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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

东京塔1986版越南女子别动队：历史背后的隐秘传奇

在全球历史的浩瀚长河中，有不少令人敬仰的英雄故事，它们凝聚了无数人的血泪与荣耀。而“越南女子别动队”，就是这些故事中令人心潮澎湃的篇章之一。尤其是在1986年，这个具有特殊象征意义的年份，东京塔的高耸入云成為了她们故事的见证者。究竟是什么让这支队伍如此不同寻常？又为何會在1986年的东京，发动一场看似平凡却意义非凡的行动？

越南女子别动队，原名为“越南妇女突击队”，是在越南战争期间涌现出的一支特殊部队。她们大多来自农村，勇敢无畏，既是妇女也是战士，她们用坚韧不拔的意志守护着祖国的土地。在战火纷飞的岁月中，她们经历了无数次血戰，一次次用生命捍卫了越南的尊严和自主。

而1986年，这支队伍在受到国际关注后，有一次意想不到的“重聚”——她们跨越国borders的界線，来到东京，以表达对和平的渴望与对抗战友的缅怀。

那时候的东京，正处于一个繁荣与变革的时代。东京塔作为城市的象征，不仅仅是一座建筑，更代表着未来的希望与坚韧。1986年的东京，亲眼目睹了从经济泡沫到逐渐开拓的多元文化。在這样的背景下，一段跨越时空的故事悄然展开，“越南女子别动队”成為了连接过去与未来、战争与和平的桥梁。

她们的行动并没有激烈的军事冲突，而是一场象征意义深远的文化交流。她们穿着传统的越南服饰，手持象征和平的和平鸽标志，在东京塔下静静伫立，用她们的眼神传递着一个共同的声音：和平、理解与共存。这一幕，瞬间成为当年东京的焦点，无数媒体争相报道，國际社會也為之震撼。

回想起那次行动的深远意义，更像是一场精神的洗礼。在战火纷飞的岁月中走过来的她们，选择用和平的方式告诉世界：战争终究只會带来苦难，只有理解与包容，才能共筑一个更加美好的未来。东京塔下，她们的身影成为一道最动人的风景線，也是一份深藏心底的希望之光。

这段故事也讓人不禁反思：在当今快速变化的世界中，和平的价值比以往任何时候都更加珍贵。东京塔1986版越南女子别动队，既是时代的缩影，更是一份永恒的精神遗产。她们的勇气、坚持和善意，激励着我们每一个人去拥抱理解，抵抗偏见，追求和平的光明未来。正如那座不朽的东京塔，屹立不倒，见证着时间的流转，也见证着人类对美好的无限追求。

东京塔1986版越南女子别动队的精神传承与今日意义

时间来到今天，回望那段发生在东京的特殊经历，很难不被那些勇敢女孩们的故事所感动。她们不仅仅是过去的战争符号，更逐渐演变成和平与坚持的象征。东京塔在1986年见证的那一幕，已成为一种精神的象征，激励着后人不断追求和守护那份朴素而崇高的价值。

随着时代的發展，越南女子别动队的故事也開始被更多人了解和传播。她们的勇气、坚韧和对和平的执着，成为一种跨越文化、民族和国界的纽带。许多当代青年将她们视为偶像和榜样，尤其是在当今充满纷争和不确定的國际局势中，重新体会到和平的珍贵。而东京塔，则变成了一个象征和平的圣地，每年都有人在这里举行纪念活动，缅怀那些为和平奋斗的战士。

值得一提的是，现在的“越南女子别动队”已不仅限于她们的歷史身份，她们的精神逐渐融入到各个领域——艺术、文化、教育、国际交流。许多越南的艺术家和学者都以她们为灵感源泉，创作出大量作品，用以传播理解和包容的理念。东京塔也成为了这种精神的载體所在地，日复一日，灯光闪耀，无声地诉说着那段不朽的传奇。

其实，很多人會好奇：這些越南女子在当今社会还在吗？答案或许是“继承者”在不同的形式中永存。在越南的许多学校和社区，都會举行关于那段历史的讲座和展览，传递和平的种子。这种精神不仅仅是一份记忆，更是一场持续的旅程——教会我们如何面对冲突，如何用善意取胜。

如今，跨文化的交流日益频繁，东京塔成为了一个全球和平的象征。而越南女子别动队的故事，也成为代表和连接不同民族情感的桥梁。在国际舞台上，许多國家和组织借助类似的象征活动，呼吁停止战争、促进合作。那一夜在东京塔下的静谧瞬间，仿佛在提醒我们：和平绝非偶然，而是每个人的选择与坚持。

可以说，她们的故事始终没有结束。它已成为一条连接过去与未来的纽带，激励每一代人肩负起维护和平的使命。在这个充满变动的世界里，记住那些勇敢穿越时间的女性，像东京塔一样，坚韧不拔，照耀我们前行的道路。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈雅琳 摄

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