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当“Q弹”遇上“咔嚓”：果冻与煤片的(de)“零食组(zu)合”潜藏(cang)何种未知？

想象(xiang)一下，周(zhou)末午(wu)后，一杯冰镇饮料，手中抓(zhua)着(zhe)一包(bao)色彩缤纷的果(guo)冻(dong)，再来(lai)点嘎嘣脆的(de)煤(mei)片。这似(shi)乎是(shi)许多人(ren)童(tong)年或(huo)休闲(xian)时光(guang)里不可或(huo)缺的“解馋(chan)套餐”。果(guo)冻(dong)，以(yi)其Q弹的(de)口感和(he)甜美的果味(wei)，征服了无(wu)数味(wei)蕾(lei)；而煤片(pian)，那一(yi)口(kou)下(xia)去的酥脆(cui)与咸(xian)香(xiang)，更(geng)是(shi)让(rang)人欲(yu)罢不能。如(ru)果我告(gao)诉你，这(zhe)两个看(kan)似风马(ma)牛不(bu)相及(ji)的零(ling)食组合(he)，可能正(zheng)悄(qiao)悄地与“久久(jiu)不消毒”这个令(ling)人不(bu)安的词语联系(xi)在一起(qi)，甚(shen)至(zhi)引(yin)发一场“传(chuan)染”的担(dan)忧，你(ni)是否会(hui)感到一丝(si)脊(ji)背发(fa)凉(liang)？

“9分(fen)钟(zhong)科(ke)普”的挑战，正(zheng)是(shi)要将这(zhe)层迷(mi)雾拨开(kai)。我们首先要审视(shi)的，是“果冻”本(ben)身(shen)。它的(de)主要成分(fen)是水、糖、增稠剂（如明(ming)胶、卡拉胶(jiao)、果胶等）以(yi)及香精、色(se)素。在正(zheng)常(chang)生产(chan)和储存条件下(xia)，果冻本身是一种(zhong)相对(dui)稳定的(de)食品。但“正(zheng)常”二(er)字，恰(qia)恰是这场(chang)调查(cha)的切(qie)入点(dian)。

想(xiang)象(xiang)一下，如果(guo)生产(chan)过程(cheng)中，负责塑(su)造果(guo)冻形态的(de)模具(ju)，或(huo)是(shi)包装(zhuang)果(guo)冻的设(she)备，长期处于“久(jiu)久(jiu)不消毒(du)”的状态，会(hui)发生什(shen)么(me)？微生(sheng)物(wu)的滋生(sheng)，尤其是(shi)致(zhi)病菌(jun)，可能就会悄无(wu)声息地“钻(zuan)入”果冻之中(zhong)。这(zhe)些微(wei)生物，虽然(ran)我(wo)们(men)肉眼看不见，也(ye)闻(wen)不到(dao)，但(dan)它们(men)的存在(zai)，却是(shi)对(dui)食品安全(quan)的(de)一(yi)大隐(yin)患。

“煤片”又(you)扮演(yan)了(le)什么角色(se)？煤(mei)片，顾名思(si)义，通常指代(dai)一(yi)些经(jing)过(guo)烘(hong)烤或(huo)油炸(zha)，质(zhi)地(di)酥(su)脆(cui)、口感(gan)咸香的膨(peng)化食(shi)品或(huo)饼干(gan)类零(ling)食。它们(men)通常经过高(gao)温处理，理论上能有(you)效(xiao)杀灭(mie)大(da)部(bu)分(fen)微(wei)生(sheng)物。关键(jian)在(zai)于“生(sheng)产(chan)环(huan)节(jie)”。如(ru)果生(sheng)产煤(mei)片的(de)工厂，同(tong)样存在(zai)“久久(jiu)不消(xiao)毒(du)”的(de)问题，从原料批(pi)次带入的微生(sheng)物，或是生(sheng)产过(guo)程中(zhong)交(jiao)叉(cha)污染(ran)的病(bing)原体，就有可(ke)能在煤(mei)片的(de)表(biao)面，或(huo)者(zhe)其(qi)内(nei)部微(wei)小的孔隙(xi)中潜伏。

更何(he)况(kuang)，一些(xie)煤(mei)片在加(jia)工过程中(zhong)，可(ke)能(neng)需要用到各种(zhong)调味料(liao)，这(zhe)些(xie)调味(wei)料(liao)的(de)储存和(he)使用(yong)是否(fou)符合(he)卫生(sheng)标准(zhun)，也至(zhi)关重要(yao)。

现在(zai)，让(rang)我们(men)把目(mu)光聚(ju)焦到“久久不(bu)消毒”。这(zhe)是一个极其(qi)危险的信号(hao)。无(wu)论(lun)是(shi)果冻(dong)的(de)生产线(xian)，还(hai)是煤(mei)片(pian)的(de)烘烤炉旁(pang)，任何与(yu)食品直接(jie)接(jie)触的设(she)备(bei)、工(gong)具(ju)，甚(shen)至(zhi)是操(cao)作人(ren)员的手，都(dou)必须经过(guo)严格的(de)消(xiao)毒程(cheng)序(xu)。这(zhe)不仅仅是为了(le)保证食品本身(shen)的风(feng)味(wei)和口感(gan)，更是(shi)为(wei)了防止(zhi)微生(sheng)物的交叉感染和(he)二(er)次污(wu)染。

如果“久久(jiu)不消毒(du)”成为了常(chang)态，即(ji)使(shi)是(shi)看似(shi)独(du)立(li)的(de)两种食(shi)品，也可能因(yin)为(wei)共(gong)同(tong)暴(bao)露在被(bei)污染的(de)环(huan)境(jing)中，而成(cheng)为(wei)传播(bo)微(wei)生物(wu)的(de)“载体”。

“传染”这个词，在此(ci)刻变得(de)尤(you)为刺(ci)耳。我们并(bing)非(fei)在(zai)危言(yan)耸(song)听，而是要唤醒对(dui)潜在(zai)风险的警惕。想(xiang)象一(yi)下，一(yi)位(wei)不洁的手(shou)，在(zai)接触了被(bei)污染的(de)果(guo)冻(dong)模具后，又去(qu)抓(zhua)取(qu)煤片(pian)，或者(zhe)反之，病(bing)原(yuan)体就(jiu)可能(neng)在两种食物之间(jian)悄然转(zhuan)移。如(ru)果消(xiao)费者在食用这(zhe)些被(bei)污染的零食后(hou)，出现腹泻(xie)、呕吐(tu)等症(zheng)状，我们往往(wang)会将其归结(jie)于“肠(chang)胃不适”，却(que)很少能联想(xiang)到(dao)，那(na)小小(xiao)的果(guo)冻(dong)和煤片，可(ke)能就(jiu)是这场“传染”的(de)“元凶(xiong)”。

“已介入(ru)调(diao)查相关”——这句话(hua)，则为整个(ge)事件(jian)注(zhu)入(ru)了(le)现实(shi)的(de)紧迫感。它(ta)意味(wei)着，这并非(fei)空穴(xue)来风的猜想(xiang)，而(er)是已经(jing)引起了相关部门的重视。调(diao)查的展开，正是(shi)为(wei)了找(zhao)出问题(ti)的根源(yuan)，确(que)认(ren)是否(fou)存(cun)在食(shi)品安(an)全隐(yin)患，并(bing)采(cai)取(qu)相应(ying)的措施(shi)。在(zai)这9分钟的(de)时间里，我(wo)们(men)不(bu)能仅(jin)仅满足于(yu)“知道有事发生”，而是(shi)要更深入(ru)地去理解，为什么(me)这(zhe)三个(ge)看似(shi)毫不相关的元(yuan)素——果(guo)冻(dong)、煤片、久(jiu)久不消(xiao)毒(du)——会汇聚(ju)在(zai)一起，形成(cheng)一个令(ling)人担(dan)忧的食品安全“链条”。

是(shi)微(wei)生物的(de)“隐(yin)身”？是生产环(huan)节(jie)的“疏忽”？还是(shi)消(xiao)费(fei)者(zhe)对“零食(shi)组合(he)”的“盲(mang)目信(xin)任”？这(zhe)一(yi)系列的(de)问题(ti)，都将在接(jie)下来(lai)的内容中(zhong)，伴随(sui)着调(diao)查的深(shen)入(ru)，逐渐揭晓(xiao)。我们要做(zuo)的是(shi)，在这场“9分钟科(ke)普”中(zhong)，成为(wei)一个(ge)更有辨识力(li)的(de)消费(fei)者，一(yi)个更(geng)健康(kang)的受益者(zhe)。

拨开迷雾：从“久(jiu)久(jiu)不消毒”的源(yuan)头，探寻果冻与(yu)煤片(pian)潜(qian)在的“传(chuan)染链”

在上(shang)一个part，我们(men)已经初步(bu)勾勒出(chu)了(le)果(guo)冻(dong)、煤片与“久(jiu)久(jiu)不(bu)消毒(du)”之(zhi)间(jian)可能(neng)存在(zai)的联(lian)系，以(yi)及(ji)“传(chuan)染”的担忧(you)。现在，让(rang)我(wo)们继(ji)续深入这(zhe)场“9分钟科(ke)普”的第二(er)幕，聚焦(jiao)于“已(yi)介入调(diao)查相关”所(suo)代(dai)表(biao)的行动(dong)，以(yi)及(ji)这场调查可(ke)能带(dai)来的(de)启示。

“已介(jie)入(ru)调(diao)查相(xiang)关”，这几(ji)个(ge)字背后，是(shi)无数的细(xi)节和严(yan)谨(jin)的(de)科(ke)学分析。当食品(pin)安全出现疑虑(lv)时，监(jian)管部(bu)门(men)会迅(xun)速(su)行动，进行现场(chang)勘查、抽样(yang)检测(ce)，并追溯产(chan)品的生(sheng)产(chan)源(yuan)头(tou)。对于“果(guo)冻(dong)传染煤(mei)片久(jiu)久不(bu)消(xiao)毒”的说法，调查人员(yuan)首先会关(guan)注的是(shi)：是(shi)否存(cun)在(zai)共(gong)同的生(sheng)产批(pi)次？是否存(cun)在可能(neng)造成交(jiao)叉(cha)污(wu)染(ran)的生产线(xian)或储存环节？生(sheng)产这(zhe)些零食(shi)的(de)企业，其(qi)卫生(sheng)管(guan)理体系是否完(wan)善？

调查(cha)的第(di)一(yi)个关键点，无疑是“久(jiu)久(jiu)不消毒(du)”的(de)实际情况。这(zhe)可能意(yi)味(wei)着，工(gong)厂在(zai)清洁和消毒设备(bei)、工具上(shang)存在(zai)疏漏(lou)。比如，果冻生产(chan)线上(shang)的搅拌缸(gang)、灌装头(tou)、包装封口(kou)机(ji)，这些(xie)每天(tian)与果(guo)冻直接接触的(de)部(bu)件(jian)，如果未按(an)规定(ding)频(pin)率(lv)和标(biao)准(zhun)进(jin)行清(qing)洗消毒，就(jiu)可(ke)能成为(wei)微生物的(de)“温床(chuang)”。

尤其是果冻的(de)“Q弹”口感(gan)，往(wang)往(wang)依赖于(yu)增稠(chou)剂，而(er)某(mou)些增(zeng)稠剂在(zai)特(te)定环(huan)境下，也(ye)可(ke)能为(wei)微(wei)生(sheng)物(wu)提供营养。同(tong)理，煤片生产线上(shang)的(de)搅(jiao)拌设(she)备、烘(hong)烤模具、传(chuan)送带，甚至(zhi)是包(bao)装(zhuang)材(cai)料的储存区域(yu)，如果长期不进(jin)行(xing)彻(che)底消(xiao)毒，也同样存在风险(xian)。

调(diao)查会深入探究“传染(ran)”的可(ke)能(neng)性。这里的(de)“传(chuan)染”，更(geng)多(duo)的是指微(wei)生(sheng)物的“跨(kua)界传(chuan)播(bo)”。想象一下，如(ru)果同(tong)一家工(gong)厂，同时生产(chan)果冻(dong)和煤片，并且共(gong)用(yong)部(bu)分生产设(she)备或(huo)仓储(chu)空(kong)间(jian)，一个环(huan)节的(de)污染就可能(neng)迅速蔓延(yan)。例如(ru)，如(ru)果(guo)用于包(bao)装果冻(dong)的机(ji)器(qi)，在(zai)消毒(du)不彻(che)底的(de)情(qing)况(kuang)下(xia)，又被(bei)用来包(bao)装煤(mei)片(pian)，果(guo)冻生(sheng)产线(xian)上滋生的金黄(huang)色(se)葡(pu)萄球(qiu)菌，就有(you)可能(neng)污(wu)染到煤片。

或者，如果(guo)工(gong)人在搬(ban)运原料或成品(pin)时，手(shou)部或工具(ju)被污(wu)染，并且未(wei)进行及时(shi)消毒(du)，也可能(neng)在(zai)不(bu)同(tong)产(chan)品(pin)之(zhi)间(jian)造成(cheng)交叉(cha)感染。

“9分(fen)钟(zhong)科普(pu)”的目(mu)的，便(bian)是要让(rang)消(xiao)费者能(neng)够理(li)解，食品(pin)安全并非空中(zhong)楼阁，而是(shi)与生(sheng)产过程(cheng)中的(de)每(mei)一个细微(wei)环节(jie)息息(xi)相(xiang)关(guan)。那些(xie)看似(shi)无(wu)伤大(da)雅(ya)的“久久(jiu)不消(xiao)毒(du)”，背后(hou)可(ke)能隐藏(cang)着对人(ren)体健康(kang)的严(yan)重(zhong)威胁。消(xiao)费者在(zai)选(xuan)择果冻(dong)和煤片时，除(chu)了关(guan)注(zhu)品(pin)牌、口(kou)味和(he)价(jia)格，更应(ying)该关注生产厂(chang)家的(de)卫(wei)生(sheng)状况和(he)产品本身的(de)质量(liang)安全(quan)信息(xi)。

调查的介入，也(ye)意味(wei)着对消费(fei)者健(jian)康(kang)的(de)负责(ze)。一旦发现问题(ti)，相关部(bu)门会依(yi)法(fa)依(yi)规(gui)进行处(chu)理(li)，包(bao)括责令停(ting)产整改、没收不(bu)合格(ge)产品(pin)、罚款(kuan)，甚至追(zhui)究法律(lv)责任(ren)。也会(hui)及(ji)时(shi)向社会公布(bu)调(diao)查结(jie)果(guo)，警示消(xiao)费者(zhe)，避(bi)免更多(duo)人受(shou)到潜在的(de)健康(kang)风(feng)险(xian)。

从“果冻”和(he)“煤(mei)片(pian)”这两(liang)个日(ri)常零食出发，我们引出了(le)“久久(jiu)不消毒”这(zhe)个核心问(wen)题，再(zai)到“传(chuan)染”的担忧(you)，最终(zhong)导向(xiang)“已介(jie)入调(diao)查相(xiang)关”的(de)实际行动(dong)，整个过程(cheng)就像一(yi)场(chang)侦探(tan)破(po)案，层层递进(jin)。作为(wei)消费(fei)者，我们在此刻(ke)应该扮演(yan)的是(shi)一个(ge)“有(you)意识的(de)参(can)与者”。我们应(ying)该：

保持警惕，但不过(guo)度(du)恐(kong)慌：了(le)解风(feng)险的(de)存在，并不代表所有(you)果冻和煤(mei)片(pian)都(dou)有问(wen)题。大(da)部(bu)分(fen)正规厂家(jia)都会(hui)严格遵守(shou)食品(pin)安全(quan)标准(zhun)。关注(zhu)官方(fang)信(xin)息(xi)：当调查结(jie)果公(gong)布时(shi)，要理(li)性看待，并(bing)根据官方通告调(diao)整(zheng)自(zi)己的(de)消(xiao)费行为。提高(gao)自身(shen)辨(bian)别能(neng)力：学习一些(xie)基本的(de)食品安全知(zhi)识(shi)，例如如(ru)何(he)辨别(bie)产品的生产日(ri)期(qi)、保质(zhi)期(qi)，是(shi)否(fou)具有(you)合法的生(sheng)产许可标识(shi)等。

提倡健康(kang)消费习惯：零食适量，均(jun)衡饮食，不(bu)偏食。

这(zhe)“9分钟”的科(ke)普，或许(xu)不足(zu)以(yi)让我(wo)们成为(wei)食(shi)品安全(quan)专家，但(dan)它足以点(dian)燃我们(men)对健康的关(guan)注之火。果冻(dong)的Q弹，煤片(pian)的香脆，它们本(ben)应(ying)是我们生(sheng)活中的小确幸，而(er)不是健(jian)康路上的“绊脚(jiao)石”。“久久不(bu)消毒”的背(bei)后(hou)，是责(ze)任(ren)的缺失；“已介入调(diao)查相(xiang)关”，则是(shi)对责任(ren)的(de)追(zhui)寻(xun)。

愿每(mei)一次的(de)零(ling)食选(xuan)择(ze)，都能(neng)成(cheng)为一(yi)次(ci)安(an)心的享受，而不(bu)是(shi)一次潜(qian)在的冒险(xian)。让(rang)我(wo)们(men)共同期(qi)待调(diao)查的(de)真(zhen)相(xiang)，并从中(zhong)汲取经(jing)验，守护好舌(she)尖(jian)上的安(an)全(quan)。

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图片来源：每经记者 钱婕 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄