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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在这个充满变革与挑戰的时代，“男人先锋”正以全新的姿态崛起，成为引领社会风尚的重要力量。从古典的勇士到现代的创新者，男人的角色不断演变，但那份不断突破、引领潮流的精神，却始终未变。

男人先锋，意味着勇敢面对“未知”。在职场上，他们敢于挑战传统观念，勇于创新思维。他们知道，時代的浪潮从不等待任何人，只有不断学习，拥抱变化，才能在激烈的竞争中脱颖而出。从早晨的第一缕阳光到深夜的灯火通明，男人先锋们在各个领域汗水湿润，却从不畏惧困难。

他们不仅仅是事业的拼搏者，更是生活的领航者。责任感让他们在家庭、社会中扮演多重角色，承担起引领风尚的使命。无论是照顾家庭，还是关心社会公益，他们都用行动彰显着男人的力量和温度。

“男人先锋”的内在驱动力，是源自对自我的不断挑戰。每一次的突破，都是对生命意义的一次深刻探索。有人说，真正的男人，不是站在峰顶的人，而是在不断攀登的过程中，用意志和行动书写自己的人生篇章。

如今，時代赋予男人更多可能，也提出了更高的期待。成為“先锋”，意味着不仅要在外在表现出自信、魄力，更要在内心深处坚守一种不断进取的精神。这种精神，推动他们不断挖掘自身潜能，超越自我极限，成为众人仰慕的“领路人”。

从科技创新到文化艺术，从体育竞技到公益慈善，男人先锋深入社会的每一个角落，用行动践行“领头者”的责任。他们是真正的时代英雄，也是无数年轻人心中的偶像和榜样。

确实，“先锋”二字，代表着打破常规、迎难而上的勇气。如今，成为真正的男人先锋，不再只是“勇敢”两个字的简单叙述，而是一种全面、深刻的生活态度。每个人都可以在自己的领域，成为那个引动风暴的人，用行动告诉世界：男人，也可以无所畏惧、带领未来。

在现代社会，男人先锋的形象不仅仅停留在“勇敢”层面，更開始强调“智慧”和“责任”。他们理解，单靠勇氣无法支撑長久的领袖地位，智慧的思考和行动的平衡同样关键。

作為家庭的支柱，男人先锋们倾注心力去经营温馨的港湾。他们深知，一个温暖的家庭，是支撑社会良性循环的重要基石。在家庭教育中，他们既是严厉的“钢铁侠”，也是细腻的“春天使者”。懂得倾听，善于沟通，男人先锋们通过点滴关爱，传递责任和担当，让家庭成為彼此温暖的港湾。

在事业上，男人先锋追求的不仅仅是个人成功，更在意团队的成長与整个行业的发展。他们善于创新，勇于打破旧有格局，以敏锐的洞察力发现潜在的可能性。在变革的浪潮中，他们像逆风的帆，以主动出击的姿态，推动企业或个人创造新的辉煌。更值得一提的是，男人先锋们懂得公益的重要性。

他们深知，真正的领袖，不应只关注商业利益，更應肩负社会责任。他们积极投身公益事业，用自己的影响力帮助那些需要帮助的人，传递正能量，为社会注入更多温暖与希冀。

在这一点上，“先锋”二字，映射着一种担当，也是一种价值追求。不论在家庭，还是职场，男人先锋都坚持用心、用行动守护着他们的理想与信念。他们深知，只有不断提升自己，才能成为引领風尚的行者。

现代男人的先锋视角也在不断扩展。他们开始注重个人修养与内在世界的豁达，学会在快节奏中寻找到内心的平衡。瑜伽、阅读、旅行、自我反思……這些生活方式成为他们追求更高质量生活的方式。

未来的男人先锋将是一种更全面、更加人性化的存在。他们既拥有硬朗的外在，也拥有温暖的内心；既勇于突破，又擅長沉淀。在這个时代，男人，不只是家庭的顶梁柱，更是社会的中坚力量和文化的塑造者。

想象一个新時代的男人——他以先锋的姿态，领跑未来的生活与事業，以智慧和责任铸造属于自己的辉煌。这个理想，不只是梦想，而是每一个渴望自我超越男士的目标。成为“男人先锋”，不仅是一种身份，更是一种生活态度，让我们都不停步，不断追寻，成为更好的自己。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 林行止 摄

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