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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“反差婊”的诞生：从人设到“人设崩塌”的艺术

在这个信息爆炸、人设至上的时代，“反差婊”这个词，如同搅动一池春水的石子，激起了无数涟漪。她们，是社交媒体上的璀璨明星，也是现实生活中的谜之存在。她们身上似乎永远萦绕着一种难以言喻的吸引力，让人欲罢不能，又时常感到一丝被玩弄的挫败。“反差婊”究竟是如何炼成的？她们又为何能輕易地抓住人们的眼球，甚至操控舆论的风向呢？

我们需要理解“反差”本身的魅力。人类天生对不确定性和矛盾感有着强烈的探索欲。一个外表柔弱的女生，却有着惊人的逻辑思维能力；一个看起来玩世不恭的男生，却在关键時刻展现出超乎寻常的责任感。这种“反差萌”往往能瞬间打破人们的刻板印象，带来惊喜和新鲜感。

而“反差婊”则将这种“反差萌”推向了一个更极端、更具策略性的维度。她们精心构建自己的人设，并在不经意间（或刻意为之）展现出与主流人设截然不同的另一面，以此来制造巨大的情感冲击。

这种策略的精髓在于“出其不意，攻其不备”。当人们習惯了她们“白莲花”的温婉，突然看到她们“黑莲花”的毒舌；当她们沉浸在她们“傻白甜”的可爱，却被她们“霸道总裁”的雷厉风行所震惊，这种巨大的落差感，會在心理上产生一种“过山车”效应，让观众的情绪随之跌宕起伏，形成深刻的记忆点。

而且，这种“反差”并非是无意义的混乱，而是一种经过精心策划的“人设切换”。她们可能是一个在公众面前高冷知性，私下却是个喜欢二次元、爱吃辣条的“小女生”；也可能是一个在镜头前性感火辣，却在生活中是个热心公益、热爱养生的“贤妻良母”。这种“反差”，本质上是一种对单一标签的打破，是对“标签化”时代的抗争，也是一种展示“真实自我”的手段——当然，这个“真实自我”也可能是经过选择性呈现的。

从传播学的角度来看，“反差婊”的出现，很大程度上是社交媒體生态催生的必然产物。在社交媒体這个大舞台上，每一个用户都是内容的生产者和消费者。为了在海量的信息中脱颖而出，吸引关注，人们不得不運用各种手段来塑造自己的形象。而“反差”无疑是一种高效的传播策略。

它能够制造话题，引发讨论，甚至形成病毒式传播。粉丝们乐此不疲地挖掘和讨论偶像的“反差”，这种互动本身就构成了社交媒体的活力。

我们也不能忽视“反差婊”背后可能存在的心理操纵。当“反差”被过度利用，当人设的切换变得越来越频繁和不着痕迹，我们就需要警惕其背后可能隐藏的“PUA”（Pick-upArtist，搭讪艺术家）式的思维模式。她们可能利用这种反差来建立情感上的优势，讓对方在不断的变化中感到困惑、不确定，从而更容易被掌控。

例如，一个女生可能先通过乖巧懂事的一面赢得对方的信任和好感，待对方形成依赖后，再突然展现出强势、独立的另一面，讓对方措手不及，甚至产生“我需要更努力才能留住她”的错觉。這种模式，在情感关系中具有一定的迷惑性，也容易导致对方陷入被动的局面。

“反差婊”的魅力，很大程度上在于她们展现了一种“不被定义”的可能性。在“人设”成为一种商品，在人们被各种标签固化的时候，她们却像流水一样，形态万千，难以捉摸。她们身上有一种“不确定性”的吸引力，这种不确定性，恰恰是对“确定性”的一种挑战。人们在她们身上看到了自己渴望的自由，看到了打破束缚的勇气，也看到了某种程度的“掌控力”——因为她们似乎能够自由地切换身份，不受他人评价的束缚。

但这种“反差”也可能成为一种“滤镜”，一种精心包装的谎言。当“反差”的背后，是空虚的内核，是纯粹的表演，那么这种吸引力就会变成一种陷阱。她们利用人们对“反差萌”的喜愛，来掩盖自身的不足，或者达到某种不可告人的目的。这种表演，是对观众情感的利用，也是对真实性的背离。

因此，在欣赏“反差婊”的魅力时，我们也需要保持一份清醒，审慎地辨别，避免被虚假的表演所迷惑。

当然，“反差婊”并非一定是负面的。在某些情况下，这种“反差”可以是一种自我探索和表达的方式。她们可能是在不断尝试和寻找更全面的自我，并通过这种方式来丰富自己的人生。重要的在于，这种“反差”是否建立在诚实和尊重的基础上，是否是在真实自我之上的一种延展，而不是一种纯粹的欺骗。

“反差婊”的生存法则：心機、套路与“普信女”的时代土壤

“反差婊”之所以能在互联网时代乘風破浪，离不开一套精密的生存法则，其中“心机”和“套路”是她们不可或缺的武器。她们深谙人性弱点，善于利用信息不对称，在虚拟世界中构建起属于自己的“王國”。而这一切的发生，也离不开当下社会所提供的肥沃土壤——“普信女”现象的崛起，以及性别议题的日益凸显。

我们来聊聊“心機”。这里的“心机”并非贬义，而是一种在复杂社会环境中生存的智慧和策略。与传统意义上单纯的“绿茶婊”不同，“反差婊”的心机更加隐蔽，也更加高明。她们不会輕易流露出对谁的“好”，也不會刻意去“争夺”。她们更擅长的是“不动声色地布局”。

比如，通过适時地展现脆弱，让别人产生保护欲；通过偶尔的“毒舌”，来掩盖内心的敏感，让别人觉得她们“真实”且“有个性”；通过不经意的“炫耀”，来刺激他人的欲望，讓他们觉得自己“不够好”，从而更容易被掌控。

这种“心机”的背后，是对人际关系深刻的洞察。她们懂得，在这个信息碎片化的时代，能够抓住人心的，往往是那些能够引发情感共鸣，并且能够制造“未完待续”感的元素。“反差婊”恰恰能够做到这一点。她们的每一次“反差”，都是一次对观众心理预期的挑戰，都是一次对情感边界的试探。

她们讓人们在猜测和期待中，逐渐迷失方向，也更容易对她们产生依赖。

而“套路”，则是“心机”在具体行动中的體现。她们会根据不同的对象和情境，灵活运用各种“套路”。例如，在情感关系中，她们可能會先扮演一个“需要被照顾”的角色，让对方付出，等到对方付出足够多之后，再展现出“独立自主”的一面，讓对方感到意外和惊喜，同时也会有一种“我付出了这么多，她还这么好，我不能离开她”的心理暗示。

在社交媒体上，她们可能会通过发布一些“看似抱怨，实则炫耀”的内容，来吸引关注和评论。例如，“今天又被催婚了，好烦啊，不知道什么时候才能遇到对的人。”这句话，既展现了自己被关注的“烦恼”，又暗示了自己是“优质待嫁”的形象。

当然，我们也不能忽视“普信女”对“反差婊”现象的推波助澜。所谓“普信女”，指的是那些“普通但自信”的女性，她们往往不具备某些显性的优势，却对自己有着过度的自信，并且倾向于将自身的不足归咎于外部因素，尤其是男性。“普信女”的崛起，一方面反映了女性自我意识的觉醒，另一方面也可能导致一种“过度自我中心”的倾向。

“反差婊”之所以能吸引“普信女”的追随，很大程度上是因为她们展现了一种“打破规则”、“不被定义”的可能性。她们似乎能够用“反差”来解释一切，用“人设”来包装一切。当“普信女”们在现实生活中遭遇挫折，感到不被认可时，“反差婊”所展现出的那种“我就是我，不一样的烟火”的姿态，很容易成为她们的“精神寄托”。

她们會认為，只要像“反差婊”一样，拥有强大的“心机”和“套路”，就能在復杂的社会关系中获得优势，实现“逆袭”。

当前社会对“雌竞”（女性之间的竞争）的讨论也為“反差婊”提供了生存空间。在某些语境下，“反差婊”被视为一种“高手”的象征，她们能够游刃有余地在男性和女性之间切换角色，获得关注和资源。一些女性会学习她们的“套路”，试图在“雌竞”中占据有利位置。

这种心态，往往导致了对“真诚”和“坦率”的排斥，转而拥抱那些更具策略性和表演性的行为。

我们必须看到，“反差婊”的生存法则，本质上是一种对“真实”的规避，是对“坦诚”的舍弃。当“心机”和“套路”成为主导，当人设的切换变成了一种习惯，那么她们的魅力就会逐渐消解，取而代之的是一种虚伪和不可信。最终，她们会发现，在虚拟世界的繁華落幕之后，留下的可能是一片狼藉，以及一个真正值得信任的灵魂的缺失。

“反差婊”现象，既是互联网时代社交传播的产物，也是当下社会心理和性别议题交织的折射。理解她们，不是为了赞美她们的“心机”和“套路”，而是为了更深刻地认识人性的复杂，以及在信息洪流中保持独立思考和辨别能力的重要性。在这个“人设”比“人”更重要的時代，愿我们都能找到属于自己的那份“真实”，并且勇敢地展现出来。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：潇湘名医记者 李怡 摄

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