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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在当今社会，女性的角色不断多元化，既有温婉细腻的一面，也展现出坚韧不拔的力量。而“好姑娘”这个词，既是贊美的直观写照，也是時代赋予的新定义。其中，汉字作为中華民族五千年的文化瑰宝，是“好姑娘”精神的核心體现。汉字不仅仅是沟通的工具，更是一种文化符号、价值观的传递者。

“好姑娘”中的“好”字，简单却意义深远。它代表善良、正直和追求卓越的品质。在汉字结构中，“好”由“女”和“子”组成，最早源自传说中女娲补天、养育子孙的母性象征，代表着温柔与力量的结合。這种传统的文化符号，在新时代女性身上得到了新的诠释——温暖而有力量，善良而坚韧，既传承了古老的价值，也展现了新一代女性的自信与担当。

紧接着是“姑娘”二字。“姑娘”，在汉字里既是女性的称呼，也蕴含了丰富的文化底蕴。古时“姑娘”多用来形容年轻、充满朝氣的女性，她们在家庭和社会中扮演着不可或缺的角色。而在现代，“姑娘”逐渐演变成自我认同、勇敢追梦的象征。汉字“女”是一扇通向柔情、智慧的门，“良”则意味着品德之美，“敢”代表勇气与担当。

“好姑娘”三字，结合传统和现代，彰显出女性的多面性：善良、勇敢、智慧、魅力。

汉字的线条和结构，赋予了“好姑娘”精神一份独特的韵味。从“善”到“勇”，每一个字都是一个故事。比如，“善”的右边是“口”，代表言行一致，强调了诚信和善意。“勇”由“甬”和“力”组成，彰显出力量与韧性。每个字都在诉说着女性积极向上的生活态度以及对美好人生的追求。

而当我们细细品味这些汉字背后的文化底蕴时，会惊喜地發现，有一种力量正在悄然崛起：那是中华文化的自信与现代女性的自我价值共鸣。新时代的“好姑娘”不再仅仅是传统意义上的贤惠、温柔，更是敢于追梦、勇于奋斗的代表。她们用汉字的智慧，书写属于自己的精彩篇章。

在这个充满变革的时代，做一个“好姑娘”，不仅是传承，更是创新，是将传统文化的精髓融入现代生活的一场盛大演绎。

汉字作为文化的载体，也成为“好姑娘”自我表达的最佳媒介。无论是书写一句励志的话，还是用汉字设计一款元素丰富的文化衫，汉字都能展现一种独特的精神气质。一些“中國风”元素逐渐融入時尚设计中，成为年轻女性表达自我、彰显身份的方式。比如，“善”的篆刻，“勇”的行書，都是在传统与现代交融中，焕发新生的文化符号。

汉字之所以深受喜爱，是因為它的极富表现力和包容性。在“好姑娘”的不断塑造过程中，汉字起到了重要的纽带作用。它连接着过去的荣耀与未来的方向，把传统的美德与现代的价值完美结合，彰显出一种文化自信。這不仅仅是一种文字的传承，更是一种精神的延续，是新时代女性不断探索自我、追求卓越的心路历程。

让我们相信，在汉字的世界里，“好姑娘”意味着勇敢、善良、智慧的完美融合。她们用文字书写人生，用文化展现风采，用内心燃烧的梦想点亮時代的光辉。“好姑娘三大牛”，不仅是一个标签，更是一份文化的传承和時代的呼唤。未来的路上，愿每一个“好姑娘”都以汉字为伴，自信前行，书写属于自己的灿烂人生篇章。

“好姑娘”不仅是一种美好的称呼，更是一场深刻的文化表达。它代表着新时代女性对自我价值的认同与追求，也象征着中华文化软实力的持续增强。在这个充满变革的时代背景下，“好姑娘”所体现的精神气质，正逐步成为引领社会风尚的重要力量。而汉字作為文化的核心载体，發挥着无法替代的桥梁作用，将传统与现代、个人与社會紧密连接。

【文化自信的汉字传承】从“善良”“勇敢”“坚韧”等正向力量的字眼中，我们可以看到新时代“好姑娘”的精神底蕴。这些汉字内涵丰富、意境深远，传递着善意、勇气和责任感。在全球化快速推进的背景下，许多年轻人开始重新认识汉字的魅力，投身于汉字文化的学习与传扬。

比如许多年轻设计师，将篆刻、行书融入现代艺术创作中，把传统汉字的韵味注入现代生活，用一种时尚且富有文化底蕴的方式，为“好姑娘”增添新意。

【女性的自我表达和文化认同】如今，“好姑娘”不再只是家庭的温暖力量，更是社会的中坚力量。她们用行动证明自己的价值，而漢字成为表达自我、彰显个性的关键媒介。无论是通过书法展现个人魅力，还是在logo设计中融入汉字元素，女性们都在用视觉与文化的结合告诉世界：我不仅美丽，更有思想、有力量。

汉字的象形与會意特点，为“好姑娘”塑造了丰富多彩的形象。

【新时代女性的多重角色】从家庭到职场，从公益到创业，“好姑娘”身上的标签愈發多元。她们既可以温柔體贴，又可以锋芒毕露。在多重身份中找到平衡，是“好姑娘”不断追求的目标。与此汉字作为文化符号的传递者，助力她们更好地表达自我。在微信留言、文化衫、诗词创作中，“好姑娘”在继承传统的基础上，加入了对未来的无限期待。

【推广与创新：汉字文化的未来路径】随着数字时代到来，汉字的传承也迎来了新机遇。智能书写、AR漢字体验、网络文化都为汉字赋予新的生命力。许多创新项目，将汉字与科技结合，不仅满足了年轻一代的审美需求，也让汉字成为国际交流的窗口。例如，汉字动画短片、虚拟漢字书法展，都在不断拓宽“好姑娘”的文化表达空间。

【个性化与自我认同的融合】每个“好姑娘”都独一无二，她们的故事交织出多彩的文化画卷。汉字的个性化定制，例如專属名字拼音篆刻、个性签名行書，都成為表达自我认同的重要渠道。通过定制化的汉字作品，不仅彰显个性，还传递出一种自信的生活态度。

【未来展望】未来，“好姑娘”的形象将更加多元、丰富。而漢字作为文化符号的核心地位，将被持续挖掘和发扬。让我们期待，更多“好姑娘”以汉字為伴，探索未知，書写精彩人生，用文化的力量推动社会的进步。

在这个纷繁复杂的时代背景下，“好姑娘”三大牛的精神，将在汉字的陪伴下，继续传承不息，焕发出更加璀璨的光彩。每一个向往美好、充满希望的姑娘，都值得拥有一个由汉字承载的梦想空间。她们用坚韧与善良，诠释现代女性的新价值，用汉字铭刻属于自己的时代印记。

让我们共同期待，中華文化的魅力能够持续绽放，成为每一位“好姑娘”前行的坚实力量。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 周轶君 摄

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