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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

暴躁少女的崛起——从叛逆到战场的狂热火花

在电竞的世界里，有无数光鲜亮丽的明星，也有那些默默耕耘、用青春与激情书写自己故事的普通玩家。而在這其中，一位名叫“零九”的少女用她那暴躁、激烈的战斗風格，点燃了无数玩家的热血。

初识零九：疯狂的少女，激情燃烧的心零九的名字或许对于电竞圈外的人来说还很陌生，但在CSGO的战场上，她就像一股无法阻挡的旋風。她并非天赋异禀的天才选手，但那份叛逆的精神和对胜利的渴望，让她在无数次失败后依然坚持。她的比赛风格充满了爆发力，每一场战斗都像是在释放青春的能量。

这位少女的成长之路并不平坦。小時候，家庭的规矩像一堵墙，让她只能忍受枯燥的生活，直到一次偶然的机会，她接触到了电竞。那一刻，零九像被点燃的火焰，开始追逐她内心深处那份渴望自由和挑战极限的感觉。青春的躁动让她不甘平庸，她相信，只有在战场上，才能找到真正的自我。

叛逆的青春：用“暴躁”撕裂偏见零九的“暴躁”不仅仅是情绪的发泄，更是一种戰斗的态度。在她看来，电竞不仅仅是技能的比拼，更是个性和精神的表现。很多人无法理解她的激烈，有的甚至以为她过于冲动，可能會影响队伍的整体表现。但她毫不在意，反而认为，只有敢于展现最真实的自己，才能突破自我。

正因如此，她的战斗风格极富攻击性，不怕拼杀，敢于冲锋陷阵。每次比赛，只要开场，她就会用最快的速度控制局面，用雷霆万钧的冲刺打乱对手节奏。这样的方式虽然伴随着风险，但也带来了巨大的战果。在一次次逆境中，她的团队逐渐认识到：零九的执着和激情，正是他们戰胜对手的秘密武器。

青春的挑戰：从压力到成长的蜕变当然，零九的道路也不全是一帆风顺。家人的不理解、队友的质疑，都成为她的成長障碍。有人说她太冲动，有人觉得她太野性，没有团队合作的智慧。但她用实际行动证明，暴躁与激情并不意味着不理智。

在一场关键的比赛中，她逆转战局的那一刻，所有的质疑都烟消云散。这场胜利不仅仅让队伍得以晋級，更让她明白了一件事：烈火般的青春需要磨练，才能成为永不熄灭的光。這份坚韧不拔、敢于突破的精神，成为了她日后崛起的基石。

她开始学习团队配合，用更成熟的心态面对比赛的压力。不再单纯凭借一腔热血，而是学会战术配合、心理调整，因为她知道，单打独斗无法在电竞世界站稳脚跟。此时的零九，已经从一个叛逆少女，蜕变成了一个真正勇敢、坚韧的战士。

从“暴躁少女”到“电竞女神”——青春燃烧的成长轨迹

随着时间的推移，零九的电竞之路逐渐展開了一段不平凡的成长篇章。她不仅用“暴躁”的性格赢得了戰友的尊重，更用实际行动证明了“青春不败”的信念。

逆境中的坚守：突破偏见，重塑自己刚開始，许多人还是把零九定义为“冲动少女”，觉得她在团队中不可预测，有时甚至影响整體合作。但真正的强者，是那些能在逆境中炙热绽放的人。零九没有被偏见击倒，她用行动告诉世界：青春可以很嚣张，但更需要坚韧不拔的内核。

在多次失败与挫折后，她比任何人都更懂得戰术的重要性，也逐渐掌握了冷静分析的能力。在关键比赛中，她学会了控制情绪，把那份“暴躁”转化为战斗的动力。

队友们也开始重新认识她，看到这个曾经的叛逆少女，正变得更加成熟稳重。她不再单纯用技能取胜，而是用心去攻破每一个对手。青春的躁动，变成了经验的沉淀，塑造出了一个更加坚韧、成熟、具有领导力的“零九”。

光辉岁月：从顶尖选手到電竞偶像的蜕变凭借着非凡的战绩和不断突破自我的精神，零九逐渐成为了電竞圈的焦点。她的比赛视频在网络上被转发成千上万，粉丝们为她的勇敢与坚持疯狂打call。

她不仅在比赛中展现了超强的个人能力，更用真诚和热情感染了无数年輕人。特别是在一些公益活动中，她大方展现自己“暴躁少女”的一面，赢得了更多人的喜爱。她用青春的激情、真实的个性，打破了传统对“电竞少女”的固有标签，为更多的女生点亮了追梦的火焰。

零九的故事：青春无畏，燃烧不灭零九的一路成长，正如每个青春故事那样，充满了泪水与欢笑。她用“暴躁”气质的背后，隐藏着对梦想的无限执着与热愛。如今的她，不仅仅是个电竞选手，更是许多青少年的偶像与榜样。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民资讯记者 刘俊英 摄

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