当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

第一幕：田野的呼唤在繁忙的城市与高楼之间，总有一块被季节与风记忆着的田野等着被重新认识。?????Bangumi番组计划以此為起点，试图把“看似遥远的灵性现象”带进日常的科学与生活实践中。节目并非把灵体当成戏剧化的点缀，而是把它们视作自然界在不同区域、不同季节的具体显现。

每一种灵气的波动，仿佛一段隐藏在土壤─空氣─水分之间的对话，观众透过镜头能感知到那种微妙的共振。你可以把自己的花园、阳台、甚至阳光房当作一个试验场，把节目中提出的观察方法带回家，亲手验证它们在本地生态中的适用性。

本计划把叙事和实验并排推进。第一季的结构并不追求单一答案，而是提供一个可以重复的工作流：观察自然信号、记录灵体的出现窗口、整理耕作与观测笔记、将过程中的情感变化转化为可分享的故事。这样，观众不是被动接受信息的对象，而是参与者、合作者与评审者。

我们设计的“田野笔记”将与节目同步发布：包括土壤湿度、風向变化、氣候微变，以及灵体在特定时间段的细微活动。这些数据并非冷冰冰的统计，而是讲述一个区域生态与人文情感如何通过时间累积、逐步显现的过程。

灵体的角色并非神秘抽象，而是在科学框架内被理解为自然现象的社会化表达。它们有名字、有性格、有自己的叙事需求，就像在植物生长周期中需要的阳光、水分与养分一样，需要被认真对待、记录与解读。节目团队会与植物学家、民俗学者、环境心理学家等跨学科伙伴合作，确保叙事的真实性与科学性之间保持一种平衡。

观众也将成为这场对话的一部分：在评论区、在线工作坊、甚至线下集市中，参与者的有效观察、独到见解和温暖的鼓励，都会成为下一期的灵感来源。我们希望这是一次由“观察—记录—分享”构成的循环，而非单向的知识输出。

在叙事语态上，第一幕以日记式的親歷记录為主，穿插现场实拍与科普性解说，力求让观众在感性与理性之间获得双重满足。镜头将带你走进耕作现场：土壤的质感、植物的呼吸、灵體在晨雾中的微光，以及参与者在风声里做出的心跳式反应。我们也将公开一组“田野地图”与“观测指引”，讓观众可以在自家周边复现同样的观察路径，看到同一现象在不同环境中的差异。

這样既增强节目与现实之间的互动性，也让科普教育变得更具參与性与可操作性。

除了视觉叙事，第一幕还计划通过线下工作坊与线上互动的方式巩固观众关系。城市居民可以报名参加短期的田野体验，亲手翻土、采集土壤样本、记录气息、与灵体相关的微观線索进行讨论。在这个过程中，參与者不仅获得对自然与文化的全新理解，还能把个人的创作带回到节目社区中，形成新的创作素材库。

我们相信，只有把“观看”变成“参与”，才能让故事在时间里不断生长，形成可持续的创作生态。第一幕的尾聲，我们希望留给观众一个开放的问题：在你所在的土地上，最近一次你感知到的微小变化是什么？灵氣是否也会在你的家门口出现某种回应？这一切都属于尚未定局的探寻，而探寻本身，已是一种丰盈的收益。

第二幕：共谱未来（为避免重复，请理解Part1的末尾已自然引入Part2的核心议题。以下为Part2的继续展开。）

第二幕：共谱未来当第一幕把田野的呼吸带進屏幕，我们希望第二幕把观众的参与推向更高的互助密度，让创作成为一项共同的、可持续的实践。Bangumi番组计划将观众的声音放在核心位置，形成一个“从田野到屏幕再回到田野”的循环体。第一步，是建立一个多维度的互动体系。

节目将开设“灵气观察车间”和“田野工坊”两类线上线下活动，邀请观众提交自家园地的观察笔记、照片、短视频与数据，经过筛选后進入节目档期的二次叙事。每集的创作都将以观众的真实数据為基础，进行再叙述与扩展，确保节目与社区有即时的共同產出。观众不仅是信息的接收者，更是故事的合作者、评审者与传播者。

在内容结构上，第二幕会更明确地分出若干板块，形成稳定的创作节奏。第一是“现场耕作与灵气记录”板块，继续以实际田野为创作核心，呈现灵体的行为模式与生态要素如何共同作用于植物生長。第二是“灵体叙事与情感叙事并行”板块，将采取更具文学性与影像诗性的表达手法，讲述每一次试验中人、植物与灵体之间的情感张力。

第三是“社区共建与教育普及”板块，打造开放式课程与材料库，把节目中的观察方法整理成可教可学的工具，帮助学校、社区和个人在日常生活中建立更健康的生态认知。

制作层面，第二幕将邀请跨领域顾问参与，从生态学到人类学，从影视写作到交互设计，形成一个包容性强的制作生态。我们将制定透明的时间线、公开的评估标准和明确的权责分配，确保创作过程既高效也公正。商业模式方面，目标是实现内容的可持续性，而非以牺牲叙事为代价追求短平快的收益。

通过与学术机构、科普平台、公益组织及文化创意产业的合作，建立多元化的收入来源，同時确保创作自由度与节目的社会价值不被稀释。观众参与的激励机制会以公平、可追踪为原则，含有作品署名、数据回馈、線下优先参与机会，以及以社区为单位的共创成果展示。

在传播层面，第二幕强调跨平台联动。除传统视频平台外，我们将通过短视频、图文手记、播客、直播互动等多种形式呈现同一主题的不同维度，满足不同观众的消费习惯。每一个环节都尽量简化门槛，让新用户也能快速理解核心概念，但又保留足够的深度，吸引已有粉丝长期跟随。

这种多元输出不仅扩展了受众群体，也带来更稳固的社区基础。我们认为，一个真正有活力的番组，不仅在于一个精美的画面或一个惊艳的镜头，而在于它能否成为人们生活中的对话入口：在厨房的锅铲声里，是否也能听到灵气的輕輕回應；在周末的市场摊位上，是否有观众愿意把他们的田野故事讲给陌生人听。

第二幕的愿景，是把?????Bangumi番组计划塑造成一个开放的公共实验室。你可以在这里看到失败、看到探索、看到不断迭代的过程。节目会以更透明的方式分享研究笔记、方法论和数据分析，帮助更多人理解生态系统的复杂性，同时保护个人隐私与安全。

我们期待在未来的日子里，更多的人愿意走进田野，愿意把自己的知识、经验与情感带入这场对话。若你已经准备好成為这个共同体的一部分，请关注节目官方账号，參与到下一次的现场工作坊与在线讨论中。让我们一起在土地的呼吸中寻找答案，在灵气的微光里看见希望的形状，并让这份共同的创作成為现实世界里的持续善意与创造力。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈文茜 摄

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