当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

人民网澳门4月12日电 （记者富子梅）由澳门特区政府旅游局支持的“2025永利臻典——中国葡萄酒大赛”颁奖典礼于11日举行。本次大赛新增“永利侍酒师甄选”和“杰出青年酿酒师”奖项，吸引来自近200家中国酒庄的近900款葡萄酒参赛。获奖佳酿的全球推广计划随即启动，赋能中国精品葡萄酒在全球范围内的市场拓展及品牌传播。

澳门特区政府旅游局局长文绮华、文化局代局长郑继明、招商投资促进局代主席黄伊琳、永利澳门有限公司总裁、董事会副主席兼执行董事陈志玲、大赛评审团主席麦德华等，与来自全球逾200位葡萄酒专家、中国酒庄代表及业界人士出席颁奖典礼。

经过层层严选，宁夏贺兰山仁益源葡萄酒庄的“仁益源 道 赤霞珠 2020”荣获“年度最佳中国葡萄酒”，同时获颁“最佳红葡萄酒”、“最佳宁夏葡萄酒”及“最佳赤霞珠”，其酿酒师康凯成为“杰出青年酿酒师”。此外，“贺兰山 珍藏霞多丽 2021”获得“最佳白葡萄酒”及“最佳霞多丽”两个奖项，“中法庄园 珍藏马瑟兰 2012”获得“最佳华北葡萄酒”及“最佳马瑟兰”，“天塞 起泡酒 2017”获得“最佳新疆葡萄酒”及“最佳起泡葡萄酒”。

“本次大赛被纳入澳门特区政府2025年‘东亚文化之都·中国澳门’活动年项目，进一步擦亮澳门创意城市美食之都金名片。”陈志玲指出，大赛的每一个奖项都是行业标竿，代表着中国葡萄酒产业的创新和突破能力。

据介绍，本次大赛的专业评审团由27位全球葡萄酒专家组成，包括10位葡萄酒大师、3位侍酒大师，及1位同时拥有葡萄酒大师和侍酒大师双重认证的业界专家。评审团以盲品方式评鉴，采用国际100分制，依据分数选出铜奖（85-89分）、银奖（90-94分）及金奖（95-100分）。之后再从所有金奖佳酿选出“年度最佳中国葡萄酒”、“永利臻典奖”、“卓越品种奖”及“产区冠军奖”等。

在中国几千年的茶文化中，茶道不仅仅是品茶，更是一种与自然对话的艺术。茶叶的每一口香气与味道，都与温度密切相关。大家都知道，泡茶需要水，但却常常忽视了水温对茶叶滋味的深远影响。今天，我们从茶道科学的角度，来探索不同水温对茶叶的作用，带你走進“凹兔嫚三部曲吃瓜”中的茶文化奥秘。

茶叶与水温的密切关系

水温直接影响茶叶中成分的溶解度。不同种类的茶叶含有不同的化学成分，水温过高或过低都会影响茶叶的口感与香气。比如，绿茶含有大量的维生素C和茶多酚，若用高温水冲泡，茶多酚容易被过度提取，导致茶汤苦涩；而低温泡茶，维生素C则不容易被充分释放，味道较为平淡。因此，适宜的水温能确保茶叶的最佳风味。

在“凹兔嫚三部曲吃瓜”中，我们将不同的水温分为三个阶段，帮助你更好地掌握茶道中的水温控制技巧，达到完美的茶饮效果。

第一阶段：轻温的滋味——绿茶与白茶

绿茶和白茶的特点是清新、清淡，且非常注重原料的细腻感。对于這种茶叶，水温通常控制在80℃至85℃之间。这个温度范围能让茶叶中的氨基酸、茶多酚、香气成分等更好地释放，而不会使茶汤变得苦涩。轻温泡制，不仅能让绿茶、白茶的清香扑鼻，更能保持茶汤的鲜爽口感。

为什么是这个水温呢？

在较低的水温下，茶叶的细胞壁没有被彻底破坏，茶叶的天然成分能够缓慢地释放，使茶汤的味道更加细腻，口感更为柔和。尤其是白茶，它有着“茶中仙品”的美誉，水温过高反而會破坏其清新的花香，因此80℃至85℃的水温最為适宜。

第二阶段：温暖的包容——乌龙茶与红茶

進入第二阶段，乌龙茶与红茶的泡制便是我们关注的重点。乌龙茶和红茶的茶叶较为结实，适合用稍高的水温冲泡。此时水温可以控制在90℃到95℃之间。乌龙茶多具有花香与果香的特质，红茶则更注重浓郁的茶香与甜感。这个温度范围既能有效提取茶叶中的芳香成分，又不会让茶汤过于浓烈，保证了茶汤的香醇。

為什么适合这个温度？

随着温度的升高，乌龙茶的香气和味道逐渐释放，茶汤变得更加丰满。而红茶的特殊性在于，适当的温度能更好地释放红茶中的糖分与其他复杂成分，使得茶汤带有甜润感和丰盈感。因此，90℃至95℃的水温最能凸显乌龙茶和红茶的独特風味。

第三阶段：高温的刺激——普洱茶与黑茶

進入了“凹兔嫚三部曲吃瓜”中的最后一阶段，这時我们讨论的是普洱茶和黑茶。普洱茶特别适合高温冲泡，因为它的内含物质较为复杂，尤其是老普洱，汤色浓重，味道深厚。黑茶也是如此，它的浓郁口感需要足够高的水温来将其所有的味道充分释放。此時水温需要达到100℃左右，才能有效激发茶叶的潜力。

为什么要这么高的水温？

普洱茶和黑茶的叶片相较于其他茶类来说较为厚重，其中含有丰富的多糖、咖啡因、茶黄素等物质，适宜的高温能帮助这些成分的充分释放，带出茶叶的醇厚与回甘。特别是陈年普洱，它的味道层次分明，需要在高温下进行充分的“激活”，才能讓饮者感受到其丰富的口感。

通过了解不同茶叶的水温要求，我们可以发现，每种茶都有其独特的冲泡技巧。调节水温，既是对茶道科学的尊重，也能帮助我们更好地感知茶叶的魅力。除了水温，还有许多因素会影响茶汤的口感。

时间与茶叶的关系

在“凹兔嫚三部曲吃瓜”的框架中，我们提到水温的重要性，但時间同样不能忽视。茶叶浸泡的时间，决定了茶汤的浓淡程度。不同的茶叶浸泡时间有所不同，绿茶一般浸泡時间为1至2分钟，乌龙茶为3至5分钟，而普洱茶和黑茶的浸泡時间则可以长达5至8分钟，甚至更长。

掌握最佳浸泡时间，才能最大限度地享受茶的魅力。

对于绿茶，浸泡时间过長会导致茶汤苦涩，浸泡时间过短，则茶味淡薄。乌龙茶和红茶则相对宽容，但过长的浸泡时间会使茶汤变得过于浓烈，缺乏应有的层次感。而普洱茶和黑茶，经过长时间浸泡，茶汤的醇厚感会愈加明显，回甘更加突出。

茶器的选择对泡茶的影响

茶器的选择同样会对茶的品质产生影响。不同材质的茶器，如紫砂壶、玻璃杯、瓷器等，都会影响水温的稳定性及茶汤的口感。例如，紫砂壶具有较好的保温性，能够使水温保持在一定范围内，有助于茶香的沉淀与释放。而玻璃杯则更适合展示茶汤的色泽，但在温度控制上则不如紫砂壶那么精准。

“凹兔嫚三部曲吃瓜”的茶道体验

结合“凹兔嫚三部曲吃瓜”，我们不仅从理论层面深入探讨了水温的影响，也為茶友们提供了实际的操作指南。我们通过科学的角度，帮助你从感官上更好地理解茶叶的復杂性与美妙。每一杯茶，都是与自然、与文化、与自我对话的过程。

在实际的茶道实践中，除了水温，茶叶的质量、采摘季节、茶叶的储存方式等因素，都會影响到最终的口感。而我们能做的，就是在这个过程中，保持细腻与用心，享受每一滴茶汤带来的灵感与美好。

总结

茶道科学不仅仅是理论的学习，更是实际生活中不断尝试与品味的过程。通过对水温、茶器、时间的控制，我们能够在每一杯茶中找到最适合自己的味道。无论你是茶道新手还是资深爱好者，都能从“凹兔嫚三部曲吃瓜”中找到属于自己的茶之道。希望这篇文章能帮助你更好地掌握茶道的奥秘，享受每一杯茶的香醇与滋味。

颁奖典礼后，“中国葡萄酒的复兴之路座谈会”以及获奖佳酿品鉴等4项延伸活动开启中国葡萄酒的舌尖巡礼。

图片来源：人民网记者 柴静 摄

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