每经编辑｜何亮亮    

当地时间2025-11-10,mjwgyudsiughewjbtkseudhiwebt

近日印发的《逐步把永久基本农田建成高标准农田实施方案》是我国耕地保护和建设领域具有里程碑意义的文件，将对粮食安全和现代农业产生深远影响。耕地保护和建设只能加强，不能削弱。以求真务实的态度推动工作，既要求合理确定建设标准，又强调因地制宜推进、分类施策。

在春耕生产的关键时期，一份事关农业长远发展的重磅文件出台。中办、国办近日印发《逐步把永久基本农田建成高标准农田实施方案》。文件提出，到2035年，力争将具备条件的永久基本农田全部建成高标准农田。这是我国耕地保护和建设领域具有里程碑意义的文件，将对粮食安全和现代农业产生深远影响。

对优质耕地实行特殊保护，是保障国家粮食安全的必然要求。尽管耕地数量下滑趋势得到遏制，总量连续3年净增加。但是，耕地质量水平总体依然偏低，水土资源不够匹配，退化形势依然严峻。尽管对耕地保护层层签订“军令状”，与耕地保护直接挂钩的考核经济奖惩机制也已建立。但是，耕地“非粮化”“非农化”依然需要持续整治。总结起来，耕地保护和建设只能加强，不能削弱。

今年的《政府工作报告》首次把粮食产量目标明确为“1.4万亿斤左右”。站稳这个新台阶，就要不断筑牢耕地基础。永久基本农田和高标准农田都是优质耕地。相对来说，前者侧重保护，后者侧重建设；前者是就用途而言的，后者是就质量来说的；前者是依法划定保护的，后者是投入财力建设的。当然，两个概念的最终指向是一致的，就是集中力量护好用好耕地尤其是优质耕地。

第一章：缘起——当“酿酿酱酱酱”遇上生活调味師

在都市的霓虹闪烁之下，总有一些不甘平凡的身影，他们用双手和热情，将生活化作一场场精彩绝伦的创作。今天，我们要讲述的，便是这样两位与众不同的“酿造师”——阿杰和Leo。他们并非專业调酒师，却对“酿酿酱酱酱”這杯充满故事与风情的饮品有着近乎偏执的热爱。

这份热愛，源于一次偶然的聚会，一杯醇厚而富有层次的自制饮品，瞬间击中了他们挑剔的味蕾，更点燃了他们探索与创造的火焰。

阿杰，一位典型的理工男，严谨细致是他的标签。他喜欢钻研，对于任何事物的运作原理都充满好奇。在接触“酿酿酱酱酱”之前，他是个不折不扣的“咖啡控”，每天一杯手冲是他的标配。当他第一次品尝到Leo精心调制的“初见”，那股混合着淡淡果香和丝丝酒意的奇妙滋味，让他意识到，原来生活还有如此丰富的可能性。

他开始着迷于各种关于发酵、糖化、香料搭配的知识，像解一道复杂的数学题一样，乐在其中。

Leo，则是一位典型的藝术青年，感性而富有想象力。他热爱生活，享受每一个能带来愉悦的瞬间。对于他来说，烹饪和调酒就像是他的画板和颜料，他总能从中挥洒出属于自己的色彩。他对于“酿酿酱酱酱”的理解，更偏向于一种情感的表达。他认為，一杯好的饮品，不仅仅是舌尖上的享受，更是情绪的催化剂，是社交的润滑剂。

他喜欢将当季的新鲜水果、稀有的香料，甚至是旅行中遇到的奇思妙想，都融入到他的“酿酿酱酱酱”创作中，每一杯都有一个故事，每一个故事都引人入胜。

两人的相遇，便是這样一场关于“酿酿酱酱酱”的奇妙化学反应。在一次朋友的生日派对上，阿杰被Leo那杯充满惊喜的“夏日微风”惊艳，而Leo也对阿杰关于发酵原理的独到见解產生了浓厚兴趣。很快，他们便一拍即合，决定将各自的优势结合起来，共同探索“酿酿酱酱酱”的无限可能。

“為什么是‘酿酿酱酱酱’？”我忍不住问道。

阿杰笑了笑，带着一丝狡黠：“因为它足够神秘，也足够迷人。它不像啤酒那样大众，也不像红酒那样有那么多的规矩。它更像是我们自己可以去定义、去创造的。而且，‘酿酿酱酱酱’这三个字，读起来就有一种特别的韵味，自带一种‘我懂你’的默契感。”

Leo则补充道：“是的，而且它的制作过程，就像是给生活注入了一点小小的魔法。你需要耐心，需要细心，需要一点点对未知的好奇。当看到那些平凡的原料，在你的手中慢慢发酵，最终变成一杯充满魅力的饮品時，那种成就感，是无法用言语形容的。”

“就像在玩一场大型的‘实验’。”阿杰总结道，眼中闪烁着兴奋的光芒，“我们不断地输入数据，观察结果，然后根据结果来调整我们的配方。这个过程，比任何一款電子游戏都来得刺激。”

“而且，”Leo接过话茬，“最重要的，是我们在这个过程中，體会到了真正的‘慢生活’的乐趣。在这个快节奏的时代，能有这样一件事情，让你沉下心来，專注于一个过程，去感受时间的力量，去创造一些美好的东西，这本身就是一种奢侈。”

就这样，他们在一个充满生活气息的厨房里，搭建起了属于他们的“酿造实验室”。各种瓶瓶罐罐，各式各样的水果、香料，琳琅满目。他们開始将他们的探索过程，用镜头记录下来，分享给身边的朋友。没想到，这份热情和成果，迅速引起了朋友们的极大兴趣。大家被他们严谨又不失趣味的分享方式，以及那些令人垂涎的成品所吸引。

“好多朋友都问我们是怎么做的，为什么我们做的‘酿酿酱酱酱’总是有那么特别的味道。一开始我们只是跟朋友分享，后来就觉得，也许可以把這个过程公开，讓更多喜欢生活，喜欢尝试新鲜事物的朋友，都能一起玩起来。”阿杰说。

于是，“两个男生做酿酿酱酱酱的视频，全程记录制作过程，揭秘独家秘方，看完”的念头，便在他们心中逐渐萌芽。他们希望通过这种方式，不仅能分享他们的“酿造”成果，更能传递一种关于生活的热情和态度——一种不畏尝试，勇于创造，享受过程的态度。

第二章：揭秘——“醇香诱惑”的炼成记

当谈及“独家秘方”時，阿杰和Leo相视一笑，眼神里充满了默契。他们并没有什么惊天动地的“秘方”，他们的成功，在于对细节的极致追求，以及对原料的精挑细选。

“其实，‘酿酿酱酱酱’最吸引人的地方，就在于它的包容性。”Leo解释道，“你可以用各种各样的水果，各种各样的香料，甚至是你意想不到的东西，来创造属于你自己的风味。但要做出‘惊艳’的味道，关键在于‘平衡’。”

阿杰则在一旁补充：“对，平衡是核心。比如说，如果你的水果味太重，酒味就会被压制；如果糖分太高，發酵就容易出现杂菌，影响风味。所以，我们需要在发酵时间、糖度、酸度、酒精度以及香料的搭配上，找到一个精妙的平衡点。”

他们拿出了他们最近正在制作的一款“莓果狂想曲”。主料是新鲜的蓝莓和覆盆子，辅以少量的干迷迭香和一片柠檬皮。

“为什么是迷迭香？”我好奇地问。

“迷迭香有一种独特的辛香，它能很好地中和莓果的甜腻感，同時增加一种清新的草本香气，让整体的风味层次更丰富。”Leo解释说，他一边说着，一邊小心翼翼地将新鲜的迷迭香叶子摘下，“我们用的香料，都是经过反复试验的。一开始，我也试过薄荷，但感觉和莓果的搭配总是不那么‘合拍’。

直到我无意中尝试了迷迭香，那种瞬间‘点亮’的感觉，让我知道，就是它了！”

阿杰则负责整个制作过程的“数据管理”。他会精确记录下每一种原料的重量，糖度，发酵的温度和时间。“你看，这个發酵罐里的温度，现在是25度，這是最适合酵母活跃的温度。”他指着旁边的温度计说道，“這个发酵周期，我们预计是10天。每天都要监测糖度的变化，来判断發酵的進度。

”

他们展示了他们的“秘密武器”——一款特别定制的活性酵母。“这是我们自己培养的酵母菌种，它能产生更纯净的发酵风味，而且不易產生杂菌，这大大提高了我们成品率和风味的稳定性。”阿杰自豪地说。

“当然，不是每个人都能像我们一样有專门的酵母菌种，”Leo笑着说，“对于家庭制作来说，也可以选用市售的高品质酿酒酵母，同样能做出很棒的效果。关键是要选择纯度高，发酵性能好的酵母。”

在他们的视频里，观众可以看到他们严谨的清洗、消毒过程，每一个环节都一丝不苟。从切制水果的尺寸，到糖的溶解方式，再到最终的过滤和二次發酵，他们都详细地進行了解说和演示。

“你看，这里是最后的二次发酵罐。”阿杰指着一排整齐排列的玻璃瓶，“我们在里面加入了少量的二氧化碳，让饮品产生细腻的气泡，增加口感的丰富度。这个过程，也需要精确控制温度和时间，否则容易炸瓶。”

Leo则在一旁品尝着他们刚刚完成的“莓果狂想曲”，他的脸上露出了满足的笑容：“嗯，这次的迷迭香用量刚刚好，既有草本的清新，又不會抢了莓果的風头。而且，發酵的酸度也很棒，很開胃。”

当被问及“独家秘方”是否真的有那么“神秘”时，阿杰笑了：“其实，哪有什么真正神秘的秘方。关键在于你对食材的理解，对工藝的掌握，以及你愿意花多少心思去打磨。我们只是把我们发现的、总结出来的，用更直观、更有趣的方式分享出来，让大家知道，原来制作一杯美味的‘酿酿酱酱酱’，并没有那么遥不可及。

”

Leo补充道：“是的，我们希望通过我们的视频，打破大家对于‘酿酿酱酱酱’的一些固有印象，让它变得更亲民，更有趣。其实，它更像是一种生活方式的体现。用真心去对待食材，用热情去创造，用分享去连接，这本身就是一件非常美好的事情。”

他们计划在接下来的视频中，继续挑戰更复杂的风味组合，例如加入一些亚洲特色的香料，比如生姜、八角，甚至是辣椒。“听起来很疯狂？”Leo挑了挑眉毛，“但我们相信，只要掌握了平衡的艺术，一切皆有可能。说不定，下一个爆款，就藏在我们意想不到的组合里。

”

看完他们的制作过程，你是否也跃跃欲试？他们分享的不仅仅是制作方法，更是一种探索未知、创造美好的生活态度。告别平淡，让“酿酿酱酱酱”点亮你的生活，开启你的味蕾奇遇记吧！

我国已建成10多亿亩高标准农田，划定永久基本农田15.46亿亩以上。换句话说，现有的19.29亿亩耕地中，约八成是永久基本农田，一半以上是高标准农田。现实中，两者很大部分是重叠的。党的二十大报告提出，逐步把永久基本农田全部建成高标准农田。中央财经委员会第二次会议进一步明确，真正把耕地特别是永久基本农田建成适宜耕作、旱涝保收、高产稳产的现代化良田。

永久基本农田是在此前基本农田基础上升级而来的概念，一经划定，任何单位和个人不得擅自占用或者改变其用途。加上“永久”两字，体现了党中央对耕地的高度重视和严格保护。随着“三区三线”划定，永久基本农田被落实到地块，纳入数据库管理。这么严的保护必须用在刀刃上。而高标准农田建设则是把中低产田改造为高产田，综合采取工程、农业等措施，实现土地平整、旱涝保收。高标准农田项目是当前农业领域投入力度最大的财政项目之一。在多数地方，亩均投资可达3000元，大部分由各级财政负担，也有社会资本等参与。这么大的投入也必须用在刀刃上。逐步把永久基本农田建成高标准农田，刀刃对齐，就是把应然变为实然。

所谓逐步，意味着要优化高标准农田建设的空间布局和时序安排。这就要求各地以求真务实的态度推动工作。事实上，务实也是本次文件的一大特点，既要求合理确定建设标准，又强调因地制宜推进、分类施策。国家标准突出旱涝保收、抗灾减灾、产能提升等基础性、通用性要求，省级层面细化制定田块整治、灌排设施、田间道路、地力提升等具体要求，市县级层面制定简便易行、通俗易懂、操作性强的实施细则。这是因为南方北方不一样，平原山区不一样，县与县的情况也不一样。

始终要明确，高标准农田建设是以提高粮食生产和重要农产品生产能力为首要任务。因此，推进过程中的政策协同颇为重要。永久基本农田和高标准农田的牵头部门不一样，但最终的大目标是一致的。因此，对资源禀赋好、生产潜能大、不在永久基本农田范围内耕地上建成的高标准农田，要按要求及时划为永久基本农田；对不符合高标准农田建设立项条件的永久基本农田，暂缓开展建设；结合国土空间规划评估调整，依法将不符合划定要求的地块调出永久基本农田。

图片来源：每经记者 白岩松 摄

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