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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

张婉莹把這些被忽视的信号，化成一条容易上手的自愈路径，让人可以在家中、在工作间隙、在夜晚安静時刻，进行一次与自己对话的练習。她的手笔自愈视频大全线观看，以温柔的语言、简明的步骤，帮助你通过呼吸、姿势、关注力，感知身体的微妙变化，缓解紧张、提升睡眠质量、提升专注力。

第一步，是建立一个能持续的小仪式。很多人误以为自愈需要神秘的力量，其实更像是一种习惯的培养。张婉莹强调，每天抽出十到十五分钟，不追求立竿见影的效果，稳定地把注意力带回呼吸、身体的感觉、周围环境。她的视频中，用简洁的画面和清晰的声音，帮助你把注意力从外界干扰中拉回，逐步进入自我照护的节奏。

选择一个你愿意坚持的练习方式。她的自愈体系不是单一技巧，而是一组互相支撑的小方法：呼吸调整、肌肉放松、感官觉察、情绪写作、简短的冥想想象。每一个动作都很贴近生活，比如吸气时想象空气像温热的海浪沿着脊柱流动，呼气時让肩颈的紧张慢慢散开。这些简单的意象和呼吸节奏，让大脑得到休息，心跳放慢，身体更易進入自我调节的状态。

对初学者而言，最大的难题往往不是技巧本身，而是坚持的初始阶段。于是她把复杂的练习拆解成小模块，逐步引导你把日常的一点点空隙变成疗愈的机会。她的镜头是朋友般的温柔，语速不快，語气友善，在观看时你會不自觉地跟着节拍呼吸，手心的温热在掌心聚拢再缓缓散开，简单的动作逐渐形成对身體信号的敏感。

这个视频合集并不承诺瞬间的奇迹，而是告诉你：自愈可以是日常的一部分，可以随时、随地、随心开始。你无需昂贵设备，只要愿意给自己一个专属的关照時刻。对于刚刚接触的人来说，最需要的是信心和一个清晰的起点。张婉莹把复杂的概念拆解成可执行的步骤，让你在家中就能做出看得见、摸得着的改变。

很多观众在坚持观看后，发现情绪波动更可控，睡眠质量有明显提升，甚至工作中的专注力也变得更稳健。她的真诚、具体与可操作，构成一个易于被日常生活吸收的自愈體系。通过张婉莹手笔自愈视频大全线观看，学習自愈技巧不再是遥不可及的目标，而是一段温柔而坚实的自我陪伴之旅。

你可以戴着耳机观看，也可以边看邊做，按自己的节奏调整。具体可执行的方案包括：1)呼吸节律练习：采用三拍吸气、六拍呼气，配合手臂的缓慢上举与下落，让胸腔扩张与放松同步，帮助心率回落、脑内的风暴逐渐平静。2)肌肉放松练习：从脚趾开始，逐步向上到头部，配合轻触按摩与自我推拿，促进局部血液循环，缓解久坐带来的僵硬与疼痛。

3)五感觉察训练：在环境光线、声音与气味的变化中，练习将注意力稳固在当前时刻，减少对未来的担忧。通过这种方式，身体的放松和注意力的聚焦会自然而然地结合起来。除了技巧本身，环境的设计也十分关键。一个安静的角落、一盏柔和的灯、一个干净的垫子，都是对你练习的有力支持。

你无需追求奢华的配备，只要稍作整理，就能让练习更稳、更持久。张婉莹还提供了“微改变”的策略，把练習融入生活的节奏里：把五分钟练习扩展为十分钟的缓慢过程；将起床后的第一件事设置為呼吸练习；把睡前使用手機的时间控制在可管理的范围内。她的风格温柔而具体，帮助人们把抽象的放松变成可执行的日常动作。

观看者的反馈也很真实：紧绷感得到缓解，焦虑的短暂波动减少，情绪对话也变得更友好。通过持续的练习，日常的压力管理会变得像打磨一块玉石般稳定、细腻。張婉莹手笔自愈视频大全线观看不是一段短暂的疗愈，而是一份可以陪伴你日复一日的生活方式。你现在就打开视频，记录你每天的微小進步，给自己一个值得期待的明天，让自愈成为你生活的一部分，让温柔的仪式点亮每一个清晨和夜晚。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 王石川 摄

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