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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在大自然的浩瀚世界中，河流总是扮演着不可忽视的角色。它们是生命的源泉，也是无数生物的栖息地。你是否曾想过，在那些似乎平静的河流背后，隐藏着一些我们无法想象的秘密？今天，我们要讲的，就是这样一个故事——《祺鑫河马的秘密河头皮发麻》。

故事发生在一个遥远的地方，那里的河流深邃神秘，常年弥漫着一种让人难以捉摸的气氛。河中有一只与众不同的河马，它名叫祺鑫。祺鑫不仅是这条河流的守护者，更是一个拥有特殊力量的存在。每当河水涌动，仿佛都能感受到祺鑫的神秘力量在其中流转。而对于那些靠近这条河流的人来说，最让人难以忘怀的，就是一种奇特的感觉——头皮发麻。

为什么会出现这种感觉？这一切的背后，藏着祺鑫河马的巨大秘密。

祺鑫并不像我们常见的河馬那样，拥有庞大的身躯和厚重的皮肤。它的外表与众不同，皮肤呈现出一种光滑的银色，每次光照在它的身上，都会反射出五光十色的光芒。這种特殊的外表，赋予了祺鑫超凡的能力。当它在河中畅游时，水面仿佛会随着它的动作而波动，甚至产生一种不可见的波动，影响到周围的环境。这种波动在接近河流的人体内产生一种奇妙的反应，正是這种反应，导致了“头皮发麻”的感觉。

随着祺鑫的出现，這条河流的命运发生了巨大的变化。人们发现，河水变得更加清澈，生物的繁衍也变得更加旺盛。传说，祺鑫拥有掌控自然元素的力量，它能借由水流的变化，调节气候、滋润大地，甚至驱散灾难。这一切的神秘力量，似乎都与那种令人发麻的感觉紧密相关。每当有人靠近河流，便能感受到一种强烈的能量波动，这股波动并非来源于任何物质的冲击，而是祺鑫的特殊能力在起作用。

这种波动并不单纯是物理现象。更深层次的意义，或许与人类的意识、情感密切相关。当人们处于某种特别的状态时，尤其是在紧張或兴奋时，祺鑫释放的波动便会在人的神经系统中激起一种强烈的反應。久而久之，这种反应演变成了一种习惯性的感觉——“头皮发麻”。有人说，这是神秘河流对人类的一种警告，也有人认为這是一种力量的召唤，呼唤着那些拥有特殊使命的人前来与河流的神秘力量对接。

无论是哪种说法，祺鑫和这条河流的秘密，始终都深藏在那波涛汹涌的水面下。从古至今，关于这条河流的传闻层出不穷。有人说，曾有一个勇敢的探险者，试图解开这个谜团，却在接近河流的一瞬间，突然感受到一股强烈的能量波动，几乎让他失去意识。此后，他再也没有回来过。这件事，在当地传为神话，人们称之为“河畔的禁忌”。

但也有不同的声音。有些智者认为，祺鑫的力量并非邪恶，而是某种自然的守护机制。每当有人接近，河流便通过这种“头皮發麻”的方式，警示人类：自然的力量不容轻视，它需要得到敬畏与尊重。

究竟是什么原因使得这条河流如此神秘？祺鑫作為河流的守护者，其背后是否有更深的秘密？這些问题，似乎注定要成为永恒的谜团。

随着時间的推移，越来越多的人開始聚集在这条神秘的河流旁边，试图揭开祺鑫河马的秘密。无论是寻求财富的商人，还是渴望知识的学者，甚至是冒险家和探险者，都被这条河流吸引。他们的命运却各不相同。

有一位年轻的学者，名叫杨晨，他怀着对未知的强烈好奇，前往河流寻找答案。杨晨并不相信所谓的“头皮发麻”是神秘的预兆，他坚信，一切的现象背后都有科学的解释。他研究了大量的文献，分析了河流的水质、环境和生态，试图用科学的眼光解读這一切。

当他亲身踏入河畔的那一刻，他也体验到了那种从未有过的感觉——一股强烈的麻感从头顶蔓延开来，仿佛有一种无形的力量穿透了他的神经系统。杨晨的心跳加速，身体不由自主地颤抖，他的双腿仿佛被某种力量紧紧束缚住，无法动弹。

这一刻，他明白了：有些事情是无法用科学解释的，而這些未解之谜，正是大自然的奥秘所在。就在杨晨准备离开的时候，他突然听到了一声低沉的轰鸣声。那声音并非来自远处的雷电，而是来自河流深处。杨晨震惊地發现，河水正在發生剧烈的波动，祺鑫的身影逐渐显现出来。它的眼睛中闪烁着神秘的光芒，似乎在向杨晨传递着某种信息。

那一刻，杨晨感受到一种从未有过的灵魂震撼。他意识到，祺鑫不仅仅是河流的守护者，它更像是某种力量的传递者，连接着天地间的神秘元素。或许，這就是“头皮发麻”的真正含义——一种来自自然深处的震撼与启示。

自那以后，杨晨不再单纯追求答案，他開始尊重并理解大自然的力量。对于祺鑫河马的秘密，他选择静默而守护。他知道，有些力量，只有通过感知与体验才能真正领悟。

而祺鑫，依然在那条神秘的河流中游弋，静静守护着这片土地，等待着下一个真正能够理解它力量的人。

至此，关于祺鑫河马的秘密，仍然未曾完全揭开。但无论如何，这段神秘的经历让所有接近它的人，都深刻感受到了自然的伟大与神奇。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：华商网记者 李洛渊 摄

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