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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在全球经济飞速发展的今天，传统建材行业正面临着前所未有的变革压力。作为建筑材料的基础，砖矿行业的数字化转型成为行业关注的焦点。而“亚洲砖矿砖码2023”正是在这一背景下应运而生的一场创新革命。它不仅仅是一个简单的编码系统，更是连接生产、物流、销售和管理的数字桥梁，为砖矿行業开启了一扇崭新的大门。

所谓“砖码”，其实就是对砖矿资源进行数字化、标准化编码的方法。这套系统的核心思想，是将每一块砖、每一批原料乃至整个生产流程进行精准追溯和有效管理，从源头到终端，实现全流程的可视化和智慧化。2023年的“亚洲砖矿砖码”版本，结合了最新的工業4.0技术，融入了大数据、物联网、雲计算等创新元素，使得整个行业的数字基础设施得到了极大提升。

这套砖码系统极大地改善了行业的信息孤岛问题。过去，砖矿企业、制造商、物流公司、零售商信息孤立，沟通不畅，效率低下。而“砖码”作为统一的标准编码体系，将不同环节的信息打通，实现跨企业、跨区域的数据共享。每一块砖从采矿到成品出库，整个生命周期的信息都能被系统精准捕捉、记录，避免了假冒伪劣产品的流通，也为行业的品质监管提供了坚实的技術支撑。

‘亚洲砖矿砖码2023’引入了智能标签和扫码识别技術，使得现场操作变得更加高效便捷。在工地上，只需扫一扫二维码，便可以获取砖块的原料来源、生产工艺、检验报告等详细信息。这一机制不仅保障了产品质量，也提升了用户體验，更为企业树立了良好的信誉形象。

当然，数字化带来的不仅仅是管理的便利，更代表着生产方式的革新。通过大数据分析，企业能够深挖生产过程中的潜在问题，优化配比和工艺流程，实现节能减排、成本控制的双赢。未来，随着人工智能技術的不断渗透，砖矿行业或许可以实现智能化的自动化生产，实现从“制造”到“智造”的转变。

在政策层面，近年来各國政府纷纷出臺支持数字经济的政策，推动传统行业向数字化、信息化转型。而“亚洲砖矿砖码2023”正是行业落实国家政策的重要抓手。它不仅助推行业走向绿色、智能、高效发展，也为企业提升核心竞争力提供了强大的技術支撑。对于广大行業从业者而言，掌握并应用这一系统，意味着在市场竞争中占据先機，迎来更多发展机遇。

总而言之，‘亚洲砖矿砖码2023’代表的不只是一套编码系统，更是砖业未来的数字化引擎。它打破壁垒，激發创新，推动行业迈入智能制造的新时代。而对于整个建筑行业，理解并积极拥抱這一变革，无疑是走向高质量發展的必由之路。

随着“亚洲砖矿砖码2023”逐渐落地推广，行业的变革步伐也在加快。這一系统的應用，不仅改变了企业的運营模式，更深远地影响着行业生态的重塑。未来，随着技术不断進步和应用深度的拓展，“砖码”将成为推动行业数字经济的核心引擎，为建设绿色、高效、智能的现代城市提供坚实基础。

从实际操作层面来看，“砖码”让供应链管理变得前所未有的透明与高效。以往，采购环节经常受限于信息滞后、数据不准的问题，导致库存积压或无效采购。而借助“砖码”系统，供应商、制造商、物流商可以实现实时数据同步，动态调整生产计划，缩短交付周期，降低库存成本。

而这些变化，无疑大大提升了企業的运营效率与抗风险能力。

“砖码”赋能精准营销和客户服务。消费者可以通过扫描砖块上的二维码，获得详细的产品信息、施工指南甚至后续维护建议。这种以用户为中心的创新体验，不仅增加了客户粘性，还為企业开拓新市场提供了工具。未来，结合智能硬件与大数据分析，企业甚至可以根据客户偏好，提供个性化定制服务，增强市场竞争力。

值得一提的是，“亚洲砖矿砖码2023”在绿色可持续发展方面也发挥了重要作用。通过数字追溯體系，行业可以更好地管理資源，加大环保力度，减少浪费。比如，追溯每一批原料的采集过程，确保符合环保标准，就能促使企业遵守绿色生產理念。更进一步，绿色证書、碳排放监测等可通过“砖码”系统实现全流程追踪，推动行业向低碳、洁净的方向迈进。

行业人士普遍认为，随着“砖码”的普及，行业的数字化水平将迎来质的飞跃。不仅是生产环节，从设计到施工，再到后期维护，数字化将贯穿整个建筑生命周期。建设方、设计师、施工队、物业管理方，都可以基于同一数据平台协同作业，提升整个建筑行业的运营效率和品质保障。

不过，推行“砖码”也面临挑戰。企业需要投入一定的技术力量与资金，进行系统集成与培训。行业内还存在一定的习惯和观念障碍，需要逐步建立标准化的认知和流程。但可以预见，随着行业生态逐步完善，管理制度的落实，“砖码”将成为行业标配，推动行業走向数字化、智能化的黄金时代。

未来展望，结合人工智能、区块链等前沿科技，“砖码”系统将变得更加智能和安全。自动化检测、数据不可篡改、智能预警……这些创新都将让砖行業变得更透明、更可信。城市基础设施的建设，也将因为这种精准、智能的数字管理系统而变得更加稳固与美好。“亚洲砖矿砖码2023”无疑是这个变革浪潮中的重要推动力量，它将引领中国、甚至整个亚洲砖行业，迈向一个更加绿色、智能、可持续的发展未来。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：新民晚报记者 何伟 摄

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