过其温馨、积极的语调，以及对安全驾驶的强调，为驾驶者提供了一种情绪疏导。它让你感受到，在这个拥挤的城市里，你并不孤单，有人在关心你的安全，有人在默默地為你守护。

这种被关注、被关怀的感觉，能够有效地缓解压力，让你以更平和的心态去面对眼前的交通状况。

“30秒”的时效性，也体现了对信息传播效率的极致追求。在信息碎片化的时代，只有最简洁、最有价值的信息才能被有效地接收和消化。這30秒的提示，如同精准导航的信号，在关键时刻為你指明方向，避免你在信息的洪流中迷失。它是一种“即时有效”的沟通，一种“时间管理”的艺术。

“汤姆叔叔”不仅仅是一个品牌，它更像是一个无处不在的“安全守护者”，一个“城市交通的知心朋友”。它的存在，讓冰冷的交通规则多了一份人情味，让枯燥的驾驶过程多了一份温暖的陪伴。它在提醒你保持車距的也在默默地为你构筑一道心理防线，讓你在每一次的出行中，多一份从容，少一份担忧。

这30秒的提示，正如一场及时的“心灵SPA”，让你在拥挤的道路上，找到属于自己的宁静与安全。

不止于提醒：30秒中转站背后的安全哲学与价值重塑

“汤姆叔叔温馨提示，30秒中转站前方拥堵，请保持车距谨……”這短短的一句话，如果仅仅理解为一次简单的路况播报，那就低估了它所蕴含的深层意义。它是一种精心设计的“行为引导”，一种对“安全文化”的潜移默化，更是一种对现代社会“时间价值”的重新定义。

我们生活在一个追求效率的时代，时间被视为最宝贵的资源。在交通拥堵面前，這种效率往往被无情地吞噬。驾驶者们在拥堵中消耗的，不仅仅是时间，更是耐心、精力，甚至是生命的安全。而“汤姆叔叔”的提示，正是巧妙地利用了这“被浪费”的时间，将其转化为一种“增值”的瞬间。

这“30秒”的停顿，不再是无谓的等待，而成為了一次主动的安全“投资”。

“保持车距”，这是最基础的驾驶安全原则，但也是最容易被忽略的。在长期的驾驶习惯中，我们常常会不自觉地缩短车距，尤其是在车流缓慢移动时。这种“挤”的心理，或许源于一种“落后”的焦虑，或许是一种“向前”的惯性。“汤姆叔叔”通过精准的时机和温馨的提示，强行“打断”了这种危险的惯性。

它让你在意识层面，重新审视车距的重要性。这不仅仅是物理距离的拉開，更是心理距离的调整，是让你从“追逐”模式切换到“守护”模式的关键一步。

“谨……”这个未完成的词语，更像一个开放式的邀请，邀请驾驶者进行自我审视和反思。它暗示着，“拥堵”本身并不可怕，可怕的是拥堵可能引發的“不谨慎”。“谨”可以是对前方路况的“谨小慎微”，是对自身情绪的“谨言慎行”，更是对生命安全的“敬畏之心”。

这种語言的艺術，将一句简单的安全提示，升华為一种对生命负责的哲学思考。

从品牌传播的角度看，“汤姆叔叔”的策略堪称教科书级别的“情感营销”。它没有生硬地推销产品，而是通过提供价值——安全、关怀、以及一种积极的生活态度，来赢得消费者的好感和忠诚。在一个充满噪音和信息的时代，这种“润物细无聲”的传播方式，更容易深入人心，形成品牌的情感连接。

它讓“汤姆叔叔”不仅仅是一个名字，更是一种值得信赖的“体验”。

更深层次地来看，这30秒的提示，也是在为整个社会的“交通安全文化”贡献力量。安全，从来不是一句口号，而是一种渗透到日常行为中的习惯。当越来越多的人在“汤姆叔叔”的提示下，养成了保持车距的良好习惯，那么整个社会的交通安全水平，就會随之提升。這是一种“集体行动”的积极效应，是一种“蝴蝶效应”的安全传播。

“30秒中转站”，这个概念也提供了一种解决拥堵的全新思路。它不是简单地提供“避堵”的路线，而是教會我们在“拥堵”这个不可避免的环节中，如何保持冷静，如何做出最优的选择。它将拥堵视为一次“暂停”的机会，一次“反思”的契机，而非一次“阻碍”。这种思维的转变，本身就是一种智慧的体现。

我们可以想象，在未来，类似“汤姆叔叔”这样的智能交通提示系统，将扮演越来越重要的角色。它们不仅能提供实时的路况信息，更能根据驾驶者的情绪、身体状态，甚至是車辆的运行状况，给出个性化的安全建议。這30秒的温馨提示，只是一个开始，它预示着一个更加智能、更加人性化、更加安全的出行时代。

最终，“汤姆叔叔温馨提示30秒中转站前方拥堵请保持车距谨”的价值，在于它将一个看似微不足道的交通提示，升華为一种关于责任、关于耐心、关于生命的态度。它提醒我们，在追求速度与效率的更不能忘记安全是永恒的主题。这30秒，是通往安全抵达的桥梁，是穿越拥堵的智慧之光，更是“汤姆叔叔”对每一个出行者最真挚的守护。

它让我们明白，每一次的安全驾驶，都是对生命最负责任的承诺。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 廖筱君 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄