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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

夜幕低垂，璃月港的灯火如同散落的星辰，为这座古老的城市披上一层迷人的光辉。在这片宁静之下，一股暗流正在悄然涌动。那个本應安睡在玉京台的仙人，那个以守护璃月為己任的甘雨，却遭遇了前所未有的危机——她的“宝藏”被盗了！

“宝藏”？是的，你没有看错，不是什么金银珠宝，也不是什么绝世秘籍，而是甘雨心中最珍视的，那些承载着她无数心血与情感的，属于她自己的“挤宝”。“挤宝”，这个略显可爱的名字，却是甘雨多年来一点一滴收集、整理、守护的关于璃月点点滴滴的珍贵记忆，是她作为秘书，观察、记录、体悟这座城市脉搏的细致心语。

每一份“挤宝”，都凝聚着她对这份工作的热爱，对这片土地的深情，以及对所有生灵的温柔。

就在这个寻常的夜晚，当月光穿透层层雲霭，洒下清冷的光辉时，甘雨的“挤宝”不翼而飞。起初，她以为是自己疏忽大意，是夜风吹散了它们，或是哪个顽皮的夜叉不小心碰落了。但当她仔细搜寻，却發现所有“挤宝”都消失得无影无踪。一股从未有过的恐慌，如同冰冷的潮水，瞬间将她淹没。

“我的‘挤宝’……都去哪儿了？”甘雨喃喃自语，声音中带着一丝不易察觉的颤抖。她焦急地在玉京台四处奔走，寻找着任何一丝线索。月光下，她的身影显得格外孤单，那双常常带着温和笑意的眸子，此刻却充满了迷茫与无助。

很快，消息像长了翅膀一样传开了。璃月港的居民们，无论是熟悉甘雨的达官贵人，还是街头巷尾的寻常百姓，都对這件事感到震惊与不解。甘雨，那个勤劳、善良、任劳任怨的半人半仙，怎么会遭遇这样的事情？而那个所谓的“挤宝团”，又是何方神圣？

起初，人们纷纷猜测。有人说是屑狐狸玩闹，有人说是魔神残渣作祟，甚至还有人说是某些不法之徒想要利用“挤宝”中的信息進行不轨活动。各种猜测如同藤蔓般疯长，将事件的真相层层包裹，让人难以窥探。

在这些纷乱的猜测之中，却有一股聲音，虽然微弱，却异常坚定。那声音来自那些真正了解甘雨的人，来自那些曾被她温暖过、帮助过的人。他们相信，甘雨的“挤宝”绝不会轻易被盗，更不会落入恶人之手。他们相信，这背后一定隐藏着一个不为人知的，甚至可能是一个充满误解的故事。

“挤宝团”這个词，更是引起了广泛的讨论。是什么样的组织，才敢如此胆大妄為，竟敢盗取甘雨的“宝藏”？他们又为何要这样做？是出于恶意，还是另有隐情？

随着时间的推移，一些零星的線索开始浮现。有人在夜晚的码头看到了几个人影，鬼鬼祟祟地搬运着一些……看起来像是文件袋的东西？有人在某个不起眼的角落，听到了窃窃私语，似乎提到了“为了你好”、“这是最好的安排”之类的话语。这些碎片化的信息，如同散落的拼图，让人们对“挤宝团”的身份更加好奇，也让事件的走向变得更加扑朔迷离。

甘雨的心中，除了失落，更添了几分困惑。她努力回想，最近是否得罪了什么人？是否有什么事情触及了某些人的利益？思来想去，她都觉得難以找到答案。她只知道，那些“挤宝”，是她最宝贵的财富，是她与這个世界連接的纽带，是她存在的意义的一部分。失去它们，仿佛失去了一部分自我。

就在整个璃月港都陷入对“甘雨被盗挤宝团”事件的议论与猜测之时，一股更加温和的力量，却在暗中悄然汇聚。那是一群平凡的璃月居民，他们也许不是声名显赫的大人物，但他们曾受到过甘雨的帮助，曾被她的善良所触动。他们决定，要用自己的方式，為甘雨找回“挤宝”，更要揭開“挤宝团”背后的真相。

这场看似简单的“盗窃案”，逐渐演变成了一场关于守护、关于理解、关于愛的温情告白。甘雨的“挤宝”，不仅仅是她个人的珍藏，更是璃月港人共同的情感寄托。而“挤宝团”的出现，则像一把钥匙，开启了一个关于误解与和解，关于责任与传承的深刻故事。

当晨曦的第一缕阳光刺破云层，洒在巍峨的层岩巨渊之上，璃月港也从沉睡中苏醒。昨夜的“甘雨被盗挤宝团”事件，依然在人们的心头挥之不去。街头巷尾，茶馆酒肆，到处都在议论着這件事。

“你说，那‘挤宝团’到底是什么来头？敢在玉京台动手，简直是胆大包天！”“我听说，那些‘挤宝’可不一般，里面记录了甘雨大人观察百年的点点滴滴，可珍贵了！”“不會是什么反派角色吧？想用这些信息做坏事？”

各种猜测甚嚣尘上，但真相，却依旧如同一层薄雾，笼罩在事件之上。甘雨本人，也显得愈發憔悴。她知道，仅仅依靠自己的力量，想要找回那些散落在外的“挤宝”，并非易事。更重要的是，她想要知道，是谁，又為何要這样做？

就在这時，一股不同寻常的力量开始显现。那些平日里默默无闻的璃月居民，却在暗中行动起来。有渔夫在清晨出海时，在海边发现了一些被海水打湿的纸张，上面似乎记录着一些关于港口商船的航行记录，这不正是甘雨的“挤宝”的一部分吗？有药农在深山采药时，偶然发现了一个被遗弃的包裹，里面竟然装着一些关于草药生长的详细数据，这又是甘雨关于植物研究的“挤宝”。

这些零散的“挤宝”，就像漂流瓶一样，被人们一一拾起，送回到甘雨的手中。每一次“挤宝”的回归，都像一束微弱的光，照亮了甘雨心中的阴霾。她感激着这些默默付出的人们，他们的行动，远比任何言语都来得温暖。

這并非一桩简单的失窃案，人们的目光，逐渐聚焦到了“挤宝团”这个神秘的组织上。随着调查的深入，一些更令人惊讶的细节逐渐浮出水面。有消息称，“挤宝团”并非一个恶意的盗窃组织，而更像是一群……“继承者”？

没错，你没有听错，是“继承者”。据传，“挤宝团”的成员，都是一些与甘雨有着特殊渊源的人。他们并非出于贪婪，而是出于一种……“责任感”。他们认为，甘雨作为璃月的秘書，肩负着太多的重担，日夜操劳，几乎没有休息的時间。而她收集的这些“挤宝”，虽然珍贵，却也成為了她沉重的负担，让她更加无法放松。

于是，他们决定，“解放”甘雨。他们并非想要据为己有，而是想将这些“挤宝”中的精华，提炼出来，以一种更有效、更易于传承的方式，继续守护璃月。他们认为，与其让甘雨一个人背负所有，不如将这份责任，分摊出去，让更多的人，能够参与到守护璃月的进程中来。

這是一个多么大胆的想法！也是一个多么……别扭的守护方式！

这群“继承者”的领头人，竟然是……几位被甘雨长期指导过，并且对璃月有着深厚感情的年轻学者。他们认为，甘雨所记录的“挤宝”，虽然细致入微，但信息量巨大，整理起来耗时耗力。如果能将这些信息进行系统性的梳理、归档，并转化为更易于检索的知识体系，就能在潜移默化中，让更多人了解璃月，守护璃月。

他们甚至还悄悄地为甘雨准备了一个“惊喜”。他们将搜集来的“挤宝”，进行了细致的整理和分类，并用一种更加生动有趣的方式，重新呈现了许多重要的历史事件和民俗风情。他们还在其中加入了许多现代的记录方式，比如……绘画、歌曲，甚至还尝试用一些新奇的“科技”手段，来模拟当年的一些场景。

当甘雨最终见到“挤宝团”的成员时，她看到的不是一群恶徒，而是一群脸上带着些许羞涩，却又充满着真诚的年轻人。他们将那些被整理好的“挤宝”呈现在甘雨面前，并一一解释了他们的初衷。

“甘雨大人，我们并非有意冒犯。只是觉得，您太过辛苦了。这些‘挤宝’，是您对璃月的爱，也是您对职责的担当。我们想做的，不是盗取，而是……传承。”一位年轻的学者说道，声音中带着一丝恳切。

“我们希望能将这些宝贵的知识，用一种更广泛、更易于传播的方式，分享给更多的人。让更多人了解璃月的历史，感受璃月的魅力，从而……像您一样，去热爱，去守护。”另一位成员补充道。

甘雨看着那些被精心整理过的“挤宝”，看着那些年轻学者眼中闪烁着的光芒，心中百感交集。她从未想过，自己的“挤宝”，竟然會引發这样一场特殊的“传承”。她也从未想过，自己的守护方式，能够被如此独特地理解和延续。

這并非一场简单的盗窃，而是一场关于理解的误会，一场关于守护的接力。甘雨的“挤宝”，在“挤宝团”的帮助下，以一种全新的方式，继续滋养着璃月这片古老的土地。而甘雨，也终于能够卸下一些沉重的负担，以更轻松的心态，继续守护着她所深爱的璃月。

甘雨的“挤宝”失而复得，更是在璃月港掀起了一股关于“传承”与“守护”的温情浪潮，让这座城市，因为這份独特的愛，而更加美好。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：北晚新视觉网记者 蔡英文 摄

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