当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

据外媒报道，德国政府计划在未来一年多划拨近830亿欧元（约合971亿美元）的专项资金，用于武器装备采购。其中，拟用于采购美制武器的金额约为68亿欧元，仅占总金额的约8%，其余资金将主要投向欧洲本土军工企业。有分析认为，这反映出欧洲国家在装备采购上日益倾向于“欧洲制造”，欧洲军工正借此掀起新一轮自主浪潮。

美制武器遇冷

瑞典斯德哥尔摩国际和平研究所数据显示，2020年至2024年，北约欧洲成员国约64%的武器进口自美国，比2015年至2019年的52%显著上升。这一变化主要受美国拜登政府“拱火”俄乌冲突的影响。特朗普重返白宫后，持续施压欧洲国家增加军费并扩大对美制武器的采购。今年7月，在与欧盟委员会主席冯德莱恩达成贸易协议后，特朗普曾宣称，欧盟将采购价值数千亿美元的美制武器。

然而，在调停俄乌冲突未见成效的同时，特朗普政府对欧军售也遭遇挫折。据报道，曾是美制武器重要买家的德国，正在调整武器采购方向。根据德国议会预算委员会列出的详细清单，2025年9月至2026年12月，德国拟推进154项重大军购项目，总额近830亿欧元。该计划明显向欧洲本土军工企业倾斜，美国军工企业仅获得约8%的采购份额。目前，美国军火商有望中标的，仅有P-8A反潜巡逻机搭载的鱼雷和“爱国者”防空导弹及配套发射装置两项。

欧洲国家正表现出对美制武器的排斥倾向，且这一倾向早有迹象。今年3月，欧盟启动“重新武装欧洲”进程，推动成员国在国防领域联合投资、采购并提升产能。随后多国纷纷响应，接连放弃采购美制F-35战斗机。葡萄牙率先宣布放弃选择F-35作为其下一代战斗机，转而考虑瑞典的“鹰狮”或法国的“阵风”战斗机。西班牙决定增购欧洲“台风”战斗机，并加快与法国、德国联合研制第六代战斗机。波兰虽已接收首批2架F-35战斗机，但后续32架采购计划已被搁置，转而优先升级现役F-16战斗机。

扎紧对美藩篱

美国媒体指出，尽管北约欧洲成员国已按特朗普要求同意将国防开支提升至GDP的5%，但其中大部分装备采购资金将流向欧洲本土军工企业，而非美国军火商。美国军火商所期望的“欧洲订单潮”并未出现。美国帕兰提尔公司今年5月公布的第一季度财报显示，其欧洲业务收入较去年同期下降5%，该业务在总收入中的占比也由16%降至10%。

有分析认为，这一局面主要源于欧洲各国对美国的不信任感加剧。美国国务卿鲁比奥在推销美制武器时曾宣称，美国是唯一有能力充分满足欧洲防务需求的国家。然而，在欧洲看来，采购美制武器不仅意味着将升级、维护和运营的自主权交给美国，还需承担可靠性风险（如美国可远程“一键关机”F-35战斗机）和过高的采购价格。随着特朗普政府对北约态度反复不定，以及美欧贸易摩擦持续升级，欧洲国家正重新审视在防务上过度依赖美国所要承受的代价。

视频的主角是两位友善又热爱实验的女孩——小楠和阿璇。她们并非单纯追求技巧的展示者，而是希望把复杂的微生物世界和厨房操作连成一条可被普通家庭执行的线索。她们的理念很清晰：让科学走進厨房，让美味成为科学的副产品。

先谈“发酵”与“变质”的区别。发酵是有益微生物在控制条件下把原材料中的糖、蛋白质等转化為风味物质、氣體和代谢产物的过程。在这一过程中，风味的层次、口感的丰富度都来自微生物对化学成分的改造。相对地，变质往往是因為环境条件失衡，如温度过高、氧气过多、污染源進入等，导致有害微生物的繁殖和酸败、腥臭等安全信号出现。

两位女生用直观的画面与简单的比喻，把发酵的概念呈现为“微生物在厨房里的小工厂”，帮助观众理解风味如何在时间的推移中逐步积累。

为了讓科普更具可操作性，片中也强调“卫生与配比”的重要性。材料方面，尽量选用干净的新鲜原料、无污染的容器以及食品級的盐和糖。器具方面，选址干净、易于清洁的玻璃罐、密封盖、量杯、夹具，以及温度计和pH试纸等工具。两位女生在镜头前强调：卫生不是任务的附加项，而是整场实验的底線。

她们會现场演示清洗、消毒、烘干的步骤，解释为什么水活性和氧气限制會直接影响微生物的生长与代谢速率。观众能看到的并不仅是“怎么做”，更是“为什么这么做”的背后逻辑。

视频把焦点放在三个科学要素上：盐度、温度和时间。盐度决定水活性，帮助抑制不利微生物的生长，同时为有益微生物创造相对稳定的生存环境。温度则像是微生物的节拍器，温和的温度让代谢活动较为缓慢而稳定，过热或过冷都会让发酵線路失去节奏。时间是风味积累的慢速层叠：短时间内可能只释放出基础香气，越是在合适条件下的持续发酵，风味的轮廓越清晰、层次越丰富。

小楠和阿璇会用直观的时间线、聲画对照和入門级的小对比，向观众展示同一原料在不同条件下的变化，帮助大家建立一个可以复制的“科学结构框架”。

视频还设计了一种友好的互动方式。两位女生在每一个关键节点设立简短的解说板，辅助文字与图示解释微生物的角色、化学反应的走向，以及温度、盐度对最终口感的影响。她们会把复杂的微生物知识用生活化的比喻拆解成容易理解的语言，比如把酸度想象成“口感的清新度”，把香气称作“可感知的香料故事线”。

在呈现手法上，既有近景的材料处理，也有远景的发酵容器展示，配合轻松的背景音乐，讓科普信息在轻松氛围中稳稳落地。整个Part1的核心，就是把“发酵背后的科学”与“家庭烹饪的可执行性”融合在一起，给观众一个清晰的学习路径。

两个女生把话题导向一个现实的目标——安全、可控地在家中進行自制酱料的尝试。他们强调：在没有专业设备时，选择简化版本、先从少量的原料与短时间的试验开始，是学習过程中的明智之举。她们还提醒观众，任何时候一旦发现异常（如异味、黏稠度异常、发霉等情况），应停止继续操作并进行安全处理。

以上内容在屏幕上通过字幕、简短动畫与现场示范结合呈现，确保信息传递的准确性与可操作性。第二部分将进入具体配方与步骤，把前面的理论转化为可执行的实操指南。在前面建立的科学思路基础上，Part2将把“酿酿酱酱”的理念落地为一个简单、可復制的家庭发酵酱料配方，并把每一步的科学原理讲透。

视频以“实操演示+科普讲解”的双轨并行展开，帮助观众在获得美味的理解产生风味的微生物和化学变化。

配方选取以香辣蒜香型酱料为例，材料简单、风味易控。主料包括大蒜、红辣椒、盐、糖，以及适量的米酒或米醋作為风味载体。次要材料可以视个人口味加入姜片、花椒、香料等，但核心是保持清洁、比例稳妥。第一步是材料处理。两位女生把蒜头去皮、切碎，辣椒去籽后切小段，强调刀工的均匀性有助于風味释放速度一致。

接下来是混合与腌渍的准备。她们将蒜碎与辣椒碎放入干净玻璃罐中，加入盐与糖，快速搅拌至糖盐均匀分布，随后加入米酒或米醋到达初步湿度。此步的科学要点在于糖和盐的组合如何控制水活性，使微生物更偏向有益的代谢路线，同时避免產生不良气味的反應。

紧接着，密封与發酵阶段。两位女生强调在密封容器中進行发酵的重要性，同时保留少量透气空间以防过度压力积累。发酵温度控制在18-22摄氏度左右，这一温区能让乳酸菌类和某些酵母的代谢保持活跃，同时减少致病菌的风险。她们会现场演示如何定时记录温度、观察氣泡和液面的变化，以及如何通过小口呼吸式排气来维持稳定的发酵环境。

科学之处在于口粮气体的产生、压强的控制以及風味产物的累积，这些都与微生物的生长阶段紧密相关。

第四步是风味的成熟与风味评估。经过约7-14天的发酵，观众可以看到盆内液体的颜色变化和黏度增加。此时两位女生会鼓励用鼻腔嗅闻并品尝少量，记录口感的层次：初始香气、酸度的平衡、辣味的强度，以及盐甜的协调感。她们用简单的词汇解释酸度如何提升清新感、辣味如何在舱内组织香气的扩散，以及糖与盐如何帮助口感的稳定。

若风味尚未达到期望，可以延长发酵时间，当然這需要再次评估温度与湿度的条件是否仍然适宜。为避免过度发酵导致口感偏酸或过咸，视频中会给出一个“观感-味觉-安全三步评估表”，方便家庭厨艺者在家进行自我检测。

第五步是成品处理与储存。发酵完成后，两位女生会将酱料过滤或直接装瓶，视口感而定。她们解释防腐原理：适当的盐度与酸度在密封环境下抑制有害微生物生长，同时保留有益風味分子的稳定性。包装时，建议使用干净的玻璃瓶，盖紧后存放于阴凉处或冰箱中，以保持风味与微生物的活性处于可控状态。

储存时间通常为数周到一两个月，期间可逐步评估口感的变化，并记录任何偏差。科学解释在于储存条件对代谢产物的稳定性和水分活性变化的影响，确保食用安全与风味体验的平衡。

两个女生用系列小贴士收尾，帮助观众把理论转化为实践。她们强调“卫生第一、量力而行、逐步尝试”这三条原则，并提供可復制的变体：比如将蒜辣组合替换为香菇+黑椒的素味道型，或将辣度降低以适應儿童或敏感體质人群。她们也提醒观众注意观察是否出现霉斑、异味或颜色异常等信号，一旦发现需要立刻停止使用并丢弃相关样品。

通过这两段分明的演示，观众不仅获得了一份可口的家庭自制酱料，更理解了发酵背后的微生物学原理、化学变化与風味生成的关系。最终，视频以观众的实际操作清单收尾，鼓励大家在确保卫生与安全的前提下，自信地尝试，将科学变成日常生活中的美好體验。

在欧盟相关制度与政策框架下，欧洲各国正将装备采购资金更多向本土军工企业倾斜。多国通过持有“黄金股份”、保留战略决策否决权等方式，在装备采购、出口管制等方面对本国军工企业施加影响。可以预见，欧洲各国将继续强化对关键防务资产的自主掌控，军工产业针对美国的藩篱将扎得愈加密实。

难以彻底“脱美”

欧洲各国近期在采购武器时选择“欧洲制造”，已成为一种趋势。然而，受多种因素制约，在可预见的未来，欧洲武器装备体系建设难以彻底摆脱对美依赖。

欧洲长期以来对美制武器的依赖，导致其在诸多重要乃至关键军工领域存在“自主空白”。尽管欧洲军工企业已启动多项补救措施，但未来发展依然充满挑战。在远程反导系统、打击平台、隐形战斗机及大型无人机等高技术装备领域，欧洲本土军工企业短期内难以提供成熟可用的替代方案，不易突破美国军工巨头对相关供应链的把控和渗透。

高端武器装备产能有限，是欧洲军工长期存在的问题。以作为“欧洲天空之盾”倡议关键组成部分的IRIS-T防空系统为例，目前年产量仅为4套，即便未来有望提高至10套，仍无法满足欧洲多国需求。据估计，仅为德国大城市提供保护就需要数十套该系统。此外，欧洲“台风”战斗机的年产量即便从目前的12至14架提升至2028年的30架，仍与美制F-35战斗机超过百架的年产量存在较大差距。

为解决装备交付缓慢问题，不少欧洲国家转向能够快速交付产品的国家。例如，波兰大量采购韩国K2“黑豹”主战坦克、多管火箭炮和FA-50轻型战斗机等，挪威则选择韩国K9自行榴弹炮，土耳其无人机也在欧洲市场获得多国订单。值得注意的是，这些“量大管够”的武器系统部分采用美国技术或美制关键部件，未来欧洲军火市场或将呈现“美国直接主导减弱、多元合作竞争并存”的复杂格局。（王大宁）

图片来源：人民网记者 陈秋实 摄

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