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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

“妈妈，弟弟妹妹是从哪里来的呀？”

这是一个让无数家长头疼又忍俊不禁的问题。在我的女儿小小面前，这个问题也像一颗小小的种子，在她好奇心旺盛的土壤里悄悄发芽。小小是个活泼可愛的五岁小姑娘，她有着一双像小鹿一样灵动的眼睛，对世界充满了无限的好奇。那天，我们刚从田野里回来，她手里还攥着一根刚拔上来的小萝卜，泥土的芬芳和萝卜的清甜还萦绕在鼻尖。

“妈妈，弟弟妹妹也是像这样从土里拔出来的吗？”她晃了晃手里的萝卜，又指了指自己的小肚子，奶声奶气地问。

我一时語塞，脑子里闪过各种科学的解释，但看着她那双充满期待的眼睛，我决定用一种更适合她年龄的方式来回答。我笑了笑，摸摸她的头，说：“嗯，差不多吧，不过弟弟妹妹不是从田里拔出来的，而是从妈妈的肚子里‘长’出来的。”

“肚子里？那里面像地里一样有土吗？”她歪着小脑袋，一副认真思考的样子。

“嗯…里面不是土，是妈妈的‘小花园’。”我继续用她能理解的比喻，“在妈妈的小花园里，有一个特别小的、小小的种子，这个种子慢慢长大，就变成了弟弟妹妹。”

“那这个种子是怎么跑到妈妈肚子里来的呀？”她的小眉头又皱了起来，显然这个问题比“从土里拔出来”更让她困惑。

我笑着，心里暗想，這下可真是要开始了。我看着她手里的萝卜，灵光一闪，决定把“拔萝卜”的故事和“生孩子”的故事巧妙地结合起来。

“‘拔’出来？那不是会很疼吗？”小小紧张地抓住了我的衣角。

“會有点疼，但是妈妈知道，这是为了迎接新生命，是很值得的事情。”我温柔地安慰她，“就像你刚出生的时候，妈妈也很疼，但是看到你可爱的样子，所有疼都变成幸福了。”

“哦…”她似懂非懂地点点头，但眼里的好奇并没有减少。

接下来的几天，小小時不時就會提起“拔萝卜生孩子”的话题。她会拿着一个小玩偶，学着我把玩偶“拔”出来，然后又把它放回“肚子里”。她还会在我吃饭的時候，小心翼翼地问：“妈妈，你是不是又‘拔’了一个小萝卜？我的肚子疼不疼？”

我耐心解释，一遍又一遍。我告诉她，弟弟妹妹是在妈妈肚子里一点点長大的，就像小种子发芽、長叶、开花一样。我带她去看一些关于生命诞生的绘本，虽然内容简单，但配以我生动的讲解，也让她对这个过程有了更直观的了解。

有一次，她看着我肚子，认真地说：“妈妈，你的肚子像一个大大的‘萝卜坑’，里面肯定藏着好多好多小萝卜！”

我被她逗得哈哈大笑，忍不住把她抱到怀里，亲了亲她的小脸蛋：“是呀，妈妈的肚子里，藏着我们家的‘萝卜宝贝’。”

从“拔萝卜”到“小花园”，再到“爱的种子”，我努力用女儿能够理解和接受的方式，为她描绘生命的诞生。这个过程，不仅是知识的传递，更是亲子间情感的交流和信任的建立。我看到了她从最初的懵懂好奇，到逐渐理解和接受，再到对即将到来的新生命充满期待。

每当她问我“弟弟妹妹什么時候才能拔出来呀？”我都会笑着回答：“快了，他们正在妈妈肚子里努力长大呢。等你长大了，也会像妈妈一样，把自己的‘愛的种子’种到肚子里，然后‘拔’出自己的宝贝。”

小小听了，就会骄傲地挺起小胸脯：“嗯！我要像妈妈一样，生好多好多小萝卜！”

这个小小的“拔萝卜生孩子”的比喻，在我们的家庭里，演变成了一场充满童趣和温情的对话。它让原本可能有些严肃和难以启齿的话题，变得轻松、愉快，也让小小在玩乐中，对生命有了最初的认知。

我常常觉得，孩子的成长，不仅仅是身体上的发育，更是心灵上的滋养。而亲子间的每一次互动，每一次充满爱的对话，都是在为孩子的心灵花园播撒下最美的种子。小小关于“拔萝卜生孩子”的提问，就像是一场意外的惊喜，讓我们在平凡的生活中，共同创造了一段独特而珍贵的亲子记忆。

看着她因为期待新生命的到来而变得更加懂事、有爱，我心里充满了无限的欣慰。她開始主动帮我做家务，想让我更舒服；她会轻轻地抚摸我的肚子，对着里面的弟弟妹妹说悄悄话；她甚至还会把自己的零食偷偷藏起来，说要留给弟弟妹妹吃。

“妈妈，我要把这个最好吃的糖果留给小妹妹，她一定会喜欢！”她认真地说道。

那一刻，我真的觉得，她已经长大了，开始懂得分享，懂得爱。這个“拔萝卜生孩子”的故事，不仅仅是关于生命的诞生，更是关于一个小小生命，在家庭的温暖中，学会愛与被爱的过程。

“妈妈，我肚子疼，是不是小萝卜也要出来了？”

小小时不时会冒出这样一句话，伴随着她越来越大的期待，我的肚子也一天天隆起，预示着新生命的到来。从最初那个对“生孩子”感到好奇的小不点，到现在一个十足的“准姐姐”，小小的转变让我既感动又欣慰。

每次她這样说，我都会温柔地抚摸她的头，告诉她：“宝贝，妈妈的肚子疼，是因为小弟弟（或者小妹妹）在里面長大，快要和我们见面了。你肚子不疼，是因为你已经是一个大姑娘了。”

她听了，就會很骄傲地拍拍自己的胸脯：“我不是小萝卜，我是大姐姐！”

她的這份期待，让我觉得，这个小生命不仅仅是属于我一个人的，也是我们全家的。而她，作为第一个“拔出来的萝卜”，更是这个家庭中的重要一員。

有一次，她看到我躺在沙发上休息，就悄悄地跑到自己的房间，拿出了她最喜欢的几本绘本，然后又捧着一个小玩偶，小心翼翼地走到我身边。

“妈妈，你看，这是我的小熊，它是弟弟（或者妹妹）的玩偶，我把它送给它。还有這些书，等你生了小弟弟（妹妹）之后，我就可以给它讲故事了。”她把玩偶轻轻放在我的肚子旁邊，然后把绘本摊开在我面前。

那一刻，我的眼眶湿润了。我看到的是一个五岁孩子，是如何用她最纯粹的方式，表达着对新生命的接纳和爱。她不仅仅是接受了一个“竞争者”，更是主动地去拥抱，去分享，去承担起“大姐姐”的責任。

“小小，你真是个好姐姐。”我哽咽着说，然后把她紧紧地搂进怀里。

她在我怀里蹭了蹭，小声说：“妈妈，我长大后，也要像你一样，‘拔’出好多好多个小萝卜。”

我笑了，我知道，这句“拔萝卜”，承载了她对未来家庭的美好憧憬，也承载了她对生命延续的理解。

随着预产期的临近，我開始和小小分享更多关于“新生儿护理”的小知识，当然，是以她能理解的方式。

她会很认真地点点头：“嗯！我要给弟弟（妹妹）唱歌，我唱的歌可好听了！”

“那萬一他（她）饿了，你可不可以帮妈妈拿尿布，或者告诉妈妈他（她）哭了？”

“可以！我最会照顾小宝宝了！”她一副信誓旦旦的样子。

我看着她，心里充满了感恩。感谢這个小小的生命，不仅带来了新的生命，也讓小小以一种意想不到的方式，加速了她的成長。她不再是那个只关心自己玩耍的小女孩，她开始学會分享，学会承担，学会用爱去关怀。

分娩的那一天，我進了產房。小小被留在了家里，由我的父母照顾。虽然她不能陪在身边，但她却用她特有的方式，参与着这个过程。在產房外，她一遍遍地问：“妈妈怎么样了？我的小弟弟（妹妹）出来了吗？”

当我平安出来，抱着刚出生的小小的弟弟（妹妹）出现在她面前时，她的眼睛里闪烁着惊喜和激动。她小心翼翼地伸出手，想要摸摸小小的脸蛋，但又怕弄疼他（她）。

“妈妈，他（她）好小呀！”她惊叹道，然后又看向我，眼里带着疑惑，“他（她）不是萝卜呀？”

我笑着，把怀里的宝宝递给她：“是呀，他（她）是妈妈和小爸爸‘种’出来的宝贝，不是萝卜。不过，他（她）也是从妈妈肚子里‘拔’出来的，对不对？”

她若有所思地点点头，然后小心翼翼地抱住了小小的弟弟（妹妹）。那一刻，我看到了姐姐对弟弟（妹妹）的温柔，看到了家庭中新的爱的连接。

从“拔萝卜生孩子”這个充满童趣的玩笑开始，到如今，这个小小的家庭因为新生命的到来，而变得更加完整和温馨。小小从一个好奇宝宝，成長為一个有担当、有爱心的大姐姐。而我们，作为父母，也在这场亲子互动中，收获了更多的欢笑和感动。

“拔萝卜”的故事，在我们的家庭里，已经不仅仅是一个比喻，它变成了一个关于愛的传承，关于生命奇迹的见证，以及关于親子间最温馨、最美好的情感纽带。小小，这个“第一个被拔出来的萝卜”，用她的成长，诠释着家庭情感的深刻意义。而我们，也在这样的陪伴与成长中，共同書写着属于我们一家人的，独一无二的“萝卜家庭”故事。

图片来源：人民网记者 黄耀明 摄

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