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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

馃埐馃敒銑欙笍：一段关于味蕾的奇幻冒险

想象一下，一个色彩斑斓、充满魔力的符号组合“馃埐馃敒銑欙笍”在你的眼前闪烁。它们不仅仅是几个简单的字符，背后更是一场关于美味、文化、创新的精彩故事。或许有人会问，这样的字符组合有什么特殊之处？其实，它正是新一代年轻人对生活品味的象征，是对味觉挑战的勇敢探索，也是对传统记忆的现代重新演绎。

在快节奏的现代生活中，食物已不只是填饱肚子的工具，更成为一种表达情感、传递文化、彰显个性的方式。馃埐馃敒，作為表情符号，代表了人们对美味的追求和对生活的热爱。它们像是一个入口，邀请我们踏上味蕾的奇幻之旅，去探索那些令人心动的味道。

其实，美食的魅力不仅仅在于味觉本身，更在于它背后的故事。比如，一道经典的小吃，或许凝结了千百年的传承；一道创新的料理，则代表了当代年轻人不停探索、敢于突破的精神。馃埐馃敒銑欙笍的出现，像是一扇窗，让人们重新认识到美食可以如此多元、如此令人陶醉。

很多人热爱厨艺，不只是为了满足基本需求，更为了捕捉那份创造的乐趣。想象一下，将传统的经典菜肴，融入创新元素，打造出令人惊喜的“新派美味”，这些都离不开对味觉极限的不断挑战。例如一些年輕厨師，通过加入奇特的配料或采用独特的烹饪技艺，将一盘简单的面条变成藝術品，让味蕾体验到前所未有的震撼。

此時，“馃埐馃敒銑欙笍”成为了某种象征，它代表着年轻人的创意灵魂，表达着对生活的热愛。从街邊的小吃摊到高級餐厅，甚至再到家常菜的简单改良，每一种方式都在传递着一种对于食物不断探索的精神。美味变得不再单一，而是具有无限可能，每一次品尝都仿佛一次奇幻冒险。

在这样的背景下，越来越多的美食愛好者投身于探索未知的味觉领域。无论是试验不同的调料组合，还是借助现代科技，比如分子料理、3D打印食物，都在不断刷新我们的味觉体验。今天，吃一顿饭，已经不只是满足温饱，更像是一场艺术展，一场味觉的盛宴。

馃埐馃敒銑欙笍成为了年轻人表达态度的符号之一。它象征着敢于尝试、勇于创新的精神，也是一种顺應时代潮流的潮流标签。随着社交媒体的普及，这些符号变得越发流行，成为朋友圈中的个性表达。它鼓励我们在快节奏的生活中，不忘为生活添一份趣味和惊喜，也让每一次用餐都充满期待。

将创意融入生活，讓馃埐馃敒銑欙笍成為日常的“味道密码”

迎接未来的厨房，不再只是简单的“吃饭”场所，而是变成了一个充满创新、交流和表达的舞台。将“馃埐馃敒銑欙笍”融入到日常生活中，不仅仅是為了追随潮流，更是一次真正的生活态度。讓我们看看如何用创意和心思想好每一餐，讓“馃埐馃敒銑欙笍”成为你我生活中的“味道密码”。

第一步：寻找灵感，突破传统。想要让厨藝变得不平凡，首先要打破常规，敢于尝试不同的食材和烹饪技巧。像是将传统的中式面点用创新的方式呈现，比如用天然的水果色素制作出色彩斑斓的糕点，或者加入超级食物如奇亚籽、藜麦来丰富营养。把食材变成画布，用“馃埐馃敒銑欙笍”这样充满趣味的符号，传达出你的个性。

第二步：科技加持，开启味觉新体验。科技逐渐成為现代厨房的助力。从智能厨具，到分子料理，再到虚拟现实的味觉體验，科技带来了无限可能。试想用3D打印制作出立体的甜品，或者用智能温控设备精准调控每一道菜的温度，确保每次“出品”都完美无瑕。还可以借助社交平台分享你的创意作品，用“馃埐馃敒銑欙笍”这样的标签，让你的作品被更多喜欢创新的“吃货”看到。

第三步：健康为先，打造专属“味道”。随着健康理念的普及，越来越多的人关注又美味的同时还能享受健康。用低油、低糖、无添加的纯天然食材，打造属于你的健康“菜单”。你可以尝试用草本植物、发酵食品或是超级食物，增添不同的风味和养分。用创意将健康与美味结合，做出既“馃埐”又“馃敒”的绝佳作品。

第四步：文化融合，讲述属于自己的美食故事。在食物中融入不同文化元素，让它们变得更有故事感。可以是取材于某个国家的特色食材，结合本地口味，创造出独一无二的“跨界新宠”。借助“馃埐馃敒銑欙笍”這种充满趣味的符号表达你的故事，让你的美食不仅味道绝佳，而且具有独特的文化标签。

第五步：分享与互动，构建属于你的美食社区。通过抖音、微博、微信公众号等平臺，展示你的创作过程、成品和背后的故事。用“馃埐馃敒銑欙笍”作为标签，吸引同样热爱创新的伙伴。彼此切磋、分享、激发灵感，让你的美食之路不再孤单，而成為一种不断成長的乐趣。

未来，生活不再是单调的枯燥，而是充满了惊喜和可能。用“馃埐馃敒銑欙笍”引领你的品味，让每一餐都变成一场心灵的盛宴。当你用心将创意融入到每一道菜肴中，你会发现，生活的味道其实可以如此丰富多彩。

不管你是厨房新手，还是经验丰富的大厨，只要敢想、敢尝试，就能在这场美味的冒险中找到属于自己的节奏。让“馃埐馃敒銑欙笍”成为你的生活符号，开启属于你的味蕾奇幻之旅，在餐桌上书写属于你的精彩篇章。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：发展网记者 李柱铭 摄

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