每经编辑｜陈省身    

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“馃”，一个(ge)看(kan)似简单却蕴含深(shen)厚(hou)文化底(di)蕴(yun)的汉(han)字，在(zai)现代(dai)汉语(yu)中(zhong)或(huo)许(xu)不那么(me)频(pin)繁出(chu)现，但它(ta)所代表(biao)的(de)意义和承载(zai)的联想(xiang)，却(que)足以引发我(wo)们(men)对(dui)中华传统(tong)美食(shi)与文(wen)化(hua)的(de)一番探寻。今天(tian)，就让我们(men)一同(tong)走进(jin)“馃”的世界(jie)，从它(ta)的字源、读(du)音，到它所能组成的丰富(fu)词汇(hui)，以及(ji)它在(zai)中华(hua)文化中所(suo)扮演(yan)的独特角(jiao)色，来(lai)一次深度(du)的(de)“汉辞网(wang)”之旅。

“馃”字(zi)怎么读(du)？它(ta)的读(du)音是guǒ。这个读音(yin)，在(zai)很多方(fang)言中(zhong)都保(bao)留着古朴(pu)的痕(hen)迹，仿佛穿(chuan)越了时(shi)空的隧(sui)道，将(jiang)我们(men)带回那个(ge)食物还带(dai)着柴火香气(qi)的(de)年代(dai)。在(zai)《汉辞(ci)网(wang)》这(zhe)样的(de)专(zhuan)业汉(han)字查(cha)询平(ping)台中(zhong)，我们(men)可(ke)以(yi)看到(dao)“馃”的(de)字(zi)形(xing)演变，追溯其古(gu)老的(de)根源(yuan)。

“馃”字(zi)的字(zi)源，通(tong)常认为(wei)它(ta)是一个形声字(zi)。左(zuo)边的“食(shi)”字(zi)旁(pang)，明确(que)地(di)指(zhi)出了(le)它与(yu)食物(wu)有(you)关(guan)；而右边(bian)的“果”字(zi)，则不(bu)仅提(ti)示了(le)它的(de)读音，也(ye)暗(an)示了(le)其(qi)食物(wu)的形态(tai)或制(zhi)作方(fang)式(shi)。这里(li)的(de)“果(guo)”，并(bing)非单指水果，而(er)更多(duo)地(di)指(zhi)向经(jing)过加工、成型的(de)食物(wu)。在古代，“果”字本(ben)身(shen)就常用来指(zhi)代谷(gu)物经(jing)过(guo)烹(peng)煮(zhu)、烘烤或(huo)油炸(zha)后形(xing)成的(de)块状(zhuang)、团(tuan)状食物(wu)。

因(yin)此，“馃”字可以理(li)解(jie)为一种“用(yong)谷物或(huo)类似谷物的(de)食材(cai)制(zhi)作(zuo)成(cheng)的(de)、具有(you)特(te)定(ding)形状(zhuang)的(de)食物”。

这种(zhong)解释，与(yu)我们(men)在日常(chang)生活(huo)中(zhong)接触到(dao)的许多(duo)“馃”字相(xiang)关(guan)的(de)词(ci)汇不(bu)谋而(er)合。例(li)如，“果子”在很(hen)多(duo)北方地区，尤其(qi)是河北、山(shan)东等(deng)地，就泛指各种(zhong)油(you)炸(zha)或烘烤的面(mian)食(shi)点心(xin)，如(ru)麻(ma)花、馃子（油(you)条）、馃子（炸(zha)糕）等(deng)，这些(xie)都与(yu)“馃”字(zi)的本(ben)义有(you)着紧(jin)密的联(lian)系(xi)。再如，“年馃”，即春(chun)节(jie)期间(jian)制(zhi)作和食用的各(ge)种点心，如馃子、馃仁(ren)等，更(geng)直接地体现了(le)“馃”作(zuo)为节(jie)庆食(shi)品(pin)的(de)意义(yi)。

“馃”字(zi)在古(gu)代文(wen)献中，也常(chang)用来指(zhi)代(dai)各种饼类、糕(gao)点类食(shi)物。它(ta)的(de)出(chu)现，不仅仅(jin)是对(dui)一种(zhong)食物的(de)简单命(ming)名，更(geng)是承(cheng)载着(zhe)制(zhi)作技艺、节日习俗以(yi)及家(jia)庭(ting)温情(qing)。想(xiang)象(xiang)一(yi)下(xia)，在(zai)寒(han)冷的(de)冬日，一家人围(wei)坐在一起(qi)，揉面、擀皮(pi)、油炸(zha)，空气中弥(mi)漫着(zhe)食(shi)物的(de)香气，孩子们(men)围着(zhe)炉(lu)火(huo)，期待(dai)着刚(gang)出锅的(de)香(xiang)喷喷(pen)的“馃子”，这(zhe)幅画(hua)面(mian)，是(shi)不是(shi)充满了浓浓(nong)的年味(wei)和家的(de)味道？

《汉辞(ci)网》这样的平(ping)台(tai)，对于我(wo)们理解“馃”字这样的(de)字词，提(ti)供(gong)了宝贵(gui)的资源(yuan)。它不(bu)仅能查(cha)到字的(de)读(du)音(yin)、释义，更能(neng)追(zhui)溯字源(yuan)、词汇，甚至(zhi)了解字的(de)演变(bian)过程(cheng)。对于(yu)“馃”字(zi)而言(yan)，它的(de)意(yi)义(yi)并非(fei)一成(cheng)不变(bian)，而(er)是(shi)随着(zhe)时代的(de)发(fa)展和(he)地域(yu)的差(cha)异，呈(cheng)现出(chu)丰富的内(nei)涵。

在(zai)古代，“馃”的(de)制作工艺可能(neng)相对简单，主要(yao)以面粉、谷(gu)物为(wei)原料，通(tong)过油(you)炸(zha)、烘(hong)烤等(deng)方式(shi)加(jia)工而(er)成。这些食(shi)物通常(chang)体积较(jiao)小，方(fang)便(bian)携带和(he)食(shi)用(yong)，因此(ci)也(ye)常(chang)作为(wei)旅途中的(de)干粮，或是(shi)节日(ri)祭祀的供(gong)品。其(qi)形状也多(duo)种(zhong)多(duo)样，有(you)的是(shi)扁平(ping)的饼状，有的(de)是团状，有(you)的则是(shi)经过特(te)殊(shu)造型(xing)的，比(bi)如一(yi)些节庆(qing)时(shi)制作的“花(hua)馃”，就(jiu)寄托着人们对美好(hao)生活(huo)的期(qi)盼。

“馃”字(zi)所(suo)关联的词汇，也为我们描绘了(le)一幅(fu)生动的(de)中华美(mei)食图景。例如，“馃子”这个词(ci)，在不(bu)同的(de)地区有着不同(tong)的(de)指向。在(zai)北(bei)方，它常(chang)常指油(you)条(tiao)，是早(zao)餐桌上不可或(huo)缺的(de)美(mei)味(wei)。而在一些地区(qu)，“馃子(zi)”则可以指油炸糕、麻(ma)花、馃馅等(deng)。这种多义(yi)性，恰(qia)恰体(ti)现了汉字在(zai)不同(tong)地(di)域文(wen)化(hua)融合(he)中的(de)生(sheng)命(ming)力。

“馃”字(zi)的读(du)音(yin)“guǒ”，在普通(tong)话中(zhong)也(ye)与(yu)“果(guo)”同音，这使(shi)得(de)一些本应(ying)写作(zuo)“馃”的词语(yu)，在现(xian)代书写中常常被(bei)简(jian)化(hua)或(huo)替换(huan)成(cheng)“果(guo)”。例如，“油条”在一(yi)些地(di)方就写作“油馃子”，而(er)“炸糕(gao)”也可能被(bei)写(xie)作“炸馃子(zi)”。这种现象(xiang)，一(yi)方(fang)面(mian)反(fan)映(ying)了简(jian)化字和规范化带来的便(bian)利，另(ling)一方面也让(rang)我(wo)们在(zai)追溯本源(yuan)时，需要(yao)更加细致(zhi)地(di)辨析。

“馃”字(zi)所蕴含的文化(hua)意蕴(yun)，更(geng)是值得我们细(xi)细(xi)品味(wei)。它不仅(jin)仅(jin)是一(yi)种(zhong)食物的名(ming)称，更是中(zhong)华(hua)民族对食物的(de)情(qing)感寄托，对(dui)生活的热爱(ai)，以(yi)及(ji)对传(chuan)统的(de)尊重。每(mei)当节庆来临，家家(jia)户户都(dou)会制作各种(zhong)“馃”，这不(bu)仅(jin)仅(jin)是(shi)为了填饱(bao)肚(du)子(zi)，更是一种(zhong)仪式(shi)，一(yi)种(zhong)传承(cheng)，一(yi)种团(tuan)聚(ju)的象(xiang)征。

通(tong)过(guo)《汉辞网(wang)》这样的平(ping)台，我(wo)们可以深(shen)入了(le)解(jie)“馃”字的每一个侧(ce)面，从最(zui)基(ji)础的(de)读(du)音，到(dao)最(zui)深层(ceng)的(de)文(wen)化含(han)义。它(ta)提醒(xing)我们(men)，即使(shi)在现代社(she)会，那些(xie)古老(lao)而(er)朴实(shi)的汉字(zi)，依(yi)然承(cheng)载着我们(men)民族(zu)的(de)精(jing)神和(he)记忆(yi)。

继续(xu)深入(ru)“馃”字(zi)的世界，我(wo)们将目光(guang)聚(ju)焦(jiao)于(yu)它(ta)所能组成(cheng)的丰富词(ci)汇，以(yi)及这些(xie)词(ci)汇背(bei)后所蕴含的文化内(nei)涵和(he)生(sheng)活(huo)场景(jing)。从(cong)早(zao)餐桌(zhuo)上的(de)“油馃子”，到(dao)节日里的(de)“年(nian)馃”，再到一(yi)些(xie)地方(fang)特有(you)的(de)“馃馅”和(he)“馃仁”，每(mei)一个词(ci)汇都像是(shi)一扇(shan)窗，让我们窥(kui)见(jian)中华大(da)地(di)上(shang)多(duo)姿(zi)多(duo)彩(cai)的美食(shi)文化。

“馃子”这个(ge)词，无(wu)疑(yi)是(shi)与“馃”字联系最紧(jin)密(mi)、也最(zui)为(wei)人(ren)熟(shu)知(zhi)的(de)词汇之一。在北方，尤其(qi)是(shi)在(zai)中国北(bei)方(fang)的(de)大部分(fen)地区，“馃子(zi)”就(jiu)是指油条。清晨，当(dang)第一(yi)缕阳(yang)光洒向大(da)地，街(jie)头巷尾的早餐(can)摊就(jiu)变得热闹起来。一根根金(jin)黄酥(su)脆的(de)油条(tiao)，在热(re)油中翻滚(gun)，散发出诱(you)人的(de)香气(qi)，配上一碗(wan)热腾(teng)腾(teng)的(de)豆浆，构成(cheng)了一天中(zhong)最温(wen)暖的开始。

“馃子(zi)”的制作，看(kan)似简单(dan)，却有着(zhe)一套讲(jiang)究(jiu)的工(gong)艺：面(mian)粉(fen)的筋(jin)度(du)、发(fa)酵的程度(du)、油(you)温的(de)控(kong)制，每一(yi)个环节(jie)都(dou)影(ying)响着最终(zhong)的口感(gan)和风(feng)味。而“馃子(zi)”的形状(zhuang)，也颇具(ju)特(te)色，两根(gen)面(mian)条(tiao)纠(jiu)缠(chan)在(zai)一(yi)起，在(zai)油(you)锅中(zhong)炸成弯(wan)弯的月牙状，象征(zheng)着团圆(yuan)和美(mei)满。

“馃子”的(de)含义(yi)并(bing)非一成不(bu)变(bian)。在某些(xie)地区，例如在中国的一(yi)些南(nan)方城(cheng)市(shi)，或(huo)者在(zai)中(zhong)国北(bei)方(fang)的一些特定县(xian)域，“馃子(zi)”的指代对象(xiang)会发生变化(hua)。在天津，炸糕(gao)被称为(wei)“馃子”；在山(shan)东(dong)的(de)部(bu)分地(di)区(qu)，“馃子”可(ke)能指(zhi)一种(zhong)油(you)炸(zha)的甜(tian)面(mian)饼；而(er)“馃馅”和(he)“馃仁(ren)”则更像是“馃子(zi)”的(de)近亲，它(ta)们通常(chang)是(shi)指(zhi)带(dai)有馅(xian)料的(de)油炸(zha)或烘烤(kao)类(lei)点心(xin)，馅料(liao)可以是甜(tian)的，如红(hong)糖(tang)、豆沙、芝麻等，也可以(yi)是咸(xian)的，如(ru)蔬(shu)菜(cai)、肉末等。

这些“馃”类点(dian)心(xin)，以(yi)其(qi)酥(su)脆的(de)外皮(pi)和香(xiang)甜（或咸(xian)香）的内(nei)馅，深受人(ren)们(men)的(de)喜(xi)爱(ai)，尤其在逢(feng)年过节时(shi)，更是(shi)家家户(hu)户(hu)必(bi)备(bei)的年(nian)货(huo)。

“年(nian)馃”这(zhe)个词(ci)，则(ze)直接点(dian)明了“馃”字与中(zhong)国传(chuan)统(tong)节日，特(te)别是春(chun)节(jie)的紧密(mi)联(lian)系(xi)。“年(nian)馃”是(shi)中(zhong)华民(min)族(zu)在春节期间特有的(de)食品(pin)，它承(cheng)载(zai)着(zhe)人们(men)对新一年的美(mei)好(hao)祝(zhu)愿和(he)对家庭团(tuan)聚的期盼。“年(nian)馃”的种(zhong)类繁(fan)多(duo)，各(ge)地(di)都(dou)有其(qi)独特(te)的制作方法和风味(wei)。例如，在山东，“年(nian)馃”可(ke)能(neng)指各种(zhong)油炸的面食(shi)，形状(zhuang)各异，有(you)的像花，有的像(xiang)鱼，有(you)的则(ze)写(xie)有“福”字等吉祥的图案(an)；在山西，春节期间会(hui)有“馃子”、“馃面”等传(chuan)统(tong)食品(pin)；而在(zai)东北，一些地(di)方也会制(zhi)作(zuo)各种“馃子(zi)”和(he)“馃仁”作(zuo)为节(jie)日食(shi)品。

这些(xie)“年(nian)馃”不(bu)仅是(shi)美味的佳(jia)肴，更是中华传统文化(hua)的重(zhong)要(yao)载(zai)体，它们(men)通(tong)过(guo)独特的造型、香(xiang)甜的(de)味(wei)道，传递(di)着节日的(de)喜庆(qing)和祝福(fu)。

“馃”字(zi)所(suo)组的词(ci)汇，虽然(ran)在现代(dai)汉(han)语中可能(neng)不(bu)如(ru)“饺(jiao)子(zi)”、“包子(zi)”等词(ci)汇那(na)般频(pin)繁出现，但它们(men)所代(dai)表的(de)食物，却(que)深深地(di)扎根(gen)于中国人(ren)民的(de)生活之中(zhong)。这(zhe)些(xie)食(shi)物(wu)，往(wang)往(wang)具有朴实、香甜(tian)、酥脆(cui)的(de)特点，它(ta)们是用(yong)最寻常的食材，通(tong)过最(zui)质朴的(de)烹(peng)饪方(fang)式制作而(er)成(cheng)，却能带(dai)给我们最(zui)直接(jie)的(de)味蕾(lei)享(xiang)受和(he)最(zui)真挚的(de)情感慰藉。

《汉辞(ci)网》等(deng)专业汉字(zi)平台，在整(zheng)理和传播(bo)这些(xie)与(yu)“馃”字(zi)相关(guan)的词汇(hui)时，起(qi)到(dao)了至关(guan)重(zhong)要的作(zuo)用。它(ta)们不仅记(ji)录(lu)了(le)这些词语的读(du)音(yin)、释(shi)义，更追溯(su)了它们(men)的词源和演(yan)变，帮助我们理解这(zhe)些(xie)看似普通(tong)却富(fu)有(you)深(shen)意的(de)汉(han)字。通(tong)过对这(zhe)些词(ci)汇(hui)的梳理，我们可(ke)以发现(xian)，汉(han)字(zi)本(ben)身(shen)就(jiu)蕴含(han)着丰富的文化信息(xi)，它们是中华民(min)族(zu)智慧的(de)结晶(jing)，也是我(wo)们民族(zu)文化传承的载(zai)体(ti)。

“馃”字以(yi)及(ji)它(ta)所组(zu)成的词汇(hui)，也反映了中国地(di)域文化的差(cha)异(yi)性。同(tong)一个(ge)字(zi)，在(zai)不同(tong)的地区(qu)，会指向不(bu)同的(de)食物(wu)；同一(yi)类食(shi)物，在不同的地(di)方(fang)，又(you)会(hui)有(you)不(bu)同(tong)的称呼(hu)。这(zhe)种(zhong)多样性，恰(qia)恰是中(zhong)国文化丰(feng)富多(duo)彩的(de)体(ti)现。它让(rang)我们(men)看到(dao)了，即(ji)使(shi)在现代(dai)化的(de)浪潮中，那些(xie)承(cheng)载着(zhe)地(di)方特色(se)和传(chuan)统记(ji)忆的(de)汉字(zi)和词汇(hui)，依(yi)然(ran)有着(zhe)顽(wan)强的生命力。

“馃”字在(zai)一些古籍(ji)中，也(ye)可能(neng)指(zhi)代一些(xie)其(qi)他的食物，例(li)如一(yi)些(xie)经(jing)过(guo)发(fa)酵或(huo)烘烤(kao)而成的点(dian)心，甚(shen)至泛(fan)指一些(xie)形状类(lei)似“果(guo)实”的食物(wu)。这种词义的拓展和(he)演变(bian)，也(ye)为我们研究汉(han)字(zi)的历(li)史(shi)和文化(hua)提供(gong)了宝(bao)贵的(de)线索(suo)。

总(zong)而言之(zhi)，“馃”字虽然(ran)在(zai)现代汉(han)语中(zhong)可能(neng)不那么耀(yao)眼，但它(ta)所(suo)代表的意(yi)义、所能组成的(de)词汇，以及(ji)它所蕴含的(de)文(wen)化意(yi)蕴，都(dou)是(shi)中华美(mei)食文(wen)化和传统(tong)习俗(su)中不可或(huo)缺的一部(bu)分。通(tong)过《汉辞(ci)网》这样(yang)的平台(tai)，我(wo)们可以更(geng)系统、更深(shen)入地了解这个(ge)字，感受(shou)汉字之(zhi)美(mei)，品味中(zhong)华(hua)文化之(zhi)韵(yun)。

下(xia)一(yi)次(ci)，当你听到(dao)或看(kan)到(dao)“馃”字时，不(bu)妨(fang)停下来，细(xi)细(xi)品(pin)味其(qi)中(zhong)蕴含(han)的(de)古老韵味和温情故(gu)事。

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图片来源：每经记者 陈江峰 摄

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