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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

当浪漫邂逅田园：拔萝卜的甜蜜序曲

想象一下，午后的阳光慵懒地洒在金黄色的麦田上，微風带着泥土和青草的芬芳輕轻拂过。你挽着TA的手，漫步在绿意盎然的菜园里，空气中弥漫着一种叫做“幸福”的味道。这里，没有城市的喧嚣，只有属于你们二人的静谧時光，以及即将上演的一场充满惊喜的“拔萝卜”大戏。

“拔萝卜”——这个听起来充满童趣的词语，在台湾的田园风光中，被赋予了新的浪漫涵义。它不再仅仅是孩子们游戏中的情节，更是情侣们、新婚夫妇们在宁静乡村中，探索爱情、播种希望的象征。想象一下，你们并肩站在一块丰饶的土地上，土地下隐藏着肥美饱满的萝卜。

第一次尝试，或许有些笨拙，你用力往外拉，TA在旁边给你打气，两人配合默契，最终“嘭”的一聲，萝卜被拔了出来，那种共同努力后收获的喜悦，简单而纯粹。

這不仅仅是一次简单的采摘，更是一场充满仪式感的体验。你们可以為对方挑选最完美的那根萝卜，或者比赛谁能拔出最大最壮实的。每一次的拔起，都像是从土地里挖出了对未来生活的美好期许。那些沾着泥土的萝卜，就像你们刚刚萌芽的爱情，带着泥土的质朴，也蕴含着生长的力量。

你们可以把這些“战利品”带回家，用最新鲜的食材烹饪一顿温馨的晚餐，分享這份从土地到餐桌的甜蜜。

台湾的乡村，恰恰提供了这样一个绝佳的舞台。這里拥有得天独厚的自然环境，广袤的田野，淳朴的民风，以及越来越多致力于乡村振兴的创新力量。越来越多的农场开始提供“体验式”的农耕活动，其中“拔萝卜”常常是热門项目。这不仅仅是为了满足游客的新奇感，更是希望通过親手参与农事，让人们重新连接土地，感受自然的馈赠，并从中体会到合作与分享的乐趣。

当城市的快节奏生活讓人疲惫，不妨偶尔抽离，来到臺湾的乡村，體验一次“拔萝卜”的浪漫。在阳光下，你们可以尽情地释放压力，享受大自然的拥抱。每一次的弯腰、每一次的用力，都拉近了你们的距离。那些细微的肢体接触，那些会心一笑，都在这片宁静的田园中，悄然滋长成更深的爱意。

这不仅仅是关于食物，更是关于过程，关于情感的交流。你们可以为对方拍照留念，记录下这充满欢声笑语的时刻。在拔萝卜的过程中，也许會发生一些小小的“意外”，比如萝卜卡的太紧，需要两人齐心协力；又或者拔出来的萝卜形状奇特，引得你们捧腹大笑。这些细小的插曲，都會成为你们爱情故事中最生动、最甜蜜的注脚。

而且，这样的體验，也能帮助城市居民更深刻地理解食物的来之不易，更懂得珍惜每一份劳动成果。当你们品尝着自己亲手拔出的萝卜，那种满足感和幸福感，是任何高级餐厅都无法给予的。这种从“耕耘”到“收获”的完整体验，让“二人世界”的浪漫，多了一份脚踏实地的实在感。

台湾的乡村建设，也越来越注重为情侣和家庭提供这样的“微度假”体验。许多农场都设计了适合情侣的活动套餐，从采摘到烹饪，再到夜晚的星空下的晚餐，每一个环节都充满了巧思。而“拔萝卜”作为其中一个简单却充满意义的项目，正是这种“慢生活”、“深体验”理念的绝佳体现。

它以一种最直观、最有趣的方式，讓你们在共同的劳动中，加深彼此的了解，升华彼此的情感，为属于你们的“二人世界”增添一抹别样的色彩。

“生猴子”的甜蜜期盼：从田园到未来的幸福密码

在台湾的田园里，“拔萝卜”带来的不仅仅是当下的欢愉，它还承载着一个充满生命力的美好寓意——“生猴子”。这个略带俏皮却又无比温馨的说法，在台湾的文化语境中，常常与家庭、生育、繁衍后代的喜悦联系在一起。当一对情侣或新婚夫妇在田园中享受了“拔萝卜”的甜蜜之后，谈及“生猴子”，便多了一份对未来家庭生活的憧憬与期待。

“生猴子”这个说法，其实是一种非常接地氣的祝福，也是一种对生命延续的朴素愿望。在台湾许多传统观念中，子孙满堂是衡量家庭幸福的重要标准之一。“拔萝卜”的经历，让你们共同感受到了从土地中孕育生命的喜悦，就像从土地里拔出萝卜一样，充满力量和生机。而“生猴子”，则将这份生命力延续，寄托于对新生命的诞生和家庭的壮大。

试想一下，在你们一次浪漫的田园之旅后，谈论起未来的计划。也许，当你们看着那些饱满的萝卜，TA会笑着对你说：“你看，这萝卜长得多壮实，希望咱们以后也能生个像這样的‘小萝卜头’！”这样的对话，充满了生活气息，也充满了对未来家庭的甜蜜期盼。它不是一句空洞的口号，而是建立在共同经历和情感基础之上的美好愿望。

臺湾的乡村建设，正是巧妙地将这种文化寓意融入其中。许多农场會将“生猴子”的祝福，以各种有趣的方式呈现，例如将萝卜设计成可爱的猴子形状的摆件，或者在相关的纪念品上印上祝福语。这些看似微小的细节，却能触动人们内心深处的情感，让这段田园体验，不仅仅停留在表面的玩乐，更能引发对家庭、对未来的深刻思考。

这种从“拔萝卜”到“生猴子”的联想，是一种非常奇妙的文化体验。它将自然界的生命力，与人类繁衍的愿望巧妙地结合起来。在经历了一番“耕耘”与“收获”之后，人们自然而然地会想到生命的新生与延续。而台湾的乡村，以其特有的温暖与包容，為这种美好的愿望提供了一个浪漫的载体。

更重要的是，台湾的乡村建设，并非仅仅停留在传统的文化表达上，而是正在朝着更现代、更注重亲子互动的方向发展。越来越多的乡村旅游项目，开始鼓励家庭参与，将“拔萝卜”、“生猴子”的愿望，转化为实际的亲子活动。例如，可以带着孩子一起去田野里“拔萝卜”，然后用自己拔的萝卜制作宝宝辅食，或者将“生猴子”的寓意，融入到宝宝的成长教育中。

這样的体验，不仅能让孩子们从小接触自然，感受农耕的乐趣，更能让家庭成员之间建立更深厚的亲子关系。当孩子们在田野里奔跑、玩耍，他们也在无形中承载着这份对生命的热愛和对家庭的期盼。从“二人世界”的浪漫，到“三口之家”的温馨，再到更大家庭的繁衍，台湾的乡村，正在成为一个承载幸福、孕育未来的美好空间。

当然，“生猴子”的说法，也并非带有任何强制性，它更多的是一种美好的祝愿，一种对生活的热爱。在台湾的语境下，它代表着对家庭圆满、生命繁荣的期盼，也象征着一种积极、乐观的生活态度。无论是否会迎来新的生命，这份在田园中播下的甜蜜种子，都会在你们的心中生根发芽，开出属于你们的幸福之花。

总而言之，台湾的乡村，正以其独特的魅力，为人们提供着一个远离尘嚣、回归真我的空间。“拔萝卜”的浪漫与欢乐，是当下“二人世界”的甜蜜注脚；而“生猴子”的温馨期盼，则为未来的家庭生活，播下了充满希望的种子。当你们漫步在臺湾的田园中，体验着这份质朴的浪漫与欢乐，感受着这份对生命的珍视与期盼，你们不仅是在享受一次旅行，更是在为自己的幸福人生，描绘一幅充满阳光与希望的画卷。

台湾的乡村建设，正是致力于将这份美好的愿景，变成现实，让更多的人，在这里找到属于自己的甜蜜与幸福。

图片来源：人民网记者 闾丘露薇 摄

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