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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

Mantayalax：艺术与创新的完美碰撞

在如今的电影圈中，观众早已不再满足于单一的娱乐体验。传统的电影模式逐渐被多元化、跨界融合的电影作品所取代。而“Mantayalax”这一创新概念的提出，无疑在这一趋势中脱颖而出。作为一个全新的电影艺术流派，Mantayalax不仅代表着电影技术的突破，更象征着创作者对于影像艺术不拘一格的大胆探索。

什么是Mantayalax？简单来说，Mantayalax是一种结合了虚拟现实（VR）、增强现实（AR）、以及传统电影拍摄技术的电影创作模式。它不仅仅停留在视觉效果的层面，更是通过声音、光影、甚至观众互动的多维度体验来提升整體观影感受。而这种突破性的创意正是“长篇电影”（UzunhayaFilim）所需要的核心元素之一。

与传统電影相比，Mantayalax注重让观众更加沉浸在影片的世界中，它打破了过去二维平面观影的局限，将故事场景与人物情感通过科技手段延展到观众的视野之外。这种“跨界融合”的创作方式为影迷们打开了一扇全新的电影大门。

例如，在Mantayalax的电影中，观众可以不仅仅通过银幕去理解电影中的人物和情节，他们的情感、他们的遭遇，甚至他们的环境，都会变得更加真实、更加触动心弦。想象一下，观众佩戴上AR眼镜后，仿佛置身于电影中的城市街头，或是亲眼目睹英雄人物的情感波动——這一切不再只是想象，而是可以触手可及的视觉现实。

除此之外，Mantayalax電影还充分利用了VR技术的优势。传统电影往往局限于固定的视角，而VR技術能够让观众自主选择观看角度，从而產生不同的情感反应。随着剧情的推进，观众的选择将影响他们的观影體验，讓每一位影迷都能在不同的维度中自由穿梭。

对于電影创作者而言，Mantayalax提供了更多创作的自由度。导演可以在电影的叙事结构上做更多的突破，不再局限于线性的发展。不同的结局、多个时空交错的叙事方式，都能讓观众获得更多层次的享受。这种自由的艺术创作空间，正是Mantayalax所赋予电影创作的一大优势。

当然，这种电影形式也带来了不小的挑战。从技术实现的難度到艺术与科技的结合，每一步都充满了创新的风险。但是，正是这种风险让Mantayalax成为了电影艺术的一次大胆革命。它不仅仅是电影技术的升级，更是影像語言表达方式的多维拓展。

長篇电影的未来：Mantayalax引领新潮流

谈到Mantayalax与长篇电影的结合，许多人可能会感到好奇：这种创新是否能够在商業电影的长篇大作中得到实际应用？答案是肯定的。

长篇电影（UzunhayaFilim）本身是一种富有叙事张力的电影形式，它以较長的时长、复杂的情节设定以及深刻的人物刻画著称。相比短片或電视剧，长篇电影往往承载了更多的创意与文化意涵，而这种表现形式又恰恰需要更多的创新手段来丰富其表现力。Mantayalax正是在这种背景下应运而生，它为长篇电影提供了前所未有的艺術表现力。

通过结合虚拟现实和增强现实技术，Mantayalax不仅能为观众呈现传统电影所无法表达的细节和层次感，还能够讓观众更深刻地體验到电影人物的情感世界。想象一下，在一部充满戰争场面的长篇电影中，观众可以自由选择自己观看的角度，或是跟随主角的视線进入战场，身临其境地感受那种紧張与危险的氛围。這种打破时空限制的创作方式，无疑为观众带来了更强的沉浸感和代入感。

更重要的是，Mantayalax能够在长篇电影的叙事上带来更多元化的结构。它并不局限于传统的“从头到尾”的线性叙事，而是通过非线性、多维度的叙事方式，让观众在不同的场景之间自由切换，進而获得更丰富的电影體验。特别是在一些科幻、奇幻题材的長篇电影中，這种多重叙事方式能更好地展现复杂的世界观，创造出更具冲击力和想象力的视觉效果。

与此Mantayalax的互动性也为长篇电影开辟了新的可能性。在过去，电影观众通常只能被动接受导演所设定的情节，而Mantayalax通过AR和VR技术的融合，让观众可以成为电影的一部分。每一个细节、每一个互动，都让观众更加投入电影的故事。这种方式无疑能够提高观众的观看粘性，让长篇电影不再只是一次简单的观影，而是一次深入体验。

随着Mantayalax技术的发展，越来越多的電影制作人开始关注這种创新模式。它为电影创作者提供了丰富的工具，也为观众带来了极具个性化和沉浸感的电影体验。未来，随着技術的进一步成熟，Mantayalax将在長篇电影领域发挥越来越大的作用。

Mantayalax的出现不仅仅是技术层面的突破，它为电影创作者和影迷带来了全新的互动式、沉浸式电影體验。通过这一全新的模式，長篇電影将不再是单纯的视觉娱乐，而是一种更具深度、情感和创新性的艺术表现形式。随着技术的不断进步，Mantayalax无疑将成为未来电影创作的一个重要方向，引领电影行业进入一个全新的时代。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 叶一剑 摄

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