每经编辑｜陈荷军    

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揭秘“豆”藏的甜蜜——从选(xuan)豆(dou)开(kai)始的奇妙旅程

想象一下，在一个阳光明媚的早晨，你和心爱的TA，或者你可爱的孩子，在厨房里携(xie)手合作，空气中弥漫着淡淡的豆香，还有你们的欢声笑语。这不是偶像剧的场景，而是你可以轻松实现的、充满爱意的“豆造”时刻！今(jin)天，我们就来一场关于豆浆的甜蜜“研（xiu）究（gai）”之旅，从最基础的选豆开始(shi)，为你的健康(kang)饮品打下坚实的基础。

1.选对“豆”了吗？——好豆出好浆的秘密

制作一杯香浓顺滑的豆(dou)浆，首(shou)要任务是选对豆子。市面上的大豆种类繁多，但最适合制作豆浆(jiang)的，莫过于我们熟悉的黄豆。

黄豆：这是制作豆浆的“主角”，颗粒饱满、色泽金黄、无霉变、无虫蛀的黄豆是最佳选择。优质(zhi)黄豆能带来浓郁的豆香味和丰(feng)富的营(ying)养。其(qi)他豆类（可选）：如果你追求更多元的风味和营养，也可以尝试在黄豆中加入少(shao)量(liang)其他豆类，比如黑豆（增加植物蛋白和花青素，颜色会偏深）、绿豆（清热解暑，但(dan)过多可能影(ying)响口感）等。

但请记住，黄豆仍应占主体，比例不宜过高，以免影响豆(dou)浆的醇厚度。

小贴士：*看：观察豆子(zi)的外观，是否完整(zheng)、饱满，颜色是否均匀。*摸：好的黄豆摸起来会有(you)自然的油润感，而不是干(gan)涩的。*闻：闻一下是否有霉味或其他异味，正常的黄豆应有淡淡的豆腥味。*去哪儿买：可(ke)以在大型超(chao)市的干货区、农贸市场或(huo)者信誉好的网店购买。

2.“豆”的“洗礼”——浸泡的魔力

选好了心仪的豆子，接下来就是让它们“焕然新生”的浸泡环节。这一(yi)步看似简单(dan)，却是制作好豆(dou)浆的关键之一。

目的：浸泡能让干硬的黄豆充分吸收水分，变软，这样在打磨时能更好地释放出豆子中的营养和风(feng)味，也能让豆(dou)浆的口感更顺滑。浸泡也能(neng)洗去豆子表面的(de)灰(hui)尘和杂质。时间：夏季：一般浸泡4-8小时即可。冬季：需要更长的时间，大约8-12小时(shi)。

判(pan)断标准：浸泡好的黄豆会变得饱满、圆润，用手可以轻松捏碎。水温：使用(yong)常温的饮用水浸泡即可。水要没过豆(dou)子，并且有足够的空间让豆子膨胀。换水：浸泡(pao)过(guo)程中，建议每(mei)隔2-3小时换一(yi)次水，尤其是在天气较热的时候，可以防止豆(dou)子变质。

“一(yi)人一句，守护‘豆’豆”：浸泡黄豆的时候，男生可以负责换水，女生则可以挑选出不(bu)好的豆子，或者在一旁给豆子“加油打(da)气”，说一些鼓励它变(bian)成美味豆浆的话，让这个过程充满趣味和爱意。

3.“磨”出“豆”的灵魂——打磨(mo)的艺术

浸泡完成，黄豆(dou)已经为接(jie)下来的“蜕变”做好了准备。现在，轮到我(wo)们的“秘密武器”——豆浆机（或破壁机）登场了。

机器的选择：全自动豆浆机：操作简单，一键搞定，适(shi)合追求便捷的你。破(po)壁机：功能更强大，打(da)磨(mo)更细腻，营养释放更充分，还能制作其他饮品和(he)辅食。传统豆浆机(ji)（需过滤）：相对老(lao)式，但价格经(jing)济，打磨后需要用(yong)纱布或滤(lv)网过滤(lv)。操作步骤（以全自动豆浆机为例）：沥干水分：将浸泡好的(de)黄豆捞出，沥干多余水分。

加入(ru)豆子：按照豆浆机说明书的比例，将沥干的黄豆放入豆浆机杯体。通常，黄豆和水的比例在1:10到1:15之间。加(jia)入水：加入足量的饮用水，注意不(bu)要超过最高水位线。选择模式：选择“干豆豆浆”或“湿豆豆浆”模式（根据你是否浸泡了豆子选择）。

启动机器：盖好盖子(zi)，按下启动按钮。等待完成：机器会自动完成打磨和加热过(guo)程，等待提(ti)示音响起即可。

“豆”享时光，你我“豆”参与：在这个环节，可以分工合作。男生负责称量豆子和水量，女生则负责将豆子和水倒入机器。按下(xia)启动按钮的瞬间(jian)，可以一起喊“启动！”或者“豆浆，我们来啦！”，增加互动性和(he)仪式感。

4.“豆”出风味——基础款豆浆的完美呈(cheng)现

机器运行完毕，一杯香气扑鼻的基础款豆浆就诞生了！

过滤（如果需要）：如果你使用的不是全自动免过滤豆浆机，可以在打磨完成后，用细密的滤网或纱布将豆浆过滤一遍(bian)，去除豆渣，让豆浆口感更顺滑。甜度调节：无糖：喜欢纯粹豆香的朋友(you)，可以直接饮用。加糖：可以在豆浆还(hai)温热的时候，加入适量的白(bai)砂糖、冰糖、蜂蜜（注意蜂蜜不宜高温加热）等，搅拌至溶解(jie)。

其他：也可以尝试加入少量红枣、枸杞等一同煮制（需提前浸泡），增添天然的香甜和营养。品尝：盛入杯中，趁热品尝这杯由你们共(gong)同(tong)“豆”造的健康饮品吧！

“一口‘豆’你甜”：制作完(wan)成时，可以一人倒一杯，然后碰杯，说“为我们的合作干杯！”，或者一人尝一口，互相分享感受，点赞对方的“豆”功。

这一part，我们从选豆、浸泡到打(da)磨，一步步为制作美味豆浆打下了坚实的基础。是不是感觉制作豆浆并没有想象(xiang)中那么(me)难？而且，在这个过程中，你们可以尽情发挥创意，让厨房变成充满乐趣的“豆”造工坊。下一part，我们将为大家带来更多创意口味的豆浆，以及一些让制作过程更(geng)愉快的小技巧！

解锁“豆”的无限(xian)可能——创意口味与完美体验

基础款的豆浆已经足够美味，但如果你想让这份“豆”造的甜蜜更具特色，或者想在制作过程(cheng)中增(zeng)添更多乐趣，那么Part2将为你打开新世界的大门！我们将探(tan)索各种(zhong)创意口味的豆浆，并分享一些让制作过程更流畅、更愉快的小妙招，让你们的“豆”造之旅充满惊喜。

1.“豆”出新花样——创意豆浆口味大比拼

谁说豆浆只能是单一的味道？加入(ru)一(yi)点点创意，就能让你的豆浆瞬间“活”起来，满足不同人的味蕾。

香甜(tian)水果系列：

红枣枸杞豆浆：经(jing)典养生组合。提前将红枣去核切片，枸杞洗净。与黄豆一同浸泡（或在打磨时加入），煮出的豆浆带有淡淡的枣香和枸杞的甘甜，尤其适(shi)合女性朋友。香蕉豆浆：在打磨时加入一根成熟的香蕉，煮出的豆浆会非常香甜(tian)浓郁，口感也更丝滑，有“液体蛋糕(gao)”之称。

南瓜豆浆：将蒸熟的(de)南瓜块加入打磨(mo)，豆浆会呈现漂亮的橙(cheng)黄色，口感软糯香甜，富含胡萝卜素，老少皆宜。芝(zhi)麻（黑芝麻/白芝麻）豆(dou)浆：炒熟的芝(zhi)麻（可提前炒制或购买即(ji)食芝麻）与黄豆一同打磨，豆浆会散发出浓郁的芝麻香气，营养翻倍，尤其适合给头发“加油”。

养生坚果(guo)系列：

花生豆浆：在黄豆中加入少量浸泡过的花生米（去皮），豆浆会更加浓香，口感也(ye)更醇厚。核桃豆(dou)浆：加入几颗去壳的核桃仁，豆浆的香气(qi)和营养都会得到提升，对(dui)脑力劳动者尤为友好。杏仁豆浆（注意：需使用甜杏仁）：加入少量（切记少量）甜杏仁，豆浆会带有一(yi)丝(si)独特的清香。

暖心暖胃系列：

玉米(mi)豆(dou)浆：将煮熟或生(sheng)的玉米粒（小颗粒的）加入打磨(mo)，豆浆(jiang)会带有玉米的清(qing)甜，口感丰富。燕麦豆浆：在豆浆中加入少量即食燕麦片，豆浆会变得更加浓稠，富含膳(shan)食(shi)纤维，饱腹(fu)感强。

“豆”你爱，一人一句点菜：在选择口味时，可以“你点我(wo)做”或者“轮流点菜”。男生说：“我(wo)想喝点养生的，来个红枣枸杞的！”女生说：“那我来(lai)个甜甜的香蕉豆浆吧！”孩子们也可以(yi)说出自己喜欢的口味，让每个人都成为“豆浆总监”。

2.“豆”享时刻，让制作更“豆”趣横呈

制作豆浆的过程，也可以成为一次温馨有趣的互动体验。

分工明确，默(mo)契配合：选豆、洗豆、浸泡：男生负责体(ti)力活，女生负责精细活。或者轮流来，增加新鲜感。称量、加水：两人可以一起商量(liang)比例，互相监督，确保准确。操(cao)作机器：轮流按下按钮(niu)，或者一人操作，一(yi)人在一旁“指导”。品尝、分享：一起品尝，互相评价，找出不足(zu)，下次改进。

音乐相伴，心情“豆”飞扬：播放一些轻松愉快的音乐，让厨房充满活力。可以在音乐中翩翩起舞，或者跟着节拍做家务，让原本平淡的制作过程变得像一场小型派对。美食DIY，创造“豆”乐趣：豆浆“装饰家”：在制(zhi)作好的豆浆上，可以(yi)用可(ke)可粉、抹茶粉撒出可爱的图案，或者(zhe)放几片水果、坚果碎，让豆浆(jiang)颜值爆表。

豆渣的“第二春”：别忘(wang)了豆浆过滤后留下的豆渣，可以用来制作豆渣饼、豆渣(zha)馒头等，变废为宝，既环保又美味。拍照留念，定格“豆”美好：制作过程中，可以随时用手机记录下你们的“豆”造瞬间。从认真选豆的样子，到一起操作机器的背影，再到成品豆浆的诱人特写，都(dou)是值得珍藏的回忆。

“豆”出你的创意，我来“豆”你点赞：鼓励对方(fang)发挥创意，比如男生可以尝试用不同的水果搭配，女生则可以设计豆(dou)浆(jiang)的“摆盘”。在成品出来时，互(hu)相送上真诚的赞(zan)美：“你做的这个香蕉豆浆太好喝啦！”“你把豆浆(jiang)装饰得像艺术品一(yi)样！”

3.“豆”知识小课堂——为什么你的豆(dou)浆会“烧焦”？

在享(xiang)受DIY的乐趣之(zhi)余，了解一些小知识(shi)，能让你制作出更完美的豆浆。

关(guan)于“烧焦”：很多(duo)朋友制作豆浆时会(hui)遇到底部烧焦的情况。这通常是因为豆浆在加热过程中，没有充分搅拌，或者火力过大。解决方案：选择合适的机器：全自动豆(dou)浆机通常有防粘底设(she)计。充分浸泡：豆子浸泡充分，打(da)磨更细腻，不易沉底。适量水：不要让水太少，稀释的豆浆更不易糊(hu)底。

中途搅拌（如(ru)果非全自动）：使用(yong)传统豆浆机或破壁机时，可以在加热过程中偶尔搅拌一下。选择合适模式：按照机器说(shuo)明选择“豆浆”或“浓汤”模式，避(bi)免使用“炖煮”等(deng)长时间高火力模式。关于“豆腥味”：很多人不习惯豆浆的豆腥味。解决方案：充分浸泡：浸泡能减少豆腥味。

彻底煮熟：确保豆浆煮沸，一些机器(qi)有“二次加热”功能，有助于(yu)消除豆腥味。添加风味(wei)：加(jia)入红枣、枸杞、香蕉、芝麻等风味(wei)食材，可以有效掩盖豆腥味。选择优质黄豆：新鲜(xian)、品质好的黄豆(dou)本身豆腥(xing)味就(jiu)较小。

“豆”比你懂，解(jie)决“豆”难题：当遇到制作(zuo)问题时，可以一起上网搜索，或者翻阅豆浆机的说明书，共同寻找解决办(ban)法(fa)。比如，男生负责搜集(ji)信息，女生负责实践操作，或者反过来，让合作更有趣。

结语：“豆”你在一起，就是最美的风景

从选豆到品尝，从基础款到创意口味，这杯由你们共同制(zhi)作的豆浆，承载的不仅仅是丰富的营养，更(geng)是满满的爱意和合作的乐趣。它见证了你们的默契配合，分享了你们(men)的欢声笑语，定格了你们的“豆”造美好(hao)时光。

无论(lun)是情侣间的甜蜜互动，还(hai)是亲子间的温馨陪伴，亦或是朋友间的(de)趣(qu)味挑战，自制豆浆都能成为连接彼此的绝佳方式。so,别(bie)再犹豫啦！准备好你们的“豆”工具，开启(qi)你们的(de)“豆”造(zao)甜蜜(mi)之旅吧！相信我，这杯“豆”你在一起的豆浆，绝对是你们喝过的(de)，最香、最甜、最有意义的一杯！

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图片来源：每经记者 陈可辛 摄

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