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7分钟科普下《苏软软汆肉的日常花卷家常版》省时50的零失败教程

陈美光 2025-11-02 17:46:47

每经编辑｜陈修茂

当地时间2025-11-02,,成欢阁云播

导语(yu)：告别费时费力，解锁花卷新姿势！

你是不是也曾有过这样的经历：看着朋友圈里那些造(zao)型别致、口感松软的花卷，心痒痒地也想在家尝试，结果却是一场“面粉与汗水”的艰苦搏斗？揉面揉到怀疑人生，醒面等到花儿都谢了，好不容易蒸出来，却发现口感硬邦邦(bang)，或者造型塌陷，看着就没了食欲。别担心，你不是一个人！传统花卷的做法，确实需要耐心和技巧，对于(yu)忙碌的现代人来说，简直是“奢侈品”。

但是(shi)，如果我告诉(su)你，有一种方法，能让你在7分钟内，就(jiu)能准备好制(zhi)作美(mei)味花卷的所有材(cai)料，并且成功(gong)率高达99%，你信吗？没错，今天，我们就来揭秘“苏(su)软软”的家常(chang)版花卷教程，它(ta)将彻(che)底颠覆你对花卷制作的认知！这不仅(jin)仅是一个食谱(pu)，更是一种全新的厨房哲学——用最简单、最快速的方式，获得最(zui)令人满足的(de)味蕾享受。

7分钟准备，颠覆传统，轻松上手！

传统的花卷制作，往往需要长时间的发酵，以及多次的揉面、醒面过程(cheng)。光是把面团揉到“三光(guang)”（盆(pen)光、手光、面光）就已经让人筋疲力尽，更别提等待面(mian)团(tuan)发酵的(de)时间了。而“苏软软”的家常版花(hua)卷，巧妙地运用了一些小技巧，让你在极短的时间内，就能完成基础的面团准备，为接下来的造型和蒸制打下坚实的基础。

【核心奥秘一：快速活化酵母，告别漫长等待】

我们都知(zhi)道，酵母是让面团蓬松(song)的关键(jian)。但传统的酵母活化，需要温水浸泡一段时间，才能让酵母充分苏醒。在“苏软软”的教程里，我们找到了一个更(geng)快速的方(fang)法：“酵母+糖+温水，一起搅拌！”。

很多人可能觉得，直接把酵母、糖和水(shui)混合在一起，会不会影响酵母(mu)的活性？答案是：完全不会！事实上，糖是酵母的“能量来源”，加入糖可以加速酵母的代谢，让它们更快地“活跃”起来。而(er)温水（注意，是温水，不是热水，热水会烫死酵母哦！）则为酵母提供了适宜的生存环境。

将这三者按照一定的比(bi)例（比如，5克酵母，10克(ke)糖，150毫升温水）在一个小碗里充分(fen)搅拌(ban)均匀，然后静置1-2分钟。你会惊(jing)喜地发现，原本无色透明的液体，很快就会产生丰富的泡沫，这说明酵母已(yi)经“精力充(chong)沛”地准备好工作了！这个小(xiao)步骤，至少能为(wei)你节省15-20分钟的等待时(shi)间。

【核心奥(ao)秘二(er)：一次成型，揉面告别“万元户”】

接下(xia)来(lai)就是和面环节。很多教程会要求将面粉、酵母水、少量油混合后，进行长时(shi)间的揉搓。而“苏软软”的家常版花卷，则强(qiang)调“一次成型，柔软为主(zhu)”。

在活化好的酵母水中，分次(ci)加入约300克的普(pu)通中筋面粉。你可以用筷子或者刮刀先搅拌，直到面粉呈絮状(zhuang)。这时候，加入大约10毫升的食用(yong)油（比如玉米油或(huo)花生油）。油的作用，不仅能让面团更光滑，还能在蒸制过程中起到(dao)一定的“软(ruan)化”作用。

然后，用手将面絮聚(ju)拢成团。重点来了！在这个阶段，我们不需要追求“三光”，更不需要长时间的揉面。只要将面团揉到大(da)致成型，表(biao)面光滑即可。这个过程，大概只(zhi)需要2-3分钟。为什么可以这样？因为我们后续的“花卷手法”会进一步帮助面团产生筋(jin)性，而且(qie)，面(mian)团在发酵过程中，酵母的作用也会让面团变得更加柔软有弹性。

所以，把揉面(mian)时间压缩到极致，让你的双手得到解放！

【核心奥秘三：二次(ci)醒发，温暖环境加速发酵】

面团揉好后，我们将其放(fang)入一个涂抹了薄薄一层油的盆中，盖上保鲜膜或湿布。这时候，很多教程会要求将面团(tuan)放在温暖的地(di)方发酵。在“苏软软”的教程(cheng)中，我们升级了这个步骤：“利(li)用余温，打造发酵小温室”。

如果你刚用完烤箱，或者热水壶刚烧完水，烤箱或微波炉（不启动）内部通常会残(can)留一些余(yu)温。将盖好保鲜(xian)膜的面团盆放入其中，关上门。这种相对(dui)封闭、温暖的环境，能大(da)大缩短面团的发酵时间。通常情况下，只需要15-20分钟，面团就能发酵至原来的两倍(bei)大。你也可以将面团盆放在靠近灶台（但不要直接加热(re)）的地方，利用厨房的天然暖意。

【7分钟全(quan)回顾：】

1分钟：准备酵母、糖、温水(shui)，搅拌活化。2分钟(zhong)：在(zai)酵母水中加入(ru)面粉(fen)和油，搅拌至絮状，初步成团。1分钟(zhong)：简单揉搓(cuo)成团，表面(mian)光滑即可。3分钟(zhong)：将面团放入盆中，盖好，移至温暖环境进行(xing)二次醒发。

看，仅仅7分钟，我们就在厨房里完成了面团的准备工作，并且面团已经开始了蓬勃的(de)“生长(zhang)”！这效率，是不是让你惊叹不已？告别了漫长的等待和繁琐的揉面，你还(hai)有什么理由不(bu)尝试一下呢？下半部分，我们将带你进入更精彩的(de)“花卷塑形”环节，保(bao)证让你爱(ai)不释手！

创意塑形，7分钟变身花卷大师！

在Part1中，我们已经(jing)高效(xiao)地完成了面团的准备工作，现在，正是将这团“神奇的面团”变成诱人花卷的(de)绝佳时机！“苏软软”的家常版花卷教(jiao)程，不仅在制作速度上做了优化，在花卷的塑形方面，同样充满了趣味性和(he)创新性，让你在享受美食制作乐趣的还能创造出属于自己的独特花卷。

【核心奥秘四：擀面杖的魔法，厚薄均匀是关键】

面团(tuan)发酵好后，你会发现它变得又大又软，充满了生命力。取出面团，放在撒(sa)了少许干面粉的案板上。我们要用(yong)擀面杖将其擀开。

“苏软软”的教程强调“用擀面杖代替(ti)双手，均匀厚度是造型的基础”。用擀面杖将面团擀成一个厚度大约0.5厘米的长方形大面片。擀面的时候，不需(xu)要太用力，也不需要追求面片有多么规则的形状。关键在于，让面片的厚度均匀，这样(yang)蒸(zheng)出来的花卷才能大小一致，口感均匀。

如果你觉得面团有点粘，可以在擀面杖上沾一点干面粉(fen)，或者在面片表面也撒上薄薄一层。这个过程，大概只需要1-2分钟。

【核心奥秘五(wu)：刷油撒粉，层次感的秘密武器】

有了均匀的面片，接下来就是给它“施展魔法”的关键一步。在擀好的面片表面，均匀地刷上一层食用油。不需要太多，薄薄(bao)一层即可。油的作用，一来是防止(zhi)面(mian)片之间粘连，二来，在蒸制的过程中，油分会渗入面层，让花卷更加柔软，并且在撕开时，会呈现出漂亮的层次感。

接着，在刷了油的面片上，均匀地撒上一层细盐（不用(yong)太多，根据个人口味调整）和(he)你喜欢的(de)调味料。比如，如(ru)果(guo)你喜欢咸(xian)香口味，可以撒点葱花、黑芝麻。如果你喜欢甜口，可以撒点糖粉(fen)、肉桂粉。这里可以尽情发挥你的创意！“苏软软”家常(chang)版(ban)花卷的最大魅力之一，就是可以根据你的喜好，创造(zao)出各种风味的花卷。

撒好调料后，再轻轻用(yong)擀面(mian)杖压一下，让调料更好(hao)地附着在面片上。这个步骤，也只需要1分钟。

【核心奥秘六：三折(zhe)再卷，高效塑(su)形法】

这是“苏软软”教(jiao)程中最具巧思(si)的(de)部分(fen)，也是7分钟快速成型的核心所在。

三折：将长方形面片，从一端开始，像叠被子一(yi)样，先折叠三分之一。然后，将另一端也折叠过来(lai)，与第一折的边缘对齐，形成一个三折的面片。这个过程，只需要几(ji)秒钟。再卷：将(jiang)三折(zhe)后的面片，从长的一边(bian)开始，紧(jin)紧地卷起来。卷的时候，尽量卷得紧实一些(xie)，这样可以保证花卷的形状饱满，并(bing)且在蒸制过程中(zhong)不易散开。

切段：将卷(juan)好的长条面卷，用刀切成(cheng)大小均匀的小段。每一段的(de)长度，大约是你想要的(de)花卷大小。一般来说，切成2-3厘米的小段即可。

整个“三折再卷”的过程，配合切段，总共只需要1-2分钟。你(ni)看，你已经完成(cheng)了花卷的基本造型！是不是比想象中简单太多了？

【核心奥秘七：二次醒发，蓬松口感的最后冲刺(ci)】

切好的花卷段，还不能直接蒸。你需(xu)要将它们放在铺有烘焙纸或蒸笼布的蒸屉上，每个花卷之间留出一定的空隙，因为它(ta)们还会继续(xu)膨(peng)胀。

盖(gai)上(shang)蒸锅的盖子（不用开火），让花卷在蒸锅里(li)进行最后一次醒发。这次醒发的时间会比第一次短，大约10-15分钟。你可以观察花卷，当它们明显变胖(pang)，看起来更加饱满时，就说明醒发到位了。在醒发过程中，可以烧上蒸锅里的水，等到水沸腾后再开始蒸。

【最后蒸制：】

水沸腾后，转中大火，蒸制12-15分钟。关火后，不要马上打开锅盖，让花卷在锅(guo)里焖3-5分钟。这个“焖”的步骤非常重要，它可以防止花卷因为突然遇冷而塌陷，让它(ta)们保持饱满的形状。

【7分钟塑形(xing)全回顾：】

2分钟：擀面片，厚度均匀。1分钟：刷油，撒盐和调料。2分钟：三折，再卷，切段。2分钟：摆盘，二次(ci)醒发（等待水沸腾）。

结语：家的味道，从“苏软软”开始！

至此，一道省时50%、零失败的家常版“苏软软”花卷就大功告成了！从准备到成品，整个过程的“操作时间”严格控制在(zai)7分钟，加上醒发和蒸制时间，也比传统(tong)做(zuo)法大大缩短。

这款花卷，不仅制作过程简单快捷，更重要的是，它的口感松软，层次分明，味道咸香可口，无(wu)论是(shi)作为早餐，还是下(xia)午茶点心，亦或是搭配粥、汤，都无比合适。你可以根据自己(ji)的喜好(hao)，在调料环节加入各种创意，比如，加(jia)入(ru)一点榨菜末、香肠丁，做成“什锦花卷”；或者，在面团里加入紫薯粉、菠菜汁，制作出色彩缤纷的“彩色花卷”。

“苏软软”家常版花卷，不仅仅是一个食谱，它是一种(zhong)生活的智慧，一种对美食的热(re)爱，一种在快节奏生(sheng)活中，寻(xun)找简(jian)单幸福的仪式(shi)感。下次，当你被繁忙的工(gong)作和琐事缠身，却又想(xiang)为自己和家(jia)人制作一份(fen)用心又美(mei)味的(de)点心时，不妨试试这个7分钟教程。你将惊喜地发现，原来，做出令人赞叹的美食，可以如此轻松！赶快动(dong)手试试吧，让家(jia)的味道，从这份充满爱意的(de)花(hua)卷开始！

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图片来源：每经记者陈宸摄