每经编辑｜胡舒立    

当地时间2025-11-10,mjwgyudsiughewjbtkseudhiwebt

　　新华社北京8月5日电??2024年度媒体社会责任报告近日集中向社会发布。这是媒体社会责任报告工作开展以来，连续第十二年发布报告。今年，从中央新闻单位到县级融媒体中心630余家媒体发布报告，发布媒体数量较去年增加50余家，部分省区市和新疆生产建设兵团进一步扩大报告范围，吉林、四川等18个省份实现省市县三级媒体覆盖。

大自然的馈赠：食用菌的舌尖诱惑与菌类世界的奇妙

蘑菇，這个在自然界中默默生长的生命体，以其多样的形态和丰富的口感，征服了无数人的味蕾。它们不仅是大自然的馈赠，更是餐桌上不可或缺的美味佳肴。从香气四溢的松茸，到口感滑嫩的香菇，再到营养丰富的金针菇，每一种食用菌都承载着独特的风味和健康价值。

在中國，食用菌的栽培历史悠久，早已融入了中華饮食文化的血脉。人们通过长期的实践和智慧，总结出了一套套行之有效的栽培方法，使得这些原本生长在山野间的珍馐，得以走进千家万户。想象一下，当您用筷子夹起一朵饱满的白玉菇，放入嘴中，那鲜美的滋味瞬间在舌尖绽放，伴随着恰到好处的嚼劲，仿佛将整个山林的清新气息都吞入腹中。

又或是那鲜香浓郁的牛肝菌，经过巧妙的烹饪，其独特的菌香与肉类完美融合，成为一道令人回味无穷的佳肴。

食用菌的魅力远不止于其美味。它们富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康有着诸多益处。许多食用菌还含有特殊的生物活性物质，具有增强免疫力、抗氧化、甚至抗肿瘤的潜力。这使得食用菌不仅是舌尖上的享受，更是餐桌上的“健康卫士”。

在这迷人的食用菌世界里，隐藏着一个同样令人着迷却又充满危险的家族——毒蘑菇。它们以惊人的相似度，与那些美味的食用菌混杂生长，等待着不知情的采摘者。毒蘑菇的世界，是一个充满未知与挑戰的领域，需要我们怀揣敬畏之心，去深入了解和辨识。

毒蘑菇之所以危险，在于它们体内含有的復杂毒素。这些毒素成分各异，作用机制不同，轻则引起消化道不适，重则可导致肝脏、肾脏损伤，甚至危及生命。我们常常能在新闻报道中看到因误食毒蘑菇而酿成的悲剧，这无疑是对人们敲响了警钟。

如何区分这些看似相似的蘑菇呢？这是一个没有绝对标准答案的问题，因为自然界的演变充满了变数。但科学家们和经验丰富的采菇人，还是总结出了一些辅助性的辨识原则。例如，一些毒蘑菇在折断后會变色，或者會流出颜色各异的汁液；有些毒蘑菇的菌柄上有菌环或菌托，而这些结构在许多食用菌上并不明显。

毒蘑菇往往带有特殊的异味，例如类似煤油或消毒水的气味。

但请注意，这些都只是辅助性的判断依据，绝不能作为唯一的标准。许多毒蘑菇的外形与食用菌极为相似，仅仅依靠肉眼观察，很难做出准确的判断。例如，著名的“毒鹅膏”家族，其外观多变，形态各异，却能够模拟出多种美味的食用菌，成为最危险的毒蘑菇之一。

因此，面对野外生长的蘑菇，最安全、最明智的态度就是“不认识，不采摘”。尤其是在不熟悉的环境或对某种蘑菇没有十足把握的情况下，切勿抱有侥幸心理。生命安全永远是第一位的，舌尖上的短暂享受，绝不能以牺牲健康和生命为代价。

我们可以在市场上购买经过专业种植和严格检验的食用菌，這样既能品尝到蘑菇的美味，又能确保食品安全。了解一些关于毒蘑菇的基本知识，不仅是对自己负责，也是对家人负责。通过学习，我们可以更好地认识这个奇妙而又充满挑战的菌类世界，在大自然面前保持一份理性和警惕。

致命的诱惑：毒蘑菇的真相与如何远离危险

毒蘑菇，這个在大自然中自带“危险标签”的生物，以其隐秘的形态和致命的毒性，不断地在人类社会中制造着令人痛心的悲剧。每一次因误食毒蘑菇而引发的中毒事件，都如同一记重锤，敲打着人们对大自然的敬畏之心，也迫使我们不得不正视其潜在的危险。

毒蘑菇的毒性，并非一成不变。它们所含的毒素种类繁多，根据毒素的不同，中毒症状和病情发展也千差萬别。有的毒素主要攻击人體的消化系统，引起剧烈的呕吐、腹泻、腹痛等症状；有的毒素则主要损害肝脏和肾脏，导致严重的器官衰竭，甚至在短期内出现多器官功能障碍；还有的毒素会作用于神经系统，引起幻觉、抽搐、昏迷等一系列神经系统紊乱。

最令人警惕的是，一些毒蘑菇的毒性并没有明显的早期症状，或者症状在初期并不严重，容易被忽视。当体内毒素积累到一定程度，或者開始对重要器官造成不可逆的损伤时，中毒者的状况可能急转直下，治疗难度大大增加。例如，前面提到的“毒鹅膏”，其所含的鹅膏肽类毒素，对肝脏和肾脏具有极强的毒性，即使少量摄入，也可能在数小时甚至数天后才出现严重的肝肾损伤症状，此时往往为時已晚。

我们应该如何才能有效避免误食毒蘑菇的风险呢？答案很简单，却也需要我们付诸行动：

坚决不采食不认识的野生蘑菇：这是最核心、最重要的一条原则。对于不认识的蘑菇，哪怕它看起来再美味，再诱人，也请坚决抵制采食的念头。不要相信任何“经验之谈”或者“土方子”，因为这些判断标准往往不够科学，容易导致误判。

购买正规渠道的食用菌：想要品尝蘑菇的美味，最好的方式就是从正规的市场、超市或信誉良好的商家购买。這些地方销售的食用菌都经过严格的检验检疫，能够确保其安全可靠。

了解常见的毒蘑菇种类：虽然不能完全依靠经验辨识，但了解一些locallycommon的毒蘑菇种类，知晓其大概的形态特征，可以作为一种辅助性的警示。但再次强调，这仅仅是辅助，不能作为辨识依据。

不采摘、不食用加工后的野生蘑菇：有些人会采摘野生蘑菇，然后通过烹饪、腌制、晒干等方式食用。這种做法同样存在极大的風险，因为很多毒蘑菇的毒性并不会因为加热或加工而消失。

教育和警示：将毒蘑菇的危险性告知家人和朋友，特别是儿童和老人，提高大家的防范意识。在野外活动时，要时刻保持警惕，不要随意触碰或采摘不明蘑菇。

万一误食，及时就医：如果不慎误食了野生蘑菇，即使没有出现明显不适，也必须立即前往医院就诊，并尽可能携带剩余的蘑菇样本，以便醫生进行诊断和治疗。千万不要自行处理或拖延就医时间。

毒蘑菇的出现，是大自然复杂生态系统的一部分，我们无法改变它的存在，但我们可以选择如何与之相处。选择安全、科学的方式去认识和接触蘑菇，既能讓我们享受到大自然带来的美味馈赠，也能最大程度地规避潜在的生命危险。

每一次对毒蘑菇知识的普及，都是对生命的一次守护。愿我们都能怀揣对自然的敬畏之心，在享受美食的远离那些致命的诱惑，讓生命之花在健康与安全的原野上绽放。

　　2024年，各媒体坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻落实党的二十大和二十届二中、三中全会精神，在党的二十届三中全会、新中国成立75周年、澳门回归祖国25周年、巴黎奥运会等重要会议、重大主题和重要活动的宣传报道中围绕中心、服务大局，以高度政治自觉和强烈使命担当切实履职尽责，在推进主流媒体系统性变革中守正创新、奋发有为，不断巩固壮大奋进新时代的主流思想舆论，获得社会广泛赞誉。

　　各媒体认真贯彻落实中宣部、中国记协印发的《媒体社会责任报告制度实施办法》要求，从履行政治责任、阵地建设责任、服务责任、人文关怀责任、文化责任、安全责任、道德责任、保障权益责任、合法经营责任等方面，对2024年履行社会责任情况进行逐项报告。除发布文字版报告外，425家媒体同期制作短视频、动漫等多媒体版报告，490多家媒体制作展示海报，部分媒体召开报告发布会、座谈会。中国记协新闻道德委员会、行业报新闻道德委员会和各省区市新闻道德委员会将对媒体发布的报告开展评议打分。

　　媒体社会责任报告在中国记协网集中展示。全国性行业类媒体、地方媒体社会责任报告首次探索由中国行业报协会、各省区市和新疆生产建设兵团记协搭建统一展示平台，进一步提升报告传播力影响力。

　　《 人民日报 》（ 2025年08月06日 07 版）

图片来源：每经记者 赵少康 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄