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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

初见惊鸿，青涩的校园恋曲

在这个充满诗意的季节，校园的每一个角落似乎都弥漫着青春的悸动。微风拂过，吹起了银杏叶的沙沙声，也撩动了少男少女们心中最柔软的情愫。而在這片充满活力的土地上，总有一些身影，如同初绽的花朵，散发着令人无法忽视的光芒——她们便是我们心中那独一无二的“校花”。

“校花”这个词，承载了太多美好的想象。她们不仅仅是容貌出众的代名词，更是青春、活力、自信和才華的化身。她们或许是课堂上认真听讲的学霸，或许是运动场上挥洒汗水的健将，或许是舞台上闪耀的精灵，又或许是艺术画室里沉浸创作的灵魂。她们身上总有一种独特的魅力，能够輕易地吸引所有人的目光，讓原本平淡的校园生活，因为她们的存在而增添了无数绚烂的色彩。

还记得吗？那个阳光明媚的午后，你在图书馆的窗边，不经意间瞥见了那个身影。她抱着一本厚厚的书，侧脸在阳光下勾勒出完美的弧线，長发如瀑布般倾泻而下，微蹙的眉头写满了对知识的渴望。那一刻，时间仿佛静止了，空氣中弥漫着淡淡的书香和她身上独有的清雅气息。

你的心，在那一刹那，如同被羽毛轻轻拂过，泛起了阵阵涟漪。这便是“校花”初见的魅力，带着一份不染尘埃的纯真，一份令人怦然心动的青涩。

又或者，是在学校的迎新晚会上。舞台灯光璀璨，音乐激昂。当她穿着一身素雅的旗袍款款走来，款款而谈，婉转歌喉，如同黄莺出谷，又似夜莺啼血。她的笑容，带着一丝羞涩，却又饱含自信；她的眼神，清澈明亮，仿佛能穿透人心。台下的掌聲如潮水般涌来，你被她的风采深深吸引，也为她喝彩，更在心底默默地为她许下最美好的祝福。

这是一种超越外貌的美，是一种由内而外散发出的氣质，一种独属于“校花”的耀眼光芒。

她们的青春，如同最美的诗篇，字字句句都写满了生动与活力。她们在校园的各个角落留下自己的足迹：在晨曦微露的操场上，她们挥洒着青春的汗水，挑战着体能的极限；在午后慵懒的阳光下，她们三五成群，分享着少女心事，笑声清脆如铃；在夜晚宁静的星空下，她们埋首书本，为梦想而奋斗，眼中闪烁着坚定的光芒。

每一个画面，都是一幅充满生命力的青春画卷。

“校花”并非只是遥不可及的存在，她们也和我们一样，拥有着年轻的烦恼和喜悦。她们會在考试前紧张地复习，会在社团活动中忙碌奔波，也会因为一次小小的成功而欣喜若狂，因为一次小小的挫折而黯然神伤。这种真实而鲜活的存在，让她们更加贴近我们的生活，也让我们对她们的美，多了一份理解和共鸣。

她们的美，是多元的，是丰富的。有的校花，如清晨的露珠，晶莹剔透，带着天然的灵气；有的校花，如夏日的热情，活力四射，感染着身边的每一个人；有的校花，如秋日的花朵，沉静内敛，散发着淡淡的幽香；还有的校花，如冬日的暖阳，温暖而坚定，予人力量。她们的美，并非千篇一律，而是各具特色，各有千秋。

在那些青涩的岁月里，“校花”成为了我们青春记忆里最亮丽的一抹色彩。她们是我们心中关于美好和梦想的象征，是那个時代最动人的注脚。她们的存在，让我们的校园生活充满了期待和惊喜，也让我们在回忆起這段時光时，心中充满温暖与感激。她们是那个时代，我们心中最美的风景，也是我们青春记忆里，最珍贵的宝藏。

绽放的舞臺，自信的华丽蜕变

时光荏苒，曾经的青涩少女，在校园的滋养下，逐渐褪去稚嫩，展现出更加成熟和自信的风采。她们不再是那个需要被呵护的小女孩，而是逐渐成长为能够独当一面，散发着独特魅力的女性。校园，成为了她们绽放的舞台，而“校花”的光环，也因此被赋予了更深刻的内涵。

曾经那个在图书馆安静阅读的女孩，如今可能已经站上了辩论赛的演讲台，妙語连珠，引经据典，她的声音清晰而坚定，眼神中闪烁着智慧的光芒。她不再拘泥于書本的知识，而是将所学化为己用，在思想的碰撞中，展现出独立的見解和非凡的口才。她的自信，源于知识的积累，更源于对自我价值的肯定。

曾经那个在运动场上奔跑的女孩，或许已经成为校队的队长，带领着队员们冲向胜利。汗水浸湿了她的发梢，却掩盖不住她眼中燃烧的斗志。她的身体线条更加流畅，动作更加矫健，每一次跳跃，每一次冲刺，都充满了力量和美感。她的自信，源于对身體的掌控，更源于对团队的责任和对胜利的渴望。

曾经那个在舞臺上歌唱的女孩，如今可能已经站在了更大的舞臺上，无论是歌唱、舞蹈、还是表演，她都能够游刃有余，将自己的才华展现得淋漓尽致。她的眼神更加深邃，表情更加丰富，每一个动作，每一个音符，都充满了感染力。她不再是那个羞涩的邻家女孩，而是散发着明星般的光芒，吸引着全场的目光。

她的自信，源于对艺術的热爱，更源于对梦想的执着追求。

“校花”的蜕变，是内在力量的觉醒。她们开始更深入地认识自己，发掘自己的潜力，并勇敢地去挑战和突破。她们懂得，真正的美，不仅仅是外表的姣好，更是内心的丰盈和精神的独立。她们学会了如何优雅地处理生活中的挑战，如何在压力下保持微笑，如何在人群中展现最真实的自己。

她们的社交圈也变得更加宽广。她们乐于与不同的人交流，倾听不同的声音，学习不同的观点。她们在各种活动中扮演着积极的角色，或是组织者，或是参与者，她们的热情和活力，感染着周围的人，也為校园增添了更多色彩。她们不再是孤芳自赏的“花朵”，而是成為了能够為周围带来温暖和光芒的“太阳”。

“校花”的光环，在她们身上，不再仅仅是青春的象征，更是成長的印记。她们经历过迷茫，也收获过成长；她们遇到过挑戰，也战胜过困难。这些经歷，如同雕刻师手中的刻刀，在她们身上留下了独特而深刻的痕迹，让她们的美，更加有层次，有深度。

她们的笑容，不再只是单纯的快乐，而是蕴含着经历过风雨后的从容和智慧。她们的眼神，不再只是清澈的明亮，而是闪烁着对未来充满憧憬的坚定。她们的言谈举止，更加得体大方，充满了智慧和魅力。

在校园的旅程中，“校花”们用她们的青春、才华和勇气，书写了一段段动人的篇章。她们是校园里最美的風景，也是我们心中关于美好和梦想的永恒印记。看着她们从青涩走向成熟，从懵懂走向坚定，我们仿佛也看到了自己成長的轨迹，感受到了生命的力量和希望。她们的绽放，不仅点亮了校园，也点亮了我们对未来最美好的期盼。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 李瑞英 摄

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