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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

欧美JAPPT0：当东方韵味遇上西方风情

在多元文化交融的今天，"欧美JAPPT0"这个词汇，仿佛一颗璀璨的星辰，点亮了我们对未知与新奇的渴望。它不仅仅是一个简单的代号，更是一种跨越地域、融合风格的全新文化符号，预示着一场前所未有的感官与思想的碰撞。想象一下，当东方古老文明的含蓄内敛，邂逅西方奔放自由的藝术灵魂，会激荡出怎样的火花？这正是"欧美JAPPT0"所蕴含的迷人魅力。

从藝术的视角来看，"欧美JAPPT0"呈现出一种令人着迷的混搭美学。我们或许能看到，日本浮世绘的细腻线条，被赋予了欧洲古典油画的厚重色彩；或是从莫奈的光影变幻中，捕捉到水墨画的写意留白。这种跨文化的美学融合，打破了固有的视觉边界，催生出独树一帜的艺術表达。

它可能体现在一幅充满奇幻色彩的插画中，将巴洛克式的繁复与日式动漫的流畅線条巧妙结合；也可能体现在一件别出心裁的雕塑作品里，将古希腊的雕塑比例与日本传统陶瓷的温润质感融为一体。这种艺術的对话，让我们看到了文化不再是独立的个体，而是可以通过对话与融合，焕发出更强大的生命力。

在时尚界，"欧美JAPPT0"的影响同样不容小觑。它颠覆了传统的服饰观念，将东方设计的精巧剪裁与西方時尚的潮流元素完美融合。试想一下，一件剪裁利落的西装外套，却在细节处点缀着精美的日式和服图案；抑或是一条飘逸的连衣裙，却采用了西方街头风格的印花设计。

这种風格的混搭，为我们提供了更多元的着装选择，也鼓励我们打破常规，展现个性的又不失文化底蕴。从奢侈品牌的秀场设计，到街头潮流的兴起，"欧美JAPPT0"的影子无处不在，它正在重塑我们对美的定义，让時尚变得更加包容与多元。

更进一步说，"欧美JAPPT0"也是一种生活态度的体现。它代表着一种开放的心态，乐于接纳和欣赏不同文化的精髓。我们可以从东方哲学中汲取宁静致远的智慧，应用于西方高效快节奏的生活；也可以将西方注重体验的文化，融入到东方家庭的温馨氛围中。这种跨文化的融合，不仅仅是物质层面的，更是精神层面的升華。

它让我们不再局限于单一的文化视角，而是以更广阔的视野去理解世界，去体验生活。

在音乐领域，"欧美JAPPT0"同样带来了惊喜。将欧洲古典音乐的宏伟乐章，与日本动漫的配乐风格相结合，或是将欧美流行音乐的动感节奏，融入到东方传统乐器的演奏中。这样的音乐，既有西方音乐的磅礴大气，又不失东方音乐的细腻情感，为听众带来前所未有的听觉体验。

这股力量，正在潜移默化地改变着我们的审美，丰富着我们的生活，并引领我们走向一个更加精彩纷呈的文化新纪元。

欧美JAPPT0：解锁新视界，发现无限可能

“欧美JAPPT0”的魅力，远不止于艺术与时尚的表象，它更是一种对生活方式的深度探索和创新。当我们褪去刻板的文化标签，真正去理解和体验这种跨文化的融合时，会发现其中蕴藏着无限的可能性。这是一种鼓励我们跳出舒适圈，拥抱新體验的邀请，也是一次重新审视和定义“美”与“好”的机會。

在美食领域，"欧美JAPPT0"带来了味蕾的奇妙冒险。我们可以尝试将法式料理的精致烹饪技巧，与日式料理的新鲜食材相结合，创造出全新的味觉体验。比如，用北海道的鲜甜海胆，搭配地中海风味的香草和橄榄油，制作出一道口感丰富、层次分明的开胃菜。又或者，将美式烧烤的粗犷豪放，融入到日式拉面的汤底制作中，带来一种意想不到的浓郁与鲜美。

這些跨文化的味觉碰撞，不仅丰富了我们的餐桌，更让我们在品尝美食的也能感受到不同地域文化的独特魅力。

在设计领域，"欧美JAPPT0"同样展现了其独特的价值。无论是家居设计、產品设计，还是建筑设计，都可以从中汲取灵感。想象一下，一个客厅，既有北欧简约風格的舒适温馨，又点缀着日式禅意的小巧摆设，营造出一种宁静而富有格调的居住空间。又或者，一件科技產品，外观设计沿袭了欧美工業设计的硬朗线条，但在用户界面和操作逻辑上，却融入了东方人機交互的细腻和人性化考量。

这种设计理念，不仅仅是为了美观，更是为了提供更符合人性化需求，更具文化共鸣的使用体验。

“欧美JAPPT0”也深刻影响着我们的娱乐方式。从音乐、电影到游戏，这种跨文化的融合正在打破地域的限制，为我们带来更丰富多元的娱乐内容。我们可以看到，好莱坞大片中融入了东方武侠的元素，或是日本动漫的叙事手法；也能听到，欧美流行音乐中加入了东方的器乐演奏，或是东方传统民谣的旋律。

这些融合后的作品，往往能够吸引更广泛的观众群體，并引发更深层次的文化讨论。

更重要的是，“欧美JAPPT0”鼓励我们以一种更开放、更包容的心态去接纳和理解世界。它讓我们明白，文化不是一成不变的，而是随着时代的变迁而不断发展和演进的。通过了解和欣赏不同文化的精髓，我们可以拓宽自己的视野，提升自己的认知，并最终找到属于自己的独特生活方式。

這种探索精神，正是“欧美JAPPT0”所传递的核心价值。

在科技飞速發展的今天，信息和文化的传播变得前所未有的便捷。这也为“欧美JAPPT0”的进一步发展提供了肥沃的土壤。我们不再需要花费巨大的精力去跨越山海，就可以轻易地接触到来自世界各地的文化元素。这种便捷性，使得“欧美JAPPT0”的影响更加广泛，也更加深入人心。

它不再是少数人的潮流，而是逐渐成为一种大众化的文化现象。

总而言之，“欧美JAPPT0”并非仅仅是简单的文化叠加，而是一种深刻的理解、巧妙的融合与创新的再创造。它是一种生活态度，一种审美追求，更是一种对未来的憧憬。当我们敢于打破文化壁垒，去探索和拥抱这种跨越，我们就会发现，一个更加广阔、更加精彩的世界正等待着我们去发现。

这趟“欧美JAPPT0”之旅，才刚刚开始，而沿途的风景，必将超乎你的想象。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：光明网记者 林立青 摄

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