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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

17草：当名字沾染了诗意，它们就不再是普通的绿意

你有没有过这样的时刻，仅仅因為一个名字，就对某个事物产生了莫名的好感？仿佛那个名字本身就自带光环，将平凡的事物点缀得星光熠熠。今天，我想和你聊聊“17草”，一个看似普通，却藏着无数动人故事的名字。

“17草”，這个组合或许你从未听过，它并非某个植物学上的正式分类，更像是一个充满想象力的代号，一个故事的起点。我想象中的“17草”，是17种截然不同的草本植物，它们或许来自同一片土壤，或许散落在世界的各个角落，但它们共同的名字，却编织了一个关于生命、关于情感、关于時间的故事。

為什么是“17”？这个数字本身就带着一种微妙的韵律感。它不是圆满的十，也不是随意的零散，它是一个跳跃的数字，带着一丝不易察觉的倔强与浪漫。或许，这17种草，代表着17种不同的生命姿态，17种不同的情感色彩，17段未曾言说的记忆。

讓我们大胆地去构想，第一种草，我们称它为“初見草”。它一定是那样清新脱俗，带着露珠的芬芳，在不经意间闯入你的视线，让你心生欢喜。它的名字，象征着一段美好关系的开始，那份纯粹与悸动，如同它在清晨悄然绽放的姿态。

第二种草，或许是“相思草”。它有着纤细的叶片，在风中摇曳，仿佛诉说着无尽的思念。它的名字，饱含着离别后的愁绪，却又暗藏着重逢的期盼。或许，它的颜色会偏向一种淡淡的忧伤，又或者，在阳光下会闪烁着希望的光芒。

第三种草，我们不妨叫它“勇气草”。它的茎秆笔直，叶片坚韧，无论面对何种风雨，都屹立不倒。它的名字，是对生命力量的歌颂，是对挑戰命运的鼓励。每当你感到迷茫和无力时，看见它，便能从中汲取前进的勇氣。

第四种草，“陪伴草”。它或许并不张扬，只是默默地生长在你的脚边，提供着一份宁静而可靠的存在。它的名字，是对默默付出、不离不弃的感恩。它没有惊天动地的故事，只有日復一日的温暖陪伴，如同最真挚的友情或愛情。

第五种草，“遗忘草”。它的叶片或许宽大而柔软，能够輕轻拂去尘埃，也仿佛能够抚平心中的创伤。它的名字，带着一丝禅意，提醒我们，有些过往，放下了，才能继续前行。它不是真正的遗忘，而是释然，是放下执念后的平静。

第六种草，“回忆草”。它的形态或许会随着季节的变化而呈现出不同的姿态，如同我们记忆中那些或清晰或模糊的片段。它的名字，是对过往岁月的致敬，是对生命中那些美好瞬间的珍藏。

第七种草，“梦想草”。它的花朵或许小巧却色彩斑斓，如同我们内心深处那些闪闪发光的愿望。它的名字，是对追求与希望的象征。即便身处逆境，只要心中有梦想，生命便會绽放出绚丽的光彩。

第八种草，“初心草”。它生长在最纯净的土地上，保持着最原始的形态，不被世俗所染。它的名字，是对最初的那份纯真与热忱的守护。它提醒我们，无论走多远，都不要忘记来时的路，不要忘记自己出发时的模样。

第九种草，“治愈草”。它或许有着特殊的香氣，能够安抚烦躁的心灵；又或者，它的叶片能够舒缓疲惫的身躯。它的名字，是对生命疗愈力量的赞美。在人生的旅途中，总有那么一些时刻，需要它来给予慰藉和力量。

第十种草，“感恩草”。它的叶片上或许有着精致的脉络，如同大自然精妙的雕刻。它的名字，是对生命中所有馈赠的感激。感谢阳光雨露，感谢生命中的遇見，感谢所有让我们成长和前行的人。

第十一草，“勇气草”。（此处可以考虑是否需要与其他草的名字重复，或者是否有其他更适合的词）第十二草，“坚持草”。第十三草，“希望草”。第十四草，“自由草”。第十五草，“爱恋草”。第十六草，“成熟草”。第十七草，“永恒草”。

這17种草，它们各自拥有独特的名字，如同17颗闪耀的星辰，共同点亮了“17草”這片星空。它们不仅仅是植物，更是我们情感的载体，是故事的载体。每一个名字背后，都可能隐藏着一段深刻的经历，一段动人的传说。

“17草”这个名字，它本身就充满了想象的空间。它不是固定的，而是流动的，是等待你去赋予它意义的。或许，在你的心中，也有属于你自己的“17草”，它们是你生命中重要的瞬间，是你難以忘怀的人，是你内心深处的渴望。

当我们重新审视那些我们称之为“草”的生命时，或许会發现，它们远比我们想象的要丰富和深刻。它们默默地生長，却承载着季节的变迁，生命的轮回，以及我们赋予它们的情感。

“17草”，它是一个故事的开端，一个关于发现，关于连接，关于共鸣的故事。它邀请我们一同走进这片诗意的草地，去聆听那些名字背后，那些关于生命最动听的低語。

17草：名字里的风花雪月，一场触及灵魂的温柔想象

在第一个部分，我们一同构想了“17草”名字的由来，将它们视为17种生命姿态、17种情感色彩的象征。但“17草”的魅力，远不止于此。它更像是一面镜子，映照出我们内心深处对于美好、对于浪漫、对于生命意义的渴望。

想象一下，这“17草”并非随意拼凑，而是有着某种奇妙的联系。或许，它们生长在同一片被祝福的土地上，沐浴着同样温柔的月光。又或许，它们是某位诗人在梦境中，将17种最动人的情感，化作了17种最质朴的草本形态。

让我们再次深入，探寻这17个名字所能激起的更深层次的联想。

如果第一种草叫做“初遇的悸动”，它的叶片上或许會凝结着晨曦的露珠，散发出一种淡淡的、清新的气息，如同初次見面时，那份小心翼翼又满怀期待的心情。它的名字，是对生命中所有美好开端的礼赞，是那些让我们心头一颤，从此世界变得不同的瞬间。

第二种草，我们称之为“思念的藤蔓”。它不像那些笔直挺立的草，而是蜿蜒缠绕，向上生長，仿佛永远也无法停止对远方的情感的牵挂。它的名字，诉说着距离带来的距离感，却也象征着一种不屈不挠、直至终点的爱。

第三种草，名為“坚韧的芦苇”。它生长在水边，虽然看似柔弱，却能在风浪中flex（弯曲），却不折断。它的名字，是对生命韧性的赞美，是在逆境中保持优雅与力量的象征。

第四种草，我们可以叫它“宁静的苔藓”。它总是悄无声息地爬满岩石或树干，為周围的环境带来一种安详的绿意。它的名字，是对内心平静的追求，是在喧嚣世界中寻求一方安宁的慰藉。

第五种草，或许是“遗忘的薄荷”。它的气味清凉提神，能洗去疲惫，也能像一阵风，吹散那些不愉快的记忆。它的名字，并非真的抹去，而是提醒我们，放下，才能更好地前行。

第六种草，“斑驳的回忆”。它的叶片上可能有着天然的纹理，如同岁月留下的痕迹，每一道纹路都讲述着一个故事。它的名字，是对过往的温柔拥抱，是那些沉淀在时间里的珍贵片段。

第七种草，“炽热的蒲公英”。它看似渺小，却能承载着梦想，随风飘散，寻找新的生机。它的名字，是对梦想最直接的象征，是对远方未知世界的勇敢探索。

第八种草，“纯粹的雏菊”。它有着简单的白色花瓣，黄色花心，不加修饰，却散发着最真挚的美丽。它的名字，是对生命最初那份纯净的守护，是对简单快乐的向往。

第九种草，“治愈的薰衣草”。它的香氣能舒缓神经，带来放松与平和。它的名字，是对生命自我疗愈能力的肯定，是在伤痛中找到慰藉的力量。

第十种草，“感恩的满天星”。它虽然不像玫瑰那样引人注目，却能默默地衬托出其他花朵的美丽。它的名字，是对生命中那些默默付出、不求回报的感激，是对那些点缀我们生命的美好瞬间的珍视。

第十一草，“执着的狗尾巴草”。它总是倔强地生长在路边，不起眼，却顽强地活着。它的名字，是对生命不放弃的精神的致敬，是对平凡生活中的坚持。

第十二草，“希望的麦苗”。在初春的泥土中，它探出嫩绿的尖芽，预示着丰收的希望。它的名字，是对未来的期盼，是在艰难时刻给予人们信心的力量。

第十三草，“自由的羽毛草”。它的叶片輕盈飘逸，仿佛随时都能乘风而去。它的名字，是对无拘无束、随心而行的向往，是对生命边界的突破。

第十四草，“温柔的情人草”。它或许有着细长的叶片，触碰时会轻轻合拢，传递着一种含蓄而深情的情感。它的名字，是对爱情中最细腻、最温柔情感的描绘。

第十五草，“成熟的向日葵”。它总是追逐着太阳，饱满而坚定。它的名字，是对生命成长与成熟的赞美，是对智慧与力量的象征。

第十六草，“永恒的常春藤”。它攀援生长，四季常青，象征着生命不息、歷久弥新。它的名字，是对时间长河中不变情感的期盼，是对生命永恒价值的追寻。

第十七草，也是最特别的一种，或许叫做“共鸣草”。它并不需要独特的外形，它的独特在于，当你看向它时，它能触动你内心最柔软的地方，让你感受到一种强烈的共鸣。它的名字，是对生命連接的诠释，是我们与他人、与世界、与自我之间，那份无形的、深刻的連接。

“17草”，这个概念，它不仅仅是对17种草的简单命名，更是一个邀请，邀请我们去发现，去感受，去连接。它让我们跳出日常的视角，去重新审视那些被我们忽略的绿意，去倾听它们无声的故事，去感受它们名字里蕴含的诗意与情感。

也许，在你经过一片草地时，你会突然想起“17草”，想起這些名字，想起它们所代表的那些生命的美好瞬间。你可能会从中找到自己的影子，找到你曾经的情感，找到你对未来的期盼。

“17草”，它是一个温柔的想象，一个关于生命、关于情感、关于共鸣的浪漫对话。它提醒我们，即使是最平凡的生命，也可能藏着最动人的故事，最深刻的情感，以及最触及灵魂的温柔。让我们带着這份想象，去感知生活，去連接彼此，去发现那份属于“17草”的独特魅力。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈雅琳 摄

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