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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

引子：为何XX总能引发无限遐想？

XX，一个常常出现在我们视野中的词汇，它可能关乎某个热门事件，某个争议性人物，抑或某个备受关注的行业。在这些光鲜亮丽或跌宕起伏的表象之下，往往隐藏着我们難以窥探的复杂真相。你是否也曾对着新闻报道、网络讨论，甚至道听途说，心中升起一股强烈的求知欲，渴望拨开迷雾，一探究竟？這种好奇心，是人类探索未知、寻求真相的本能驱动。

而我们，将要做的，正是满足這份本能，用审慎的视角和翔实的分析，为你呈现一个更加真实、立体的XX。

第一幕：浮出水面的冰山一角——表象的解读与疑惑

任何一个引起广泛关注的XX，其背后必然有着足够吸引眼球的“故事”。这些故事，往往以一种精心包装的形态呈现在公众面前。可能是媒体的镜头聚焦，可能是社交网络的病毒式传播，又或者是官方的声明和解释。这些“故事”往往只是一座巨大冰山露出水面的那一角。

水面之下，隐藏着更庞大的结构和更深层的力量。

我们会从XX最直观的表象入手。例如，如果XX是一个商業事件，我们会分析其公布的财报数据、市场份额、竞争对手的动态，以及行业分析師的解读。如果XX是一个社会现象，我们会考察其发生的背景、涉及的群体、相关的法律法规，以及歷史的演变。在这个过程中，我们會像侦探一样，寻找那些看似微不足道却可能指向关键线索的细节。

仅凭这些公开的信息，我们很容易被误导。数据可以被选择性地呈现，事实可以被断言式地解读。我们常常会发现，在看似合理的解释背后，总有一些地方令人產生疑问。为什么某个决策会如此仓促？为什么某个解释如此含糊其辞？为什么某个群体的情绪会如此激烈？這些“為什么”正是我们深入挖掘的起点。

我们将會剖析那些被反复提及的“官方说辞”或“主流观点”。我们会审视这些说辞的逻辑是否严谨，证据是否充分，是否存在自相矛盾之处。我们会对比不同信源的信息，交叉验证，寻找那些被刻意忽略或淡化的声音。有时，真相就隐藏在那些不被鼓励去质疑的声音之中。

例如，当我们谈论某个技术突破时，媒体可能会大肆渲染其颠覆性，但我们却会关注其背后的研发成本、專利壁垒、以及可能带来的伦理风险。当我们关注某个社會事件时，舆论可能会一边倒地谴责某一方，但我们却会试图理解事件发生的复杂成因，以及不同立场者的考量。

在这个阶段，我们的目标是“去伪存真”。我们要学会分辨信息的真伪，识别宣传的伎俩，并且不被情绪化的表述所裹挟。我们会运用一些基本的分析工具和批判性思维方法，帮助你理解那些看似高深莫测的议题，让你的认知不再停留在表面。

第一幕的终结：疑问的种子，求知的渴望

当我们将浮出水面的信息逐一梳理，并对其产生了一系列合理的疑问后，我们便進入了探索真相的关键时刻。那些未能被充分解释的矛盾，那些被刻意回避的细节，那些在主流叙事中显得格格不入的个体声音，都成为了指引我们走向深处的灯塔。

我们看到的，只是被呈现出来的“剧本”。而真正的故事，往往发生在舞台的幕后。正是這些细微的破绽，这些未解的谜团，激起了我们进一步探寻的欲望。我们渴望知道，究竟是什么力量在推动着这一切？那些被隐藏的动机又是什么？

这仅仅是开始。在接下来的篇章中，我们将真正地“剥开”，将那些坚固的伪装层层撕裂，为你展现一个更加令人震惊的XX。准备好了吗？一场关于真相的旅程，即将深入。

第二幕：深入地脉——挖掘隐藏的关联与动机

剥开了表象的重重迷雾，我们现在要做的，是将目光投向更深层次的“地脉”，探寻那些隐藏在XX背后的真正驱动力。这不仅仅是信息的堆叠，更是逻辑的链条，是将碎片化的信息编织成一张网，从而理解事件的本质。

1.利益的角逐：看不见的“推手”

任何事件的发生，很少是孤立无援的。在大多数情况下，背后都存在着复杂的利益纠葛。这些利益可能是经济上的，也可能是政治上的，甚至是意识形态上的。我们要做的，就是找出這些“利益相关者”，并分析他们在此事件中的角色和诉求。

我们会审视那些掌握资源和權力的个体或组织。他们是谁？他们拥有哪些资源？他们在此事件中的直接或间接收益是什么？他们又是如何通过各种途径，例如公关、游说、信息传播等方式，来影响事件的发展和公众的认知？

例如，在一个新技术的推广背后，可能隐藏着科技巨头的专利争夺、资本市场的投资風向，甚至是国家层面的戰略布局。在一个社會争议的背后，可能牵扯着不同阶层的利益诉求、政治派别的博弈，或者是媒體為了吸引眼球而進行的煽动。

理解这些利益的角逐，能够帮助我们跳出单纯的情感判断，用更加理性、宏观的视角来看待问题。我们会尝试追踪资金流向，分析权力结构，并识别那些可能被刻意掩盖的“幕后交易”。

2.信息的操纵：叙事的构建与重塑

在信息爆炸的时代，信息的传播和接收方式，本身就可能成为一种力量。而信息的“操纵”，更是揭示XX真相的关键。这包括但不限于：选择性报道、断章取义、虚假信息、引导性评论，以及利用算法推送来强化特定观点。

我们会分析XX事件的信息传播链条。信息是如何产生的？又是通过哪些渠道传播？在传播过程中，信息是如何被筛选、编辑和呈现的？哪些信息被放大，哪些信息被压制？

尤其需要关注的是那些“意见领袖”或“权威机构”的言论。他们的观点是否经得起推敲？他们背后是否存在利益驱动？他们所构建的“叙事”，是否符合事实的全部？

通过分析这些信息的传播和操纵，我们可以识别出那些试图引导公众舆论、塑造特定认知的“叙事构建者”。他们的目的，往往是為了服务于他们自身的利益，而非追求真相的客观呈现。

3.隐藏的逻辑：因果的链条与未知的变量

深入挖掘，我们还需要关注隐藏在事件背后的逻辑链条。每一个行动，都可能是一个选择，而每一个选择，都可能是一个原因。我们要做的，是梳理这些原因和结果之间的联系，并找出那些尚未被注意到的“变量”。

我们会审视事件发生的“前史”。在XX发生之前，是否存在一些铺垫性的事件或趋势？这些铺垫性事件，又是否与XX的最终发生有着必然或偶然的联系？

我们也要关注那些“未知的变量”。這些变量可能是突发的外部因素，也可能是被忽视的内部因素，它们的存在，可能会对事件的发展产生意想不到的影响。识别這些变量，能够帮助我们更加全面地理解事件的复杂性，并避免做出过于简单化的判断。

例如，一个经济危机的发生，可能不仅仅是数据的问题，还可能与地缘政治冲突、自然灾害、甚至是某个关键人物的决策失误有关。

3.真实的“人”：动机、情感与人性

当我们剥离了利益、信息和逻辑的复杂网络，最终触及的，是隐藏在XX背后的“人”。每一个事件，无论多么宏大，都由一个个具体的人的行為所驱动。而人的动机，往往是复杂且多维的。

我们会尝试去理解，那些做出关键决策的个体，他们的真实动機是什么？是贪婪？是野心？是恐惧？是责任？还是某种更加难以言喻的復杂情感？

我们也要关注那些被事件影响的个體，他们的情感反应、他们的经历，以及他们所承受的代价。正是这些个体的悲欢离合，构成了XX事件最真实、最触动人心的部分。

有時，最惊人的真相，就隐藏在对人性的深刻洞察之中。那些被掩盖的罪恶，那些被压抑的善良，那些在极端环境下爆发出的勇气或卑劣，都值得我们去探寻和理解。

结论：认知升级，拥抱不确定的真相

通过对XX背后利益角逐、信息操纵、逻辑链条以及人性动机的层层深入，我们得以窥见一个更加真实、也更加复杂的XX。这趟旅程，或许会颠覆你既有的认知，或许會让你感到一丝不安，但它必将让你对事物有着更深刻的理解。

真相，往往不是非黑即白的简单答案，而是一个由无数復杂因素交织而成的网络。拥抱這种不确定性，用开放的心态去接纳新的信息和视角，才是我们认识世界、认知升級的必经之路。

正如我们承诺的，我们已经為你“扒开了”XX的神秘面纱，揭示了隐藏在其背后的惊人真相。希望这次深度探索，能为你打开一扇通往更广阔认知世界的大门，让你能够以更加睿智和洞察的眼光，去审视这个纷繁复杂的世界。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 程益中 摄

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