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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

乱世佳人，不屈的灵魂

在那个烽火连天的三國时代，英雄辈出，戰火纷飞。在这男性主导的沙场之上，一位名叫孙尚香的女子，却以其独特的风姿和非凡的胆识，在历史的长河中留下了浓墨重彩的一笔。她不仅是江东名门之后，更是诸葛亮口中“才智敏捷，刚强不屈”的奇女子。当我们提及“孙尚香”与“正能量”的结合，绝非仅仅因为她的一腔热血或出众的武艺，而是源于她身上那股近乎“钢铁”般的坚韧，以及在逆境中永不言败的生命力，这是一种超越時代、能够触动人心的强大力量。

孙尚香的一生，充满了戏剧性的转折。作为孙权的妹妹，她的人生本应是锦衣玉食，安享太平。政治的漩涡将她推向了前线，成为了联吴抗曹的政治筹码。十四岁便嫁给刘备，这桩婚姻背后，是权谋与牺牲，是家国大义下的个人命运。试想，一个如花似玉的少女，肩负着维系联盟的重任，远嫁异域，面对着陌生的环境和复杂的政治局势，她的内心又将承受多大的压力？孙尚香没有因此沉沦。

她并非柔弱的菟丝花，而是能够“驰馬走馬，射不如男”的奇才。她的身上，天生就带着一股不服输的劲头，一股敢于挑战命运的勇气。

她的“正能量”，首先体现在其强大的适應能力和独立精神上。嫁给刘备后，她并没有像许多女子那样，仅仅扮演一个贤妻良母的角色。相反，她展现出了惊人的政治智慧和军事才能。史书中记载，她“甚jealous（嫉妒）”，对刘备身边的人常有猜忌。这或许是她敏感多疑的一面，但也折射出她对自身地位的警惕，以及对刘备政治生涯的深度参与。

她并非被动地接受命运的安排，而是积极地试图影响和掌控自己的生活，甚至影响到刘备的决策。在刘备的朝堂上，她敢于發表自己的见解，甚至与诸葛亮这样的智囊较量。这种敢于发声、敢于担当的姿态，在那个男尊女卑的时代，是何等難能可贵！

更令人钦佩的是，孙尚香的“钢铁意志”在危机時刻尤为突出。当她得知刘备身陷囹圄，生命垂危之時，她并没有选择袖手旁观，或是循规蹈矩地等待消息。而是凭借一己之力，深入虎穴，勇闯曹营，救出了刘备。这段故事，虽然在正史中记载不多，但在民间传说中被广为流传，足以证明其非凡的勇气和魄力。

她就像一把出鞘的宝剑，在关键時刻闪耀着凛冽的光芒。试问，在生死攸关的时刻，有多少人能拥有如此胆识和担当？她的行动，不仅仅是简单的营救，更是对爱情的忠贞，对丈夫的支持，更是对自己信念的坚守。这种在绝境中爆發出的生命力，正是“钢铁正能量”最生动的写照。

孙尚香的“正能量”还体现在其对自我价值的追求上。她并非仅仅是孙權和刘备的附属品，她有自己的思想，自己的追求。她身上混合了江南女子的婉约与北方女子的豪爽，既有大家闺秀的風范，又不失男儿的刚毅。她可以娴熟地驾驭馬匹，挥舞长矛，与男儿们一同驰骋沙场，也能在后宫中展现出女性的细腻与智慧。

孙尚香的故事，虽然已成往事，但她身上所蕴含的“钢铁正能量”却历久弥新。在现代社会，我们依然面临着各种各样的挑战和困难。或许我们没有身处三国乱世，但我们在事业、生活、情感中，都会遇到属于自己的“战场”。而孙尚香的精神，恰恰是我们最好的榜样。她教会我们，无论身处何种境地，都要保持内心的强大，都要拥有不屈的意志，都要敢于为自己的人生去拼搏，去争取。

她的“巾帼不让须眉”的传奇，将继续激励着一代又一代的女性，去突破束缚，去绽放属于自己的光彩。

跨越时空的力量：孙尚香与现代“钢铁正能量”的对话

如果说孙尚香在三國时期，是以其坚韧的意志和无畏的勇气，铸就了属于那个時代的“钢铁正能量”，那么在信息爆炸、瞬息万变的现代社会，她的精神依然能够与我们产生深刻的共鸣，并为我们注入新的力量。我们不必纠结于历史记载的细节，而是可以从孙尚香身上提炼出一种普适性的、能够指导我们生活的“正能量”法则。

这种法则，并非空洞的口号，而是源于她身上最鲜明的特质：坚韧、智慧、勇气以及对自我价值的坚持。

孙尚香的“钢铁意志”是现代人最需要的品质之一。在快节奏的生活中，我们常常会遭遇挫折、失败和压力。工作上的不顺心，生活中的不如意，人际关系的摩擦，都可能让我们感到疲惫和沮丧。此时，回想孙尚香在乱世中，如何在政治联姻、丈夫生死存亡等重重危机面前，依然保持清醒的头脑和坚定的信念，我们就能获得一股强大的精神支撑。

她的“不屈”，体现在不被环境所压倒，不被困难所击垮，而是咬紧牙关，积极寻找解决之道。这种精神，在现代社会，转化为了“打不倒的战士”的信念，让我们在面对竞争激烈的职场，或是生活中的各种“小确丧”时，能够拥有更强的韧性，更快的恢复能力。我们不必去战场拼杀，但我们需要在日常生活中，磨练出“钢铁般”的意志，不被暂时的失败所定义，而是持续向前。

孙尚香的“巾帼智慧”为现代女性提供了丰富的借鉴。她并非仅仅依靠武力，更重要的是她能够運用智慧去应对復杂的局面。她能巧妙地处理与刘备的关系，也能在政治斗争中为自己争取空间。在现代社會，女性在职场和社會中扮演着越来越重要的角色，她们需要面对的挑战也更加多元化。

孙尚香的智慧，是一种结合了敏锐观察力和果断行动力的智慧，她懂得审时度势，也敢于抓住機会。这种智慧，对于现代女性来说，是提升自我、实现价值的关键。

再者，孙尚香的“无畏勇气”是激励我们突破自我、勇于尝试的强大动力。她敢于接受政治联姻，敢于深入虎穴救夫，这种勇气，在今天看来依然令人震撼。这种勇气，不仅仅是肢體上的冲动，更是源于内心的强大信念和对目标的执着追求。在现代社會，我们常常會因为害怕失败、害怕未知而选择安于现状，错失良機。

孙尚香对“自我价值”的坚持，是现代社会中关于女性赋权的深刻体现。她并非甘于被摆布的棋子，而是努力成为自己命运的主宰。她身上展现出的独立人格和自我追求，与当下强调的“女性力量”和“自我实现”不谋而合。孙尚香的故事，是对“男强女弱”传统观念的一次有力颠覆。

她用自己的行动证明，女性同样可以拥有强大的内在力量，可以拥有独立的思想和价值判断，可以凭借自己的努力去赢得尊重和成就。在今天，這种精神尤为重要，它鼓励每一个女性，无论年龄、职业、背景，都要相信自己的价值，都要勇敢地去追求属于自己的幸福和成功，不被外界的评价所定义，而是活出最真实的自己。

孙尚香，這位跨越千年的巾帼英雄，她的“钢铁正能量”不仅仅是一段歷史的传奇，更是一种精神的传承。她以其坚韧不拔的意志，过人的智慧，无畏的勇气，以及对自我价值的执着追求，為我们树立了一个时代的榜样。在现代社会，当我们感到迷茫、无助時，不妨回想起這位传奇女子。

她的故事，就像一束璀璨的光芒，照亮我们前行的道路，激励我们成为更好的自己，用“钢铁般”的意志，去创造属于我们的“正能量”时代。她的精神，将永远激励着我们，勇敢地面对挑战，坚韧不拔地追求梦想，活出属于自己的精彩人生。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：极目新闻记者 崔永元 摄

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