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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

引领交通未来的“芃芃大人”——红绿灯指令背后的科技力量

在这个高速前進的时代，交通工具的不断升级与城市道路的日益繁忙，带来了前所未有的挑战。无数交通事故、拥堵、甚至错过重要時刻，似乎都在提醒我们：传统的人类交通管理方式已不适应现代快节奏的生活。这个时候，效果绝佳的“新宠”——芃芃大人红绿灯指令出现了，它不仅仅是一个简单的交通信号灯，更像是城市的“交通神经中枢”。

什么是芃芃大人红绿灯指令？简单来说，芃芃大人是一套智能交通控制系统，通过先进的传感器、大数据分析与人工智能算法，将传统的红绿灯变成了“聪明”的交通管理者。它能实时监测道路上的车辆流量、行人走动情况，精准预判下一步交通状况，在最合适的时间点切换信号，最大化地提升道路利用率和行车安全。

科技赋能，安全可靠不用担心误判或延误，芃芃大人采用多源数据融合技术，结合交通摄像头、車联网设备、以及无人机（在某些高端应用场景中）等，确保每个红绿灯的判断都基于最真实、最全面的信息。它的判断速度快得令人惊讶，能在最短时间内做出决策，避免拥堵积压，减少交通事故的可能性。

人性化设计，便捷效率芃芃大人还设有智能提醒功能，比如提前告知即将变红的車流、提示行人安全过街、甚至根据天氣变化调整信号策略。这样一来，无论是司机，还是走路的人，都能享受到更加顺畅、安全的交通体验。它就像一个细心的交通“守护者”，时刻守望着每一条道路。

绿色出行，从“芃芃大人”开始在环境保护的呼声不断增强的今天，芃芃大人也支持绿色出行理念。通过优化交通信号配合，减少车辆怠速时间，不仅降低了空氣污染，也节省了宝贵的能源。它的智能调度还能鼓励大家选择公共交通或步行，让城市变得更加宜居。

智能交通带来的深远影响使用芃芃大人的红绿灯指令，城市的交通運行变得更加高效。交通拥堵不再是苦恼的梦魇，而成为可以预防和优化的技術问题。道路安全系数显著提升，交通事故率大幅下降。而且，更智能的交通系统还能为未来的自动驾驶汽车提供坚实的技术基础，向“零事故”的理想迈进。

在未来，无论是繁忙的商务区，还是宁静的居住社区，都将因芃芃大人而变得更加智能、便捷和安全。它不仅仅是一个技术產品，更像是一份承诺：让每一位出行者都能安心、放心、快乐地行走在城市之中。

芃芃大人红绿灯指令的实际应用与未来愿景

随着科技的不断发展，“芃芃大人”已在多个城市试点部署，逐渐展现其卓越的性能。其实，真正让这一系统深入人心的，除了其先进的技術，更在于它带来的切实变化：减少了交通事故，提升了通行效率，改善了人们的出行体验。这一切都见证了智能交通的巨大潜力，也让未来的交通画卷变得更加丰富多彩。

具體应用场景：城市交通的“救星”在繁忙的市中心街道，交通复合需求十分复杂。早高峰时段，车辆流动极为密集，传统红绿灯容易导致长时间等待甚至堵车。而在此时，芃芃大人通过智能调度，实时调整信号周期，保证主要道路畅通无阻，同时兼顾辅道和人行道的安全。

在重要的交叉路口，当检测到大量行人正在过街时，系统会提前告知司机变红的时间，确保行人安全，又不会让车辆長時间等候。尤其是在特殊天气条件下，例如大雨、大雾，系统还能自动调整信号，给予行人和司机更合理的出行策略。

应对突发事件，提升应变能力城市交通除了正常运行外，还需应对突發事件。比如，发生交通事故或道路施工时，芃芃大人能迅速识别，调整信号方案，疏导交通流，减少secondarycrash（二次事故）发生的风险。这种快速反应能力，是传统信号灯根本无法比拟的。

节能环保：实现绿色变革除了交通流的优化，芃芃大人还在节能减排方面发挥巨大作用。通过智能信号控制，减少车辆怠速状态，降低尾氣排放，为城市空气质量改善做出贡献。减少交通拥堵也省掉了不少油钱，对于家庭和企業来说，都是实实在在的利好。

未来愿景：共筑智能交通新时代展望未来，芃芃大人将与更多智慧城市元素结合起来，比如车联网、无人驾驶、数字城市管理平台等，实现“车-路-人”多维互动。它会变得更加智能化、个性化—根据不同车辆类型、時间段、人流走向，制定专属的交通策略。

想象一下，未来每一条道路都由“芃芃大人”守护，车辆自动调整行驶路线，行人安心过马路，公共交通高效有序。这不是梦想，而是逐步走来的科技现实。通过持续的创新和完善，芃芃大人将成为每个城市的“交通大脑”，引领城市走向真正的智能交通新时代。

结语：你我皆交通未来的一部分相信每个人都希望生活的城市更加安全、环保、便捷。芃芃大人红绿灯指令不仅为城市带来了革新，更为每一个交通参与者提供了更多安全保障。我们每一个人的出行，都因为科技的融入而变得更加简单和幸福。在这个超级城市的舞臺上，芃芃大人正静静守护着我们的每一次出行，让未来的交通，遇见更好的自己。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：发展网记者 刘慧卿 摄

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