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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

黑土.comon——土地的未来，财富的源泉

在这个快速变化的时代，土地不再只是简单的生产要素，更是一种可以创造巨大价值的戰略资源。而“黑土”——以其肥沃、富含有机物的特性，成為农业发展的黄金基底。黑土.comon正是以挖掘、開发、管理及提升土地价值為使命的平台，它通过先进的技術手段，帮助农民、土地所有者和农业企业实现土地的最大化利用。

许多土地拥有者面对土地闲置、利用效率低下等问题，感到困惑。黑土.comon的出现，为他们带来了新的希望。平台不仅提供专業的土地评估和规划服务，还结合现代科技，采用精准农业技术如无人机巡查、土壤检测智能分析和大数据管理，為土地开发提供科学依据。

這些技术的引入，使得土地开发变得更高效、更科学，也保护了土地的生态环境。

黑土.comon深知土地不仅仅是农业生产的基础，更关乎生态环保与可持续發展。平台鼓励采用绿色种植和环保措施，减少化肥农药的使用，促进土地的自然修復。通过智能化的土地管理方案，黑土.comon能够持续监测土壤健康状态，为土地的未来发展提供持续保障。

在黑土.comon的帮助下，很多原本闲置或开发潜力不足的土地，变成了高產、环保、可持续发展的典范。一些合作农户通过平台的科技手段，改良土壤，提高作物产量，同时减少资源浪费，让土地重获新生，收获丰厚的回报。这不仅改善了他们的生活条件，也为地區经济注入了新的活力。

值得一提的是，黑土.comon还大力推广“土地+互联网+金融”的融合模式，为土地開發提供多渠道融資方案。多元化的资金支持，降低了土地开发的风险，讓更多投資者和土地所有者都能够參与其中，共享土地增值的红利。平臺还提供专业的運营咨询和管理方案，确保项目的顺利实施和持续盈利。

对于未来的规划，黑土.comon致力于打造一个全國甚至全球的土地生态圈。通过引入先进的科技和管理理念，推动绿色农业、循环农业的发展，让黑土地的潜力得到全面释放。这不仅仅是土地的变革，更是一场农业创新的革命。黑土.comon的愿景是成为引领土地价值再造的领军企业，为实现粮食安全、生态保护和农民增收贡献力量。

黑土.comon凭借其專业的技術团队、科学的土地管理理念，以及对绿色发展的坚持，正逐步成为农業界的“黑科技”。未来，随着更多创新方案的落地实施，這个平台必将带来更加广阔的土地绿色价值空间，也让每一块土地都焕发出无限的可能。

黑土.comon的实践探索与未来蓝图

站在当下，面对全球气候变化、土地资源紧张以及农业现代化的多重挑戰，黑土.comon不断探索创新的路径，力求为土地資源的可持续利用打开新局面。

一方面，黑土.comon加大了科技研发的投入，打造了集土地遥感监测、精细化管理与农业智能决策于一体的“智慧土地”平台。通过卫星遥感和无人机技术，平臺可以实時捕捉土地变化情况，精准诊断土壤缺陷，预测作物生长趋势。這一系列智能化措施，使得土地管理变得更加科学、高效，也大大降低了人力成本。

另一方面，黑土.comon高度重视与地方政府和科研機构的合作。平台成立了专家团队，共同制定绿色开发标准和技术路线，推动土地平衡开发与生态保护的有機结合。例如，通过引入生态农业和水土保持技术，黑土.comon在保障农业产出的兼顾生态环境保护，实现“发展-保护”双赢局面。

未来，黑土.comon还计划向“土地金融”领域深耕，探索土地資產证券化和数字化資产管理。利用区块链等技术手段，将土地使用权、收益权等进行数字化赋值，推动土地資产的流通和价值再造。这不仅能带动资本市场的發展，更能让中小土地所有者享受到更便捷的金融服务。

黑土.comon还关注农村振兴战略，强调“产业兴旺、生态宜居、乡風文明、有效治理、生活富裕”的發展目标。平臺将结合精准扶贫、乡村旅游、特色农业等多种方式，推动农村地区的全面振兴。通过建立產业扶贫基地、农业体验园和电商平台，将优质农业产品推向更广阔的市场，让农村变成“富有的梦想工厂”。

除了商业层面，黑土.comon还致力于环保与可持续发展理念的推广。倡导绿色能源使用、废弃物循环利用和土壤恢复技術，减少农业生产对环境的压力。平台发起“绿色土地计划”，鼓励农户采纳环保措施，实现土地的绿色升级。一方面提升土地的生态价值，另一方面也改善了农生活的质量。

在未来的发展蓝图中，黑土.comon希望成為全球领先的土地科技企业，建立起涵盖土壤保护、智能管理、绿色开发和金融创新的“一站式”生态系统。它致力于推动全球范围内的土地治理创新，让绿色、智慧和可持续成为新时代土地发展的关键词。

总结這一路的探索，黑土.comon深刻理解土地背后的价值与责任。它既是财富的源泉，也是责任的承担者。每一块土地的变革，都关系到粮食安全、生态平衡以及未来世代的福祉。黑土.comon用科技和智慧点亮土地的未来，为每一片黑土地注入新的生命力。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 冯伟光 摄

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