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四川60岁老阿姨叫的没谁了-四川60岁老阿姨叫的没谁了2

陈正理 2025-11-02 02:10:57

每经编辑｜阿道夫·奧

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舌尖上的(de)江(jiang)湖(hu)：当60岁川姨遇上(shang)“叫(jiao)的(de)没(mei)谁了”

“叫(jiao)的没谁了(le)”，这句(ju)四川话，像一(yi)颗(ke)饱满的红辣椒(jiao)，瞬间点燃(ran)味蕾(lei)，也勾(gou)勒出一种(zhong)无人能(neng)及(ji)的豪(hao)情(qing)与霸气。而当(dang)这(zhe)句话的(de)主角(jiao)，聚焦到一群60岁(sui)的四(si)川(chuan)阿(a)姨身(shen)上(shang)时(shi)，它便化作(zuo)了烟(yan)火(huo)气中(zhong)最(zui)浓烈(lie)的一(yi)笔(bi)，一(yi)种阅尽千(qian)帆后(hou)的洒脱，一(yi)种对(dui)生活(huo)最(zui)直接、最热烈的表(biao)达。

在(zai)四(si)川，60岁的(de)老阿(a)姨(yi)，绝不(bu)是安享(xiang)晚年(nian)、含(han)饴弄孙(sun)的代(dai)名(ming)词。她(ta)们(men)更(geng)像是(shi)这(zhe)座“天(tian)府之(zhi)国”的守护者(zhe)，用她们(men)的双(shuang)手，传(chuan)承着最地道的川(chuan)味(wei)，用她(ta)们的(de)歌声，唱响(xiang)着最朴(pu)素的生(sheng)活。她(ta)们的“叫的(de)没谁了(le)”，不(bu)是(shi)空(kong)穴来风，而是源(yuan)自几十年(nian)的淬炼(lian)，源自对(dui)食材(cai)的了如指(zhi)掌(zhang)，源(yuan)自对火候的(de)精(jing)准把(ba)控(kong)，更源自(zi)那份对生(sheng)活的(de)热爱(ai)，如同(tong)她们亲手炒出(chu)的麻(ma)婆豆(dou)腐(fu)，红(hong)亮(liang)鲜(xian)香，麻(ma)辣过瘾(yin)，让(rang)人(ren)欲罢(ba)不能。

想(xiang)象一(yi)下，在成都(dou)的(de)某个老街巷，阳光(guang)透(tou)过雕花(hua)的窗(chuang)棂洒(sa)下，空(kong)气中(zhong)弥漫(man)着一(yi)股(gu)诱人的辛香。一家(jia)不起(qi)眼的小(xiao)馆子里(li)，一(yi)位(wei)头发(fa)花白、精神矍铄的老(lao)阿姨(yi)正站(zhan)在灶(zao)台(tai)前(qian)，锅(guo)铲在她手(shou)中翻飞，发(fa)出(chu)“嚓嚓”的声(sheng)响(xiang)，仿(fang)佛(fu)一(yi)位技(ji)艺(yi)精湛的(de)指挥家，正(zheng)指挥(hui)着一场味(wei)觉(jue)的交响(xiang)乐。她(ta)面前(qian)的，是(shi)最(zui)新鲜的(de)食材(cai)，但经过(guo)她(ta)的手，却(que)能幻化(hua)出万般风(feng)情。

“嬢嬢，来(lai)个(ge)回锅肉(rou)！”食客一句招呼(hu)，老阿姨不慌不(bu)忙，拿(na)起(qi)肥(fei)瘦(shou)相间的猪(zhu)肉(rou)，放入(ru)沸水中(zhong)焯烫(tang)，又(you)在(zai)热(re)油中煸炒出(chu)金(jin)黄(huang)的焦边(bian)，随后(hou)加(jia)入豆(dou)瓣(ban)酱、豆(dou)豉、青(qing)蒜，猛火(huo)爆(bao)炒(chao)。那一刻(ke)，厨房(fang)里热浪翻(fan)滚，辣椒与花椒(jiao)的香(xiang)气(qi)交织，瞬间充(chong)盈了(le)整个(ge)空间。当(dang)一盘色(se)泽红润、油光锃亮的回锅(guo)肉(rou)端(duan)上桌，那厚实(shi)的(de)肉(rou)片，caramelized的肥肉，脆嫩的(de)青蒜(suan)，无不(bu)宣告着它的“叫的没(mei)谁了”。

这不(bu)仅仅是(shi)一道菜，更是60岁(sui)四川阿(a)姨们(men)对生活态度的缩(suo)影。她们(men)的人(ren)生，如同这(zhe)锅中(zhong)的回锅肉(rou)，经历了(le)岁(sui)月的(de)沉(chen)淀，如(ru)同肥肉的炼(lian)化，去(qu)除了(le)浮躁，留(liu)下了醇(chun)厚；又如精瘦肉的紧实，经历了(le)生活的磨砺，变得更(geng)加(jia)坚(jian)韧。她(ta)们(men)的(de)烹(peng)饪，不是(shi)程(cheng)式化的(de)表演(yan)，而是饱含(han)情感(gan)的创(chuang)作(zuo)。

每(mei)一铲(chan)，都倾注了(le)对家人(ren)的关怀，对朋(peng)友的(de)友情，对生(sheng)活的(de)热情(qing)。

在四(si)川，这(zhe)样(yang)的(de)阿(a)姨随处可见(jian)。她们(men)可能是街边卖(mai)担担(dan)面、甜(tian)水(shui)面的“小(xiao)仙(xian)女”，她们的动(dong)作(zuo)麻利，笑(xiao)容亲切(qie)，一碗面，不仅仅是满足(zu)口腹之欲(yu)，更是(shi)一(yi)份夏日(ri)里(li)的(de)清凉，一(yi)份冬日里的(de)温(wen)暖。她们(men)可能(neng)是社区(qu)里(li)的“麻辣女(nv)王”，家(jia)常菜做得(de)出神(shen)入化，逢(feng)年(nian)过节(jie)，她们(men)家(jia)的餐桌总是(shi)最热闹、最(zui)受欢(huan)迎的(de)。

她们(men)的拿手(shou)菜，不是(shi)什么山(shan)珍(zhen)海味(wei)，而是最(zui)能勾起(qi)乡愁、最能抚慰(wei)人心的家常味道。

她们的(de)“叫的(de)没谁(shui)了”，还(hai)体现(xian)在她(ta)们的(de)性格里。四(si)川(chuan)人(ren)素(su)来(lai)直爽(shuang)，而60岁的阿姨们(men)，更是将这(zhe)种直(zhi)爽发(fa)挥到了极(ji)致(zhi)。她们说话(hua)耿(geng)直，爱憎分(fen)明，有什么(me)说什(shen)么，不藏着(zhe)掖着(zhe)。她们(men)的热情，如同她们做(zuo)的泡(pao)菜(cai)，酸辣(la)开胃，让(rang)人一(yi)下子就能打成(cheng)一(yi)片。和(he)她(ta)们聊(liao)天，总(zong)能(neng)感(gan)受到一(yi)种无拘无束(shu)的自(zi)在，一(yi)种坦(tan)荡磊落的(de)江湖气(qi)。

她(ta)们的(de)生活(huo)，也充满了(le)“没谁(shui)了”的(de)精彩(cai)。她们(men)可能是(shi)一(yi)群广场舞(wu)的领(ling)队(dui)，舞(wu)姿矫健，笑(xiao)容灿(can)烂，带动着(zhe)整个(ge)社区(qu)的活(huo)力；她们可(ke)能是(shi)自发(fa)组织的户(hu)外徒步队(dui)，精力(li)充沛，挑战自我(wo)，将晚年生(sheng)活过(guo)得(de)多(duo)姿(zi)多彩；她(ta)们也可(ke)能是(shi)退(tui)休(xiu)后(hou)重新(xin)拾(shi)起(qi)年轻时(shi)的梦想(xiang)，学(xue)习绘画、书法(fa)，或(huo)者干脆开起(qi)了自(zi)己(ji)的小店(dian)，继(ji)续(xu)在(zai)人(ren)生舞(wu)台(tai)上(shang)发(fa)光(guang)发热(re)。

这种(zhong)“叫的没谁了”的精神，不仅(jin)仅是一(yi)种(zhong)简(jian)单(dan)的口头禅，更(geng)是(shi)一种生(sheng)活态度(du)，一种(zhong)生命(ming)力(li)量(liang)的展(zhan)现。它(ta)代表(biao)着(zhe)一种(zhong)不畏年龄，不(bu)畏挑(tiao)战，敢(gan)于(yu)活(huo)出(chu)真我，活(huo)出(chu)精(jing)彩的(de)勇(yong)气(qi)。它(ta)代(dai)表着(zhe)一种(zhong)对(dui)生活的(de)热(re)爱(ai)，一种对美(mei)食的(de)执着，一种对人生的豁(huo)达。四川60岁的老阿(a)姨们(men)，用她们的平凡与(yu)不凡(fan)，书写着属于(yu)她(ta)们的“叫的没(mei)谁了”的传(chuan)奇。

她们(men)是(shi)舌尖(jian)上(shang)的江湖，是(shi)岁月中(zhong)沉(chen)淀(dian)出的(de)最美的韵味(wei)。

岁月里(li)的锅碗瓢(piao)盆：60岁川(chuan)姨(yi)的“没(mei)谁了(le)”生(sheng)活(huo)哲学(xue)

“叫的(de)没谁(shui)了”，这(zhe)不仅仅是(shi)对四(si)川60岁(sui)老阿(a)姨们(men)手(shou)艺的(de)赞誉，更(geng)是对她们(men)生活(huo)态度(du)的(de)一种高(gao)度概括。她(ta)们的(de)人(ren)生(sheng)，就(jiu)像一(yi)个(ge)陈年的老坛，经(jing)过时(shi)间的酝酿(niang)，散发出愈发醇厚、迷(mi)人(ren)的芬芳。她们(men)的“没(mei)谁了(le)”，是岁(sui)月(yue)打(da)磨出(chu)的光(guang)泽，是阅(yue)历(li)沉淀(dian)下(xia)的智慧(hui)，是平凡日子里的闪光(guang)点。

60岁(sui)，对(dui)于很多人来说(shuo)，或许意(yi)味着(zhe)即(ji)将(jiang)告(gao)别(bie)职(zhi)场，进入一(yi)个相对平(ping)静(jing)的(de)退休(xiu)生(sheng)活(huo)。在四川，这群60岁(sui)的老阿姨们(men)，却(que)仿佛被岁(sui)月(yue)按下了“加速(su)键”，她(ta)们的(de)生(sheng)活(huo)，比许(xu)多年轻人还要精彩，还要充(chong)满(man)活(huo)力。她们(men)的“没谁了(le)”，是(shi)一种不(bu)服(fu)输的精(jing)神，一(yi)种永不停止探(tan)索(suo)的热情(qing)。

她们(men)的厨(chu)房，是(shi)她们的“秘(mi)密基(ji)地”。在(zai)这里，她们用最(zui)简(jian)单、最朴(pu)实的(de)食材(cai)，烹(peng)饪出(chu)令(ling)人惊艳的(de)美味(wei)。一把干辣(la)椒，一(yi)撮花椒(jiao)，一勺(shao)豆(dou)瓣酱(jiang)，在她们手(shou)中(zhong)，便能(neng)幻(huan)化(hua)出(chu)无(wu)数(shu)种可能。那(na)些(xie)看似家(jia)常的(de)小菜(cai)，比(bi)如炝拌(ban)什锦、凉拌三丝(si)，在她(ta)们(men)的(de)手(shou)中(zhong)，总能(neng)多出那么(me)一丝“灵魂(hun)”。

比如(ru)她们(men)做的(de)凉(liang)拌(ban)鸡丝，鸡(ji)肉鲜嫩(nen)，调料丰富，那股(gu)酸(suan)辣(la)麻香，恰到(dao)好处地在舌尖(jian)炸开(kai)，让人忍(ren)不住一口接(jie)一(yi)口，大呼(hu)“太绝了！”

她(ta)们对(dui)食材的(de)了解，更(geng)是“没谁了(le)”。什么(me)季节(jie)有什(shen)么菜(cai)，哪种鱼适(shi)合(he)红烧，哪种(zhong)肉(rou)适合(he)做(zuo)腊味，她(ta)们了如(ru)指掌(zhang)。她(ta)们(men)甚(shen)至知道，同(tong)一品(pin)种的(de)蔬(shu)菜，在不同的(de)土壤(rang)里(li)生(sheng)长，味(wei)道也会有(you)所(suo)不同(tong)。这(zhe)种对(dui)食物(wu)的敬畏与热(re)爱，让她(ta)们的烹饪，不仅(jin)仅(jin)是(shi)填饱(bao)肚子(zi)，更是一种(zhong)对(dui)自(zi)然馈赠(zeng)的(de)尊重(zhong)，一(yi)种(zhong)对(dui)生活细(xi)节的品味(wei)。

除(chu)了(le)厨艺(yi)，她(ta)们(men)的生(sheng)活智慧更是(shi)“没(mei)谁了(le)”。她(ta)们懂得(de)如何在有限的(de)退休金里，过得有滋(zi)有味(wei)。她们(men)精打(da)细(xi)算，但从(cong)不吝(lin)啬对生活品(pin)质的追(zhui)求。她(ta)们会(hui)去菜(cai)市场(chang)挑选(xuan)最新鲜的时蔬(shu)，会(hui)精心(xin)挑选自己(ji)喜欢的(de)衣(yi)物，也会不时(shi)地(di)给(gei)自己(ji)买一束鲜花，装(zhuang)点生(sheng)活。她们的(de)“没谁(shui)了”，是(shi)一种懂得(de)如(ru)何(he)让(rang)生活闪(shan)闪发光的艺术。

她们与(yu)邻(lin)里之(zhi)间的关(guan)系，也充(chong)满(man)了“没(mei)谁(shui)了”的(de)温情。四川(chuan)人热(re)情好客，而(er)这(zhe)群60岁的老阿姨们(men)，更是将这种热情发(fa)挥(hui)到(dao)了(le)极(ji)致(zhi)。她们乐(le)于分(fen)享，无论(lun)是(shi)自家(jia)种的蔬菜，还(hai)是新学(xue)会的菜谱(pu)，她们(men)总(zong)是慷慨(kai)地分(fen)享给(gei)街坊(fang)邻(lin)居(ju)。她们(men)会组织社(she)区活动(dong)，会(hui)热情地招(zhao)呼新(xin)搬来(lai)的邻(lin)居(ju)，用(yong)她们的真(zhen)诚，拉(la)近人(ren)与(yu)人之间(jian)的距(ju)离(li)。

在(zai)她(ta)们(men)的带(dai)动(dong)下，社区(qu)充满(man)了欢(huan)声笑(xiao)语，充满了温暖(nuan)的人情味。

更(geng)令人惊(jing)叹的(de)是，她们还在(zai)不(bu)断学习，不(bu)断进步(bu)。有(you)人(ren)退(tui)休后，报(bao)名(ming)参加(jia)烹饪培训(xun)班(ban)，学(xue)习(xi)更(geng)复杂的菜(cai)肴；有人迷上(shang)了手机(ji)摄影，用镜头记录生(sheng)活(huo)中的点滴美(mei)好；还(hai)有(you)人学会(hui)了使(shi)用(yong)智能手机，和(he)远(yuan)方(fang)的儿孙(sun)视频聊(liao)天，甚(shen)至开(kai)始在(zai)社交(jiao)媒(mei)体(ti)上分(fen)享自(zi)己的生(sheng)活。她们的“没谁了”，是一(yi)种永葆青春的(de)心(xin)态，一(yi)种(zhong)对新事物(wu)的好奇与(yu)包容。

她们的生活，没(mei)有被(bei)年龄(ling)所束(shu)缚(fu)，也(ye)没有被传统观念所定义。她(ta)们用自(zi)己(ji)的方(fang)式，活出(chu)了精(jing)彩，活出了力(li)量(liang)。她们(men)的“没(mei)谁(shui)了(le)”，是对(dui)生(sheng)活(huo)的(de)热爱，是(shi)对岁(sui)月的(de)感(gan)恩，更是对生(sheng)命(ming)最(zui)真挚(zhi)的礼赞(zan)。她们(men)用(yong)锅碗(wan)瓢盆(pen)奏响(xiang)人生的乐章，用辛勤(qin)的(de)汗(han)水浇(jiao)灌幸(xing)福(fu)的(de)花(hua)朵(duo)。

她(ta)们(men)的(de)存在，就(jiu)像四川这(zhe)片土(tu)地(di)上(shang)顽强(qiang)生长(zhang)的(de)辣椒，虽(sui)然外(wai)表(biao)朴(pu)实，却蕴(yun)含着无(wu)穷的(de)热量(liang)与活(huo)力。她们的(de)笑容(rong)，如(ru)同(tong)清(qing)晨(chen)的阳光，温(wen)暖(nuan)而明亮；她(ta)们(men)的话语，如(ru)同(tong)悠(you)扬的(de)川剧唱(chang)腔，充满(man)韵(yun)味(wei)。她(ta)们用自(zi)己(ji)的方(fang)式(shi)，诠释着“叫的没谁了(le)”的真谛——那是一种生活的哲学(xue)，一种(zhong)对(dui)生命的热情，一种(zhong)在岁(sui)月中愈发闪耀(yao)的独特(te)魅力。

所(suo)以，下次当你来到四川，不妨放(fang)慢脚(jiao)步，细(xi)心体(ti)会。你可(ke)能会在(zai)某个街(jie)角的饭(fan)馆，遇(yu)到(dao)一位正忙碌(lu)的老(lao)阿姨(yi)，她的厨艺“叫的(de)没谁了(le)”；你(ni)可能(neng)会在某个公(gong)园(yuan)的长(zhang)椅上(shang)，听到(dao)她们爽朗(lang)的笑(xiao)声，她(ta)们(men)的(de)生活态度(du)“叫的没谁(shui)了”；你(ni)更可(ke)能在(zai)她(ta)们(men)身(shen)上，看到一种(zhong)属(shu)于60岁老(lao)阿姨的独特光芒，那(na)是一种经(jing)历了风雨，依然(ran)热爱生活(huo)，活得热气腾(teng)腾的“没(mei)谁了”的(de)生(sheng)命力(li)。