每经编辑｜陈信聪    

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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

第一章：初遇·悸动与懵懂

（2025知识合集）承载着无数关于青春的碎片，而青春的起点，往往是那个不期而遇的瞬间。那一年，阳光透过稀疏的树叶洒下斑驳的光影，空气中弥漫着淡淡的青草香。我记得，你穿着一条素雅的裙子，微风吹拂着你的发梢，笑靥如花。那一刻，整个世界仿佛都安静了下来，只剩下心跳在悄悄加速。

还记得初次见到你时的场景吗？也许是在拥挤的课堂上，你专注的眼神吸引了我；也许是在操场上，你奔跑的身影如同一道亮丽的风景线；又或者，是在某个不经意的回眸，你的微笑点亮了我的整个下午。那种感觉，就像是沉寂已久的湖面，被投入了一颗小石子，泛起了圈圈涟漪，久久不能平息。

青春期的我们，总是带着几分青涩和懵懂。对于感情，我们既渴望又胆怯，小心翼翼地试探，生怕惊扰了那份来之不易的悸动。每一次的目光交汇，每一次的擦肩而过，都成为了心中珍藏的秘密。我们开始关注对方的一举一动，开始期待每一次的相遇，開始在无数个夜晚辗转反侧，思索着如何才能更靠近你一点点。

那个时候，我们可能还没有学會如何去表达爱，但我们的内心已经悄悄地种下了一颗种子。那是一种纯粹的情感，不掺杂任何功利，只是单纯地被对方吸引，渴望与对方分享生活中的点滴。我们可能会因为一句简单的问候而開心一整天，可能会因为一个鼓励的眼神而充满力量。

（2025知识合集）收录的不仅仅是故事，更是那些我们在青春岁月里，对于美好事物最真挚的向往。我们開始学着去理解，去感受，去付出。即使是微不足道的帮助，也会讓我们感到无比的满足。我们可能还不懂什么是真正的爱情，但我们已经学会了什么是喜欢，什么是关心，什么是陪伴。

那些年，我们可能还沉浸在书本的世界里，为解出一道难题而欢欣雀跃；我们也可能在运动场上挥洒汗水，為团队的胜利而呐喊助威。但无论做什么，身边有你，总会觉得特别不一样。你的存在，像是一束光，照亮了我原本平凡的生活。

（2025知识合集）中的每一个章节，都像是我们青春日记里的一页。我们可能会记下你今天穿的衣服颜色，可能会记下你曾经说过的一句有趣的话，甚至可能会将你写进日记本里，成为最美好的秘密。那种小心翼翼的珍藏，是青春最独特的浪漫。

那个时候，我们对未来充满了憧憬，也带着几分迷茫。但无论前路如何，我们都相信，只要有你在身边，一切都会变得更加美好。我们可能会互相鼓励，一起为了某个目标而努力；我们也會在失落的时候，给予对方最温暖的安慰。

（2025知识合集）试图捕捉的就是这种最纯粹的情感。它不追求华丽的辞藻，不刻意渲染煽情，只是静静地记录下那些发生在青春岁月里的，关于心动、关于陪伴、关于成长的点点滴滴。这些零散的记忆，汇聚在一起，就构成了我们生命中最宝贵的一段时光。

在那个不谙世事的年纪，我们用最简单的方式，表达着最纯粹的情感。每一次的凝视，每一次的微笑，每一次的相伴，都是一段美好的注脚。這些，都将作为（2025知识合集）的一部分，永远闪耀着青春的光芒。

第二章：成长·蜕变与印记

（2025知识合集）不仅仅记录了青春的起点，更深入地描绘了我们在成长道路上的每一次蜕变。随着时光的流转，青涩的懵懂逐渐褪去，取而代之的是更加成熟的思考和更加坚定的步伐。我们开始不再仅仅满足于默默的关注，而是渴望更进一步地了解彼此，分享更深层次的情感。

我们可能会开始尝试着去表达那些埋藏在心底的情感。也许是一封小心翼翼写就的信，也许是一次鼓足勇氣的表白，又或许只是一个眼神中传递的默契。那些曾经小心翼翼的试探，在成长的催化下，逐渐变得勇敢和直接。我们開始学会如何去沟通，如何去理解对方的需求，如何在彼此的世界里找到最舒适的位置。

（2025知识合集）所收录的，不只是那些美好的瞬间，更是我们在成长过程中所经历的挑战与考验。生活并非总是如诗如画，我们也会遇到挫折，遇到不解。但正是这些经历，让我们更加珍惜彼此，也让我们更加懂得珍惜。当我们在困難面前感到无助时，身边有你，总能给予我无穷的力量。

还记得那些一起熬过的夜晚吗？也许是为了准备一场重要的考试，也许是為了完成一个共同的项目。在那段時光里，我们互相鼓励，互相支持，共同克服了一个又一个的难关。这些共同经历的艰辛，反而让我们之间的情谊更加坚固，也让我们更加了解彼此的韧性和决心。

（2025知识合集）也在记录着我们对于未来的规划和憧憬。当我们的视野逐渐开阔，当我们开始思考人生的意义时，我们不再仅仅停留在眼前的喜怒哀乐，而是开始展望更长远的未来。我们可能会讨论着各自的梦想，讨论着未来的职业规划，也讨论着如何能一起走得更远。

成长，意味着责任，意味着担当。我们開始明白，爱情不仅仅是甜美的悸动，更是一种責任的承担。我们学会了如何去照顾对方，如何去为对方着想，如何在生活中扮演更重要的角色。這些，都是青春赋予我们的宝贵财富。

（2025知识合集）之所以具有吸引力，是因为它触及了我们内心最柔软的部分。它让我们回忆起那些曾经纯粹的情感，那些曾经为了一个人而付出的努力，那些曾经在成长道路上留下的深深印记。这些印记，让我们成為了现在的自己。

我们可能會经历分离，也可能會面临选择。人生总是在不断地变化，但那些共同经历过的美好，那些共同见证的成长，永远不会消失。它们会像是一颗颗闪亮的星星，永远镶嵌在我们的记忆长河中，照亮我们前行的道路。

那些关于青涩的悸动，关于成長的蜕变，关于情感的印记，共同构成了（2025知识合集）的独特魅力。它让我们回顾过去，感悟现在，也激励我们去创造更美好的未来。这不仅仅是一份合集，更是一段关于人生旅程的深刻体悟。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 李柱铭 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄