每经编辑｜阮晋勇    

当地时间2025-11-01,gfyuweutrbhedguifhkstebtj,沈芯语家访md0050

当生(sheng)活的(de)鼓点(dian)敲击得过于急(ji)促，当(dang)内心(xin)的(de)躁(zao)动如同未熄的(de)炉火，隐隐(yin)灼烧(shao)着你的神经，你(ni)是否也曾(ceng)在某个寻(xun)常(chang)的午(wu)后(hou)，或(huo)者(zhe)某(mou)个(ge)疲惫(bei)的夜(ye)晚(wan)，一边笨(ben)拙(zhuo)地切着食(shi)材(cai)，一边被一(yi)股莫(mo)名(ming)的烦躁感(gan)所裹挟(xie)？厨(chu)房，这个(ge)日(ri)常生活中最(zui)充满烟火(huo)气的(de)地方，也(ye)常(chang)常是(shi)我们(men)情(qing)绪的“照妖镜”，将那(na)些试(shi)图隐藏的焦虑(lv)、不(bu)安、疲惫一(yi)一映照出来(lai)。

但是，有没(mei)有(you)想过，这(zhe)片充斥着油烟(yan)与锅碗瓢盆碰(peng)撞声的空(kong)间，也(ye)可能成为(wei)我们心灵(ling)的(de)避风(feng)港(gang)，成为(wei)治愈躁动(dong)情绪的秘(mi)密基(ji)地？

我曾不(bu)止一(yi)次地发现(xian)，当我(wo)的思(si)绪(xu)如同一(yi)团乱麻(ma)，而手中的刀工却(que)因为(wei)内(nei)心(xin)的波澜而(er)变得生(sheng)涩(se)时(shi)，与其(qi)在原地(di)与情(qing)绪搏(bo)斗(dou)，不如(ru)将(jiang)这份(fen)躁(zao)动(dong)转化(hua)为一(yi)种(zhong)动力，投(tou)入到厨房(fang)这场(chang)充(chong)满仪(yi)式感的(de)“战役”中。厨(chu)房的(de)逻辑是(shi)清晰的(de)：食材(cai)的准(zhun)备(bei)、火(huo)候的(de)掌(zhang)握(wo)、调味(wei)的平(ping)衡(heng)，每一步(bu)都充(chong)满了(le)具体(ti)的指(zhi)令，这恰恰(qia)是混乱思(si)绪最需(xu)要(yao)的“定海神(shen)针”。

想象一下，当清(qing)晨的(de)第一(yi)缕(lv)阳(yang)光透过窗(chuang)户(hu)洒进厨房，你拿(na)起一(yi)把锋利的菜刀(dao)，开(kai)始(shi)小心(xin)翼翼地为一(yi)颗饱满的番茄去(qu)皮。刀(dao)刃划过番(fan)茄表面的声音(yin)，细微(wei)而有规(gui)律(lv)，仿佛(fu)是某种古(gu)老(lao)的咒(zhou)语(yu)。你的(de)注意(yi)力被(bei)迫集(ji)中在这(zhe)项(xiang)细(xi)致(zhi)的动(dong)作上，每(mei)一(yi)次的(de)切割(ge)都要求精(jing)准，容不得(de)丝毫(hao)的分(fen)神。

这种全(quan)神(shen)贯(guan)注，本(ben)身(shen)就是(shi)一(yi)种极好(hao)的冥想。大脑中那些纷繁复(fu)杂(za)的(de)念(nian)头，在(zai)刀(dao)与食材的每一(yi)次亲(qin)密(mi)接触中(zhong)，似乎(hu)都被一(yi)点点(dian)地(di)“切碎”，然后(hou)又在砧板(ban)上默默地(di)沉淀(dian)下来(lai)。

洗净的蔬(shu)菜在(zai)手中(zhong)散发出清(qing)新(xin)自然的香气(qi)，它们是大地(di)给(gei)予(yu)的(de)馈赠(zeng)，承(cheng)载(zai)着生命(ming)的力量(liang)。用双(shuang)手轻(qing)轻地抚摸(mo)它(ta)们，感受(shou)它们真实的质(zhi)感(gan)，体(ti)会(hui)它(ta)们在(zai)指尖的(de)微凉。这(zhe)是一种与自然(ran)的连接，一(yi)种最(zui)本真(zhen)的(de)触感。当(dang)我们沉(chen)溺(ni)于(yu)数(shu)字(zi)信息(xi)的世界(jie)，久久未(wei)能(neng)体验(yan)到这(zhe)种直(zhi)接的(de)、原始(shi)的触感时，身体(ti)和心灵都(dou)会渴望被(bei)重新(xin)唤(huan)醒(xing)。

在厨房里(li)，我们(men)可(ke)以重新(xin)拾起(qi)这份久违(wei)的亲密接触，让(rang)指尖的(de)感受带(dai)领(ling)我(wo)们回(hui)归当下。

而烹饪的过(guo)程，本(ben)身就是一(yi)场充(chong)满变奏的(de)交响乐(le)。先是切(qie)配时(shi)食(shi)材(cai)碰撞的(de)清脆声(sheng)，接着(zhe)是热(re)油入锅时(shi)“滋啦”一声(sheng)的欢快(kuai)序曲，然后是(shi)各(ge)种(zhong)香(xiang)料(liao)在(zai)锅(guo)中翻炒(chao)时散发(fa)出的诱人(ren)香气(qi)，最后是汤(tang)汁(zhi)在(zai)锅中咕(gu)嘟咕嘟地沸(fei)腾，仿佛在(zai)低语着诱人的(de)故事(shi)。这些声(sheng)音(yin)和气味(wei)，共(gong)同交(jiao)织成一首(shou)独特(te)的(de)厨房交(jiao)响曲，它们有节奏、有(you)层次(ci)，却又(you)充满(man)着即(ji)兴的变化(hua)。

当你(ni)全(quan)心(xin)投入(ru)其中(zhong)，你(ni)会发现(xian)，这些(xie)声(sheng)音(yin)不再(zai)是(shi)干扰，而是变成了(le)抚(fu)慰(wei)人心的背(bei)景(jing)音乐，将(jiang)你从(cong)内心(xin)的喧(xuan)嚣中(zhong)轻(qing)轻(qing)地拉(la)了出来(lai)。

更(geng)重要的是(shi)，烹(peng)饪的每(mei)一步都(dou)需要耐(nai)心和(he)细致(zhi)。比(bi)如(ru)，等待(dai)水烧(shao)开，等(deng)待食材变软，等待香气充(chong)分(fen)释放。在(zai)现代社会(hui)，我们(men)习(xi)惯(guan)了快(kuai)节(jie)奏(zou)和即(ji)时(shi)满(man)足，但(dan)厨房(fang)却教会(hui)我(wo)们等待的(de)艺术(shu)。当你(ni)耐心地看着锅(guo)里的(de)水慢慢升(sheng)温，看(kan)着食(shi)材(cai)在(zai)慢炖中逐(zhu)渐改(gai)变质地(di)，你会体验到(dao)一种不同(tong)于“等(deng)待”的“沉淀(dian)”。

这份(fen)等待，不是(shi)焦(jiao)灼(zhuo)的煎熬，而(er)是充(chong)满期待(dai)的静候(hou)，是让(rang)事物(wu)按照(zhao)其(qi)自(zi)然(ran)的(de)规律发(fa)展的过程。在(zai)这个过(guo)程中(zhong)，你内心的(de)焦躁也(ye)仿佛(fu)被(bei)一(yi)同“慢炖”了，变(bian)得(de)柔和(he)而温顺(shun)。

将一把(ba)把葱(cong)姜蒜切成(cheng)末，将(jiang)一(yi)堆五颜(yan)六色(se)的蔬菜(cai)切(qie)成丁，这个过程(cheng)看似简(jian)单(dan)，实(shi)则(ze)充满了(le)“魔(mo)法”。在刀刃落下与食(shi)材(cai)分离(li)的瞬间，你正(zheng)在(zai)与那些(xie)占据你思(si)绪的(de)烦恼进(jin)行一场(chang)无声(sheng)的对(dui)话。你(ni)不需(xu)要用言语(yu)去(qu)表达，只(zhi)需要(yao)用行(xing)动去“解构”。那些(xie)复(fu)杂(za)的、难以言说(shuo)的情绪(xu)，在(zai)这(zhe)种(zhong)具(ju)象化(hua)的操作中，似乎(hu)也找到了(le)出(chu)口。

它们随着刀光(guang)闪烁，随着食(shi)材的细(xi)碎而(er)消解(jie)，最(zui)终化(hua)为一(yi)股(gu)股能够被(bei)掌(zhang)控(kong)的能量。

所(suo)以，下(xia)次当你感(gan)到内(nei)心的躁(zao)动难以(yi)平息，不妨走(zou)进(jin)厨房(fang)。不必追求(qiu)做出多么(me)惊艳(yan)的菜(cai)肴(yao)，也不必(bi)担心技艺是否高(gao)超(chao)。只(zhi)需(xu)要(yao)找(zhao)到你(ni)喜(xi)欢的食(shi)材，跟随你(ni)内(nei)心的(de)节奏(zou)，让刀在(zai)手中舞动(dong)，让热(re)气在锅(guo)中(zhong)升腾(teng)。在这(zhe)里，你不(bu)是(shi)一个被情(qing)绪绑(bang)架的(de)困兽，而是一个(ge)能够(gou)掌控(kong)锅碗(wan)瓢(piao)盆(pen)的魔(mo)法师，用(yong)最(zui)质朴的食材，调(diao)和(he)出(chu)属于你自己的(de)心灵宁静(jing)。

厨房的烟(yan)火气，不只(zhi)是食物(wu)的(de)味道，更(geng)是(shi)抚慰(wei)灵魂(hun)的温度。

在(zai)厨房这个充满生活(huo)气息的“实(shi)验室(shi)”里，烹饪早已超(chao)越了果(guo)腹(fu)的意(yi)义(yi)，它(ta)升华(hua)成为(wei)一种(zhong)疗愈(yu)身心的艺(yi)术。当(dang)我们(men)被躁(zao)动(dong)情绪(xu)所(suo)困(kun)扰(rao)，而又能在(zai)厨(chu)房(fang)的秩(zhi)序感(gan)中找到喘息的(de)空(kong)间时，我(wo)们(men)可(ke)以更进一步地(di)探索(suo)，如何(he)通过(guo)烹(peng)饪的“解(jie)压小(xiao)妙(miao)招”，将(jiang)这(zhe)份厨(chu)房(fang)的静谧转化(hua)为更(geng)深层的身心舒缓。

这(zhe)不仅(jin)仅是填(tian)饱肚子(zi)，更是用爱与耐(nai)心，精心调味，为(wei)自己(ji)烹(peng)饪一份好心(xin)情(qing)。

选(xuan)择“治(zhi)愈系”食(shi)材(cai)是关(guan)键(jian)。有(you)些食(shi)材本身就(jiu)带(dai)着(zhe)温暖(nuan)的联(lian)想，比(bi)如红(hong)薯、南瓜、土豆这(zhe)类根(gen)茎类(lei)蔬菜，它们(men)质朴(pu)、温和(he)，烹(peng)饪后散发出(chu)的甜糯(nuo)香(xiang)气(qi)，仿(fang)佛能瞬间(jian)融化(hua)内心(xin)的坚冰。一(yi)碗热(re)腾腾的红(hong)薯(shu)粥，一口(kou)软糯(nuo)的烤(kao)红(hong)薯，都能(neng)带来孩童(tong)般(ban)的(de)纯粹幸福感(gan)。又(you)或是，选择(ze)那些(xie)能够(gou)唤醒(xing)美(mei)好(hao)回(hui)忆的(de)食(shi)材，比(bi)如儿时家里(li)常(chang)做的番(fan)茄炒蛋，或者(zhe)闻起(qi)来就(jiu)充满(man)温暖(nuan)的炖肉(rou)。

这些带有情(qing)感连接的(de)食物(wu)，在(zai)制作过程中(zhong)，能够(gou)激活(huo)我们内(nei)心深(shen)处(chu)的美好记忆，用回忆(yi)的暖流驱(qu)散当下的(de)阴(yin)霾。

色彩(cai)也是厨房里的(de)情感调(diao)色板。在(zai)切(qie)配(pei)时，不(bu)妨有意地(di)选择(ze)色彩(cai)鲜艳的(de)蔬菜(cai)，比(bi)如翠绿(lv)的西兰(lan)花(hua)、鲜红的(de)彩(cai)椒(jiao)、金黄(huang)的玉米(mi)粒(li)、紫色的茄子(zi)。将(jiang)它们一同(tong)放入(ru)锅中，看着(zhe)它们在烹饪过程中(zhong)逐渐融合(he)，色(se)彩(cai)斑斓，这本身就(jiu)是一(yi)场视(shi)觉的(de)盛宴。研究表明，鲜(xian)艳的色彩能(neng)够激(ji)发人的愉(yu)悦感，而将这些色彩(cai)“创造”出来(lai)，更是会带(dai)来一(yi)种成(cheng)就感和满(man)足感(gan)，潜移(yi)默(mo)化(hua)地影(ying)响着(zhe)我们(men)的情绪。

尝试“低(di)强度”的烹饪方(fang)法，也是一个不(bu)错(cuo)的(de)选择。不必(bi)挑战(zhan)那(na)些需要精湛技艺和高度集中(zhong)的复杂(za)菜肴。选(xuan)择那些(xie)简(jian)单易(yi)行，又能带来满(man)满(man)幸福(fu)感的方法(fa)，比如烘烤(kao)、蒸煮、炖煮(zhu)。将食材(cai)简(jian)单调(diao)味后放入(ru)烤箱(xiang)，看着它们(men)在(zai)温和的热(re)力中慢(man)慢变(bian)得(de)金黄酥脆，这(zhe)种“等待的(de)艺术(shu)”同(tong)样是治(zhi)愈(yu)的。

蒸一(yi)笼包(bao)子(zi)，蒸一锅米饭(fan)，看着(zhe)它们在蒸汽(qi)中慢慢膨胀(zhang)，散发出(chu)诱人(ren)的(de)米香(xiang)，这种(zhong)纯粹(cui)的加(jia)热方式，能(neng)让你从容(rong)不迫(po)地享受(shou)烹饪的(de)乐趣。

调(diao)味，是厨(chu)房(fang)里(li)最具创造性的(de)环(huan)节，也是最能(neng)表(biao)达(da)爱意(yi)的环节(jie)。在(zai)调味时，不(bu)妨(fang)放慢速(su)度，仔细品味。一点点盐，让(rang)食材(cai)的本(ben)味得以凸(tu)显；一(yi)点点糖，带(dai)来(lai)恰到好处(chu)的(de)甜意；一(yi)勺酱油(you)，增添(tian)鲜(xian)美的层(ceng)次。每一次的添加，都是一(yi)次与(yu)食(shi)材(cai)的深度对(dui)话，一次对味(wei)蕾的温柔试探。你(ni)可以尝试(shi)一些(xie)简单(dan)的(de)香料，比(bi)如(ru)迷(mi)迭香(xiang)的(de)清新，百(bai)里香的温(wen)润，或者一(yi)点点辣椒(jiao)的刺激，来(lai)为你的情(qing)绪注(zhu)入(ru)新的活力。

烹(peng)饪的(de)“味道”，不(bu)仅(jin)仅是(shi)味(wei)蕾(lei)的体(ti)验(yan)，更是内心对(dui)“滋(zi)味(wei)”的(de)渴(ke)望。

音(yin)乐，是(shi)厨房里的(de)另(ling)一位隐形的朋友(you)。当(dang)你(ni)感到(dao)内(nei)心(xin)烦(fan)躁时，选(xuan)择(ze)一些舒(shu)缓、轻(qing)柔的音乐(le)，比(bi)如(ru)纯(chun)音乐、古典乐(le)，或者那(na)些(xie)让你(ni)感到放(fang)松的(de)歌(ge)单(dan)。音乐能(neng)够有(you)效地引(yin)导(dao)情绪(xu)，将急(ji)躁的(de)节奏(zou)转化为平和的(de)旋律(lv)。在你切(qie)配(pei)、翻炒(chao)、炖煮(zhu)的过程中，让(rang)音乐(le)像(xiang)一层温柔(rou)的(de)保(bao)护罩(zhao)，包裹(guo)住你(ni)的心灵(ling)，隔(ge)绝外(wai)界(jie)的(de)喧(xuan)嚣，让你(ni)能够更(geng)加(jia)专(zhuan)注(zhu)于当下的烹饪过程。

“一(yi)人食”的(de)烹饪，也是一种(zhong)别具(ju)意(yi)义的自(zi)我关(guan)怀。当(dang)只(zhi)有(you)你一(yi)个人(ren)面对餐桌，你便可以(yi)完全(quan)按照自己的喜(xi)好来制作(zuo)。不(bu)需要考虑别(bie)人的(de)口味(wei)，不需(xu)要迁就别(bie)人的喜好(hao)。你可以为(wei)自己精心烹(peng)制(zhi)一道简(jian)单的沙(sha)拉，也可(ke)以为自(zi)己炖一(yi)锅香浓(nong)的汤。这份(fen)“一人(ren)食”的仪(yi)式感，是(shi)对自我的一种(zhong)肯定(ding)，是对(dui)生命(ming)的一种尊(zun)重(zhong)。

你(ni)知道(dao)，你正(zheng)在为自(zi)己创造(zao)能量(liang)，为自(zi)己注入(ru)营(ying)养(yang)，这本身就是(shi)一种深(shen)刻的(de)爱(ai)。

更进一(yi)步(bu)，你可以将(jiang)烹饪视为(wei)一(yi)种“正念练习(xi)”。在切(qie)菜(cai)时，专注(zhu)于(yu)刀刃(ren)的(de)触(chu)感(gan)和(he)食材的(de)形(xing)态(tai)；在(zai)翻(fan)炒时(shi)，感受(shou)锅中食(shi)材的变(bian)化(hua)和香(xiang)气(qi)的升腾；在(zai)品(pin)尝(chang)时，细(xi)细(xi)体(ti)味(wei)每(mei)一口食(shi)物(wu)的味(wei)道和(he)质地。当(dang)你(ni)的思绪开(kai)始(shi)飘(piao)散(san)，就(jiu)温柔(rou)地将其(qi)拉(la)回当(dang)下(xia)的体验(yan)。这种“活在(zai)当下(xia)”的练(lian)习，能够有(you)效地减(jian)少(shao)对过(guo)去的(de)回(hui)顾和(he)对(dui)未来(lai)的(de)担(dan)忧(you)，从(cong)而缓解(jie)焦(jiao)虑(lv)和(he)躁动。

下次，当你(ni)被躁动情绪(xu)所(suo)困，不妨试试这厨房里的静谧魔(mo)法(fa)，用锅(guo)碗瓢(piao)盆，为自己烹饪一份(fen)好心情，找(zhao)回内(nei)心(xin)的(de)平和(he)与力量。

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图片来源：每经记者 陈建元 摄

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