当地时间2025-11-11,rrrrdhasjfbsdkigbjksrifsdlukbgjsab

　　背靠巍峨的高黎贡山，面向奔涌的怒江，得天独厚的自然条件——千米海拔、年均25℃气温、700毫米降水以及干热河谷气候，铸就了保山小粒咖啡“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”的独特风味。

　　位于云南省保山市隆阳区潞江镇潞江坝的新寨村被誉为“咖啡第一村”。这里有70多年咖啡种植历史、种植面积超万亩。近年来，新寨村更是依托“保山小粒咖啡”品牌，推动普通咖啡向精品咖啡转型升级，探索咖旅融合新玩法，用一杯咖啡，酿出乡村全面振兴的醇厚滋味。

　　立足优势转型精品

　　走进新寨村，漫山遍野的咖啡树连成片，郁郁葱葱向山上延伸。新寨村种植咖啡的历史可以追溯至上世纪50年代，村民从上世纪80年代起开始大规模种植咖啡，最终形成了如今的万亩规模。凭借地理优势，新寨村较早建立了咖啡豆产业化种植体系，形成完整产业链。

　　然而，新寨村的咖啡产业发展之路却并非一帆风顺，也曾一度“苦涩”。10多年前，与云南许多产区一样，新寨村也曾面临咖啡豆收购价低迷、咖啡豆卖不出好价钱的窘境，咖农收益微薄甚至亏损，有些村民无奈欲砍掉咖啡树改种其他经济作物。

　　“当时咖啡价格低迷，咖农赚不到钱，种植意愿锐减。我们召集村干部开会，让大家统一思想，认识到咖啡是个好产业，一定要想办法把它保护好。”新寨村党总支书记王加维回忆道。痛定思痛，新寨村明确了转型方向：必须走精品化道路。村党总支牵头成立7个合作社，整合咖农资源，统一收购、统一加工、统一销售，提高议价能力。同时，从种植侧发力、从源头提高质量：新寨村规划建设600亩党员示范基地，把咖啡专家请到田间地头指导，推广良种选育。

　　在品种选育、种苗培育等方面，新寨村获得云南省农科院技术支持，推广种植铁皮卡、波邦等品种，全村咖啡种植良种覆盖率达98%。“这两年，老百姓都有精品意识，大家都往精品路上走。咖啡一定要提高质量，才能在市场上站得住脚。”村民段会志表示，他种植了180多亩咖啡，还要继续扩大规模、更新品种，做精品豆中的精品。

　　新寨村引导村民树立“多种不如管好”的精细化种植理念，划定咖啡核心产区面积1.36万亩，大力推广水肥一体化智慧农业种植；采摘方面，新寨村引导咖农严格采摘标准，摒弃红绿果一起摘一起烘的粗放式生产模式，实行订单式收果、分级定价、精细加工等方式，严把质量关。2024年新寨村全村咖啡豆产量4300余吨，实现农业产值1.7亿元。

　　多业态延长产业链

　　行走在新寨村，村子里的院墙上绘有各类咖啡主题画，空气中弥漫着烘焙的香气。对村民段绍华而言，从种咖啡到喝咖啡已成日常。“以前只知道种咖啡，现在每天都喝咖啡，不喝不习惯。会欣赏咖啡才能种出更好的咖啡。”段绍华说，村里人大多都喜欢喝咖啡，茶余饭后还会坐在一起，相互品尝点评各自种的咖啡。如今，咖啡已经融入新寨人的日常生活。

　　新寨村咖啡面积虽有万亩之多，但在世界咖啡产业版图上仍显渺小。新寨村人意识到，走简单粗放的初级原料供应之路，会被人牵着鼻子走，难以应对市场价格的变化。

　　王加维介绍，近年来，新寨村持续擦亮“保山小粒咖啡”品牌，依托万亩咖啡基地，大力延伸产业链：建设鲜果加工厂、咖啡馆、民宿、咖啡图书艺术馆和游客服务中心等，开发了咖啡豆、冻干咖啡粉、挂耳咖啡等10多种咖啡产品。

　　产业链的延长与业态的丰富，成为吸引人才回流的磁石。今年27岁的村民王涵曾在昆明、深圳等地工作，看到村里建起咖啡庄园、游客日益增多，觉得“回来有事情可以做”，于是在2020年回到新寨村，创办了自己的咖啡店和咖啡公司，购置了专业烘焙设备，还通过线上平台销售新寨的小粒咖啡。“每天都有全国各地的游客来，看看我们的万亩咖啡长什么样，品尝一下小粒咖啡的味道。”王涵说。

“涩多多”，一个听起来就带着几分神秘与俏皮的名字，它并非某个具體的品牌，而是一种意境，一种对味觉体验的极致追求。它代表着那些在舌尖上绽放的多层次、复杂而又令人着迷的風味。我们常常在品尝某些水果、饮品，甚至是某些传统食物时，会遇到一种难以言喻的“涩”，但这“涩”并非粗糙的寡淡，而是如同陈酿的酒，初尝微敛，再品则韵味无穷，如同拨开层层迷雾，最终窥见那一抹诱人的芬芳。

想象一下，当一颗饱满的覆盆子在口中轻轻破裂，那瞬间释放的酸甜与一丝恰到好处的涩感交织，仿佛在宣告着夏日的成熟与热烈。又或是品一杯未经充分发酵的普洱茶，那股醇厚的涩味在喉间回荡，洗涤着味蕾，继而化为一股清雅的甘甜，让人回味无穷。这便是“涩多多”的魅力所在——它是一种动态的、不断演变的风味，从最初的矜持到最终的释放，给予品鉴者一个循序渐进的惊喜。

“涩多多”的出现，是对传统味觉认知的挑战。我们习惯了甜、酸、苦、咸、鲜这五种基本味觉，而“涩”常常被视为一种不完美，一种需要被掩盖或去除的元素。“涩多多”却将这种“不完美”升华为一种藝术。它是一种深沉的、有底蕴的味道，能够唤醒我们内心深处最原始的味觉记忆。

它不像纯粹的甜腻那样容易让人产生疲惫感，也不像尖锐的酸苦那样直白地冲击感官。“涩多多”是一种内敛的、需要细细品味的滋味，它鼓励我们放慢脚步，用心去感受，去探索。

在水果的世界里，“涩多多”的代表不胜枚举。除了前面提到的覆盆子，还有那些未完全成熟的柿子，它们带着一份生涩的青涩，咬下去，一股强烈的收敛感瞬间包裹住整个口腔，但如果你有耐心等待，或是用正确的方式处理，那份涩感便會神奇地转化为温润的甘甜。还有山楂，那酸中带涩的滋味，是童年记忆里的一抹亮色，也是开胃消食的良伴。

甚至連一些野生的莓果，它们带着泥土的芬芳和自然的馈赠，那种独特的涩感，是城市生活中難得的纯粹体验。

将目光投向饮品，茶叶无疑是“涩多多”的绝佳载体。中国茶的博大精深，很大程度上就体现在其丰富的“涩”感上。绿茶的鲜爽，带着一丝豆香和涩意，如同清晨的露珠；红茶的醇厚，有时也会伴随着温和的涩感，让人倍感温暖；而乌龙茶，尤其是半发酵的茶，其复杂多变的涩味，是发酵程度与工艺的完美结合，每一次冲泡，都能品出不同的层次。

即便是咖啡，那些高品质的阿拉比卡豆，在合适的烘焙下，也会展现出一种迷人的、带有巧克力或坚果风味的“涩”，它丰富了咖啡的口感，使其更加立体。

“涩多多”更是一种生活态度的体现。它并非一蹴而就的欢愉，而是一种需要时间沉淀、需要细心体会的韵味。它教会我们，并非所有美好的事物都必须是直接而浓烈的。有時候，最令人难忘的味道，恰恰是那些需要我们去发掘、去理解的。正如人生，有顺遂的甘甜，也难免会有起伏的涩意，正是这些不同的味道，构成了我们丰富多彩的人生画卷。

在现代社会，我们追求效率，追求即时满足，却常常忽略了那些需要耐心等待和细细品味的美好。“涩多多”的出现，恰恰是在提醒我们，慢下来，去感受。去尝试那些可能一开始并不那么“讨喜”，但却蕴含着更深层次魅力的味道。它邀请我们進入一个属于自己的味蕾秘密花园，在那里，涩与甘、酸与甜、清与醇，和谐共存，共同谱写一曲感官的交响乐。

从味蕾的秘密花园中走出来，我们继续深入探索“涩多多”的广阔天地。这不仅仅是关于味道本身，更是关于它如何融入我们的生活，如何成为一种連接过去与现在，连接自然与人文的桥梁。它的魅力，在于它的多变与包容，在于它总能以意想不到的方式，带给我们惊喜。

在烹饪的世界里，“涩多多”同样扮演着重要的角色。许多传统的中国菜肴，都巧妙地运用了带有涩味的食材，来达到一种平衡与升华。例如，梅子在腌制过程中产生的酸涩，能够极大地提升肉类的鲜嫩度，并带来独特的风味。一些豆制品，如豆皮或腐竹，在烹饪后也会带有一种淡淡的涩感，这种涩感与汤汁的鲜美融合，使得菜肴更加醇厚耐嚼。

甚至是一些烹调方式，如慢炖或发酵，也能在食材中催生出新的、更复杂的“涩”味，这些味道并非孤立存在，而是与其他風味和谐共生，共同塑造出一道菜肴的灵魂。

“涩多多”的另一种重要体现，在于它与“回甘”的紧密联系。许多带有涩味的食物，在最初的冲击过后，都会在舌尖上留下淡淡的甘甜，这种“回甘”的体验，是“涩多多”最迷人的地方之一。它是一种由苦或涩转化而来的甜，這种甜不像蔗糖那样直白，而是带着一种悠长的、清雅的韵味，如同山泉水流过石壁，洗去了尘埃，留下了清冽。

品茗如是，品酒亦如是。一些单宁含量较高的红酒，初尝时会感受到明显的涩感，但随着时间的推移，那股涩感會逐渐软化，释放出更为复杂的水果、香料或土壤的氣息，最后在口中留下悠长的回味。这种从涩到甘的转变，是一种味觉上的“禅意”，需要静心體會。

“涩多多”也是一种创新的源泉。在现代食品工业和餐饮业中，越来越多的厨师和调酒师開始玩转“涩”的元素，将其作为创造新风味的关键。他们会尝试将不同寻常的食材，如某些花草、树皮、或者未完全成熟的果实，巧妙地融入到菜肴或饮品中，创造出令人耳目一新的味觉体验。

例如，使用某些具有涩味的香料来制作酱汁，或是用带有涩感的果实来调制鸡尾酒，这些尝试都在不断拓展着我们对“涩”的认知，使其从一种“禁忌”转变为一种“惊喜”。

這种对“涩”的探索，也反映了一种对“本真”的追求。在追求极致的味觉享受的我们也在回归食材最原始、最天然的状态。那些带有“涩”的风味，往往是食材自身特性最直接的体现，它们未经过度修饰，带着自然的野性与生命力。品尝“涩多多”，就像是在与大自然进行一场直接的对话，感受它最纯粹的馈赠。

当然，对于“涩多多”的體验，也需要一些技巧和准备。保持开放的心态至关重要。不要因为初尝的涩感而轻易否定一种味道，要允许它在口中停留，去感受它的变化。搭配也很重要。合适的搭配能够更好地展现“涩多多”的魅力。例如，一些带有涩味的茶，可以搭配清淡的糕点；而一些涩感较强的红酒，则适合搭配烤肉或奶酪。

便是耐心。无论是等待水果成熟，还是品味一杯需要时间沉淀的茶，耐心都是解锁“涩多多”的最佳钥匙。

“涩多多”，它是一个抽象的概念，却能在我们舌尖上留下最真实的触感。它是一种对味觉的挑战，也是一种对生活态度的升华。它让我们懂得，生活中并非只有甜美，那些带有涩意的经歷，同样能让我们成長，让我们变得更加丰富。下一次，当你品尝到一种略带涩感的食物或饮品時，不妨停下来，多一份好奇，少一份评判，或许，你就會在那份“涩”中，发现一个全新的、令人惊喜的世界，开启一场属于你自己的，感官的盛宴。

　　新寨村还借助电商、直播带货等新业态，让更多人知道新寨咖啡、保山咖啡、云南咖啡。“咖啡不是数量多就能赚钱，延长产业链才能提高附加值。”王加维表示，新寨村注重细分市场需求，初、深、精加工产品并存，不断开发烘焙豆、冻干粉、挂耳咖啡等产品，丰富了产品种类，满足消费者不同需求，同时，探索农村电子商务新模式，依托电商公共服务中心、抖音、淘宝等电商平台，成为多个知名电商平台直播基地，2024年实现线上交易额超1200万元。

　　另外，新寨村还鼓励村民采取“精品咖啡+热带水果”立体套种模式，开发生产花茶、花蜜等咖啡产品及农特产品，打造以精品咖啡品鉴为基础、热带水果为补充的咖啡农场和咖啡生态旅游园，持续拉长产业链条。

　　咖旅融合未来可期

　　在村口大榕树下，村民彭晓庆经营自己的咖啡摊位已有两年多。她将自家种植的咖啡加工处理后，为来自各地的游客现磨现冲小粒咖啡。“也给游客讲解有关咖啡的文化知识，包括从鲜果到成品的各类处理过程、村里咖啡发展历史等，销售各类咖啡产品、文创产品。”彭晓庆说。

　　大榕树周围还有不少像彭晓庆一样的村民。从种咖啡到喝咖啡，再到学习咖啡知识、掌握咖啡技能，越来越多的新寨人正从种植者转变为咖啡文化的传播者和技能掌握者，为新寨村的咖啡产业发展探索更多可能。

　　随着云南咖啡知名度的提升、不断出圈，新寨村吸引着越来越多的咖啡爱好者到访，更有来自全国各地的游客专门到此，从源头了解小粒咖啡、品尝并爱上云南咖啡。据统计，新寨村去年共接待游客20多万人次，村民人均可支配收入超3万元。

　　沿咖啡树簇拥的山路上行，颇具民族风情的乎壳咖啡庄园映入眼帘。游客在此点一杯本地咖啡，远眺怒江奔流、群山叠翠，俯瞰葱郁万亩咖园。“庄园融合住宿、餐饮、咖啡体验，卖的都是保山当地咖啡。在咖啡采摘季，游客还能亲手参与咖啡采摘和制作。”工作人员杨绍春说。

　　近年来，新寨村以产业融合为目标，以打造精品咖啡庄园为方向，探索“村委会+企业+合作社+基地+农户”的“庄园+”经营发展模式，推动咖啡一二三产业融合发展，围绕咖啡产业形成了集种植、加工、展销、休闲、观光等于一体的多元产业，游客可以享受“前店后厂”“从种子到杯子”的一站式咖啡文化体验服务。

　　目前，新寨村已建成精品咖啡庄园5座、入驻咖啡企业10余家，年接待游客达20万人次……从曾经遭遇价格危机到如今一二三产业融合升级，新寨村走出了一条咖啡产业特色发展之路。

　　未来，新寨村将锚定“以咖兴旅，富民强村”的目标，重点引进专业公司，盘活村民闲置住房发展精品民宿与餐饮，让游客深度沉浸于“咖啡第一村”的独特魅力中。

图片来源：闪电新闻记者 刘俊英 摄

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